Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Pienza: un café au Piccolomini

Ce petit café tout en longueur fait une halte exquise dans la promenade. On peut prendre le café au jardin sur la petite terrasse, goûter le gâteau fondant au chocolat noir (superbe) et même céder aux petits plats du jour issus de la tradition locale (papardelle al cinghiale, lasagne al ragu, ribollita ou bresaola de […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Pienza
Piccolomini Caffè - Pienza

Pienza: les fromages d’Elisa

On adore Pienza, ses rues aux noms doux, lyriques et chantants (Via del Bacio, Via dell Amore, Via della Fortune), mais encore ses échoppes gourmandes autant qu’avenantes, jouant le haut de gamme sans tape à l’œil, ni forcer les prix. Bref, on est loin de San Gimignano, qui figure une sorte de Mont Saint Michel […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Pienza
Caseificio Di Mario - Pienza 1

Pienza: les vins des Poggialini

Dans Pienza, la petite cité idéale de la province de Sienne qui servit jadis de décor au tournage du « Patient Anglais », les belles échoppes abondent. L’une d’elles, fort discrète, en lisière du coeur de la vieille ville, propose des vins toscans au « top » de leur registre, sans forcer sur les prix. Les grands crus des […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Pienza
L'Enoteca di Ghino - Pienza

Sienne: dans la ville rouge

Brique, carmin, rosacé le matin, rubis au couchant : à l’évidence, la ville est rouge. La « terre de Sienne », cette argile si fragile qui lui donne son identité, uniformise ses maisons, ses palais, ses églises. Place du Campo, où toute la ville se donne rendez-vous, où l’on aime prendre son temps, et notamment celui d’un […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels
Sienne: dans la ville rouge

Sienne: le temps d’un verre

Mirco Vigni, qui anime le Logge, a créé à deux pas, dans une demeure ancienne de la ville, un bar à vins moderne où l’on goûte, sous a houlette du sommelier Giandomenico Mina, les vins toscans du moment qu’on peut comparer à loisir et emporter. Vernaccia de San Gimignano, chiant classico, san giovese de Sienne […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Sienne
Un Tubo - Sienne

Sienne: les douceurs de Nannini

Évidemment, cette grande pâtisserie centrale a perdu de son charme en se rénovant drastiquement dans les années 90. Reste que ce qui s’y propose en matière de douceurs siennoises et toscanes est de qualité grande. Panforte comme on l’aime, entre nougat et pain d’épices, ricciarelli aux amandes, jolis gâteaux à la crème ou encore sandwiches […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Sienne
Nannini - Sienne 1

Sienne: la loge de Mirco

Plein centre, à deux pas de la place du Campo et quelques mètres de la synagogue, cette charmeuse trattoria à l’ancienne charme avec sa collection de livres et de bouteilles, sa cuisine apparente, sa terrasse, ses recoins. Mirco Vigni, qui veille sur la demeure avec dextérité, s’affaire à donner du plaisir en promouvant une cuisine […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Sienne
Osteria Le Logge - Sienne 1

Sienne: une taverne pittoresque… mais bonne!

Pittoresque, mais bon! C’est le programme de Marco Neri dont les plats respectent scrupuleusement la tradition toscane dans sa « taverne di San Giuseppe ». Cette salle rustique, voûtée et empierrée, qui fait référence à l’ancienne nom de sa rue montante, sise à deux pas de la Piazza del Campo, vaut autant par son choix de vins […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Sienne
La taverna di San Giuseppe - Sienne

Sienne: Manganelli, le roi des panforte

Si vous ne connaissez pas le « panforte » de Sienne, mi-nougat, mi-pain d’épice, c’est ici, chez Manganelli qu’il faut le goûter, artisanal, exquis, croquant, sur le mode non folklorique mais authentique, vendu avec soin, après dégustation appliquée dans son emballage de charme. La boutique est historique, vaut aussi pour son choix de vins, les jolis biscuits […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Sienne
Antica Drogheria Manganelli - Sienne

Sienne: un flacon chez Bruno

Toute la Toscane du vin, les jolies pâtes artisanales (comme les « pici » qui sont des spaghetti épais), les belles huiles, les meilleurs condiments: voilà ce que propose Bruno de Miccoli dans son échoppe colorée. On goûte, on se fait expliquer et on se laisse faire par ce charmeur qui vous fera goûter ses champignons séchés, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Sienne
Sapori Antichi - Pizzicheria de Miccoli - Sienne

Sienne: une petite place chez Papei

Il est l’aubergiste bonhomme du coeur de Sienne. Un comédien de son registre, avec beaucoup de bagou, pas mal de belles idées de cuisine. Les pâtes dans la tradition locale, dont il présente les formes diverses de pédagogique façon, la ribollita, la papa al pomodoro, les papardelle au sanglier, les tripes à la mode locale, […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Sienne
Trattoria Papei - Sienne 1

Sienne: magique chartreuse

Cette chartreuse du XIVe siècle, aux portes de Sienne la rouge, fait un Relais & Châteaux exemplaire. Il y a les chambres colorées, les salons cosys, les salles patinées, l’alignement de colonnades près de la piscine, la salle à manger délicieuse et feutrée, celle de dehors pour les soirs de grande chaleur, plus les attentions […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Sienne
Certosa di Maggiano - Sienne

San Gimignano: une laiterie qui a le sens du vin

San Gimignano, qui figure une sorte de Mont St Michel de Toscane, ne brille guère par la qualité de ses boutiques. En voilà une qui ne manque pas de caractère, livrant, à deux pas de la place de Dôme et de la Citerne, dans une ancienne laiterie, brillamment reconvertie, le meilleur des produits régionaux, de […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes San Gimignano
Enoteca Antica Latteria di Maurizio e Tiziana - San Gimignano

San Gimignano: un verre chez Bertelli

Un verre chez un charcutier? A San Gimignano, où les échoppes à touristes sont si nombreuses, cet établissement singulier joue le lieu providentiel sur le mode de l’authentique.  Nous sommes dans une cave, mais chez une famille de charcutiers qui fait goûter ses produits en compagnie de vins amis. Les chianti colli senesi de la […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers San Gimignano
Bertelli - San Gimignano

Colle di Val d’Elsa: Arnolfo, bono, ma troppo!

Les Trovato? On les a connus il y a une dizaine années, avant qu’ils n’obtiennent leurs deux étoiles. Leur domaine ? Une table de charme, au coeur des collines du Chianti, non de Sienne, de Volterra, de San Gimignano, où naquit Arnolfo, l’architecte de la Renaissance à qui l’on doit le dessin de la place […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Colle Di Val d'Elsa
Arnolfo - Colle Di Val d'Elsa 1

Florence: casher chez Ruth’s

L’immense synagogue néo-florentine de Florence est à la porte à côté – elle se visite comme un musée. On vient ensuite prendre des  forces chez Ruth’s, goûter à toute heure une cuisine casher et végétarienne, avec quelques incursions poissonnières. Spirales de saumon, légumes en aigre-doux, aubergines marinées et grillées, soupe, pâtes ou poisson du jour […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Florence
Ruth's - Florence

Florence: un café chez Robiglio

Le « boudin de crème », la tarte au riz, celle au maïs et à la crème (exquie), la galette au lait ou la « campagnola » sont quelques unes des douceurs exquises qui accompagnent un café con latte ou en ristreto servi au comptoir ou au salon contigu chez Pietro Robiglio. Ce pâtissier d’origine piémontaise, qui apprit le […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Florence
Robiglio - Florence

Florence: chambre avec vue…

Le guide Michelin l’a oublié. Voilà l’hôtel qui servit de décor au film de James Ivory. Quatre chambres seulement sur l’Arno. Mais quelle vue! Nous sommes là face au Ponte Vecchio, dans un lieu dédié aux voisins orfèvres. Les chambres ont le style classique sans effet de mode. Le lobby, lui, a été rénové sobrement […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Florence
Hotel degli Orafi - Florence

Florence: une halte chez Gilli

C’est un de ces lieux historiques, riche en souvenirs, comme ceux de la place de la République, sur lequel il joue le rôle de sentinelle. La famille Gilli le crée en 1860. Les Frizzoni le reprennent en 1890. La mode perdure. On vient là prendre l’air du temps, grignoter un plat du jour, céder aux […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Florence
Gilli - Florence

Florence: Fabio Picchi et l’empire Cibrèo

Le marché Sant’Ambrogio a la réputation, avec sa halle de fer et de verre, d’être le moins cher de la ville – et peut être, paradoxalement, le meilleur! La vedette de ces parages gourmands se nomme le Cibreo. Fabio Picchi, son déluré patron, a établi là une sorte de mini-empire. Il y a le caffè, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Florence: Fabio Picchi et l’empire Cibrèo 1