Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mon burger (de luxe) chez Ralph Lauren (Paris 6e)

On en a parlé très tôt, on avait promis d’y revenir. Et l’on n’a pas été déçu du voyage. La terrasse est toujours belle, le lieu chicissime, le service élégant, souriant … et désormais rôdé. Certes, on ne vient pas ici pour de la gastronomie choisie, mais pour goûter une cuisine à l’américaine, plutôt bien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants américains Paris
Ralph’s - Paris 2

Embrouille (et prétextes) en Provence avec Peter Mayle

Embrouille? Plutôt prétextes en Provence. Lorsque Peter Mayle, à qui on doit le très successful « Une année en Provence » (1994), noue une intrigue policière à Marseille, on se doute qu’il s’attache davantage au décor, à l’ambiance, au parfum, qu’à l’intrigue elle-même. Résumons la tout de même: Francis Reboul, promoteur français, demande à Sam Lewitt, businessman […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Embrouille (et prétextes) en Provence avec Peter Mayle

Al Ajami (Paris 8e): voyage gourmand Paris-Beyrouth

Cette institution libanaise ne déçoit pas. Elle est ouverte tous les jours, sert en continu et avec le sourire. On vient pour l’accueil adorable – même si le maître d’hôtel est un brin autoritaire -, comme pour le cadre dans les rose-rouge et la cuisine aux saveurs délicates et relevées. Les mezzés chauds et froids, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants libanais Paris
Al Ajami - Paris 1

Paris 8e: le seigneur d’Apicius

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Apicius - Paris

Ma Chère & Tendre (Paris 17e): au royaume des carnassiers

Exit l’Orenoc. En lieu et place,  le Méridien Etoile ouvre son côté blockhaus sur un steack house de luxe en rouge et noir. Le service est gentil et prévenant, la carte alléchante et plaira sans mal aux carnassiers avec ses variétés de boeuf Aubrac, Limousine, Charolaise, Angus ou Simmental. On choisit sa sauce (la béarnaise […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Ma Chère & Tendre au Méridien Etoile - Paris 2

Nice: les douceurs d’Auer

Mythique: le lieu, les stucs, la vitrine, l’intérieur, façon café Mitteleuropa, revu en boutique alléchante de toujours. Avec Thierry Auer, c’est désormais la 5e génération qui se trouve aux commandes depuis la création de la maison. L’artisanat des douceurs y est toujours soigné, l’accueil amical et le conseil en prime. Cette institution millésimée 1820 de […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Nice
Auer - Nice

Paris 11e: Farid et ses petites canailles

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a découvert la neuve maison de Farid Saïdi. Une jolie pioche. Avec un savoir-faire et une maîtrise que nous lui connaissions au 122 Grenelle, Farid Saïdi, qui continue d’officier dans le quartier des ministères avec succès, plonge tête baissée dans le populaire canaille et gourmand pour le plus grand plaisir […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Petites Canailles - Paris

Juan-les-Pins: la nouvelle donne de la Passagère

C’est l’une des demeures le plus séductrices de la côte. Marianne Estène-Chauvin, héritière passagère, veille sur elle comme sur son bébé. A l’heure où j’écris ces lignes Pascal Bardet, dix sept ans chez Ducasse et ex chef du Louis XV, s’apprête à quitter le navire pour voler de ses propres ailes et ouvrir chez lui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins
La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins

Antibes: le bonheur chez Mamo

Il reçoit le beau monde des bateaux en goguette, les stars du festival de Cannes en ami, vous et moi avec complicité, fait plaisir à coup de pizzas aux truffes et d’épaule d’agneau grillée au feu de bois. Joue de ses tours d’aubergiste magicien qui donne de la vie et de la couleur à un […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Antibes
Le Michelangelo - Antibes 2

Antibes: un pub british pour le repos

Une halte dans la promenade, avec sa terrasse au soleil, ses bières au comptoir, son café (Malongo) impeccablement serré, sa clientèle gaie, bruyante, largement british: juste avant la vieille ville, à deux pas du port et du marché provençal, ce pub alerte joue les rendez-vous de charme....

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Antibes
Blue Lady Pub - Antibes

Cap d’Antibes: la nouvelle donne du Pavillon

Breton des Côtes d’Armor, passé notamment en Belgique – il fut étoilé à Anvers -, mais est passé aussi chez Pic, Gérard Besson et au Bristol, Jean-Paul Cudennec donne du tonus à la cuisine de l’Impérial Garoupe. Ce relais & châteaux de charme proche de la place du même nom joue les perles secrètes du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le Pavillon à l’Impérial Garoupe - Antibes

Antibes: les fromages de Thierry

Thierry Marro, qui se bat pour le lait cru, vante les belles pâtes de toutes les régions. Tomme de Bethmale, époisses de Gaugry affiné au marc, brin d’amour corse aux herbes du maquis ou chèvre du Banon ont fière mine dans sa bucolique échoppe proche du marché provençal. Pecorino truffé à la truffe d’été d’Alba, […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Antibes

Antibes: la modestie de Laurent Parrinello

Il est le modeste de la restauration qualité à l’orée de la vieille ville et à quelques pas du marché provençal. Laurent Parrinello, qui a travaillé au Cigalon à Valbonne, à la Chèvre d’Or à Eze et à l’Eden Roc, a fait de sa mini- table près des remparts un QG gourmand. Il sert, pour […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Antibes
L'Armoise - Antibes

La nouvelle donne du Valois (Paris 8e)

C’était un bar/brasserie modianesque et intrigant. C’est devenu, après huit mois de travaux, un lieu mode et branché, reliant les brasseries de toujours aux cafés new yorkais, les bars terrasses parisiens aux deli façon Katz ou Carnegie. Un peu ci, un peu ça, avec pas mal d’idées dans le vent. Explication: Frédérik-Ernestine Grasser-Hermé, alias FEGH, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Valois - Paris

Antibes: les délices de Lutzelschwab

Strasbourgeois bon teint, rallié à la Provence sous l’égide de Jacques Chibois à Cannes au temps du Royal Gray et d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, Christian Lutzelschwab mitonne des gâteaux délicieux comme des confiseries soignées qui ont pris joliment le pli local. Son « mentonnais », mi-gênoise mi-cake, plat et rond, aux amandes et citron […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Antibes
Au Palais des Friandises - Antibes

Antibes: les poissons des Neige

« Qualité, goût, fraîcheur » : c’est la devise de Maguy et Thierry Neige qui proposent, avec le sourire, le meilleur de la pêche de petits bateaux en provenance de Normandie, Bretagne ou Marseille. Sole, merlan, loup sauvage et lieu jaune ont fraîche mine sur l’étal....

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Antibes
Maguy et Thierry - Antibes

Antibes: l’Italie façon Oscar

Giuseppe Iannaccone est l’italien de cœur de cœur d’Antibes. Pardon pour la répétiton. Mais ce natif de Campanie qui joue la cuisine franco transalpine en version fine, fait chavirer les cœurs de tous les gourmets de la côte. On adore ses pâtes cuites avec une précision millimétrée, ses poissons au gré de la marée, ses […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Antibes
Oscar's - Antibes

Cap d’Antibes: Jego, la suite

On a parlé de lui longuement l’an passé. Voilà Philippe Jego, MOF breton en Alsace, solidement arrimé chez les Ferrante, au début du Cap d’Antibes – en venant de Juan-les-Pins. La maison, estampillée Relais & Châteaux, avec sa plage à succès, a le chic contemporain, le service est aux petits oignons, les vins choisis par […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes 1

Antibes: les douceurs de Cottard

Classique sûr, formé jadis à Paris chez Hellegouarch, Christian Cottard a été le pâtissier du Louis XV à Monaco, avant de s’installer à son compte sur la grand-place gourmande d’Antibes. Ce natif de Menton réussit tout ce qu’il touche. On craque pour son mille-feuille avec sa crème légère à la vanille, ses entremets aux fruits […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Antibes
Cottard - Antibes 1

Antibes: Veziano, l’artiste du pain

Boulanger depuis 3 générations, Jean-Paul Veziano est, au cœur du vieil Antibes, une star de son métier. Ce bel artisan prodigue, dont les grands chefs de la côte font leur miel, mitonne, dans son four à gaz à cuisson lente, une baguette à farine blanche ou au levain à fondre. Sa fougasse, ses pains aux […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Antibes
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