Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sclafani Bagni: l’école de Fabrizia

Elle est la cousine de Giuseppe Lanza, qui administre Regaleali, la fille d’Anna qui créa une belle école de cuisine et rédigea de nombreux livres sur la Sicile, sa cuisine, son art de vivre, ses saveurs, a repris sa tradition, ses cours, ouvrant toujours plus grande sa demeure, « la Casa Vecchia », sur l’extérieur. Il faut […]...

Article publié il y a 11 ans Cours de cuisine Sclafani Bagni
Anna Tasca Lanza - Sclafani Bagni

Sclafani Bagni: une nuit à Regaleali

500 ha de terres argileuses, dont 400 plantées en vignes, sur des collines verdoyantes au cœur de la Sicile, entre les provinces de Palerme et de Caltanisseta : nous sommes chez Tasca d’Almerita. Giuseppe, l’aîné, veille sur le domaine avec componction, et l’aide de son jeune frère Alberto, reprenant la tradition ancestrale. On produit ici, avec une […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Sclafani Bagni
Regaleali - Sclafani Bagni

Paris 8e: la Corse à la Maison Blanche

Cette belle salle blanche et transparente face à la Seine cumule les événements: elle fête les cent ans de la demeure qui l’abrite. Eh, oui ce théâtre des Champs Elysées, art déco avant gardiste, fut créé en 1913. Autant dire que ce prototype des années 20 était en avance. La Maison Blanche, elle, est plus […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris 1

Palerme: une nuit à la Villa Tasca

Cette noble demeure qui forme une oasis avec ses palmiers et sa verdure, au coeur de l’océan de buildings modernes de Palerme, est l’une des belles surprises de la ville. On peut la louer toute entière, avec son personnel, pour une semaine et pour huit personnes. Stucs, moulures, hauts plafonds, meubles anciens et beaux tableaux […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Palerme
Villa Tasca - Palerme

Palerme: un café au Costa

Ce bar/café/pâtisserie vénérable joue, avec ses airs  années 1950, les plaisirs sucrés bon enfant. Sorbet au citron délectable, glaces crémeuses (chocolat, noisettes, fleur de lait ou café), jolis gâteaux à la gelée de citron, cassata glacée typique ou cannoli très régionaux sont tous de qualité grande. Mais un simple café servi en « ristreto » permet de […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers Palerme
Costa - Palerme

Palerme : le bonheur de Mondello

Le simple bonheur d’une table authentique face à la mer et aux bateaux, à deux pas de Palerme : voilà ce qu’offrent, depuis vingt ans, Nelli Pizzo et Michele Mucera, elle en cuisine, lui en salle, dans cette demeure simplicissime que tenaient déjà les parents de Nelli, avant eux et durant vingt ans également. On vient […]...

Article publié il y a 11 ans Trattoria Palerme
Simpaty - Palerme 1

Palerme: une cassata à l’aéroport

La bonne surprise à l’arrivée à Palerme, pile au coeur de l’aéroport, dans ce qui ressemble à une galerie commerciale et gourmande: les jolis gâteaux de Santi Palazzolo. Cette maison traditionnelle, fondée en 1920, qui a pignon sur rue Via Nationale à Cinisi et même une antenne en France, à Rouen, au 29 rue Damiette, […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Palerme
Palazzolo - Palerme 1

Vence: le p’tit bonheur de Stéphane

Une découverte provençale de notre correspondant de la côte azuréenne, Alain Angenost. Située dans une des petites rues du vieux Vence, cette Litote est un petit restaurant avec deux niveaux et une terrasse ombragée par un superbe tilleul. Stéphane Furlan, qui en a fait l’acquisition en 2005, vient d’en refaire le décor, avec poutres, pierres […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Vence
La Litote - Vence 4

Le Relais Plaza (Paris 8e): la vie sans Werner

On ne se lasse pas du Relais Plaza. Je vous en parlé maintes fois comme belles tables de week-end. Mais la semaine est le royaume de son mythique directeur Werner Kuchler. Las, j’y suis allé un mardi soir et Werner était aux abonnés absents – raison de famille, de soir de match ou de non […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 2

Paris 9e: la Corée de Soon Lee

Soon Lee Vannier est une pure autodidacte, native de Corée, qui s’est mise bravement aux fourneaux dans un ancien restaurant vietnamien près du square Montholon. Le cadre sur deux étages ne fait pas la retape. Les fines ravioles grillées (crevettes et légumes) jouxtent les galettes (de courgettes), le bimbimbap cotoie le kimchi, la dorade grillée […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants coréens Paris
Ewha - Paris 14

Le Vendôme (Paris 1er): un restaurant bien élevé

Voilà une adresse discrète, presque secrète, avec son décor soigné et coquet, dans le goût british  au 1er étage d’un hôtel qu’on remarque à peine. Les chefs s’y sont succédés. Le dernier en date, le jeune Josselin Marie, passé notamment, comme chef au Devez, puis chez Francis, après sa formation au Ritz (avec Michel Roth), […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le 1 Place Vendôme à l'Hôtel de Vendôme - Paris

Versailles: le bon coût de Zin’s

Une redécouverte versaillaise de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. C’est une maison familiale proche de la gare de Porchefontaine. Une salle à manger toute simple, de bon confort, des murs en colombages, une bonne odeur de feu de bois l’hiver, des flammes qui crépitent doucement dans la grande cheminée, et un jardin à l’arrière pour […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Versailles
Zin’s L’artisan cuisinier - Versailles 4

Beaumont-en-Auge: des chocolats en or

Chocolatier artiste et cuisinier voyageur, Patrick Bradfer s’est installé dans une demeure du XVIIe face à l’esplanade panoramique sur le pays d’Auge et la statue du physicien Laplace. Tablettes chocolat caramel, belles ganaches  café ou miel et pralines feuilletées sont positivement à fondre....

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 12

Beaumont-en-Auge: comme à la maison

Dans ce joli village perché transformé en St Paul de Vence normand, ce café sur la place avec sa déco de brocante et sa terrasse a bien du charme. On vient là à l’heure du thé, au petit déjeuner, mais aussi pour des dînettes « comme à la maison », entre pot de foie gras maison à […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Beaumont-en-Auge
Le Café des Arts - Beaumont-en-Auge

Beaumont-en-Auge: un amour de bistrot

Bistrot de campagne, chambres d’hôtes, café de village avec ses journaux et son zinc, son arrière salle moderne, ce lieu neuf offre son accueil gentil, ses petits prix, ses plats changeants. Le menu du jour est sympathique, taquinant terrine, cheese burger ou poulet vallée d’Auge. Pas de prétention, mais quelques plats à grignoter sans hâte […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Beaumont-en-Auge
Le P'tit Beaumont - Beaumont-en-Auge 3

Deauville: le repaire de Claudio

C’est le repaire italien deauvillais de Claudo Puglia, installé à Deauville depuis deux saisons et qui a ouvert une dizaine d’adresses dans Paris et en banlieue. Là, à côté de chez Miocque, il est aux premières loges. La maison fait café dans l’entre deux, sert les plats connus à Clichy et ailleurs. On aime, sans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Deauville
Romantica Caffé - Deauville

Paris 1er: Da Rosa a franchi la Seine

Les retrouvailles de Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, avec l’épicier/restaurateur José Da Rosa. Suivons le rue du Mont Thabor… On l’a connu dans le 6e, rue de Seine. On le retrouve rue du Mont Thabor. Le passionnant et passionné José Da Rosa a franchi la Seine. Il débarque avec ses pâtes, saumons fumés et charcuteries, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Paris
Da Rosa Epicerie & Cantin - Paris

Deauville: le bon coût du Club House

On vous a parlé de Christophe Bezannier, ce sarthois, passé au Castel Marie-Louise  et à la Villa des Lys, qui fait bel effet à l’hôtel du Golf. Sachez que, juste en face, le Club House offre, dans la décontraction, l’occasion de déjeuner à fort bon compte, pile face aux greens. Le service est mené avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Arnould
Le Club House à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould

L’Alsace nouvelle vague: des chefs au paradis

Lancement ce lundi 8 avril à midi au Chambard de Kaysersberg, de « l’Alsace Nouvelle Vague« , publié par votre serviteur  aux Editions Ouest France, avec des photos de Maurice Rougemont. 22 chefs alsaciens d’aujourd’hui sont au rendez-vous, jouant entre novation et tradition. Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du livre. C’est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
L’Alsace nouvelle vague: des chefs au paradis 2

Deauville: la bonne surprise du Golf

Il s’appelle Christophe Bezannier, est sarthois, passé au Castel Marie-Louise à la Baule, chez Blanc à Vonnas, à la Villa des Lys à Cannes, avec Bruno Oger. Il gère la table de l’hôtel de Golf, dont la vaste silhouette à colombage domine les collines, la verdure, les greens et les trous du Mont Canisy. Bref, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Arnould
Le Lassay à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould