Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Florence: une glace au Bar 16

On vous a déjà parlé de Vivoli, qui est la star des glaciers de Florence. Mais pour indiquer que les Toscans – comme les touristes ! – raffolent des glaces crémeuses et turbinées façon délice d’enfance, avec des goûts francs et marqués, il faut goûter au hasard chez les artisans dispersés dans le coeur historique […]...

Article publié il y a 10 ans Bars Florence
Bar 16 - Florence

Florence: un déjeuner chez Coquinarius

Rigolo, sympa, pas si vieux (même si la maison précise son enseigne en indiquant « dal 1999 »): voilà l’antre d’Igor Bettarelli et Elena Scarselli, qui sont présents là depuis trois ans après s’être déplacé de quelques mètres dans un local plus grand et plus spacieux. Le service, certes, est dilettante, l’accueil un brin timide, les serviettes […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Florence
Enoteca Coquinarius - Florence

Florence: courses gourmandes chez Pegna

Traiteur, caviste, charcuterie, fromager, quincaillerie ou, plutôt, épicerie générale: il y a tout cela chez Pegna, qui, depuis 1860, tient haut le pavé de la gourmandise en tout genre à Florence, à deux pas du Dôme. La demeure est discrète, ne fait pas la retape, propose des pâtes de Cecco (des paglie e fieno) à […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Florence
Pegna - Florence

Paris 17e: découvrez Roca!

Une neuve pépite découverte et décryptée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Vite, suivons-le! Dans ce quartier bourgeois cossu, Julien Ross a repris cet ancien bar à tapas un brin déluré dont il a fait un QG gourmand de qualité.  Cet ancien des Costes à l’Hôtel éponyme et au café Marly a parfait son parcours […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Roca - Paris 11

Florence/Fiesole: dîner au Salviatino

On vous a parlé de ce palais du XIVe siècle, revu en hôtel moderne, avec ses beaux jardins, sa piscine et son spa, aux portes de Florence, au pied de la commune de Fiesole. La demeure est aussi à considérer sous l’angle gourmand, avec les belles idées du jeune Giacomo Menchini, ancien de chez Pinchiorri, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Florence
Restaurant Il Salviatino - Florence

Florence/Fiesole: chambre avec vue au Salviatino

Une demeure comme un rêve, qu’on dirait montée sur son piédestal face à Florence, au pied des collines de Fiesole: c’est le Salviatino, baptisée du nom des Salviati qui régnèrent jadis ici et aussi de sa grand rue montante qui mène au proche village étrusque. On y connait la Villa San Michele. Cette demeure-ci, avec […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Florence
Il Salviatino - Florence

Florence: une pause truffée chez Procacci

Une pause gourmande à Florence? Chez Procacci, le roi des panini truffés. D’aileurs ce petit comptoir avec salon embaume le diamant noir. On vient ici boire un vin toscan du voisin Antinori (dont le palazzo est à cent mètres), croquer un toast délicat et raffiné, acheter flacons ou réglisses, mais surtout prendre l’air de la […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Florence
Procacci - Florence

Vérone: les vins d’Oreste

Sa ruelle, qui donne sur le Corso da Porta Borsari, se cueille en clin d’oeil au coeur du centre et non loin de la place aux Herbes. Sa boutique, elle, est un capharnaüm dans lequel il retrouve sans mal les grands crus de son coeur. Le valpolicella Negrar, les vins de chez Masi, les huiles […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Vérone
Oreste Dal Zovo - Vérone 1

Vérone: un café chez Borsari

Le lieu, sous les voûtes, avec sa collection de cafetières anciennes et modernes, est minuscule. Il est vite pris d’assaut par les amateurs, qui, viennent boire un expresso au comptoir, croquer un croissant sur le pouce, acheter leur café, faire causer, deviser de l’air du temps. Nous sommes là sur le très passante Corso Porta […]...

Article publié il y a 10 ans Torréfacteurs Vérone
Caffè Borsari - Vérone

Vérone: le bistrot version Perbellini

Cette « auberge des quatre chefs » est le bistrot à la mode de Vérone lancé par Gianfranco Perbellini, le deux étoiles d’Isola Rizza, avec quatre de ses disciples. Le lieu est simple, clair, ouvert. Le menu est une affaire, les tarifs sages et tout ce qui se délivre ici sur le mode du classique revu au […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Vérone
Locanda 4 Cuochi - Vérone

Vérone: des cichetti au Bacarin

Deux facettes d’un même lieu, ou plutôt deux compartiments d’un lieu double: c’est le El Baracin (de bacaro ou bar à vin) où l’on sert les tapas vénition (cichetti) en rafale avec des verres de vins locaux à boire au comptoir, debout ou en terrasse. Et c’est le Caffé Monte Baldo qui propose ses plats […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots à vins Vérone
El Bacarin & Caffé Monte Baldo - Vérone

Vérone: les couteaux de Carlo

Carlo Fazzini veille, à deux pas du vieux château, sur la plus jolie boutique de couteaux de Vérone. Qu’il vend avec le bon conseil, proposant aussi machines à café, appareils à découper le jambon, ustensiles de cuisine variés. Le choix est immense, la qualité présente, les tarifs sages. Un lieu à visiter, pour fous de […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Vérone
Coltelleria Fazzini - Vérone

Vérone: une douceur chez Flego

Un mixte entre la pâtisserie française et l’autrichienne, avec un soupçon de fantaisie italienne: voilà ce qu’offre cette pâtisserie fameuse qui excelle dans les croissants, à consommer avec un expresso au bar, les mille-feuille, entremets aux fruits, succès avec crème au beurre praliné, mais aussi sacher torte, linzer et gros gâteaux à la crème. Sans […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Vérone
Flego - Vérone 1

Vérone: une table chez le « pompier »

Le fondateur de cette demeure ancienne, au milieu du siècle dernier, était un pompier en retraite. D’où le nom de la demeure rachetée par Marco d’Andrea et où l’expérimenté Natalino Bussola découpe les charcuteries variées à la machine ancienne: délicat jambon affiné, cuit ou cru, coppa, mortadelle. Mais ce ne sont là que des préludes. […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Vérone
Trattoria Al Pompiere - Vérone

Vérone: un verre chez Bugiardo

Un samedi après midi, sous un ciel bleu cru, tout Vérone chic et dilettante est là qui prend la pose, verre en main. On goûte les cichetti comme à Venise, les plats rustiques, les vins blancs et rouges du domaine. On prend le temps de dire bonjour à son voisin, d’échanger un mot en italien. […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Vérone
Osteria Del Bugiardo - Vérone

Vérone: le pain, c’est De Rossi

C’est une boulangerie star de la rue commerçante du centre de Vérone. Pains de qualité, brioches, pâtisseries, mais aussi produits diététiques, pâtes en tout genre, avec un coin dédié à la dégustation. On fait la queue en attendant son tour. Comme les Véronais mangent à toute heure, les sandwiches, paninis, crostoni ont du succès. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Vérone
De Rossi

Vérone: la belle vitrine des Albertini

Bon, c’est vrai, l’accueil pourrait aisément plus aimable, mais la vitrine est adorable, le choix de produits de toute la Botte avec des inclinaisons toscanes évidentes donnent envie de faire ami-ami avec cette maison à l’ancienne, qui vend charcuteries de qualité (superbes jambons), pâtes artisanales (Setaro), belles huiles d’olive, vins de Maremme ou du Chianti. […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Vérone
Salumeria G. Albertini - Vérone

Vérone: la star Elio

Il est, depuis deux décennies déjà, la star de sa ville. S’est créé un petit empire véronais: la pizzeria Du De Cope, dans la galleria Pelliciai, celle de Leon d’Oro, via Pallone, sans omettre ses deux Masenini, celui voué aux poissons, Piazzetta Pescheria, non loin de la place aux Herbes, et celui dédié aux viandes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Vérone
Il Desco - Vérone

Vérone: le vin selon Mirko

C’est l’un des rendez-vous favoris des abonnés de Vinitaly, la foire annuelle des amoureux du vin: un lieu riche d’histoire, qui a gardé son cadre de vieille taverne avec ses bouteilles un peu partout, son bar avenant, ses tables en bois, ses plats d’hier et d’aujourd’hui, sa carte des crus monumentale. Le sommelier maison, Mirko […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Vérone
Antica Bottega del Vino - Vérone 1

Vérone: la charcuterie selon Stella

Giulio Pigozzo et ses fils tiennent en équipe cette superbe charcuterie qui excelle dans le jambon longuement mûri, le saucisson et la pancetta, tout en proposant belles huiles d’olive, jolis vins, fromages affinés, moutardes de fruits, jolis plats tout prêts et pâtes préparées « a la casa ». Accueil adorable....

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Vérone
Stella Gastronomia - Vérone