Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Porto-Vecchio: le goût corse selon l’Orriu

On a bien failli les oublier lors de notre tournée corse de début juillet. Danielle et Jean-Louis Andréani sont, depuis 25 ans, les gardiens de la tradition corse dans leur épicerie de centre-ville. Les gourmets découvrent ici, comme au village, le meilleur de la charcuterie corse de montagne. Lonzo, coppa, joue de cochon et figatelli […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Porto-Vecchio
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Neuwiller: en terrasse au Herrenstein

C’est la plus belle terrasse d’Alsace – ou l’une des plus belles. Sous ses arbres, avec en fonds de décor, sa vaste église, face aux maisons canoniales, près des cigognes qui claquent du bec. On vous a parlé du village de Neuwiller et de sa richesse architecturale. Les nuits d’été, le lieu illuminé en douceur […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Neuwiller-les-Saverne
Le Herrenstein - Neuwiller-les-Saverne 1

Juan-les-Pins: le choix de Marianne

Alain Angenost, notre inoxydable correspondant la côte d’Azur, a goûté la cuisine du nouveau chef des Belles Rives. Son verdict… On l’avait tant aimé Pascal Bardet! Il est parti, dans son Quercy natal, ouvrir son restaurant. C’est donc Yoric Tieche, qui, depuis le 23 juillet, dirige les cuisines du Groupe Belles-Rives et de son vaisseau […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins
La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins

Burbach: le Kehne nouveau est arrivé

Il est le jeune loup méconnu de l’Alsace du Nord-Ouest, côté Alsace Bosssue, à la porte de Sarre-Union. A travaillé chez les grands (le Crocodile, le Cerf, le Cygne, l’Auberge de l’Ill), est parti de chez lui, notamment pour une saison aux Violettes de Jungholtz. Il a repris le flambeau familial dans la demeure où […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Burbach
Windhof - Burbach

Bischtroff-sur-Sarre: retour au Caveau

Le caveau de Bischtroff? Un lieu à part, une sorte de monument de village, ouvert le week-end, vendredi, samedi, dimanche, le soir, pour des agapes festives, familiales, complices. Angèle et Wilfred Letzter, qui constituent la 5e génération ici présente depuis 1869, sont des passeurs d’âme, des mainteneurs de tradition, des fils conducteurs d’émotion. Ils se […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Bischtroff-sur-Sarre
Le Caveau - Bischtroff-sur-Sarre

Drulingen: les éclairs de Wohmar

Il a travaillé chez son voisin, expert ès éclairs, Christophe Fritsch à Adamswiller, avant de faire des « saisons » dans de grandes stations de montagnes gourmandes, de Crans-Montana et en Forêt Noire. Dominique Wohmar est revenu au pays, ouvrant labo, boutique et salon, sous une façade d’angle années 1950. On peut venir goûter là – ou […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Drulingen
Dominique Wohmar - Drulingen

Drulingen: le bon lard, c’est Ensminger

Il est le bon charcutier moderne de son bourg carrefour de l’Alsace Bossue. Daniel Ensminger, 3e du nom – le grand père avait ouvert boutique en 1946 – propose un concentré de charcuterie du grand Est avec art dans une boutique resplendissante et réfrigérée, revue avec entrain sur le mode contemporain. Jambon cuit, cru, fumé, […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Drulingen
Ensminger Père & Fils - Drulingen

Saverne: ma tête de veau chez Jean

C’est le classique de Saverne, sis à deux pas de la gare TGV, accueillant, avec sa salle rustique avec stammtisch (la table d’hôte cosy pour les amis), celle plus élégante ou plus classique, sa terrasse d’été, son service féminin charmant. La maison assure le relais de la tradition locale depuis tant et temps. Papa Jean […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Saverne
Chez Jean - Saverne

Seillans: un concentré de Provence

Une découverte varoise de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Seillans, ce typique village médiéval, proche du parc naturel régional du Verdon, est justement fameux pour ses hôtes illustres, de Max Ernst à Robert Doisneau. On y respire la douceur de vivre à la provençale. C’est là qu’en 2005, Éric Brunel, le bijoutier de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Seillans
La Gloire de mon Père - Seillans

La Wantzenau: en mer sur l’Ill

Le Pont de l’Ill à la Wantzenau? Disons plutôt deux: celui routier et fleuri, celui plus sobre en breton enjambant la rivière et destiné aux cyclistes comme aux piétons. C’est face à lui que se trouve la grande auberge/brasserie de Pierre Daull. Le « petit » frère de Jérôme qui fut jadis l’étoilé de ce village gourmand […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries La Wantzenau
Au Pont de l'Ill - La Wantzenau

Lens: Meurin est au Louvre!

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, voyage dans le Nord. Et nous ramène une pépite … à déguster! Marc Meurin, c’est la sympathie naturelle des gens du Nord. Qu’est ce qui fait courir ainsi ce luron voyageur de Béthune (Le Meurin), à Lille (Monsieur Jean), jusqu’à Busnes (Le Château de Beaulieu et le Jardin d’Alice), sinon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Lens
L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 1

Mietesheim: le raifort et la moutarde

Mietesheim est, on vous l’a dit, un village alsacien typique , du pays de Hanau qui servit de modèle à Charles Spindler pour ses marqueteries mais aussi ses photos en noir de blanc de paysans en costume. Sa gloire? Le raifort, que travaille la société Raifalsa, unique maison artisanale, à produire ce condiment prisé en […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Mietesheim
Raifalsa-Alélor - Mietesheim 1

Mietesheim: régalez-vous au Chasseur

C’est une petite table de village au coeur de l’Alsace du Nord et du pays de Hanau qui renaît sous la houlette d’un joyeux duo. Cédric Essig, formé au Cheval Blanc de Lembach du temps de Fernand Mischler, est en cuisine, Ludovic dit Ludo Luttmann fait la salle et l’accueil avec allant – il apprit […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Mietesheim
Au Chasseur - Mietesheim 7

Vallauris: Llorca is back!

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a retrouvé le voyageur Alain Llorca à Vallauris. Ecoutons le… À Vallauris, après 2 années de sommeil, le Café Llorca vient de renaitre sur cette jolie place ombragée, à l’ombre de l’église baroque et près de la statue de « l’Homme au Mouton » de Picasso et de son musée. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Vallauris
Café Llorca Vallauris - Vallauris 1

Wissembourg: le chocolat, c’est Rebert

Star chocolatère de sa ville qui s’exporte fort bien en Asie, Daniel Rebert mitonne avec art de fort belles ganaches amères ou au lait, des pralinés feuilletés de toute beauté, une « tendresse » (praliné noisette) à fondre, une « galante » (lactée avec citron vert) de haute volée, une splendide ganache au lait et caramel au beurre salé […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Wissembourg
Daniel Rebert - Wissembourg 1

Wissembourg: une pause sucrée chez Criqui

Cette maison, fondée par le grand-père de Laurent Criqui, en 1945, est le petit salon de thé classique du centre ville. On vient pour la pause sucrée aimable. Glaces (framboise sauvage, pêche blanche), framboisier, japonais, petits bries blancs en chocolat, kouglof  (superbe) et éclairs donnent envie de tout goûter....

Article publié il y a 10 ans Glaciers Wissembourg
Laurent Criqui - Wissembourg

Wissembourg: le lard selon Schimpf

La boutique, dans la grand rue, rutile. L’intérieur est propret, exhale de jolies fumaisons, proposant l’art alsacien du lard avec un sérieux sans faille. Belles viandes fermières côtoient le  meilleur de la charcuterie de tradition. Cochon de lait farci, jambon à l’os, saucisse de viande, saucisse noire, galantine pistachées, pâtés, terrines et jambon fumé ont […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Wissembourg
Schimpf - Wissembourg 1

Wissembourg: Caroline et ses jolis produits

Elle s’appelle Caroline Kleinsorge, ce qui veut dire « petits soucis » en Allemand. Mais elle n’en crée guère de soucis. Au contraire, cette native d’Otterstahl près de Saverne, qu’on connut jadis au Jöhri’s Talvo, le deux étoiles de Champfer près de Saint-Moritz en Engadine, puis travailla au Chesery à Gstaad, a ouvert, à deux pas des […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Wissembourg
Escapade Gourmande - Wissembourg

Wissembourg: connaissez-vous le Pont M?

Maud et Philippe Meyer ont créé un petit événement gourmand au coeur de la Petite Venise wissembourgeoise. Leur salle est moderne, a vue sur le cours de la Lauter et, de loin, sur l’église Saint-Pierre et Saint-Paul. La terrasse permet de prendre le frais aux beaux jours et, côté cuisine, Philippe, natif de Sarreguemines, qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Wissembourg
Au Pont M - Wissembourg 3

Strasbourg: retour au 1741

On l’a découvert – ébloui, épaté – l’an passé. On y est retourné. Et la magie continue d’agir.  Il faut dire qu’ils ont réussi leur coup, Cédric Moulot et Thierry Schwartz, le premier,  businessman zélé, qui possède le Tire Bouchon, le Meiselocker et quelques autres, le second chef du Bistrot des Saveurs à Obernai. Ils […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg 3