Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Noirmoutier: une nuit à l’île ô château

Un bijou d’hôtel face au château, avec sa courette intérieure, ses vingt deux chambres sobres, certaines avec de jolies vues sur l’arrière, ses petits déjeuners exquis (Vincent était pâtissier dans une vie antérieur), son salon qui accueille la pause thé l’après midi (exquise tarte au citron meringuée!): voilà ce qu’ont créé les Latouche en lieu […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Noirmoutier-en-l'île
L'île ô château - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier: le Cass’Poï de Stéphanie et Matthieu

Stéphanie Mouillard, qui fut serveuse au voisin Vélo Noir et qui a appris la cuisine avec ses deux grands-mères, s’est mise bravement aux fourneaux dans ce bistrot de charme. Matthieu Girardet, son compagnon, était lui prof de tennis au club local. En lieu et place de cadeaux souvenirs, ils ont créé un décor rustique façon […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Noirmoutier-en-l'île
Le Cass'Poï - Noirmoutier-en-l'île 1

Noirmoutier: le jardin de Thierry et Barbara

Ce joli jardin en ville avec sa terrasse close est l’un des secrets les mieux gardés de l’ile. Thierry Martin l’anime avec faconde. Il l’a dédié à sa fille Tana, conçue à Madagascar et Antananarivo et en a confié les clés à son épouse Barbara qui l’anime avec charme. Au programme : plateau de l’écailler, huîtres, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Noirmoutier-en-l'île
Le Jardin de Tana - Noirmoutier-en-l'île 1

Noirmoutier: la cuisine de Yann

Yann Reveret était chef du service photo de l’Usine Nouvelle dans une vie antérieure. Il s’est reconverti en boutiquier de charme, au coeur de Noirmoutier, dédiant son enseigne à la mère de sa belle-mère, proposant le meilleur et le plus fonctionnel des objets de table. Couteaux Wüsthof, mixer Kitchenaid, ricecookker Lékué ou encore cocottes Staub […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Noirmoutier-en-l'île
La Cuisine de Laure - Noirmoutier-en-l'île 2

Noirmoutier: le roman de Thierry

Le cadre de ce bistrot contemporain un brin lounge – la maison faisait aussi rhumerie -, au cœur du centre, charme sans mal. Le jeune Julien Guéneau y mitonne une cuisine au goût du jour qui fait aisément plaisir. Thierry Martin, qui possède également le Jardin de Tana, dédié aux fruits de mer et aux […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Noirmoutier-en-l'île
Le roman bleu - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier: le poisson, c’est Gaborit

La poissonnerie fait bel effet sur la grand rue, l’accueil féminin est adorable et le choix change au gré de la marée du jour. Bar, maigre, raie, merlu, dorade, sole, homard, araignée, barbue, lisette, rouget barbet ou petit en « friture », merlan, proposés tous frais sur le bel étal de Fabien Gaborit, viennent en direct du port […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Noirmoutier-en-l'île
La Maison du Poisson - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier: le « succès » façon Giraudet

Patrick Giraudet incarne la 3e génération de pâtissier/confiseur dans cette échoppe star. En vedette : son « Cob ». Ce légérissime biscuit meringué avec sa crème au beurre praliné très « foisonnée » est l’aérien cousin du russe d’Oloron et du St Epvre de Nancy. Le splendide « Non-autorisé » dit « Nono » (macaron en texture serrée, réalisé durant la guerre avec de […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Noirmoutier-en-l'île
Patrick Giraudet - Noirmoutier-en-l'île 2

Noirmoutier: ce Couillon est un as

Il garde la tête froide, croule sous les compliments et les réservations, les demandes de démonstrations à l’étranger. Mais il ne plie pas sous le vent de la mode. Les deux étoiles de février dernier? Ce fut comme une bourrasque dans le doux ciel de Noirmoutier. Cet ancien de Guérard, Paineau, Marx (à Cordeillan-Bages), que […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Noirmoutier-en-l'île
La Marine - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier: la douceur de Punta Lara

Je vous écris de Punta Lara, la Guérinière, face au large. La mer et le sable se dévoilent sous les palmiers. Le paysage est rêveur, évoque des îles lointaines. Est-on à Saint-Barth ou en Vendée ? L’hôtel, lui, date des années 1970. Signé Philippe Savry et réalisé par l’architecte Lionel Bureau, il a des airs de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français La Guérinière
Punta Lara - La Guérinière

La Flotte-en-Ré: l’oursin selon Yvan

Yvan Le Gall, qui était soigneur-plongeur à l’aquarium de la Rochelle, a créé, ex nihilo, une petite entreprise vouée à l’élevage des oursins et des ormeaux. Les premiers se reproduisent aisément selon une technique mise au point par son père qui était enseignant chercheur. Il faut trois ans pour les élever avec patience dans l’eau […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries La Flotte-en-Ré
L'Oursine de Ré - La Flotte-en-Ré

Rivedoux-Plage: les mets de Florent

Selon le point de vue où l’on se place, voilà la première ou la dernière étape de l’île. Le pont vers la Rochelle (ou depuis vers Ré…) est juste en face. Comme d’ailleurs la terrasse qui lui fait face, avec la mer en contre-bas. L’hôtel a le charme contemporain, le service sourit et les menus […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Rivedoux-Plage
Le M à l'hôtel La Marée - Rivedoux-Plage

Sainte-Marie-de-Ré: la bière de l’île

Blanche, aérienne et fraîche, au malt d’orge et de blé, Déferlante plus forte à 8°, Ecume avec sa belle robe brune ou blonde fine mais joliment typée ou ambrée aux notes de miel et caramel sont quelques unes des bières produites artisanalement à Sainte Marie de Ré, dans la ZI des Clémorinants....

Article publié il y a 10 ans Cavistes Sainte-Marie-de-Ré
Bière de Ré - Sainte-Marie-de-Ré

Le Gantié nouveau est arrivé!

Pour juger et jauger la côte d’Azur, il n’y a pas mieux! Hélas, pourrait-on ajouter – comme André Gide qui répondait à question de savoir quel était le plus grand poète français: « Victor Hugo, hélas« . Gide reprochait son délire verbal à Hugo, tout en lui reconnaissant la fougue. La comparaison n’est pas mauvaise. Jacques Gantié […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le Gantié nouveau est arrivé!

Saint-Martin-de-Ré: le cru selon Philippe

Il est photographe de métier, tient la boutique à côté, a transformé une ancienne échoppe de chaussures en bistrot de bon ton, avec ses tables couvertes de toile cirée, ses murs ornés de pubs en tout genre, mais gourmandes, vend à emporter, conte à merveille les produits du cru et ceux qui le sont – […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Martin-de-Ré
Le Tout du Cru - Saint-Martin-de-Ré 1

Saint-Martin-de-Ré: le salon du prêt à glacer

Manu Baudon qui dirige l’atelier des Cathala, vante avec aise ce salon de dégustation dédiée aux gâteaux glacés et macarons. Le Paris-Ré, qui revisite le Paris Brest avec sa pâte à choux et sa crème glacée praliné, est la vedette de la maison. Mille-feuille, fraisier et opéra valent également la pause en douceur....

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Saint-Martin-de-Ré
L’Atelier la Martinière - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré: le Berthillon de Ré

72 employés, 12000 clients par jour dont 8000 pour la vente à emporter: c’est le royaume de François-Xavier Cathala. Ce stagiaire chez Lenôtre , qui a repris la maison créée par son père en 1970  s’amuse à créer des parfums neufs, tout en revisitant le classiques avec ardeur. Vanille de Madagascar, réglisse pointue, jolie fraise […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Saint-Martin-de-Ré
La Martinière - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré: la table de Laurence

Laurence Mora, ancienne élève de l’école hôtelière de Toulouse, qui a travaillé chez Gérard Garrigues au Pastel, chez Pélissou au Gindreau, chez Daniel Massé au Chat Botté, tenait une boutique traiteur à St Martin. Elle a racheté cette maison sise en arrière du port où elle propose un menu changeant au gré des humeurs du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Ré
Les Embruns - Saint-Martin-de-Ré 2

Saint-Martin-de-Ré: l’huile de Ré

Le saviez-vous? On récolte de l’huile d’olive à l’île de Ré, que l’on presse à Loix. Pascal Lemoine, qui a planté cent soixante et onze oliviers, récolte les olives de cinq cents propriétaires îliens, vend leur production dans sa jolie boutique boisée de Saint-Martin. En compagnie d’autres huiles venues de Nyons, de la vallée des […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Le Moulin du Puits Salé - Saint-Martin-de-Ré 6

Saint-Martin-de-Ré: les délices de Toiras

La star hôtelière de Saint-Martin-de-Ré? Toujours le Toiras, sa noble façade avec sa tour à fleur de quai. Je vous ai tout dit déjà sur cette demeure d’armateur revue en hôtel au luxe sage qui est la perle des Relais & Châteaux de l’île. La maison, qui a vu grandir sa petite soeur en ville, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré
Hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin de Ré: ma lettre de la Villa Clarisse

Je vous écris de Saint-Martin-de-Ré, à deux pas de la prison forteresse qui inspira son « Merde à Vauban » à Léo Ferré, dans cette capitale touristique de l’île qui pourrait en être à la fois le Saint-Tropez et le Saint-Paul de Vence : un carrefour chic, avec ses multiples demeures anciennes, son port et ses bateaux à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Ré
Villa Clarisse - Saint-Martin-de-Ré