Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Metz : les jolies nuits de la Citadelle

Un hôtel de luxe, moderne, pas comme les autres, affilié à M Gallery, qui use du grand confort, de la modernité, avec ses salons d’accueil, sa table gourmande, un wifi ultrarapide – c’est le plus, dans une ville connectée depuis belle lurette et avant la mode digitale, grâce à son maire précurseur en la matière, […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels
Metz : les jolies nuits de la Citadelle

Metz : une Venise lorraine et un apéro au fil de l’eau

Un petit voyage autour de Metz et de ses îles, Saulcy, Saint-Symphorien, qui donne le sentiment d’être quelque part ailleurs, du côté d’une cousine de Bruges et de Venise ?  Avec Roby Iacuzzo sur son bateau solaire, le Solis, tout électrique, respectueux de l’environnement. On circule entre le quai des régates, durant 50 mn, sur […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels
Metz : une Venise lorraine et un apéro au fil de l’eau 1

Metz : la nouvelle table de la cathédrale

Ils sont les étoiles montantes du Metz qui bouge, sort et mange. Célia Bertrand et Romain Bouchesèche,  couple à la scène comme à la ville, se sont connus chez l’étoilé artiste Joël Césari à Dôle. Elle, native de Metz, a également travaillé à Nancy au 27 Gambetta. Elle oeuvre en cuisine avec sérieux, finesse, légèreté […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Metz : la nouvelle table de la cathédrale

Metz : un poisson et plus chez les Pugliese

La nouvelle poissonnerie en vogue du tout Metz? C’est « Fish-Metz », tenu par Pauline Pugliese, 20 ans, que veille son père Dominique. Ce dernier, qui possède déjà la Marée Sablonnaise rue de La Chapelle à Metz-Sablon et dont les parents tenaient jadis la Marée d’Or en Fournirue, est un expert pour tout ce qui vient de […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Metz : un poisson et plus chez les Pugliese 1

Metz : un café au M-Tiss

Le M-tiss ? C’est le café littéraire, à la fois QG de rencontres, carrefour d’amis, rendez-vous lettré et gourmand signé du souriant Jean Dib Ndour. Ce natif du Sénégal, rallié au pays lorrain avec passion, qui est à la fois écrivain, cafetier, aubergiste, animateur culturel et ancien de l’hôtellerie de luxe à Londres et au […]...

Article publié il y a 1 mois Rendez-vous
Metz : un café au M-Tiss

Metz : les plaisirs néo-lorrains de la Réserve

C’était la table de la Citadelle, à la fois étoilée sous la houlette de Christophe Dufossé et brasserie chic, toujours sous sa gouverne, avec notamment son second Aurélien Person. Ce meusien, coeur fidèle à la Lorraine, est resté en poste. Devenu chef de la maison, qui regroupe les deux entités, avec un cadre rajeuni, des […]...

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Metz : les plaisirs néo-lorrains de la Réserve

Paris 16e : la bonne humeur du Récepteur

Egal à lui même, savoureux, sympathique et décontracté, avec sa grande terrasse parfaite pour l’été, se sentir en vacances, à Auteuil à deux pas de la Maison de la radio,  le Récepteur , ce bon bistrot de quartier, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, joue […]...

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Paris 16e : la bonne humeur du Récepteur

Saint-Paul de Vence : la nouvelle cuisine d’Akhara

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui suit avec enthousiasme la trace d’Akhara Chay à Saint-Paul-de-Vence, nous livre ici la nouvelle donne de sa maison. Durant les deux confinements, en raison de longues fermetures, pas mal d’établissements hôteliers, petits ou grands ont jugé que c’était la bonne période pour réaliser des améliorations. C’est […]...

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Saint-Paul de Vence : la nouvelle cuisine d’Akhara

Ivry-la-Bataille : les calvados vénérables de chez Morin

Depuis 1889, on sélectionne les meilleurs calvados chez Morin. D’abord à la Haye de Calleville dans la vallée de la Risle, puis à Brionne, enfin à Ivry la Bataille, dans la vallée de l’Eure, la demeure, créée par Pierre Morin, dirigée aujourd’hui par Pierre-Yves Viry, est fameuse pour ses vastes caves troglodytes. Elle bénéficie d’installations […]...

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Ivry-la-Bataille : les calvados vénérables de chez Morin

Ivry-la-Bataille : un peu d’Italie en Normandie

L’exotisme en Normandie? On le trouvera en toute simplicité dans cet ancien moulin au bord de l’Eure, sur son bout d’île. Ce fut jadis une table étoilée et très normande, qu’un chef-patron natif de Sicile, mais passionné par les saveurs de toute la Botte, a repris en lui redonnant un brin de gaieté. Ce qui […]...

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Ivry-la-Bataille : un peu d’Italie en Normandie

Nîmes/Garons : Kayser, l’empereur du goût d’Occitanie

Face à l’aéroport de Nîmes, il a établi sa demeure dans les tons rouges avec haute façade, son jardin policé, ses beaux arbres, le décor revu avec fraîcheur et netteté, élégance, mais sans tapage. Depuis trentre huit ans déjà, Michel Kayser, natif de Bitche, instille ici sa marque, peaufine sa manière. Il fut formé jadis […]...

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Nîmes/Garons : Kayser, l’empereur du goût d’Occitanie

Nîmes : les vins d’Alain Bosc

  Chez Alain Bosc, qui oeuvre depuis un quart de siècle, dans cette boutique soignée, tous les terroirs ont le droit de cité. Maïs les costières de Nîmes et les vins du Languedoc Roussillon dont évidemment mis en avant. Ainsi, le chemin des salines du Mas Mellet, le sangiovese de Luc Vignal et Emmanuellle Delin […]...

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Nîmes : les vins d’Alain Bosc

Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros

Les projets d’Alain Ducasse On a souvent du mal à le suivre. Il est toujours là où on ne l’attend pas. Cuisinier globe-trotter, toujours féru de nouveautés, Alain Ducasse, qui assure n’avoir jamais candidaté à la reprise du Laurent, comme nous le supputions la semaine passée, annonce pour dans quelques semaines un nouveau projet en […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros 5

Nîmes : une brandade ou même trois chez Mouton

Depuis 1851, les Moutons fabriquent de la morue selon les règles. L’arrière-grand père de Christophe l’avait fait connaître à la table de l’Elysée. 4e nom, ayant repris le flambeau de façon artisanale après la vente de l’entreprise en 1993, Christophe Mouton créé « la Nimoîse », qui propose la recette originale avec cabillaud émietté et battu, plus […]...

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Nîmes : une brandade ou même trois chez Mouton

Nîmes : le fromager des Halles

Le bon fromager de Nîmes, c’est Vincent Vergne, MOF 2019, qui a repris l’affaire créée par son père Michel il y a quatre décennies et propose toutes sortes d’exquis « fromages d’auteur » affinés comme il se doit, au gré de la saison.  Tomme de brebis et de vache, pélardon, fleur des Cévennes, poivre d’âne, couronne de […]...

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Nîmes : le fromager des Halles

Nîmes : la table du marché

La bonne table carnassière des halles de Nîmes, c’est la Pie qui Couette d’Emmanuel Leblay. Ce Sarthois rallié au Gard par amour, ancien de chez Guy Savoy, Alain Senderens et Alain Passard, joue la simplicité bon enfant au gré de son comptoir et de ses quelques tables. Il propose ici les belles viandes de son […]...

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Nîmes : la table du marché

Nîmes : les produits d’Alice

Pour rapporter quelques souvenirs gourmands du pays nîmois, on fait un saut à la boutique nîmoise, sise face au musée de la romanité. Bières, vins, croquants Villaret, brandade Daniel et pistounade, rassemblés comme beaucoup d’autres par Alice Granger, chez les producteurs artisans de la région, avec la voisine Provence, la proche Camargue, les sauvages Cévennes, […]...

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Nîmes : les produits d’Alice

Nîmes : la Cave du Boucher

La boutique sur la rue marchande ne paye vraiment pas de mine. En revanche, les belles viandes maturées, sous armoires réfrigérées, par les deux beaux-frères, William Gimenez et Daniel Baudoin, valent l’emplette et la dégustation. Au programme, des boeufs noir de Baltique venus de Pologne, du bœuf de Galice, de l’Angus, de la Holstein, du […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Nîmes : la Cave du Boucher

Nîmes : les gourmandises sophistiquées des Croizard

Vincent et Gisèle Croizard, qui tinrent jadis le Darling au cœur du vieux Nîmes, ont fait de cette maison du XIXe, avec son patio bucolique, ses salles variées, son air artiste, un lieu plaisant et frais, discret et relaxe où il fait bon s’attabler. Vincent, autodidacte passionné, cuisine les produits de la Provence et du […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Nîmes : les gourmandises sophistiquées des Croizard

Nîmes : un dîner au Duende

Prise de risque, geste improvisé, fulgurance : il y a tout cela dans « Duende », terme espagnol cher à Garcia Lorca, qui se rencontre à la fois en tauromachie et pour le flamenco. Sous ce nom mystérieux et enchanteur, qui désigne autant la création et le dynamisme, Pierre Gagnaire a imaginé une table qui reprend les […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Nîmes : un dîner au Duende