Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nancy: le wonder boy du moment

Il s’appelle Charles Bonnet-Bentz, a 25 ans, a travaillé à Paris au Vernet avec Eric Briffard et au Park-Hyatt-Vendôme avec Jean-François Rouquette, est le fils de Jean-Jacques Bonnet, qui créa la Poule’Ange après la Gargote à Laxou. Et c’est, à Nancy, le wonder boy du moment. Sa demeure, claire et moderne, au coeur de Nancy, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le 27 Gambetta - Nancy 3

Nancy: la table dans le vent

Jérémy Grosdidier, 22 ans, qui a travaillé à Paris dans le groupe Ducasse (au Plaza et au Jules Verne), a rajeuni l’esprit de ce bistrot et chic et boisé de la vieille ville, sis non loin de la cathédrale. On aime les menus malicieux, les saveurs fraîcheurs dans l’air du temps et le service alerte […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nancy
La Poule’ange - Nancy

Nancy: un K sympa

Vincent  Vialard, qui possède le Bouche à Oreille, à Metz place St Louis et à Nancy, a revu l’ex-Pavé des Bussy-Gérardin en table franco-américaine. Certes, le cadre évoque un Buddah Bar à la nancéenne, avec ses statues asiates. Mais la carte, elle, est attrape tout avec malice. Œuf Bénédict au bacon, saumon ou pastrami, onion […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Nancy
Le K - Nancy

Nancy: Juliette et la mer

Juliette Schaller, qui a repris sous la grande halle, la maison fondée par sa mère en collaboration avec papa, est devenue la petite star de la mer, mettant son dynamisme au service. Elle veille sur les magnifiques plateaux de fruits de mer dont la fraîcheur est irréfragable. On ajoute les plats cuisinés a minima qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
Chez Marie-Pierre - Nancy

Nancy: l’impromptu des Gérardin

Arnaud et Carol Gérardin tiennent une décennie déjà ce comptoir avec tables nombreuses (100 couverts!) qui fait table ouverte avec chaleur au coeur du marché. Ils l’ont revu avec charme avec un coin lounge avec des meubles colorés reprenant les chromatismes joyeux des légumes vendus aux étals voisins, plus une verrière florentine qui donne de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
L'impromptu - Nancy

Nancy: la table d’Alain

Alain Saintot tient avec gentillesse ce bistrot un tantinet 1900 au cadre façon brocante depuis près d’un quart de siècle. La discrétion sied au lieu. On sert là, sous la houlette d’une chef dynamique, la délurée Virginie, qui a fait ses classes sur le Queen Elisabeth, une popote ménagère fort bien vue. Foie gras mi-cuit […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
L'Autre Jour - Nancy

Nancy: un Strasbourg franco-arménien

C’est un petit coin d’Arménie sis au coeur de Nancy. Je dois l’adresse à Isabelle Jung dont j’ai évoqué ici ici la Villa 1901. Cette hôtesse charmeuse dans sa maison douce vient goûter ici entre amis aux charmes simples mais frais d’un bistrot au jour le jour. Ce café anodin depuis l’extérieur, a gardé un […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Nancy
Le Strasbourg - Nancy 1

Nancy: le bistrot « jeune »

Il est le coming man du Nancy qui mange. Thomas Jauzein, passé au Monte Carlo Beach Hôtel, a ouvert une table moderne et sans apprêt près du marché. Un chef venu de Dijon mitonne des mets du jour qui font plaisir sans malice. Roulé de saumon au chèvre, carré d’agneau au miel et romarin ou […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
Les Pieds sous la table - Nancy

Nancy: vins, Mengin, tartines et gourmandise(s)

On vous a parlé des Pissenlits. « Vins et Tartines » c’est, juste à côté, l’annexe gentille de Jean-Luc et Danièle Mengin, mués en cavistes et bistrotiers de charme. On descend à la cave pour goûter les tartines, croustades, petites assiettes qui arrosent les petits et grands crus du moment choisis par Danièle. Des exemples ? Un cabernet […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nancy
Vins et Tartines - Nancy 1

Nancy: les Mengin ont tout bon!

Les Mengin sont les aubergistes bonhommes du coeur du Nancy, après avoir joué dans la cour des étoiles. Jean-Luc, natif de Nancy, eut jadis son macaron au Goëland, où il s’affirma comme le spécialiste du poisson, avant de laisser tomber la registre « gastro chic » et de se muer en aubergiste tranquille. Rallié au parti de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
Les Pissenlits - Nancy

Nancy: comme chez maman

Certes, le concept existe à Paris, dans le 17e, sous le sceau de la malicieuse Deborah Habib. Mais voici la première franchise maison en province, sous le sceau de Marie-Armelle Motritch. Cette Picarde d’Amiens, venu à Nancy par amour pour son lorrain de Paris, a reproduit là le décor d’une cuisine années 1950 avec collection […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
MILK - Mum In her Little Kitchen - Nancy

Nancy: la table exquise de la Maison de Myon

On savait que Martine Quénot avait créé une maison rare, mais cette ex-négociante en vins, qui procure encore de jolis flacons à des gourmets passionnés, ne se contente pas de peaufiner son ancien hôtel particulier, qui fut une maison de chanoines, en lieu de charme, elle l’a muée peu à peu en table d’élite ouverte […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nancy
Maison de Myon - Nancy

Rozelieures: un musée pour la mirabelle

Chez les Grallet, où l’on est distillateur depuis cinq générations, depuis 1860, on distille patiemment la mirabelle qui est l’or jaune de la Lorraine. Hubert et son épouse Anne-Marie sont désormais relayés par Sabine leur fille et son mari Christophe Dupic qui poursuivent le chemin. Michel, l’ancêtre aux belles moustaches apparaît, lui, en filigrane sur […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Rozelieures
La Maison de la Mirabelle - Rozelieures 3

Toul: Christophe Perrin, artiste sucré

Il y a le St Epvre à Nancy et le Toulois à Toul. Christophe Perrin, qui travailla au Hilton Strasbourg, en Corse, à Marseille et chez Bouillet à Lyon, pratique cette pâte à succès avec sa crème au beurre praliné à fondre. Il y a aussi le St Gengoult, pâte macaron avec crème au beurre, […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Toul
Pâtisserie Perrin - Toul 3

Toul: l’institution de charme

Une belle introduction à un voyage en Lorraine en forme de retour aux sources: un déjeuner à Toul, au coeur de cette commune fameuse pour sa collégiale, sa cathédrale, son vin des côtes dont son gris qui est l’ancêtre des rosés actuels, issus de pressurage direct et couleur « pétale de rose ».  Céline Perdrix gère avec […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Toul
Le Commerce - Toul 2

Paris 6e: chez Marcel avec Yann Queffélec

Il y a un an pile je vous ai vanté les mérites de ce bouchon lyonnais à la parisienne revu par Pierre Cheucle. J’y suis revenu avec Yann Queffélec qui est, comme l’on sait, à la fois écrivain de coeur et bon vivant, et dont le Dictionnaire Amoureux de la Bretagne, fait, ces temps-ci, un […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Chez Marcel - Paris 3

St Jean Cap Ferrat: Parodi et la pergola du Royal Riviera

La bonne idée du moment à St-Jean-Cap-Ferrat: déjeuner à la Pergola du Royal Riviera. Ce restaurant d’été, ouvert au déjeuner, en juillet-août, sept jours sur sept, propose deux ambiances décontractées, près de la piscine ou avec vue panoramique sur la mer, la plage et la Villa Kérylos. Ici, le produit dans toute sa fraicheur est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Saint-Jean-Cap-Ferrat
La Pergola à l'Hôtel Royal Riviera - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Paris 8e: en terrasse au Mini-Palais

C’est l’une des plus belles terrasses de Paris. L’une des meilleures aussi. S’en est-on aperçu? Aux commandes, Olivier Maurey de Ludéric, avec le conseil d’Eric Fréchon et le doigté de son élève Stéphane d’Aboville. Bref, du service efficace et classieux, avec une cuisine au petit point dans un lieu historique. Il y a les colonnes […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 7

Mougins: le petit Nicolas et sa Paloma

Une découverte, à Mougins la gourmande, de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. À Mougins, près de la place Roger Vergé, dédiée à celui qui a tant fait pour que la ville rayonne de par le monde, est née la Paloma. Cette villa années 60 porte le prénom de la fille de Pablo […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Paloma - Mougins 23

Le Chalet des Iles (Paris 16e): un air de grandes vacances au bois de Boulogne

Un air de vacances à Paris? On prend le bateau le temps d’une brève traversée du lac au coeur du Bois de Boulogne et vous voilà ailleurs. Un chalet 1880 revu 1930, refait entièrement l’an passé, revu par l’équipe de Raphaël de Montrémy (la Guinguette de Neuilly, le Petit Poucet, c’est lui), accueille un fort […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Chalet des îles - Paris