Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: la cantine de Ciro

Il y a la Cantina di Luca George V et puis celle-ci, toute neuve, vive, sympa, drôle, vive, chaleureuse, sans prétention. Ciro Polge, qui fut l’Italien magnifique de Bocconi à deux pas est devenu le conseiller italien de Nicolas Richard, le rejeton de la dynastie aveyronnaise qui truste une bonne partie de la restauration bling […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
La Cantina di Luca Paul Baudry - Paris 2

Paris 1er : les classiques du Dali

Le Dali, c’est l’annexe un peu foldingue – mais follement chic du restaurant trois étoiles du Meurice. Alain Ducasse qui a repris les rennes de la maison a viré de la carte tout ce qui faisait « cuisine du monde » pour se consacrer à la recréation des classique. Le velouté de homard façon bisque, les escargots […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris

Paris 8e: retour au Zen Garden

Cette ambassade chinoise proche des Champs-Elysées repose. L’enseigne le dit assez. Le patron Shing Min Chen, qui possède aussi le plus rustique Lys d’Or dans le 12e, a fait de cette demeure alerte, ouverte tous les jours, une table contemporaine. Bâtie sur le mode du Feng Shui, la maison rassure. Il y a les menus […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants chinois Paris
Zen Garden - Paris

Strasbourg: Porcus ou l’art du lard

Jambon fumé, knacks, lard paysan, saucisse de foie, hure blanche et viande salée, foie gras d’oie et de canard, mais aussi montbéliard et morteau ont ici leur place dans la belle échoppe d’Olivier Klein, qui sélectionne le meilleur du meilleure des charcuteries des grand Est, allant glaner les produits des bons faiseurs du grand Est. […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Strasbourg
Porcus - Strasbourg

Strasbourg: retour au Crocodile

C’est toujours la grande maison du coeur de Strasbourg avec son service de classe, sa cave immense, sa cuisine au petit point, ses salles cossues, la vaste salle à manger avec sa fresque paysanne géante, ses petits salons du premier. Gilbert Mestrallet, 42 ans de maison et un titre de meilleur sommelier de France, assure […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg 1

Strasbourg: une nuit au Hannong

Avec l’équipe de RTL, qu enregistrait ses émissions en direct du marché de Noël strasbourgeois, nous avons squatté l’hôtel Hannong, joliment rénové par la famille Anna, en lieu et place des faïenceries historiques de la ville. Il y a quelques souvenirs de l’ancienne fonction du lieu, mais surtout des idées de déco dans les couloirs, […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Strasbourg
Hôtel Hannong - Strasbourg

Strasbourg: service minimum à la Kammerzell

Cette demeure historique, j’ai dû vous en parler quelques fois… J’y suis retourné en la joyeuse compagnie de l’équipe de Stéphane Bern à RTL, qui venait enregistrer en direct son émission sur la place du château, juste derrière le Marché de Noël de la cathédrale, avec chroniqueurs et humoristes de service, avec Patrice Carmouze, mon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Strasbourg: service minimum à la Kammerzell 2

Paris 15e: pas de miracle à la Gauloise

J’y ai cru. Lorsque mon révéré collègue Maurice Beaudoin a publié un article dithyrambique dans le Fig Mag’, en signalant l’arrivée d’un nouveau chef venu de l’empire Ducasse, Pierre Sahut, je me suis empressé d’y réserver, emmenant avec moi mon vieux pote Henry Marionnet, l’artiste du gamay de Soings en Sologne. De fait, le gars […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
La Gauloise - Paris 5

Paris 8e: récré zen chez Okuda

Quand un « cinq étoiles » de Tokyo (3 à Ginza Koju, 2 à Ginza Okuda) s’installe au coeur du Carré d’Or parisien, cela donne un lieu hors du temps, hors mode, avec ses petits salons – dont celui façon ryokan, où l’on a soin d’enlever ses chaussures -, son bois précieux, ses quelques places au comptoir, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Paris
Okuda - Paris 2

Paris 16e: les bons produits de Pierre Négrevergne

Pierre Négrevergne est le type même du cuisinier complice, qui sert les produits qu’il aime, vous les fait partager avec amour, les raconte avec verve et les cuisine sans fioriture. La vedette du moment, c’est le boeuf Polmard, issu de blonde d’Aquitaine, élevé à  Saint-Mihiel en Meuse par un jeune boucher au fait de son […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Terrasse Mirabeau - Paris

Paris 4e: un bagel chez Stanz

« Chez nous, le bagel est un art« , dit la pub maison. Et ce n’est pas faux. Dans une rue gourmande, face au boulanger Huré et non loin du réputé Pain de Sucre comme de François Pralus, cette échoppe gourmande assure avec joliesse. Le bagel craquant est proposé en multi-versions, sucrée, salée, avec viande fumée, saumon, […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Paris
Stanz - Paris

Paris 2e: retour gagnant aux Lyonnais

Bon, c’est vrai, il y eut ici un léger flottement que nous avons narré il y a peu. Mais ce diable de Ducasse qui veille au grain a tout rattrapé, vissé les boulons, changé l’équipe, de salle et de cuisine. Et m’a lancé fièrement un « tu peux y retourner » engageant. Eh bien, c’est fait et […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 2

Paris 4e: Huré, boulangers de plaisir

Banlieusards devenus parisiens, dans l’île Saint-Louis et dans le 16e, avenue Victor Hugo, les frères Huré, Guillaume, l’aîné, et Quentin, le cadet, qui fut meilleur apprenti de France 2011, animent avec allant une boutique près de Beaubourg. Les palmiers géants si craquants, les pains de campagne, seigle, farine complète, variés, la baguette craquante, les éclairs […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Paris
Huré 6

Paris 18e : le charme de l’Hôtel Particulier

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une étonnante demeure montmartroise. Ecoutons-le. L’Hôtel Particulier, c’est le titre d’une chanson de Gainsbourg, mais surtout, au pied de la Butte Montmartre, proche du célèbre « Rocher de la Sorcière », un lieu qu’il aurait aimé. Un grand portail, un interphone, quelques mots de reconnaissance, on a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
L'Hôtel Particulier - Paris 4

Paris 4e: des pralulines à Beaubourg

Vedette sucrée de Roanne, François Pralus a fait de cette boutique pimpante près de Beaubourg sa vitrine parisienne. Un service féminin charmant et accueillant y propose ses exquises ganaches amères, café, thé, orangettes, feuilletés pralinés, tablettes aux différents crus de cacao, comme ses macarons fraise, chocolat ou pistache. En vedette : la « praluline », brioche au beurre […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Paris
François Pralus - Paris 2

Paris 4e: Nolita, la pizza côté Beaubourg

Il y a Nolita, dans le Motor Village de Fiat, aux Champs Elysées. Et il y a cette trattoria homonyme, pareillement dédiée au quartier de NY dit « North of Little Italy », mais qui n’a aucun rapport avec la première nommée. Prix gentils, carte sans prétention, ambiance gaie, décor réussi, ambiance souriante: voilà ce qui vous […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris
Nolita - Paris 1

Paris 1er: les plaisirs bcbg du Lulli

C’est une table chic, alerte, au design bien élevé, imaginée par Pierre-Yves Rochon dans un hôtel à la fois parisien, bcbg, sobre, sans tapage, entre jardins du palais royal – près du ministère de la culture – et musée du Louvre. Aux commandes, une équipe jeune et enlevée, souvent formée au Meurice, avec sa directrice […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lulli au Grand Hôtel du Palais Royal - Paris 2

Issy-les-Moulineaux: retour chez Charles

Alain Angenost, qui a le sens de l’amitié, a quitté la Côte d’Azur pour Paris et sa banlieue, histoire de rendre visite à son vieux pote Charles Madeira. Suivez-le aux Symples… Du fait maison avec des produits locaux et de saison: voilà le credo de Charles Madeira depuis bientôt dix ans dans son bouchon Isséen. […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux 1

Paris 15e: un Bermuda en rodage

Recréation d’un mythe – un peu mangé aux mites – au coeur du neuf centre commercial Beaugrenelle. Pour faire vite, on dira que la maison – qui s’inspire vaguement de l’ancien Bermuda Onion de Patrick Derderian, qui se trouvait dans l’immeuble en face,  en reprenant carrément son nom – est en rodage. Il y a […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Bermuda Onion - Paris 6

Boulogne-Billancourt: courez à la Plantxa!

C’est le « spot » gourmand à Boulogne du moment, une table drôle, alerte, créée il y a deux ans par un patron franco-colombien dans la décontraction, qui vient d’embaucher et de s’associer avec un jeune compatriote qui a « fait » Briffard au George V, Fréchon au Bristol et Gagnaire, sans omettre de participer à Top Chef. 25 […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Boulogne-Billancourt
La Plantxa - Boulogne-Billancourt 3