Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Arles: le joli bistrot des Arribart

Elle en cuisine, lui en salle. Ils sont tous deux autodidactes, sont restés douze ans à Saïgon, lui dans le journalisme. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, imaginant des recettes de grand-mère revues parfois fusion. Ils voulaient s’installer un temps près de Bergerac. les voilà au coeur du vieil Arles, dans une superbe demeure XVIIIe […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Arles
Le galoubet - Arles 6

Arles: Rabanel pas cher

A côté de son Atelier deux fois étoilé, Jean-Luc Rabanel a fait de son bistrot relax, la bonne affaire de sa rue gourmande. On reçoit là, de 9h30 à 23h, tous les jours, en terrasse ou dans un cadre alerte, pour le petit déjeuner camarguais, le brunch, le déjeuner, les après-midi gourmands, le dîner, et […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Arles
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Arles: les vins de Jean-Michel

Jean-Michel Guérin, qui a travaillé en cuisine chez Troisgros et à Baumanière avant de rallier l’université du vin de Suze la Rousse, a créé une gente cave conviviale dans le cœur commerçant d’Arles. Il fait goûter sur le tonneau ou le haut guéridon, trônant au centre de sa mince échoppe, les vins de son cœur. […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Arles
La Cave du Grand Sud - Arles 1

St Pol de Léon: les idées de Jérémie

On connut cette belle table rustique et empierrée au temps des Le Beaudour, partis depuis pour Locquirec. Jérémie le Calvez l’a reprise avec entrain. Ce natif d’Hennebont, formé à l’Auberge Grandmaison à Mur de Bretagne, puis passé à Questembert comme pâtissier puis comme chef au Bretagne,  où il y reste quatre ans, notamment du temps […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Pol-de-Léon
La Pomme d'Api - Saint-Pol-de-Léon 7

Locquirec: côté Plage …

Il y a l’hôtel de la Plage de Michel Lang devenu « Grand Hôtel des Bains« , très tendance, sous la houlette de l’esthète belgo-breton Dominique Van Lier et son annexe brasserie sur le port a transformé un hôtel « tendance ». La déco rustique a le charme « nature », la cuisine est sans complication et les tarifs sages. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Locquirec
Brasserie de la Plage - Locquirec

Livre: le meilleur des « Lyonnais »

Aux Lyonnais: c’est la belle table de la rue St Marc, près de l’Opéra-Comique à Paris. Du cervelas en brioche au tablier de sapeur, en passant par la quenelle, le foie de veau, la cervelle de canut et la tarte aux pralines, ce bouchon de luxe, parigot-lyonnais, revu par Alain Ducasse avec brio, livre ses […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Livre: le meilleur des « Lyonnais »

Locquirec: côté Bains…

Vous souvenez vous de « l’hôtel de la Plage », avec Guy Marchand, Anne Parillaud et Daniel Ceccaldi ? Michel Lang tourna son film dans une pension de famille de Locquirec que Dominique Van Lier a transformé un hôtel « tendance ». On vient pour le calme du lieu, la déco « Côté Ouest », le panorama sur la mer. Les […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Locquirec
Grand Hôtel des Bains - Locquirec

Locquirec: le café du port des Le Beaudour

On a connu les Le Beaudour à St Pol de Léon, lorqu’ils tenaient la Pomme d’Api. Yannick, originaire de Lannion, et Khady, native de Dakar, ont repris avec entrain un ancien hôtel-restaurant de port revu non sans chic. Il n’y  a pas encore de chambres en fonction, mais la décor de la salle avec verrière […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Locquirec
Le café du port - Locquirec 3

Carantec: Giraud, ciseleur sucré

Stéphane Giraud, manceau, formé chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez de Courten dans le Valais en Suisse, a créé l’événement sucré de Carantec. Mango (sablé coco, fruits exotiques), marrons glacés, ganaches au chocolat ou éclair pistache/framboise sont superbes. Reste que sa version du far breton ou du kouign amann miniature […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Carantec

Carantec: les bonnes crêpes des Humbert

Joëlle et Alain Humbert, qui tenaient une épicerie à Roscoff, ont repris cette table charmeuse sur la place proche de l’église pour la transformer en crêperie bon enfant. On se régale ici dans la gaîté de leurs « complètes » classiques au sarrasin, avec andouille de Guéméné, chèvre et miel, lardons, champignons, crème et jambon. Les sucrées […]...

Article publié il y a 10 ans Crêperies Carantec
Crêperie la Chaise du Curé - Carantec 2

Carantec: au royaume de Patrick Jeffroy

Je vous écris de Carantec. Le vent a chassé les nuages. Il fait grand soleil et grand bleu sur la baie de Morlaix. On a pris son petit déjeuner sur la terrasse, grignoté les crêpes à la confiture de fraise, goûté la salade de fruits, fait un sort au yaourt, aux viennoiseries, bu son thé, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Carantec
Patrick Jeffroy - Hôtel de Carantec - Carantec 2

Morlaix: les chocolats de Frédéric

Rochelais, formé chez « Histoire du Chocolat » à Brest, Frédéric Bleuzen travaille les meilleures couvertures de Barry et de Valrhona pour confectionner des ganaches de choix : au citron, au caramel à la fleur de sel, à l’écorce d’orange ou à la mandarine, ses parfums divers sont des pièces d’orfèvre. Son « quetzalcoatl », praliné au lait noir et […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Morlaix

Morlaix: un air de Bretagne chez les Sévère

Eliane et Alain Sévère, qui étaient agriculteurs, ont décidé de travailler en ville, sans quitter leur ferme. Lui avait créé le café de l’Aurore et anime Breizh Attitude, 24, du Mur, où il vend des vêtements marins signés Saint-James et Le Minor. Eliane, elle, propose, dans son échoppe colorée des produits de bouche de qualité: […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Morlaix
L'Air du Temps - Morlaix

Morlaix: la gentillesse des Chauvin

Laurent Chauvin, que l’on a connu comme était chef à l’hôtel de l’Europe, s’est installé dans la gaîté au coeur du quartier St Mathieu. Sa demeure date de 1878, jouxte, quelques jolies façades à colombage plus ancienne. Elle a conservé à l’intérieur le charme d’avant et joue la convivialité sans chichi. Angevin, formé à Lan […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Morlaix
L'Evidence - Morlaix

Morlaix: Pierre Martin, artiste pâtissier

La pâtisserie date de 1884, la demeure, elle, avec sa façade sculptée et chantournée, est plus ancienne. Mais les gâteaux de Pierre Martin sont d’aujourd’hui et de toujours.  Ses variations autour des pâtes meringuée aux amandes, tels que le russe comme à Dax ou Oloron, le succès rebaptisé le brie avec sa crème montée légère, […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Morlaix
Martin Pâtissier - Morlaix

Le Touquet/Trépied-Cucq: les saveurs d’Opale

Etienne et Fabienne Dusannier ont dédié leur ferme artisane aux saveurs d’ici et font connaître avec allant les produits, recettes et traditions de la côte d’Opale. Rillettes de poule à la bière, pâté de lapin au thym ou campagnard au poivre vert voisinent avec l’huile de colza de Chantal et Eric Bouin à Mentique-Norbécourt, le […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Trépied-Cucq

Le Touquet: les douceurs de Florence

Florence Sauvage a créé un petit événement dans sa rue gourmande avec cette belle échoppe dédiée aux produits de qualité tout azimut. Poivre de Tasmania ou de Penja, caviar d’Aquitaine, chocolats signés Michel Cluizel, confitures artisanales de l’Epicurien au Bosc ou encore thés, cafés, belles huiles et pâtes sèches de chez Marcel Zanier sont tous […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: Kinget « the » boucher

Nicolas Kinget, qui a pris la suite de son père Albert, représente la 4e génération dans cette belle boucherie/charcuterie de centre ville qui fait aussi traiteur. Il propose des pâtés, terrines, boudins, potjevlesch, tripes sans omettre les viandes fermières label rouge (veau et bœuf du Limousin, agneau du Quercy) avec un sérieux imparable. Le bon […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Le Touquet-Paris-Plage
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Le Touquet: tout est frais chez Ramet

Le meilleur de la mer du Nord et de la Manche, en direct de Boulogne, trône sur les beaux étals de Jean-Marc Ramet. Le bar sauvage, le loup, le lingue,  la lotte, le grondin, la limande, le maquereau, la sole, le lieu noir, le cabillaud, le carrelet ou le grenadier sont proposés au mieux de […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage
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Est-ce ainsi que Decoin vit?

Pour qui suit Decoin depuis longtemps, ce livre ne sera pas une surprise. Ce romancier puissant, vigoureux, imaginatif, est, depuis longtemps (« la promeneuse d’oiseaux », « la femme de chambre du Titanic », « Mme Seyerling », « Est-ce ainsi que les femmes meurent ?») le défenseur des dames aux vies brisées. Les obscurs, les sans grades, martelées par l’existence : voilà la […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Est-ce ainsi que Decoin vit?