Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aoste: les fromages de Stefano

Stefano Lunardi, qui est fromager-affineur originaire da région, a fait de sa petite boutique modeste, le temple des bons fromages au lait cru du Val d’Aoste. Fontina, tomme de vache, bleu d’Aoste, tommette de chèvre font bon ménage avec les vins de toute la région....

Article publié il y a 10 ans Fromagers Aoste
ErbaVoglio - Aoste

Paris 8e: coup de charme chez Monsieur

Le décor de bistrot à l’ancienne a du cachet, les tables sont dressées avec chic, le personnel de salle sourit, le chef, Martin Harispé, basque comme son nom l’indique, formé au Cheval Blanc à Bayonne et au Palais à Biarritz, passé à Paris chez Alléno au Meurice, connaît la musique et la carte séduit sur […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Chez Monsieur

Aoste: les vins de Roberto

Roberto Jacquemod, qui travaillait dans la banque, s’est reconverti avec passion dans la vente des vins de qualité de toutes les régions d’Italie, sans omettre ceux de France et des vignobles émergeants. Les vins du  Val d’Aoste sont représentés par vingt cinq petits producteurs dont le Torrette de la cave di Barolo d’Elvira Rini, le […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Aoste
L'uva e un quarto - Aoste

Aoste: le pannetone de Morandin

Mauro Morandin, qui a pris la succession de son père Rolando, représente la 3e generation de maîtres pâtissiers dans sa maison de St Vincent qui a essaimé à Aoste. Panettone réputé, Panciucco (ou “pain ivre”), le même, parfumé au vin de muscat, pain de Saint Ours aux pommes confites, noix, miel de châtaignier, farine de […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Aoste

Aoste: le temple de l’artisanat

Au rez de chaussée de l’Hôtel de Ville, cette boutique dédiée à l’artisanat regional et gérée par l’Institut Valdôtain de l’Artisanat de Tradition (IVAT) propose des objets en bois (noyer, érable, sapin, orme, mélèze, châtiagnier, chêne), céramique ou fer forge, assiettes, bols, plats, cuillers, sabots, sans oublier les draps de Valgrisenche. Accueil adorable....

Article publié il y a 10 ans Art de la table Aoste
IVAT - Aoste

Valtournenche: les produits de Tiziano

Fontina d’alpage, fromage de chèvre, jambon de Bosses,  lard d’Arnad, mocetta (viande séchée de vache, de chamois, cerf), vins, liqueurs, miels et confitures de la Vallée d’Aoste, pâtes fraiches et sèches,  tomme, vacherin Mont d’Or et fromages à raclette : voilà ce que vante avec chaleur Tiziano Vuillermoz dans sa vaste boutique face à l’église....

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Valtournenche

Valtournenche: au bonheur des guides

La divine surprise d’un voyage au pays du Cervin, côté Val d’Aoste ? La demeure de Sabrina Carrel et Walter Belotti, qui animent avec allant ce beau et neuf chalet d’alpage. La maison a été baptisée en hommage à sa famille de guides fameux dans le pays. La décor, entre verre et bois, a du charme. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Valtournenche

Breuil-Cervinia: le charme du Saint-Hubertus

Elena Neyroz, dont les parents tiennent le voisin Hermitage, et son mari Federico Maquignaz, ont créé, au pied de l’hôtel familial, cette halte de luxe et de charme, imaginée par l’architecte Savin Couëlle, avec ses chambres façon grottes de luxe. Il y a les les murs à la chaux, les vasques de marbre, la table […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia

Breuil-Cervinia: le refuge miracle

Ce refuge des guides du Cervin, sis à quelques 3480 mètres d’altitude, a des allures de valeurs refuges. C’est à la fois une halte et un abri, une terrasse perchée sur la haute chaîne des Alpes, avec ses vues imprenables sur le mont Cervin et le plateau Rosa, un QG des guides de montagnes et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia
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Breuil-Cervinia: au bonheur des Neyroz

Un bel hôtel de montagne façon palace des neiges avec son bois omniprésent, ses teintes douces, son personnel stylé, son bar accueillant, sa cuisine fine, italienne, dans le ton du pays valdôtain, avec des grâces légères: c’est la maison des Neyroz. Corrado – qui, à quatre voix près, a bien failli être président des Relais […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia

Breuil-Cervinia: la fusion version Wood

La neuve table en vogue de Breuil-Cervinia ? Celle de Christian Scalco natif de Varèse et Amanda Eriksson, originaire de Suède côté Laponie. De leur union est né un lieu insolite à la déco boisée un tantinet scandinave propose une cuisine fusion pleine de malice et de fraîcheur. Pâtes fraîches aux moules, coques et poutargue  à […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Breuil-Cervinia
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Breuil-Cervinia: la taverne bonhomme

L’après-ski vers 4h de l’après midi, les verres au bar, les petits plats aux couleurs d’ici et de guère loin (fondue à la fribourgeoise ou à la valdôtaine, raclette, tartiflette, crespelle – crêpes salés -) qui voisinent avec les pâtes sous toutes leurs formes ou les jolis desserts (semi-freddo croquantà la nougatine et chocolat, tartelette […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia

Breuil-Cervinia: l’hôtel des soeurs

Les sœurs Pession veillent avec gentillesse sur cet hôtel familial ouvert par les parents en 1968. On vient pour la situation pratique au cœur du centre, le confort des chambres cosys et boisées, les aises de la salle à manger rustique, chaleureuse aux airs de taverne de toujours. On sert les spaghetti à la chittara […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Breuil-Cervinia

Breuil-Cervinia: un thé au Samovar

Ce salon de thé à l’anglaise qui fait à la fois guest house avec ses 26 chambres, ses deux salles douillettes, son bar et ses gâteaux savoureux – sinon maison, mais venu de chez un artisan soigneux – fait un des rendez-vous de charme de la station. On vient là boire un verre, goûter tartines, […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Breuil-Cervinia

Morgex: les folies d’Agostino

Agustino Buillas, qui est le bon chef étoilé de sa région et fut jadis sommelier, a appris le métier sur le tas, reprenant la demeure de ses beaux parents avec coeur. Ce qui fut jadis un café de village est devenu peu à peu une belle auberge, sophistiquée mais pas trop, avec ses murs de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Morgex

Morgex: le café, c’est Artari

Bien sûr, la maison fait à la fois boulangerie- charcuterie (dans une échoppe voisine) et confiserie, chocolaterie ici même. Reste que le café torréfié dans les labos maison, depuis 1886 qui requiert les amateurs, avec des arabicas des meilleures provenances, vendus dans des boîtes rouges avec les petits chocolats maison....

Article publié il y a 10 ans Torréfacteurs Morgex
Emporio Artari - Morgex

Morgex: la charcuterie de Giorgio

Giorgio Pavese, qui est le cousin d’Ermes le vigneron, et a repris la boutique créé par son père en 1964, est depuis trente ans le bon charcutier-boucher de son gourmand village. Les viandes viennent d’ici ou du Piémont (le fassonne), les charcuteries sont faites avec les méthodes valdôtaines ancestrales. Lard aux herbes et aux épices […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Morgex
Macelleria-Salumeria Pavese - Morgex

Morgex: les vins d’Ermes

Ermes Pavese, issu d’une famille de bouchers, est devenu vigneron par passion. Il a repris un hectare que possédaient les siens, auquel il en a ajouté trois en location. Sa maison, construite par son père, en pierre locale avec un toit de lauzes en ardoise d’ici, a du caractère. Comme ses vins : que du blanc, […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Morgex

Courmayeur: le café historique

Ce café centenaire – créé par les Guichardaz en 1911 – est l’un des rendez-vous stars de la station. Errol Flynn y a croisé le roi Farouk et il reste là quelques ombres de la Dolce Vita. On y vient plus prosaïquement goûter l’après-ski en fin de journée, goûter un vin chaud, une liqueur, un […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Courmayeur

Courmayeur/Entrèves: le bonheur chez les Garin

Léo Garin? Une légende! Un aubergiste qui fut champion automobile, golfeur émérite, président du tourisme local, qui est au Val d’Aoste ce qu’un Bernard Giraudel, du Vieux Logis à Trémolat, est au Périgord: un conteur poète. Il raconte avec ferveur les vallées charmeuses de ce pays-ci, vante l’air des cimes, la gentillesse naturelle de cette […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Courmayeur