Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Duingt: une nuit au Clos Marcel

C’était une demeure moderne sans charme au bord du lac. Odile Delaune et son compagnon Lionel Molveau, petit fils de Marcel, le fondateur de cette pension de famille des années 1930, revue années 1960 par son père Gérard, ont donné un sacré coup de neuf au domaine maison. Les structures anciennes ont été conservées et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Duingt

Annecy: les terrasses de Vincent et Benjamin

Vincent Lugrin, le chef étoilé du Belvédère, a rénové avec sobriété, une table populaire, offrant magnifique vue sur le lac, depuis sa terrasse grand angle. Le mont Veyrier et les Dents de Lanfon sont là comme un décor, ainsi que les eaux moirées qui se délivrent ici comme une carte postale paisible. Aux commandes de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Annecy

Sevrier: Collon côté bistrot

On connaît l’Auberge de Létraz mis à la mode par Bernard Collon qui fut le bon chef savoyard classique à Annecy, près de l’église, dans la vieille ville, jadis, fameux alors pour son magret de canard au coing confit. On retrouve quelques années plus tard la maison agrandie, avec aux commandes le fiston Brice, qui […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Sevrier
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Talloires: un rêve à fleur d’eau chez Sophie

C’est un rêve à fleur d’eau, au bord du lac le plus pur d’Europe. Les ombrages cachent la vue d’en face. Le balcon de bois de ce beau chalet est comme une carte postale dédiée à la Savoie de toujours. Talloires, douce villégiature que fréquentèrent les grands de ce monde, est là comme une invite.. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Talloires

Lazare (Paris 8e): Fréchon a tout bon

Le décor qui joue le moderne et le rétro à la fois, la carte alléchante à tous les étages, les vins qui plaisent, au verre et en flacon, l’accueil non stop dès 7h30, la gaîté et la clarté: voilà ce qu’on trouve au Lazare, la brasserie d’Eric Fréchon, sise à l’orée de la Gare St […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris 9

Paris 7e: notez ce Bistrot Belhara sur votre carnet d’or!

C’était Léo le Lion, une « petite boîte » comme les aimait Curnonsky, c’est devenu l’antre Thierry Dufroux. Avec quelques coups de pinceaux, de jolis luminaires, de la fraîcheurs, gardant banquettes, comptoir et céramiques d’avant, ce vrai chef, formé chez Loiseau, Guérard, Ducasse et Arrambide, qui dirigea les fourneaux du Bistrot Volney à sa meilleure époque, a […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Bistrot Belhara - Paris 12

Paris 8e: le tout-Paris est chez Laurent… et nulle part ailleurs!

Avenue Gabriel, face au Palais de l’Elysée, sur une terrasse ombragée au coeur des Champs, ils étaient tous là ce midi, au déjeuner et au garde à vous. Arnaud Montebourg, Martin Bouygues, Jean-Claude Narcy, Catherine Nay, Jean-Pierre Elkabbach,  pas tous à la même table, la télévision, la radio, l’édition, le pouvoir… J’oublie telle ou telle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Laurent - Paris

Paris 16e: un dîner light à Sushi Marché

Pour un léger dîner de rentrée, pas de meilleure adresse, je veux dire plus light et plus pratique, que ma petite cantine nippone du 16e.  Si vous me suivez avec fidélité, cette demeure fière d’être nippone (sauf le service, qui a le mérite de comprendre tout ce qu’on lui demande) demeure pile poile. La terrasse […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris

Paris 14e: un déjeuner de rentrée au Dôme

Voilà la table parfaite pour un déjeuner de rentrée. Le petit monde de l’édition est là qui bruisse de rumeur. Mme Bras veille sur son monde avec des airs de mère poule (élégante) et le sage Didier conduit un service hors clair et hors pair, qui présente le produit avec componction avant de le servir. […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris 1

Traenheim: une carte postale qui ne triche pas

Il y a le village de vignerons sérieux, pomponné, avec son grand cru (l’Altenberg local, car il y a en deux autres, à Bergbieten et à Bergheim), son artisan star (Frédéric Mochel) et puis cette auberge qui trône comme une perle, rénovée sans en changer la nature par les Fuchs, présents là depuis 13 ans […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Traenheim
Zum Loejelgucker - Traenheim 1

Monswiller: le Kasbür rayonne

S’il y a un chef que j’ai vu couronner avec bonheur par le Michelin cette année, c’est bien Yves Kieffer du Kasbür. Je suis cet élève de Marc Meneau à Saint-Père et de la Tour d’Argent depuis belle lurette, en tout cas depuis l’époque où il fut chef à la Savoyarde à Val d’Isère. Depuis […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Heiligenberg: du côté de chez Marc

J’ai connu Marc Baise dans une vie antérieure. Il fut officier de la marine marchande, fils de pub, éditeur – et toujours amoureux de cuisine. Le voilà désormais gérant d’une auberge de camping à fleur d’étangs, en bordure de la voie express de la vallée de la Bruche. La route file à la paresseuse vers […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Heiligenberg
La Stub des 2 étangs - Heiligenberg 4

Fouday: Gérard le généreux

On a tout dit de cette maison généreuse: qu’elle était  la demeure du bon dieu, qu’elle était la générosité même et que grâce à elle, la Haute Vallée de la Bruche devenait amicale, hospitalière, gourmande et bienséante à la fois. Le « deus ex machina » maison se nomme Gérard Goetz. Cet ancien de Zimmer-Sengel à Strasbourg, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Fouday
Chez Julien - Fouday 5

Colroy-la-Roche: le bonheur de la Cheneaudière

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Paris 5e: Ribouldingue ou l’amour des abats

Trop rare, Didier Chambeau, notre avocat gourmet, nous revient avec un éloge de Ribouldingue, petit temple Rive Gauche du met canaille… Suivons-le en confiance. Avec ses boiseries anciennes et ses tables nappées blanc, cette salle est prédestinée à porter bonheur depuis le passage de Fogon. Une vraie partie de plaisir que Ribouldingue : on nous sert ici […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Ribouldingue - Paris 1

Obernai: Marc Wucher, roi de la winstub!

Marc Wucher? Il est à l’Alsace ce que Jean-Paul Arabian (du Caméléon rue de Chevreuse) est à Paris: une grande gueule de talent: insupportable et indispensable, magnifique et généreux, professionnel en diable et intolérant avec talent qui a toujours peur qu’on l’oublie. L’autre jour, c’était : « tu as oublié de parler de ma nouvelle salle […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Obernai
La Stub du Parc - Obernai 1

Illhaeusern: retour à l’Auberge

C’est une pénitence qu’on s’inflige une fois l’an: revenir à l’Auberge de l’Ill, constater que la plus belle auberge d’Alsace est aussi la meilleure du monde. Cela ressemble, de près, à un retour en famille. Tous sont là. Il y a tonton Jean-Pierre, Marc, le fils prodigue, aux fourneaux, qui réinterprète l’Alsace à sa manière […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 2

Evian : service minimum à l’Ermitage

Déjeuner de soleil à l’Ermitage. Le plat du jour ? Des côtes d’agneau avec sa cocotte d’épeautre. « Un risotto d’épeautre ? » se hasarde-t-on à demander. « Non, de l’épeautre cuit au beurre », nous répond on. Après examen, on se rend bien compte qu’il s’agit d’un très honnête risotto d’épeautre au jus de viande. Le poisson du jour ? […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Evian-les-Bains
La Bibliothèque à L’Ermitage - Evian-les-Bains 1

Evian: un verre au Muratore

Je vous en ai parlé au registre des restaurants. De fait, cette brasserie 1900 du coeur d’Evian, qui fut jadis une pâtisserie-confiserie, créée jadis par un certain Philippe Muratore a gardé bonne mine sous la houlette du sage Yves Le Bornec et proprette des dînettes sages et proprettes, en salle ou en terrasse. Mais la […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous
Evian: un verre au Muratore

Anières: ce Legras ne l’est pas!

A la porte de Genève, au gré du Léman, dans son joli village d’Anières et à deux pas de la frontière française, cette demeure moderne avec sa partie ancienne étonne. Le lac est là comme un décor, le café pour les repas bourgeois aimables, la grande table moderne pour les grands menus heureux. Natif du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Anières
Le Floris - Anières 4