Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Touquet: un vrai/faux chalet

Aymeric Capelle et Frédérique Lamarque ont rajeuni l’esprit de ce vrai faux chalet suisse à l’ancienne qui joue les maisons cachées du cœur de la station. La rue St Jean et le Westminster sont à deux pas. Mais là est un autre monde avec son escalier en forte pente qui monte vers une terrasse en […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage

Arnal, le camarguais

Il est le roi du bio en Camargue, jouant des légumes et des poissons avec adresse, magnifiant, avec son complice de salle Michel Mialhe, la belle demeure de la Chassagnette. Bref, Armand Arnal, qui est l’artiste étoilé des abords d’Arles, a rassemblé dans un livre d’heures fervent, joliment imagé, ses recettes de prédilection, son carnet […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Arnal, le camarguais 1

Le Touquet: la star Elliott

Star gourmande de la station reine de la Côte d’Opale, régulier et discret, William Elliott compose une symphonie gourmande qui change à chaque saison. La salle feutrée et colorée sur l’arrière s’ouvre pour quelques tables espacées où prennent place des gourmets passionnés. A votre passage, tout aura changé. Reste que toutes ses créations sont bien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Le Touquet-Paris-Plage
Le Pavillon au Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 7e: la nouvelle donne des Fables de la Fontaine

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Fables de la Fontaine - Paris 3

Paris 16e: le fromage, c’est Klucik

Depuis qu’Hugo Desnoyer a investi le pâté de maison moderne qui fait face au Brandevin et se trouve à deux pas des beaux immeubles Art déco signé Mallet Stevens, on redécouvre, de gourmande façon ce bout de 16e résidentiel. Le bois de Boulogne est à deux pas, mais c’est bien le lieu de faire ici […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Paris
Pierre Klucik Fromages - Paris 1

Paris 6e: une belle assiette au Café Cassette

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Café Cassette - Paris 2

Suresnes: la ginguette à Bernard

Bernard Marcelin, qui fut comédien dans une vie antérieure, et gère toujours un cabinet de relations publiques, a fait de cette guinguette de charme, toute voisine du Mont Valérien, une auberge contemporaine sympathique. On aime sans mal le décor qui joue bois, zinc et acier, teintes douces et baies vitrées sur l’extérieur. La terrasse lorgne […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Suresnes
Au Père Lapin - Suresnes 3

La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 5

San Sebastian: pinxos à toute heure

Au cours d’une promenade dans Donostia la commerçante, cette « meson » sise à deux pas de la plage de la Concha, au coeur du centre, offre ses casse-croûte à toute heure. Jolies tartines en folie, anchois, fromage manchego ou chorizo, jambon ibérique de qualité se goûtent tout seul. Et poussent joliment à la soif....

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
Meson Martin - Donostia San Sebastian

San Sebastian: exquise Cepa

Les bar à pinxos, le casse-croûte basque, sont la spécialité de San Sébastian. Un bon exemple: la Cepa, dans sa simplicité, son naturel et sa gentillesse. On l’aime d’amour cette typique bodega de la vieille ville, avec ses jambons suspendus, ses jolis crus, ses “ pinxos ” en folie, sa fameuse tortilla aux pommes de terre....

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
La Cepa - Donostia San Sebastian 1

Biarritz: Gary, le modeste

On l’avait retrouvé l’an passé. Le Michelin l’a rattrapé avec son bib rouge, celui du bon rapport qualité prix. Gary Dühr, qui fut le compagnon de route de Didier Oudill, après l’avoir longuement fréquenté chez Guérard à Eugénie, joue l’aubergiste modeste du coeur de Biarritz, dans un bistrot rustique enclos dans son jardinet, avec ses […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Biarritz
Le Clos Basque - Biarritz 6

Lasarte: Berasatégui, bon génie basque

Est-il le plus méconnu des trois étoiles de son pays – car il ne figure pas dans le classement des « 50 meilleurs tables du monde », au contraire de beaucoup de ses pairs? En tout cas, il n’est pas le moins médiatique, car il a aménagé un studio de télévision sous son restaurant moderne, sis dans […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Lasarte-Oria
Martin Berasategui - Lasarte-Oria 1

Ahètze: honneur à Christian Duplaissy

On vous en parlé plusieurs fois. L’endroit demeure célèbre, même si le Michelin l’oublie. Tout le pays basque et ses supporters vient se faire fête dans cette ancienne ferme transformée en auberge de bonne compagnie sous la houlette du délicieux Christian Duplaissy. Ce natif de Mont-de-Marsan, devenu basque avec passion, qui tint jadis la Tantina […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Ahetze
La Ferme Ostalapia - Ahetze 7

Bayonne: un chocolat à boire chez Cazenave

La boutique est pittoresque, chaleureusement vieillotte, avec stucs et vitraux. On vient pour la pause sucrée entre deux courses. Depuis 1854, on fabrique ici le fameux chocolat chaud à boire, mousseux, léger, parfumé à la cannelle, qui fait accourir tout le pays basque, qu’on goûte en compagnie de jolies brioches. La tradition continue, avec en […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Bayonne
Cazenave - Bayonne

Bayonne/Biarritz: le chocolat, c’est Daranatz

Bayonne? La capitale du chocolat français. Elle est la première cité hexagonale à fabriquer le chocolat, dès 1496. Expulsés d’Espagne et du Portugal, les Juifs y apportent cette délicatesse, découverte dans les colonies d’Amérique latine par les conquistadors. Réputé pour ses vertus aphrodisiaques et reconstituantes, le cacao se buvait alors en breuvage chaud additionné d’épices. […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Bayonne
Daranatz - Bayonne 6

Avec Guy Krenzer au Pavillon Elysée Lenôtre (Paris 8e)

C’est le pavillon relax de la maison Lenôtre sur les Champs-Elysées. Ce fut tour à tour une table gourmande de haut niveau, deux fois étoilée – du temps de Gaston et de Patrick Lenôtre -, puis un Café relax. On y vient pour le déjeuner en terrasse, les salons de réception, la table de bonne […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pavillon Elysée Lenôtre - Paris 1

Biarritz: le macaron comme à St Jean

C’est, en 1660, la gourmandise locale qui fit « craquer » l’infante d’Espagne promise ici en mariage à Louis XIV. Quatre siècles après, à St Jean-de-Luz, Jean-Pierre Telleria poursuit avec allant la tradition de cet exquis macaron et de sa maison musée. La gourmandise finaude est à la fois fine, légère, croustillante et légère à souhait. L’offre […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Biarritz
Adam - Biarritz 1

Biarritz/Bidart: le bon coût des trois sœurs

On les a connues il y a cinq ans au cœur de Biarritz, avenue de Verdun. On les retrouve à Bidart, dans un lieu moderne , au rez de chaussée d’une demeure années 1960 à fleur d’océan. Il y a le mobilier contemporain, les grandes baies vitrées, la clarté irradiante d’un lieu neuf, une ambiance […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Bidart
Ahizpak - Bidart 9

Biarritz: une nuit au Silhouette

Un quatre étoiles en ville, face aux halles, avec son jardin, son salon design, sa terrasse jardin, sa porte d’hôtel particulier du XVIe revu XVIIIe. Il y a là 20 chambres, dont trois suites, un air de grande vacances perpétuelles. César Toledo et Lionel Hausseguy ont relooké le lieu avec malice l’ouvrant à l’extérieur. Ils […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Biarritz
Hôtel de Silhouette - Biarritz

Biarritz/Guéthary: un bonheur basque signé Ibarboure

On les aime car ils représentent bien leur pays, travaillent avec amour, reçoivent avec chaleur et ne font pas payer leur talent plus que nécessaire. Ce sont les Ibarboure version modeste. Martin Ibarboure, qui travailla longtemps avec son frère demeuré à Bidart, dans la table à leur enseigne double, a repris la maison des parents, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Guéthary
Brikéténia - Guéthary 5