Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mèze: les tielles de René

Dès 1937, sa grand-mère Adrienne Virducci fut la première à commercialiser la tielle à Sète. Cette tourte aux poulpes tomatée et relevée se fabrique toujours dans l’atelier de René Dassé à Mèze, à fleur de départementale. Savoureux et authentique !...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Mèze
René Dassé - Mèze 2

Montagnac: Taïchi chez Paul Mas

Il s’appelle Taïchi Megurikami, a travaillé dans de grandes tables françaises, de Boyer aux Crayères, de Veyrat à Megève au Crocodile à Strasbourg, au temps d’Emile Jung. Il oeuvre en cuisine au Mas Paul Mas près de Pézenas. Chez Jean-Claude Mas, le Rockfeller local de la vigne (plus de 500 ha en propriété, 1000 ha […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Montagnac
Côté Mas au château Paul Mas - Montagnac

Bouzigues: le classique selon Calendri

Les Archimbeau, qui sont à la fois ostréiculteurs et restaurateurs (c’est le beau-frère Marc Chastel qui s’occupe des huîtres), gèrent cette adresse classique sise en ligne sur le Bassin de Thau. Catherine Leduc-Archimbeau accueille avec gentillesse, tandis que Philippe Calendri, natif d’Avignon, qui apprit le métier chez Hiély-Lucullus avant d’être étoilé à Gordes aux Bories, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Bouzigues
La Côte Bleue - Bouzigues 1

Montpellier: Pazzo au Marriott

C’est, avec vue sur le patio de la mairie, la table alerte du Marriott. Si l’hôtel manque de nerf, de direction et de personnalité, ce lieu est sa vitrine gaie: moderne, design avec son coin comptoir, son espace lounge, dont l’enseigne est dédiée à Léo Mezzotopoli, cuisinier, jardinier, explorateur, fils de pêcheur et passionné d’olives. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Montpellier
Oléo Pazzo au Marriott Courtyard - Montpellier

Montpellier: le comptoir de la place

Cantine, bar, épicerie, salon de thé, terrasse, comptoir moderne où l’on vient prendre place sur table haute : il y a tout cela ici, en sus d’un fort fonds musical et de nourritures terrestres avec un bel accent ibère, toutes bien vues. On vient acheter son sel d’Ibiza, sa gelée de piment d’Espelette et ses huiles […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Montpellier
Le Marché Saint-Roch - Montpellier

Montpellier: au bonheur des deux

On a parlé d’eux il y a deux ans. Ils sont les duettistes de charme du coeur de Montpellier. Vincent et Audrey Valat, qui ont travaillé tous deux chez les Pourcel, lui en cuisine, elle en salle, ont créé un petit antre gourmand où ils servent une cuisine « faite main », pour quatorze couverts seulement. Vincent […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Montpellier
L'Alliance des Plaisirs - Montpellier

Montpellier: bonheur, burger & blanquette

Ce n’est rien d’autre qu’un peu de bonheur en ville : une terrasse tranquille sur la place, un cadre empierré avec voûtes, une carte sans prétention, mais des produits frais et des prix sages. Bref, une manière de saisir le cœur de la ville au vol. Grosses salades, seiche à la plancha, blanquette de veau à […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Montpellier
Burger & Blanquette - Montpellier 2

Montpellier: une nuit au Marriott

Sur le vaste patio où trône l’hôtel de ville signé Jean Nouvel, ce grand ensemble façon blockhaus moderne est bien pratique. Il y a ces espaces clairs et modernes, le coin sauna, la piscine, les chambres bien proportionnées avec leur mobilier design néo-années 1960 assez réussi. L’ensemble, qui fait dans la sobriété et le minimalisme, […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Montpellier
Marriott Courtyard - Montpellier

Montpellier: les douceurs de Thierry

Chocolats, pâtes de fruits, macarons, mendiants et autres délices sont concoctés avec soin par Thierry Papereux, qui s’est formé au départ les parents de sa compagne Nathalie Lafay, à Lyon, avant d’ouvrir une échoppe colorée plein centre. Belles ganaches (rhum et marron, menthe fraîche, citron broyé) et jolies tablettes font ici merveille....

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Montpellier
Chocolats Thierry Papereux - Montpellier

Montpellier: les produits du père Simper

Bernard-Eric Simper, passionné de bons produits, qui était éducateur spécialisé, puis dirigeait Orange Languedoc-Roussillon, s’est offert une troisième vie avec cette épicerie new look, sobre d’allure, où il propose les trouvailles de son coeur. Condiments, poivre, sel, épices d’Olivier Roellinger, foie gras de chez Castaing, caviar de Petrossian, sirops de Monin,  pains d’épices Le Dréan, […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Montpellier
Au Père Simper - Montpellier

Montpellier: le Pastis dont on cause

Daniel Lutrand et Jean-Philippe Viviant se sont connus chez Bras à Laguiole. Le premier, qui assure en cuisine, a travaillé chez Auguy avant Bras, et est demeuré, ensuite, deux ans, à l’Astrance. Le second, qui fait la salle, est parti chez David Bouley, le deux étoiles à New-York. Ils ont ouvert leur maison avec discrétion […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Montpellier
Pastis - Montpellier 3

Paris 16e: la Chine selon Hansan

Cette table raffinée avec son cadre de marbre, de tissus tendus et quadrillés à la Mondrian, ses fauteuils Knoll: vous le connaissez. C’est là qu’exerçait le génial Claude Peyrot à l’enseigne du Vivarois. Un chinois de canton, mais qui parle un français parfait, l’affable Chieu Soun tient cette maison, depuis neuf ans déjà, avec prestance, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants chinois Paris
Hansan - Paris

Paris 5e: Quinze Vins et beaucoup plus…

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost débarque à Paris et déniche des pépites… Voilà un petit bijou de bar-cave tenu par quatre mousquetaires: Jon, Louis-Marie, Hugues et Guillaume, le cadet, en apprenti sommelier. Ils démocratisent ici l’approche des grands vins, tous vignobles confondus, dans une franche convivialité. Ce qu’on trouve là? Plus de […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Paris
Le Quinze-Vins - Paris 2

Paris 16e: Le Bourdonnec, prince boucher

Dominique Brugière, qui fut dans une vie antérieure, photographe à Paris-Match, n’a jamais totalement abandonné la photo (il fut directeur commercial de Fuji film France puis de Konica France). Mais sa gourmandise l’a toujours mené sur de jolis chemins de traverse. Ce béotien gourmand est un hédoniste heureux. Quand il rend visite à la Boucherie […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris
Boucherie Le Bourdonnec - Paris 3

Paris 18e: « Etch the Best » à Pigalle

Il y a l’écran plat géant diffusant les matches (de foot, ce soir, avec toute la ligue 1), le cadre sobre revu par Starck, le bar lumineux en longueur, les tables bistrots, la carte qui emballe et les tarifs sages. Bref, Christian Ertchebest a tout compris de ce qui plait, créé des lieux qui ravissent […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Cantine de la Cigale - Paris 1

Florence: un panino chez Semel

Le meilleur panino du monde? C’est ce qu’affirme une ardoise à l’entrée chez Semel. Face au marché Sant’Ambrogio, la petite échoppe est sympathique. L’accueil a du caractère et les pains croustillent. Farcis de jambon, fromage, fenouil et olives, gnudi et champignons, sanglier et polenta, échine de porc aux cerises aigres, ils se croquent sur place […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Florence
Semel - Florence

Florence: les délices de Sant’Ambrogio

C’est le marché préféré des Florentins, moins cher et moins central que celui de San Lorenzo, riche en belles boutiques, jolis étals, fringantes échoppes fromagères ou charcutière. Mon petit coup de coeur? Pour l’étal des Formigli, Maria la fille relaie la maman Augusta et le papa Guiliano. Pâtes fraîches en tout genre, agnolotti, ravioli, tortelli, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Florence
Alla Botteghina dell'Augusta - Florence

Florence: Cavalli a-t-il sauvé Giacosa?

Sauvé, tué? On ne sais trop. Roberto Cavalli, le couturier provocateur, a racheté Giacosa, ce café historique aux jolies pâtisseries pour le plaisir de démontrer qu’il était un Toscan coeur fidèle à sa ville. Il l’a quasiment fait disparaître dans un premier temps, utilisant son bel espace d’angle pour créer une boutique de fringues et […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Florence
Giacosa - Florence

Florence: retour chez le prince du Cibrèo

On vous a parlé de Fabio Picchi il y a quelques mois. On est retourné le visiter au Cibrèo. Ce barbu charmeur aux airs de poète fougueux est « le » chef bien aimé de sa ville, jouant la tradition avec passion et la cuisine de ses racines avec coeur, contant ses mets du jour avec verve, […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Florence
Cibrèo - Florence 2

Florence: dîner (bidon) chez Cestello

Voilà enfin une mauvaise adresse à Florence, idéale à conseiller à votre pire ennemi en visite dans la capitale de la Renaissance pour qu’il passe une soirée bruyante, coûteuse, peu gourmande et prétentieuse. On exagère? A peine… La situation, certes, sur l’Oltrano, au coeur du Rione San Frediano, avec sa vue en terrasse sur le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Florence
Cestello Ristoclub - Florence 2