Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: questions sur la Cour-Jardin

Un air de paradis à Paris, une cour champêtre très citadine, un service aux petits oignons et une cuisine méditerranéenne de bon ton: c’est la Cour-Jardin que vous connaissez bien. Les chefs changent chaque année ou presque. Le dernier en date est Frédéric Larquemin, ancien du Dorchester, qui ne se débrouille pas mal sur une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Strasbourg: connaissez-vous Girardin?

Cela s’appelait La Casserole. C’est devenu Girardin. Certes, les Girardin, Eric et Maryline, ont eu soin de garder l’ancienne enseigne, en plus, pour que le gourmet habitué du lieu ne se perde pas. Table étoilée discrète du centre, avec son gai décor artiste, sa mise de table soignée, ses belles idées changeantes au fil du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Girardin/La Casserole - Strasbourg

Strasbourg: l’Argentine en Alsace

Viviana Schrenck, qui est argentine, mais aussi italienne par son père et espagnole par sa mère, a créé un événement dans sa mini rue proche de la cathédrale, avec son associé, Andres Riva, qui est également italo-argentin. Le cadre de 70 couverts permet d’accueillir le grand-monde des carnivores, mais la carte, largement dédiée à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants argentins Strasbourg
La Pampa - Strasbourg 12

Strasbourg: le Sofitel rajeunit

C’est une rénovation qui n’en finit pas et se prolonge.  Le Sofitel Strasbourg est  – le sait on? – le premier maillon d’une chaîne de luxe à la française qui allait faire florès dans le monde entier. Créé en 1964, face à l’église St Pierre le Jeune, une des plus belles églises gothiques de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Strasbourg
Goh Restaurant et Sofitel Strasbourg Grande île - Strasbourg 2

Paris 10e: une nuit au Marcel

Discret, face à la gare de l’Est, ce tout neuf hôtel dédié aux voyages, avec sa déco minimaliste, détonne. Les références à Proust, dans l’enseigne comme dans le nom des chambres ou suites (Guermantes, Swann, Saint-Loup, Marcel) sont évanescentes. Il y a le parfum de madeleine, les salles de bain avec leurs hublots façon cabines […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Paris
Le Marcel - Paris

Paris 9e: la nouvelle donne des Canailles

Cette table de quartier fut notre « rapport qualité prix « au Pudlo de l’an passé. Les tarifs n’ont pas grimpé, mais le décor de rade anodin s’est égayé de luminaires modernes, inscriptions murales. La façade a été revue. Le style, lui, est intact. Les deux patrons, Sébastien Guillo, le chef, et Yann le Pévédic, l’homme de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Canailles - Paris 1

Paris 6e: Pouic Pouic, QG de copains

C’est un rendez vous d’amis, un QG de copains gourmands et gourmets, créés par deux potes, propriétaires du voisin Bedford Arms (au 17 rue Princesse), qui reçoivent ici avec chaleur, bisoutent les jolies clientes à tout va, salue les vieilles ou jeunes connaissances et nourissent tout le monde avec entrain. Antoine Boucherie et Jacques Damitio […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Pouic Pouic - Paris 1

St Tropez: la nouvelle donne de la Messardière

Nouvelle donne dans ce beau château néo-Renaissance avec sa vaste terrasse avec vue sur les pinèdes alentour, la côte et la mer : le jeune David Millet, ancien des Airelles à Courchevel, passé chez Gagnaire, donne son coup de patte léger et finaud à la demeure. On vient ici pour les repas malicieux en terrasse – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Tropez
La Messardière - Saint-Tropez 2

St Tropez: un Japon méditerranéen

Évidemment, le nom du lieu désigne « le toit » à l’américaine. Pourtant, nous sommes là dans un lounge japonais, zen, drôle, moderne, avec son comptoir, ses vues sur St Tropez, ses tuiles et ses clochers. Conseillé de près par Tsumoru Takano et son compère Laurent Inoué, les « Deux Canailles » nippones de Nice, le lieu a le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Saint-Tropez
The Roof à l’Hôtel de Paris - Saint-Tropez

St Tropez: heureux Girelier

Cette demeure signée Annie Famose joue la discrétion avec art, revoyant son décor avec sobriété, non sans chic. Les prix n’ont pas augmenté depuis deux ans. Et la qualité demeure au rendez vous. Voilà bien le meilleur rapport qualité prix du port. Aux commandes, que des gens de l’Est, garants du sérieux local! Avec « le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Tropez
Le Girelier - Saint-Tropez

Ste Maxime: une nuit à la Belle Aurore

Jérôme Zueras, qui a travaillé avec Michel Sarran au Mas du Langoustier à Porquerolles et à Toulouse, gère avec allant ce bel établissement, membre des « Châteaux & Hôtels Collection », sis pile sur le golfe de Saint-Tropez. On vient là pour la vue plein cadre sur l’eau, le va-et-vient des bateaux, le bleu changeant du ciel, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Maxime
Hostellerie de la Belle Aurore - Sainte-Maxime 1

Ste Maxime: le caviste chic

Philippe Caillon, qui travailla dans la finance, s’est reconverti dan le vin avec ardeur, imaginant une cave pleine de tonus où il vend les crus de son cœur. Bourgognes de David Duband, côte de Roussillon du domaine Mastrio, crozes-hermitage de Combier, moulin de la Lagune ou château de Puech-Haut font accomplir le tour des terroirs […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Sainte-Maxime
Oenoplanet - Sainte-Maxime

Ste Maxime: la cuisine de Geoffrey

Geoffrey Poësson, natif de Meaux, élevé en Provence, formé en cuisine chez Vergé au Moulin de Mougins et passé à la pâtisserie chez Canet à Monaco, est l’étoilé sage de sa ville. A deux pas du marché couvert, il œuvre avec discrétion dans sa mini cuisine, proposant dans un cadre clair et sans chichi avec […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Maxime
La Badiane - Sainte-Maxime

Ste Maxime: les douceurs des Pierrugues

Chez les Pierrugues, on est pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier depuis 1920, de père en fils. Charles, dernier du nom, veille avec soin sur la confection des belles ganaches, savoureux pralinés (Trinidad, Topaze, Crousty), exquises pâtes d’amandes, délicieux nougats qui se goûtent ici et s’emportent chez soi. Les jolies glaces pur crème et les sorbets aux […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Sainte-Maxime
Charles Pierrugues - Sainte-Maxime

Ste Maxime: les huîtres selon Daniel

Daniel Barbe est, au marché couvert, le spécialiste des belles huîtres de Bourcefranc-le-Chapus, côté Marennes, signées Gillardeau, mais pas seulement. Coquillages, crustacés, poissons d’élevage (loup, daurade, saumon) complètent l’offre maison....

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Sainte-Maxime
Daniel Coquillages - Sainte-Maxime

St Tropez: retour à la Pinède

Mais non, Arnaud Donckèle n’a pas changé! Ce trentenaire timide n’en revient toujours pas d’avoir grimpé, sans crier gare, au sommet de l’élite des cuisiniers. Heureusement qu’avec lui le malicieux Thierry Di Tullio, le plus finaud des maîtres d’hôtel, de la côte est là pour vanter les créations subtiles de ce technicien sage, savant, mesure, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez

St Tropez: le bistrot de Christophe

L’ex-Fuchs, qui fut la table historique du village, est devenu la table relax de Christophe Leroy doublé d’un coin traiteur. Il y a le cadre de bistrot de tradition, la proximité du port et de la place aux herbes, les banquettes de velours rouge, le comptoir à l’entrée avec ses pâtisseries donnent envie de prendre […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Tropez
La Table du Marché - Saint-Tropez

St Tropez: les délices de Yannick

Cet hôtel particulier XVIIIe, qui est la (superbe) boutique féminine de Christian Dior à Saint-Tropez, abrite une table en jardin, ouverte de juin à septembre. On peut goûter, petit déjeuner, grignoter, manger sérieusement, en suivant la ligne maison édictée avec talent et malice par Yannick Alléno, signée du Julien Alessandri. Cet ancien du Meurice, qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Dior des Lices par Yannick Alléno - Saint-Tropez

St Tropez: la table de Bruno

Le magicien des truffes, Bruno de Lorgues, est descendu de sa montagne, avec une équipe jeune, entrainée par lui, installée au coeur du village, près du port et derrière l’église. Le lieu est minuscule, il y a une terrasse, un premier étage, un service alerte, un chef fidèle, qui a œuvré longement à ses côtés […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
Le Bistrot à la Truffe - Saint-Tropez

St Tropez: le Rivea selon Ducasse

Rivea? Le nom de la Rivera en provençal. A cette enseigne new look, Alain Ducasse a revu le Spoon du Byblos version halte méditerranéenne, néo-italienne et un brin provençale de grand charme. On dîne sous les frondaisons et on cède aux plaisirs des tapas en majesté. Les hors d’oeuvres ici sont des moments de plaisir, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
Rivea at Byblos - Saint-Tropez