Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mutzig: on a retrouvé Camille Lesecq!

On avait perdu de vue Camille Lesecq. Voilà qu’on vient de retrouver l’ex-maestro du Meurice, formé au Crillon, aux côtés de son vieux « jeune maître », désormais complice et associé Christophe Felder. Ce dernier, natif de Schirmeck, star de son métier et ancien pâtissier du Crillon, ne se contente pas de donner des cours de pâtisserie […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Mutzig
Oppé - Mutzig 18

La Wantzenau: Corinne est au Grillon !

Corinne Daull, qui a grandi à la Wantzenau où ses parents tenaient le Relais de la Poste, est revenue dans sa cité de coeur.  Elle a repris le Grillon, qui est la table bon enfant du village avec ses tartes flambées au four à bois servies tous les soirs, sa splendide terrasse revue par elle […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots La Wantzenau
Le Grillon - La Wantzenau 1

La Wantzenau: un Relais chic et savoureux

C’est la table étoilée d’un village gourmand  qui en en comptait tant jadis. On venait jadis de Strasbourg et d’ailleurs goûter au foie gras et au poussin du dimanche. Certaines grandes enseignes ont disparu (la Barrière est devenue O’Pizzicato…), d’autres (Zimmer, les Semailles, le Jardin Secret, Au Pont de l’Ill) poursuivent différemment. Au Relais de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Wantzenau
Le Relais de la Poste - La Wantzenau 3

Hegeney: connaissez-vous Frédéric Michel ?

Ce chef là vous le connaissiez déjà à l’Atelier du Sommelier de Niederbronn, si vous suivez ce blog avec fidélité. Un sage, un discret, un sérieux, un Normand de Coutances égaré en Alsace du Nord. Formé jadis à la Bourride (au temps de Michel Bruneau), passé chez Chibois à Grasse, puis Passard à Paris, avant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Hégeney
Belle Vue - Hégeney 3

Saverne: avec le Bocuse du Haut-Barr

Le Haut-Barr? La ruine médiévale qui domine avec superbe la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne et son éminence. Bernard Baudendistel est, depuis trente ans, l’aubergiste débonnaire des lieux. On en a parlé comme belle table festive d’hiver. Il faut y retourner quand le temps est au beau, que les forêts et les villages […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saverne
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne

Monte-Carlo: Quand Karl Lagerfeld rencontre Joël Robuchon.

Un événement monégasque, gourmand et mondain, décrypté par notre correspondant de la côte, l’inusable Alain Angenost. Pas besoin de s’appeler Ulysse pour déjeuner à l’Odissey, mais le midi, être client du Métropole, du spa ou déjeuner avec Jean-Claude Messant, son DG marathonien, suffit. Ouvert heureusement le soir pour s’y retrouver en amoureux ou entre amis, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Monaco
L'Odyssey à l'hôtel Métropole - Monaco

Paris 18e: sympas, les Tantes Jeanne!

Une petite maison du bas de la Butte décryptée par notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard. C’est drôle, vif, sympa, ouvert tous les jours. C’est une auberge moderne, mixant mobilier d’époque (la nôtre) et les tomettes au sol à l’ancienne, plus  un petit patio au fond abritant une vigne maison. Est-on à la campagne? […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Tantes Jeanne - Paris 1

Bocuse: le meilleur en dix leçons

Le meilleur de Bocuse? Il est là, pour 12 €, en dix recettes, filmées pour vous pas à pas, expliquées avec minutie. « Le bonheur est dans la cuisine », avoue le grand Paul de Collonges en liminaire de ce bel ouvrage synthétique, petit, pratique, technique, minutieux. Ses recettes emblématiques, plus quelques autres, emblématiques, elles, de la […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Bocuse: le meilleur en dix leçons

Phalsbourg: un Soldat de grande classe

Ce soldat là, vous le connaissez par coeur, du moins si vous êtes un fidèle de ce blog. Maison de charme, table d’élite, grange gourmande, hôtel intime: il y a tout cela ici, avec le service au petit point mené par Bruno Dubois, la grande cave promue par Loïc Baldet, les fromages de Mons à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Dossenheim: Klauss, la Rolls de la campagne

Cette maison, en lisière du pays de Hanau et des Vosges du Nord, on l’a vu évoluer à vitesse grand V: maison familiale, boîte à tartes flambées, taverne rustique, puis désormais bourgeoise. Gilles Walter a achevé les grands travaux qui donne le sentiment d’une Rolls à la campagne, avec sa neuve cuisine, ses salles pomponnées, […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Dossenheim sur Zinsel
Klauss - Dossenheim sur Zinsel

Troisfrontaines: Patrick et ses eaux de vie

Le goût de la qualité, c’est celui qui commande la démarche de Patrick Bertin au hameau de Troisfontaines, proche de Sarrebourg et de ce qui fut jadis le pays des cristalleries. Sa distillerie du Castor, en hommage à la rivière d’ici, la Bièvre (« beavor= castor »), produit, bien sûr, les belles eaux de vie issues de […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Troisfontaines
Distillerie Artisanale du Castor - Troisfontaines

Niderviller: ce M a bonne mine

On les a connus à l‘Elsass Gargotte à Phalsbourg. Julien Mutschler et sa compagne Pauline ont créé, avec l’aide du village de Niderviller, cette vaste brasserie moderne, dans son armature de verre et de bois brut, face à la faïencerie. Le lieu a du charme, les chaises en terrasse ont le look contemporain, la salle […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Niderviller
Restaurant M - Niderviller 1

Strasbourg: les Kiwior ont choisi la Liberté!

On avait évoqué très vite la galerie des Kiwior, quai des Bateliers. Voilà désormais Walter et Julien, ces deux jeunes spécialistes fortiches de la peinture alsacienne d’hier et avant hier dans un magnifique appartement fin XIXe et très néo-gothique, au 21 de l’avenue de la Liberté à Strasbourg. Le lieu impressionne avec son escalier à […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Strasbourg
Galerie Kiwior - Strasbourg 1

Niderviller: au royaume des belles faïences

La faïence de Niderviller? Un mythe qui dure malgré les aléas du temps. Marc Jacquet, ex-grand patron de la sidérurgie avait tenté de rendre sa gloire à cette ancienne abbaye au décor un brin ruiné dans son bourg des Vosges Mosellanes, au large de Sarrebourg et d’Abreschviller. Cette belle entreprise utilisait la terre rouge d’ici […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Niderviller
Faïence & Cristal Fins - Niderviller

Tourrettes: l’été au Faventia

Notre correspondant azuréen Alain Angenot a testé la carte d’été du Faventia. Bouleversifiant ! Au milieu d’une végétation savamment arborée, climatisée naturellement par la brise, la terrasse du Faventia charme sans mal. Le restaurant gastronomique du Terre blanche, luxueux hôtel spa golf resort, est porté avec allant par son chef Franck Ferigutti, un M.O.F de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1

Sélestat: les rois du lard

Bernard Koenig promeut dans cette échoppe proprette les grands classiques de la charcuterie alsacienne qu’il revoit à sa manière fine et légère. Remarquable Presskopf, splendide terrine de boeuf printanier en forme de kougelhopf, cervelas, saucisse de foie, lard fumé, jambon blanc, boudin, saucisse de bière, fleischnacka, feuilleté au jambon, terrine de jambonneau en gelée façon […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Sélestat
Koenig - Sélestat

Sélestat: Wach, classique sucré

Benoît Wach, qui travailla notamment en pâtisserie chez Haeberlin, a fait de son échoppe sucrée, à la belle façade signée Edgar Mahler, une des vedettes du genre en ville. On vient là pour la pause en douceur, en terrasse sur la rue piétonne, au rez-de-chaussée ou au premier étage boisé. Fins éclairs, superbe forêt noire, […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Sélestat
Wach - Sélestat 2

Sélestat: Kamm, artiste sucré

Fameux à Dambach, les Kamm renouvellent leur style au gré des générations. Mathieu, qui incarne la 3e génération, succède dans la bonne humeur à son père Jean-Paul. Ce pur Sélestadien, qui fête cette année ses 30 ans, a fait quelques grands de son métier : Jean à Colmar, Jacques à Mulhouse, Mahieu à Bruxelles, Pierre Hermé […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Sélestat
Kamm - Sélestat 2

Sélestat: une maison pour le pain

Dans une demeure du XVIe siècle, sise au coeur du Sélestat monumental, Gilbert Balthazard anime avec ferveur une association destinée à promouvoir le bon pain à l’ancienne et à expliquer, de pédagogique façon, l’histoire et la fabrication du pain sous toutes ses formes. Les pains maison (campagne, multi-graines,au lin, aux dattes, poires, figues, raisins secs, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Sélestat
La Maison du Pain - Sélestat

Sélestat/Muttersholtz: une escale au Ried

Le Ried, pays aimé des chasseurs de gibier… ou d’images, d’oiseaux s’envolant sur les étangs et la rivière sinueuse de l’Ill, est une espèce de Sologne docile et familière, sise aux portes de Sélestat. Son auberge douce? La maison de Véronique et Jacob Idrizaj. Lui est natif du Kosovo, faisant la salle avec gentillesse, elle […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Ehnwihr-Muttersholtz
A l'Escale du Ried - Ehnwihr-Muttersholtz 1