Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Rendez-Vous des Chauffeurs (Paris 18e): la folie Nathalie

Elle est seule ou presque en cuisine, avec un aide, mais c’est comme si elle se débattait pour sa survie, jouant son nom, son destin, sa réputation, dans son placard cuisine, avec ses deux feux, comme une naufragée. Ce soir là, l’unique serveur ne peut faire face à l’attente de la clientèle ravie de l’aubaine, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Rendez-vous des Chauffeurs - Paris 2

Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Peu de restaurants sont aussi mythiques que Lasserre: il y a le cadre années 1950, l’ascenseur qui mène au premier étage- ou au septième ciel -, la cadre de l’époque Bérard/Cocteau avec son plafond et son toit ouvrant signé Touchagues, revu par Corbassière, son service en queue de pie, ses plats de toujours, le pigeon […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris 1

Du neuf chez la Vieille (Paris 1er)

On vous en a parlé à la reprise et lorsqu’elle changeait: voilà cette demeure emblématique des anciennes halles prendre le bon pli de la cuisine moderne sans perdre pour autant ses racines et ses repères. Ichiei Taguma, formé à Tokyo aux Enfants Gâtés et chez Dominique Bouchet à Paris, est aux fourneaux de l’historique demeure […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Chez la Vieille - Paris 1

Avec Pascal Brun à la Lorraine (Paris 8e)

Le jour où j’ai connu Pascal Brun, il animait avec fougue le Normandy de Deauville dont il était le directeur adjoint. Son patron de l’époque et directeur en titre, Fred Welke, lui avait dit: « je suis l’ambassadeur de l’hôtel, à vous de vous occuper du reste! » Pascal, originaire de Lorraine, donc bûcheur, ne s’est pas […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris 3

Un dimanche chez Armani (Paris 6e)

Il y a toujours du neuf chez Armani. Ivan Schenatti, qui tenait les fourneaux, est parti ouvrir sa demeure, rue Frédéric Sauton, dans le 5e: l’Officina Schenatti. On vous en a parlé. En bien. Mais la tête de la maison, sa figure de proue, c’est toujours Massimo Mori, mantouan bien né et hyperactif, qui s’apprête, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris

La Pâtisserie selon Cyril Lignac (Paris 11e)

Le lieu n’a pas soulevé de vagues médiatiques. Mais tout le quartier, qui devient décidément très gourmand (Bertrand Auboyneau y possède trois lieux de qualité dans la rue même), vient s’y fournir en pain et viennoiseries. Pile face à son Chardenoux, Cyril Lignac a ouvert un lieu épuré qui propose des pâtisseries classiques revisitées avec […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
La Pâtisserie by Cyril Lignac - Paris 4

L’Italie nouvelle manière selon Rossi (Paris 2e)

Une savoureuse adresse italienne, revisitée, en clair obscur, par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Il y a trois ans, il créait Salumeria Rossi, ouvrant, au coeur d’un quartier branché, une trattoria épicerie colorée avec son décor de métropolitain parisien tout en faïence. Exit Salumeria (charcuterie italienne) et nouvelle donne puisque Marco Rossi s’est laissé aller […]...

Article publié il y a 11 ans Trattoria Paris
Rossi & Co - Paris 1

Paris 6e: Ikra, comme à Saint Pét’

Cela ressemble à un café d’angle contemporain sur le boulevard. C’est une ambassade russe pas évidente au premier regard. Il y a les couleurs flashy, le mobilier high tech, le comptoir, le piano, l’ouverture toute la journée. Mais aussi les horaires tardifs, le guitariste qui joue, à la demande, les Nuits de Moscou ou Kalinka, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants russes Paris
Ikra - Paris 2

Epinal: les deux ducs de Lorraine

Il n’y a pas que de belles images à Epinal … La gourmandise joue désormais son rôle avec art au cœur de la capitale des Vosges. Je vous ai parlé du très tendance Citizen. Mais la table vedette et institutionnelle se nomme, et depuis belle lurette, les Ducs de Lorraine. Aux commandes, un duo original : […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Epinal
Les Ducs de Lorraine - Epinal 2

Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy

C’est un matin d’hiver dans le droit fil de la Marne. Hautvillers, les lignes de l’abbaye, les colonnades, l’ancienne salle de réfectoire, le jardin policé, qui fut, sous la houlette de son prieur Dom Pérignon, né à Sainte-Menehould, le berceau de la méthode champenoise, séduit avec rigueur. Le grand prêtre du culte jadis lancé par […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy 1

Le Valtin: bienvenue chez les Laruelle!

C’est une auberge comme en rêve, au cœur d’un vrai village de montagne à 736 mètres, face aux pentes vosgiennes. La montagne est là comme un décor. Il y a les prés verts ou enneigés, le proche lac de Xonrupt-Longemer, les fermes voisines et les pistes du Grand Valtin, les demeures souriantes, leurs intérieurs boisés. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Le Valtin
Le Val Joli - Le Valtin 3

Xonrupt-Longemer: du côté de chez Sophie et Hervé

C’est un lieu de charme au coeur des Vosges. Michel Harasse, ex avocat fiscaliste devenu aubergiste au long cours, a fait de cette demeure dans les bois qui fut jadis un couvent un lieu au charme dépaysant. L’endroit séduit avec ses vues sur les sapinières, son parc de 9ha, son spa, sa piscine, ses chambres […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Xonrupt-Longemer
Les Jardins de Sophie au Domaine de la Moineaudière - Xonrupt-Longemer

Nol/Le Syndicat: la belle de Nol

Jean de Nol ou Belle de Nol? C’est, sous deux noms différents, le même apéritif signé Lecomte-Blaise à Nol, près du Syndicat, sis au coeur des Vosges, sur la route du Val d’Ajol. La recette? Eau, sucre, eau de vie de mirabelle, sirop de fruits exotiques, savamment mêlés. Le tout se consomme pur, sur des […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Le Syndicat
Lecomte-Blaise - Le Syndicat

Gérardmer: quel beau rivage!

Michel Harasse, qui était avocat fiscaliste dans une vie antérieure (le Jardin de Sophie, c’est lui), s’est payé en guise de danseuses, quelques beaux hôtels vosgiens. Il a revu de façon contemporaine le Beau Rivage. Comme son enseigne le suggère, cet hôtel domine les bords de lac qu’on peut admirer depuis son balcon et la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Beau Rivage - Gérardmer 1

Gérardmer: les Bas Rupts, star tranquille

A Gérardmer, où les belles adresses sont nombreuses, les Bas Rupts jouent le rôle de star tranquille. On est là, à l’écart du centre, dans un recoin de montagne qui donne le sentiment des grandes hauteurs. Dans leur Relais & Châteaux chaleureux, les Philippe offrent gentillesse et gourmandise mêlées dans un domaine boisé qui a fait […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer 1

Gérardmer: la maison des bons produits

Nous sommes là au coeur de la « perle des Vosges ». Et dix neuf producteurs du terroir d’ici se donné rendez-vous dans cette boutique proche de l’église de Gérardmer pour vendre leurs trésors lorrains et vosgiens. Exquis apéritifs, douces liqueurs et eaux de vie de Nol, joli sirop de bluets, frais bonbons aux bourgeons de sapin […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Gérardmer
Maison de la Montagne - Gérardmer 2

Gérardmer: Baudoin, roi charcutier

Hervé Baudoin, qui sélectionne son boeuf à Gerbepal, son veau à Xertigny et son porc à la Neuville-sur-Lépanges, choisit ses bêtes sur pied, les transportant lui meme à l’abattoir. Ce grand sensible produit un lard fume d’exception,  une palette superbe, sans omettre knacks, cervelas, ris de veau, amourettes, longe de porc, boudin, fromage de tête, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Gérardmer
Boucherie-Charcuterie Baudoin - Gérardmer 7

Gérardmer: savourez la Gérômoise !

La bière de Gérardmer, c’est la Gérômoise, cette ancienne ferme du XVIIIe siècle a été revue moderne avec ses cuves de brassage en  cuivre et faïence, ses tables en bois genre bistrot affable, ses bancs au dehors, son grand comptoir, ses tireuses à la pression. A l’origine du lieu, Guillaume et Eric Seynave, qui ont […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Gérardmer
La Gérômoise - Gérardmer 8

Gérardmer: Pétrus le raffiné

Le Grand Hôtel des Remy, qui constitue, depuis vingt ans, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique, on vous en déjà parlé. Claude et Fabienne Remy, ont transformé ce palace de montagne en hôtel moderne avec spa avec ses trois tables gourmandes. Vous connaissez déjà l’Assiette du Coq […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel - Gérardmer 2

Xonrupt-Longemer: les chambres d’Hélène

Cinq chambres dont quatre doubles (« Améthyste », « Montagne », « Châtaigne », « Zen ») et une suite(« Flocons »‘), un spa, le tout dans une demeure moderne boisée, tout charme, avec ses grandes baies vitrées ouvrant sur le dehors, son salon vaste, clair et gai, son grand poêle autrichien et ses fauteuils contemporains : voilà le petit domaine d’Hélène Mathieu qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Xonrupt-Longemer
Couleurs Bois & Spa - Xonrupt-Longemer