Il fut entraîneur de basket dans une vie antérieure, a créé sur une place de charme, un bar-salon dédié au chocolat de qualité. Bertrand Delahaye propose là quinze arômes différents, 65 goûts de sirop et des thés ou cafés de haute volée. Le « double choc » à boire propose l’explosion délicieuse en bouche mixant marschmallows et […]...
Christophe Oger, qui a tenu le Petit Fer à Cheval à Paris dans le Marais, a créé cette brasserie pleine de gaîté qui fait déjeuner solide et limonade toute la journée, mais aussi hôtel, face au palais de Justice. Les gens de robe sont les premiers habitués de ce lieu gai et sans prétention avec […]...
Jonathan Tranchard, qui est comédien de métier, a créé, avec son compère Matthieu Bellito, ce concept sur le thème du bagel en multi versions, qui fait à la fois snack chic, QG de copain, salon de dégustation, petit déjeuner, café, déjeuner ou dîner à toute heure. On vient pour les bagels comme à New-York – […]...
François Vigor, qui possède le Bistrot du Siècle à Duclair, a créé, à deux pas de la place du Marché, ce bistrot alerte sur le thème du jambon. Nappes à carreaux, charcuteries et piments qui pendent donnent à ce lieu (« Sitio » en espagnol) son cachet. On goûte là, sous la houlette d’une équipe jeune et […]...
Benjamin Lechevallier, natif de Sèvres, formé chez les Pourcel, Ducasse, Rouquette au Pur’, est devenu Normand par hasard, s’enracinant non loin de chez de ses parents, installés à Ouistreham. Il a revu l’ancien Ecaille de Marc Tellier en table contemporaine avec son jeune service motivé, jouant sa carte personnelle, sa cuisine à lui au goût […]...
Pascal Fleury, qui dirigeait l’Oxxo, a fait de ce bar à cocktails- qui sert, entre autres, exquis mojito, marguarita et tequila sunrise – un QG gourmand nocturne de bon aloi. On vient goûter là tapas variés, belles salades (italienne, César ou savoyarde), entrecôte XXL et burger en vingt versions, sans prise de tête, mais en […]...
Quand Alain Ducasse invite les grands chefs du monde entier à Paris, au cours de ses « Rencontres Essentielles », les maisons qui l’abritent mettent les petits plats dans les grands. Cette fois-ci, pour saluer au Meurice, sous la houlette de Franka Holtmann, le trois étoiles de Modène, Massimo Bottura, c’était l’occasion de saluer l’entrée de la […]...
Les deux rois ? Ceux de France et d’Angleterre qui se rencontrèrent au Camp du drap d’or. Dans une ex banque, aujourd’hui accolée à l’hôtel de Bourghteroulde, voilà un lieu drôle et dans le vent, qui joue le moderne dans l’ancien et offrant, avec alacrité, une cuisine du marché, sous la houlette de Hafid Lahcen, ancien […]...
Corinne Dibon, passionnée de bonnes choses – elle a participé au Masterchef en 2010, alors qu’elle travaillait comme secrétaire dans une agence immobilière -, a imaginé un concept de restauration rapide de qualité qui propose petits plats (saumon, brocolis et quinoa, risotto aux asperges et courgettes vapeur ou encore hachis Parmentier à la patate douce)et […]...
C’est une Irlandaise amoureuse de Paris, native de Belfast, mais cultivant l’amour du bon et du beau dans la capitale depuis plus de vingt ans. On lui doit une foule de bons livres (dont « Je veux du chocolat »). Là voilà qui donne son propre guide en forme de carnet gourmand, joliment illustré. C’est drôle, vif, […]...
Bon, on a tout dit sur lui, mais à toute vitesse: que son ouverture était un succès, que la critique, comme le public, était au rendez-vous, dès l’ouverture, qu’il affichait complet, que la qualité était là, dans la gaîté, le tout à prix de raison. Bref que Fréchon avait tout bon. On oublie de dire […]...
Confiseur (pâte d’amandes au calvados, marrons glacés), chocolatier (les fameuses paillardises), Michel Leclerc est le pâtissier d’élite de sa ville. « Pomme d’or » (caramélisée sur pâte sablée), « taïs » (crème pralinée et nougatine), « conquérant » (meringue aux amandes avec une mousse légère au chocolat) et tarte normande rissolée à l’ancienne sont à se rouler par terre. Le salon […]...
Et qu’importe si on se jette sur cet ouvrage pour le mauvais motif: sexe, mensonges, cancans et tromperies en tout genre, faisant craquer le vernis social… Voilà bien le livre le plus jouissif de la rentrée : un concentré de drôlerie, d’humeur, de méchanceté, de tendresse et de satire sociale, sur plus de 700 pages qui […]...
A Rouen, au Havre, à Evreux, bien sûr, Jean-Marie Auzou rayonne. Avec ses fins chocolats dont le « number one », une ganache amère à 82%, la « délicatesse », un praliné noisette avec sa jolie couverture blanche, le « Auzou » (gianduja noisettes fondant) et son chocolat amer à 72%, cet artisan sucré hors pair régale les fous de cacao […]...
Ce précieux petit lieu, qu’aucune enseigne ne désigne au regard extérieur, fait un tabac évident, malgré son aspect « la maison continue de servir pendant les travaux ». Des murs blancs, un cadre net, minimal(iste), une fréquentation jeune, beautiful et branchée, un accueil franco-US, genre « Paris qui se prend pour New-York » ou l’inverse. Bref, on aime sans […]...
Ils sont trois: Fred Peneau (ex le Chateaubriand avec Inaki Aizpitarte), Marie Carcassonne (fondatrice de Dynamo, consultante hôtelière) et Hugo Desnoyer, le boucher star qui fournit veau, porc ou agneau. Ils ont inventé un concept qui marche fort : le kebab de luxe avec pain kurde à l’épeautre et farine bio, fait minute, viande de […]...
Jessica Gervais, qui servait au Bouchon du Vieux Palais, a créé, en lieu et place d’une crêperie, ce bistrot de charme, qui promeut sur deux étages la cuisineà l’ardoise faite au fil du marché. Liégeois d’asperges et champignons ou mille-feuille de betterave au chèvre frais, jarreton de porc avec son chou au lard ou risotto […]...
Patrice Kukurudz, qui fut le bon chef de cette table jadis étoilée, après avoir été celui du St Pierre à la Bouille, a pris sa retraite. Il avait pris d’assurer sa succession en vendant sa maison au groupe Prestor qui possède quelques établissements aux abords (Terre-Neuvas, Toque d’Or, Hallette) et a pris soin de confier […]...
David Oper, qui travaillait dans le groupe Guéret, et sa compagne Amélie Tessier, ont créé, en lieu et place de la Taverne du Vieux Marché, cette table neuve qui a gardé son plafond et ses poutres, du moins dans sa première salle. Le chef Nicolas Deschamps, qui a œuvré quinze ans durant aux côtés de […]...
On vous en a parlé en mars, dès l’ouverture. Depuis, ce qui y était le petit burger sympa de Nord Auteuil est devenu un QG prisé. On pensait que le service allait devenir plus « pro » et que es prestations allaient être tirées vers le haut. Las! Le petit Paul Poirier, aux commandes de la maison, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.