Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 5e: de l’iode près de la Seine

C’est ouvert tous les jours, en service continu, avec un service qui sourit et un voiturier dans un quartier ingarable. Notre-Dame est à deux pas, comme le musée du Moyen-Age à Cuny, la Sorbonne et la place Maubert ou l’église St Julien le Pauvre. Bref, c’est le maillon discret d’une chaine à succès. Avec son […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Bar à Huîtres Saint-Germain - Paris

Terminus Café (Paris 8e): le pari de David

Une redécouverte parisienne de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en vadrouille dans la capitale. Le Concorde Opéra ex Saint Lazare, c’est, face à la gare du même nom, une ancien palace à l’imposante façade haussmannienne, avec son hall de style napoléonien donnant sur un superbe escalier décoré de lions couchés. Il y […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Terminus Café au Concorde Opéra Paris - Paris

Paris 8e: Lancaster côté bar

Je viens de vous parler du Lancaster côté table, mais le bar mérite à lui seul l’expédition jusqu’au 100 Champs-Elysées et sa venelle dérivante de la rue de Berri. Fauteuils et canapés Louis XVI en gris, bleu et doré, tables basses en laiton, tableaux anciens et bar- comptoir en verre jaune translucide donnent le ton […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris
Le Bar du Lancaster - Paris

La nouvelle donne du Lancaster (Paris 8e)

C’était une table chic et élégante, avec son patio, à deux pas des Champs-Elysées, dans un hôtel british, avec, en cuisine, le conseil de Michel Troisgros. Ce dernier est parti, la maison a changé de groupe et de direction. On s’en est à peine rendu compte, car la transition s’est faite en douceur. En revanche, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Courchevel: un White pour tous les plaisirs

C’est la table à la fois gourmande et relaxe du Cheval Blanc, signé Yannick Alléno, dirigée sur place par l’excellent Christian Moine qu’on connut jadis au Montparnasse 25 à Paris et qui veille là sur une carte éclectique, savante et simple à la fois, qui a soin de plaire à tous et qui y parvient […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Courchevel
1

Courchevel: élégantissime Cheval Blanc

Evidemment, ce n’est pas le genre de lieu qu’on fréquente impunément. Il y a le prix – celui du luxe à Courchevel – dont il marque le « pic » avec talent, élégance et raffinement. Sybille de Margerie a signé là une décoration contemporaine de chalet de grand luxe façon aujourd’hui. Il y a la présence omniprésente […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Courchevel

Courchevel: les « deux étoiles » du Kilimandjaro

C’est le neuf « deux étoiles » de Courchevel, un deux étoiles qui la joue modeste au niveau des prix, surtout au regard de ce que pratique la concurrence, proposant un service alerte et souriante, mais une cave à vin impressionnante, très bourguignonne d’allure avec ses crus de rêve (auxey duresses du domaine d’Auvenay de Lalou Bize-Leroy […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: un Kintessence tendance

Un hôtel avec ses chalets, ses suites boisées, sa déco néo-tibétaine chic et un brin clinquante: c’est le K2, la deuxième maison des propriétaires du Kilimandjaro. Y officient aussi en chef éxécutif Nicolas Sale avec son adjoint Jean-Rémy Caillon qui mettent en valeur des produits de qualité au sommet de leur forme avec des idées […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

La Tania/Courchevel : Les facéties du Farçon

Julien Machet, 34 ans, est le coming  man des Trois Vallées. Entre Courch’ et Méribel, ce Savoyard pur cru, né à Bourg-Saint-Maurice, exerce au pied des pistes de la Tania. Cet ancien de Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre au Bourget-du-Lac, où il a occupé tous les postes en quatre ans,  puis des Bories à Gordes, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques la Tania

Paris 16e: le petit burger de la rue Mozart

C’est neuf, drôle, jeune, savoureux, relax. Autant dire que le lieu détonne dans cette partie nord d’Auteuil. Cela s’appelle le Polo, une référence amusante au prénom du patron, le petit Paul Poirier, dont les parents sont éleveurs à Laguiole et importateur à Paris de viandes d’Aubrac. La déco – avec tables en métal, photos noir […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Polo - Paris 8

Tu mitonnes!

Voilà la daube d’été après la potée d’hiver! Jacky Durand, chroniqueur à Libération, à qui on doit déjà « Cuisinier, un sentiment » , livre ici ses chroniques de saison(s) en deux volumes (l’été vient de paraitre, après un hiver qui tarde à nous quitter), tous deux fort savoureux. L’amour des mets, le goût des mots, voilà […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Tu mitonnes!

Courchevel: le 1947, un OVNI des Alpes

Est-ce un restaurant? C’est un lieu élitaire et hors norme, ouvert le soir seulement pour un seul service avec ses cinq tables en tout et pour tout que l’on découvre après être passé par un sas, comme un passage zen vers l’inconnu. Le voyage? Il aboutit à une salle étrange comme une capsule spatiale ou […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: c’est lui, c’est l’italien…

La belle table italienne de Courchevel, fine, savoureuse, finaude même: celle d’Agostino Di Trapani alias « Ted ». Ce Sicilien d’origine, issu d’une famille de vignerons, est présent depuis trois décennies, à 1850, au pied de la station, où il tient sa belle maison avec discrétion et fermeté. Pas d’esbroufe, pas de tape à l’oeil, mais du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Courchevel
1

Paris 8e: Ciro Polge, le retour

On l’a connu jadis chez Paolo Petrini, puis au Bocconi, rue d’Artois. Depuis la fermeture de cette dernière demeure, devenue Marloe, une annexe relaxe de l’Arôme, on se demandait où était passé Ciro Polge. Voilà ce Bergamasque conquérant et rieur, n’ayant pas perdu la foi dans les vraies saveurs italiennes, œuvrant au service des Richard […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Paris
La Cantina di Luca George V - Paris 4

Courchevel: le panorama de l’Annapurna

Chez les Painturault, on est fier évidemment de la réussite sur pistes, notamment en géant, du fiston champion Alexis. Mais si l’on domine la station, c’est surtout grâce à la situation ultra panoramique de ce bel hôtel moderne, savoyard avec chaleur, pile sur les pistes, offrant le ligne des montagnes en guise d’horizon. Les belles […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: le grand théâtre du Cap Horn

Un des records de Courchevel : celui qu’offre cette belle table d’altitude qui sert chaque jour 800 couverts entre la splendide terrasse avec vue plein cadre sur les pistes, près de l’altiport et dans les salles diverses. C’est le grand théâtre de la station! Eric Tournier veille avec un sérieux imparable sur cette ancienne grange du […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Courchevel

Vive la frite!

Alerte, drôle, joli, savoureux: c’est une anthologie de la frite que propose Anne de la Forest avec ce joli livre encyclopédique et  illustré. Histoire (belge) et anecdotes, hommages à Parmentier comme à Brillat-Savarin, Carême et Escoffier, techniques, choix de l’espèce de pommes de terre, modes de cuisson sont ponctués de recettes simples ou savantes.  Frites […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Vive la frite! 2

Courchevel: discret Genépi

Il est le seul chef d’ici natif de la station. Thierry Mugnier, originaire du Praz, dont la famille – des agriculteurs à l’origine de la création de Courchevel – est présente là depuis deux siècles,  a créé sa demeure il y a quelque vingt ans. Il œuvre avec sagesse et modestie dans un cadre sobre, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
1

Courchevel: les plaisirs du Chabotté

C’était une fourrière et un garage municipal. C’est devenu une brasserie qui peut accueillir jusqu’à 220 couverts, sous la signature conjointe de Michel Rochedy et de son chef le MOF Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois, coeur fidèle à la Savoie, et le Lorrain, natif de Nancy, présent à ses cotés au Chabichou depuis quelques 25 ans, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Courchevel

Courchevel: le Zinc des neiges

On connait Frédéric Vardon à Paris au 39V et au Zinc près de l’Opéra. Voilà  cet ancien des trois Alain (Dutournier, Chapel, Ducasse) tout près des pistes de Courchevel, au coeur de la station et au pied de l’hôtel de la Croisette avec une équipe qui connaît la musique et joue sa partition à lui. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Courchevel