Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Tel Aviv: le number one, c’est Messa

On vous en parlé – en bien. Et revenir chez Messa est bien l’idéal pour terminer un voyage à Tel Aviv, en considérant ainsi que les choses bougent. Le top chef de la maison se nomme toujours Aviv Moshé, lui qui ouvrit la maison il y a neuf ans déjà, avec Itzik Hamel et les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Messa - Tel Aviv 1

Paris 8e: Senderens redevient Lucas Carton

On attendait pour en parler. Mais c’est aujourd’hui officiel: Senderens est redevenu Lucas Carton. Alain Senderens a pris sa retraite après le rachat des parts majoritaires par les Vranken qui en étaient jusqu’ici les actionnaires minoritaires. Eventhia Senderens continue d’exercer, jusqu’à la fin de l’année au moins, la direction de la maison dont les cuisines […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lucas Carton 1

Tel Aviv: Shila, bidon, mais sympa

Tout Tel Aviv y cherche une place de haute lutte. Ma copine Valérie Abécassis d’I24 News y voit, sans rire, « le meilleur des chefs israéliens« , dans son « Tel Aviv Cheap & Chic« . Le cadre est éclectique, amusant, au rez de chaussée d’une demeure années 20, avec ses espaces divers, salle bruyante, musique pop et clim’ […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Shila - Tel Aviv 1

Herzliya: chambre avec vue au Daniel

La plage en ligne de mire, la mer comme horizon, les deux tours, années 1980-1990 (l’une fut construite pour abriter des bureaux, elle est dévolue aux appartements, l’autre, carrément hôtelière, est plus nettement panoramique)  reliées entre elles par un vaste lobby qui fait aussi snack et brasserie (Alma), un service plein de gentillesse, même si, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Herzliya
Daniel - Herzliya

Herzliya: une orange pressée au « On Line »

C’est le rendez-vous populaire d’un quartier chic – Herzliya côté Pituach qui est à Tel Aviv ce que Beverly Hills est à LA: une zone résidentielle privilégiée avec ses villas huppées et privées, ses consulats, ses demeures de diplomates, ses plages au sable policé et ses palmiers frémissants sous le vent. Le On Line, dont […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Herzliya
On Line Café - Herzliya

Paris 3e: sous le charme du Vertbois

Un découverte de Michael P., notre webmaster, entre République et Marais. A visiter sans crainte de se lasser… La rue du Vertbois ? Une voie gourmande en devenir où L’Ami Louis préside et où Cédric Naudon (le financier derrière le Sergent Recruteur) prévoit d’ouvrir de multiples commerces de bouche. Dans un renfoncement discret, avec ses deux […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Restaurant le Vertbois - Paris 1

Herzliya: les plaisirs du Gazebbo

On vous en avait parlé il y a deux ans. C’est la perle gourmande de la plage chic d’Herzliya, côté Pituach, le Beverley Hills local. Palmiers, sables, température douce, maintenue par le vent, terrasse surélevée avec vue, musique pop un peu assourdissante, service féminin, charmant, souriant, nettement amélioré au regard de ce qu’il fut et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Herzliya
Gazebbo - Herzliya

Tel Aviv: Taizu ou la fusion à l’israëlienne

Connaissez-vous la cuisine « Asiaterranéenne »? Ou plutôt la fusion version israélo-asiate: c’est ce que propose le petit Yuval Ben Neriah, qu’on a connu au Herbert Samuel, dans sa cuisine ouverte. La neuve maison de cet ancien lieutenant de Jonathan Roshfeld est drôle, vaste, moderne. Sa cuisine fait se rencontrer Chine, Japon et Méditerranée, avec un peu […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Taizu - Tel Aviv 1

Tel Aviv: les biscuits de Jaffa

Des viennoiseries exquises (jolis croissants du matin), des brioches à croquer, des pains malins et surtout des biscuits sablés à emporter parfumés au chocolat, coco, cannelle et autres jolis parfums: voilà ce qui vous attend dans ce marché du port de Jaffa, dans un hangar joliment modernisé. Accueil adorable, prix pas bêcheurs....

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Tel Aviv
Shuk Coffee - Milgan & Co - Tel Aviv

Tel Aviv: une glace à Jaffa

On connaît Jaffa pour ses oranges. On y vient désormais pour son port rénové, ses hangars gourmands, comme les glaces crémeuses, joliment turbinées à l’italienne de Leggenda, le glacier local à succès, qui a essaimé pas mal dans le pays. Des parfums d’enfance, fantaisistes ou amusants, savoureux en tout cas, comme la gaufre de Bruxelles, […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Tel Aviv
Leggenda - Tel Aviv

Jaffa : un poisson sur le port

Un des petits bonheurs du nouveau port du vieux Jaffa: une halte gourmande dans l’une de ses haltes rénovées. Les hangars sont devenues des haltes chics, souvent gourmandes. Au top de ce neuf quartier, Yona avec ses poissons frais, son service souriant, ses préparations amusantes, ses vins frais, ses prix élastiques. Un gros poisson grillé, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Yona - Tel Aviv

Tel Aviv: le lounge gourmand du moment

On avait affûté nos crayons, aiguisé nos crocs, imaginé un titre affreux genre « Cauchemar chez Itamar« . Car c’est là l’ancienne demeure du poète Itamar Ben-Avi, une maison éclectique, un brin ottomane, vaguement années 1920, surmontée de quelques étages modernes. Il y a là, en effet, tout pour imaginer le pire. Le fort bruit ambiant, la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Abu Shdid - Tel Aviv

Herzliya: une salade au Landwer’s Coffe

C’est à la fois un café à l’américaine, datant de quelques mois à peine, à deux pas d’une des plages les plus prisées des environs de Tel Aviv, une maison succursaliste et une atelier de torréfaction datant de 1919. Il y eut, en Allemagne, dans les années 1920, un monsieur Landwer, décidant d’émigrer en Israël […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Herzliya
Landwer's Coffee - Herzliya

Tel Aviv: le Toto dont on cause

On vous en a parlé l’an passé. C’est Toto, la table chic, mode, savoureuse de Yaron Shalev. Cet ancien du Raphaël sur Hayarkon, formé chez Shalom Kadosh, le Bocuse casher de Jérusalem, passé à Paris chez Rostang et Vigato, un temps stagiaire chez Gagnaire, fait des siennes, conte « sa » cuisine en vogue qui joue la […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Toto - Tel Aviv

Jérusalem: un houmous et des blintzes au King David

Evidemment, le lieu colle à la ville et à son mythe, joue les monuments éternels. On peut y avoir, comme nous, l’an passé, un coup de spleen. Reste que le service y prend de la bouteille, sinon de la graine, se rajeunit, avec notamment la venue d’un jeune français, Elie Fischer, formé chez Robuchon et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Jérusalem
The King David - Jérusalem

Saveurs de Jérusalem

L’un est juif, l’autre arabe, tous deux sont nés à Jérusalem. Ils se sont connus à Londres et mettent leur expérience en commun dans ce livre coloré, magnifique, savoureux, parfumé, qui livre des recettes connues ou à redécouvrir. Ainsi le « baba ganoush » (aubergine « brûlée » avec ail, citron, grenades), le mejadra (riz et lentilles à l’oignon […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Saveurs de Jérusalem

Jérusalem: hommage à Shalom Kadosh

On vous a beaucoup parlé de lui. Il rayonne dans tout Israël, fut le Raymond Oliver israëlien, avec un show télé, dans les années 1980, puis le Bocuse kasher, formant, lançant, promouvant, innovant, devenu non seulement chef d’école, avec ses disciples nombreux, mais « le » chef officiel de son pays, cuisinant pour le président Itzhak Rabin, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Primavera au Leonardo Plaza - Jérusalem

Jérusalem: chez Ezra à Ein Kerem

Ezra Kedem, chef vedette de Jérusalem, près du marché Ma’hané Yehuda, est train de repositionner son Arcadia en version casher. Pour l’heure, il cuisine à sa manière agile, revoyant la Méditerranée sous toutes ses formes à la Maison du Pressoir d’Ein Kerem revue en table d’élite, modulable et susceptible d’être réservée pour des repas d’exception. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Arcadia - Jérusalem

Jérusalem: un breakfast au Zuni

C’est un café à l’américaine, en étage, au cœur du Jérusalem piétonnier et central, non loin de la passante rue Ben Yehuda. On grimpe les marches, et on découvre une brasserie affable entre bois, parquet et moleskine, bar et banquettes, terrasse et verrière. Idéal pour un breakfast avec œufs, fromages, salades, croque-madame ou club saumon, […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Jérusalem
Zuni - Jérusalem

Jérusalem: un gâteau chez Kadosh

Créé il y a quarante ans par la famille Kadosh, ce salon de thé chic du coeur de la ville dans une zone largement piétonne vaut la halte pour une pause douce avec jolis donuts, roulés au pavot, cheese-cake et gâteaux en tout genre. Accueil aimable, terrasse avec vue sur le sirop de la rue… […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Jérusalem
Kadosh - Jérusalem