Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 7e: la folie Toutain

Il y a la déco scandinave sur deux étages (celle de l’ancien Clarisse revu en table zen mais bruyante), le service qui vogue en tout sens, l’affluence extrême depuis les débuts (le 23 décembre). Bref, c’est un début en fanfare pour David Toutain, enfin chez lui. Ce Normand de l’Orne, discret voire taiseux, comme on […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
David Toutain - Paris 8

Strasbourg: les rois du bagel

L’histoire de Bagelstein continue dans toute la France. On vous l’avait racontée à Paris. Mais elle avait démarré à Strasbourg, sous la gouverne de  deux copains entreprenants, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Strasbourg
Bagelstein - Strasbourg

Strasbourg: retour au Stadtwappe

Le bâtiment date de 1544, la brasserie, actuelle, de 1900. Ce fut d’abord A la Guenon, puis au Cerf d’Or. Enfin, Stadtwappe, autrement dit Aux Armes de la Ville au début du siècle précédent. La demeure a gardé ses fresques d’André Wagner, ses banquettes de bois, ses patères en cuivre, son comptoir-desserte. Philippe Bohrer, à […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Strasbourg
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg 2

Strasbourg: Yvonne la fidèle

Yvonne? Une institution fidèle à elle-même, reine du genre winstub, assurant, avec chaleur, la pérennité de son registre et de son style, à deux pas de la cathédrale, au coeur du quartier commerçant et gourmand. Marjolaine de Valmigère et la fidèle Maria, remplacent avec bonhommie Yvonne Haller, qui fut l’héroïne du lieu dans son rôle […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg
Chez Yvonne 3

Phalsbourg: quand un soldat…

Ce soldat pacifique, vous le connaissez bien. A la fois généreux et classieux, funambule, fantaisiste, mais rigoureux: c’est Georges Schmitt, qui fut, dans une vie antérieure, herboriste, antiquaire, décorateur, a épousé le métier de cuisinier par passion. Il s’y est mis bravement jadis après avoir joué la winstub en version relax, puis la restauration sophistiquée, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Phalsbourg: le grand air de la tradition

Comme le temps passe! Déjà un an et demi sans visiter cette maison de coeur sise sur la grand place de Phalsbourg. Mais qu’on se rassure, rien ne change fondamentalement dans ce temple – unique- de la tradition. Cadre à l’ancienne, belle argenterie, vaisselle comme avant, accueil tout charme signé Netty Richert, renforcé au service […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg

Sessenheim: un si joli Boeuf!

C’est l’une des tables en vogue de l’Alsace gourmande, discrète, choisie, raffinée, peaufinée, même. A Sessenheim, la cité de Frédérique Brion qui fut le grand amour de jeunesse de Goethe, alors étudiant à Strasbourg, le Boeuf est une auberge de tradition gourmande, que prolonge son musée dédiée à l’écrivain favori de nos voisins germains. La  […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Sessenheim
Auberge au Bœuf - Sessenheim 3

Willgottheim: le charme de la maison de Lise

La maison des Bossée, vous la connaissez. Elle est le charme même au coeur du Kochersberg, avec sa salle à manger gustavienne, ses tables joliment nappées (mais pourquoi des serviettes en papier?), l’accueil d’Isabelle tout sourire et celui de sa jeune assistante néo-zélandaise. La carte est alléchante, les tables vite complices, les vins bien choisis, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Willgottheim
La Cour de Lise - Willgottheim

L’art de la volaille selon Antoine

Antoine Westermann, qui eut 3 étoiles au Burehiesel strasbourgeois et se démultiplie entre le Drouant, Mon Vieil Ami et ses multiples tables en conseil à l’étranger (de Vienne en Autriche, à Madère ou Da Guincho au Portugal) a fait du Coq Rico ,de la rue Lepic à Montmartre, le temple de la belle volaille à […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’art de la volaille selon Antoine

Strasbourg: retour au Meiselocker

On vous en a parlé à son ouverture. Cette reconstitution de winstub (l’enseigne, sinon la même maison, existait, à deux pas, sur la place St Etienne, où se trouve l’historique statue du charmeur de mésange) est l’oeuvre de Cédric Moulot à qui on doit le Tire Bouchon, le 1741 et le voisin 231 East. Elle […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg
Le Meiselocker - Strasbourg

Strasbourg: la sagesse de la Cruche d’Or

Au cœur de l’artère gourmande que constitue la rue des Tonneliers à Strasbourg, la Cruche d’Or, constitue une sorte de repaire discret et sûr. Cette taverne boisée accueille comme avant, avec ses murs boisés et patinés, ses tables au nappage immaculés, sa carte à l’ancienne, son plat du jour généreux (9 €- et à ce prix là, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Strasbourg
La Cruche d'Or - Strasbourg 3

Schiltigheim: les pains de Patrick

Patrick Dinel, as des boulangers d’Alsace, est partout. A Strasbourg, dans la Krutenau, route de Mittelhausbergen, à Colmar – sans omettre à Toulouse – et désormais à Schiltigheim, dans une échoppe de taille « normale », mais avec une petite entrée qui laisse à peine passer les queues immenses et un vaste labo où se mitonnent quelques […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Schiltigheim
Au Pain de mon grand-père - Schiltigheim 1

Languimberg: les délices de Bruno

C’est l’étoilé du coeur de la Lorraine. Bien dans son village, perdu au milieu de nulle part (même le GPS s’est perdu ce matin depuis Metz…), alors que toutes les routes y mènent. C’est là le beau pays des étangs brumeux, de Stock, de Lindre, qui évoquent une Moselle buissonnière, champêtre, lacustre et douce. Fénétrange […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Languimberg
Chez Michèle - Languimberg

Metz: le Paris-Metz de Jean-Charles

Il déménagera de quelques mètres dans l’ancienne entrée de la Banque Populaire qui elle va prendre sa place, mais demeurera la sentinelle gourmande et sucrée face à la gare. Sitôt débarqué du TGV, on redécouvre immédiatement Jean-Charles Lemoy. Ce Nancéen, formé chez Millet, rue St Dominique à Paris, messin depuis trente ans, où il a […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Metz
Lemoy - Metz

Metz: l’esprit gourmand de Bruno

Une découverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons-le avec confiance… Bruno Faure, petit jeunot la trentaine amoureuse revisite la cuisine traditionnelle avec bonheur et simplicité. Son parcours est classique: le CFA en alternance avec de belles aventures en particulier sous la houlette de Jean-Claude Lamaze au Pampre d’or, avant de partir baluchon […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Metz
L'Esprit Gourmand - Metz 9

Monaco: le Nobu nouveau est arrivé

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert Nobu en place sur le Rocher monégasque. Suivons-le. Il a connu le succès au printemps dernier en investissant, un mois durant, l’Argentin du Fairmont Monte-Carlo, pour en faire son restaurant éphémère. Voilà Nobu qui prend la place, tous les soirs de 19 h à 23 […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Monaco
Nobu au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Paris 19e: au Café des Concerts

Signée d’Olivier Maurey du groupe Ludéric, à qui on doit notamment le Ralph’s dans le 6e et le Mini-Palais dans le 8e, cette brasserie tendance et gourmande fait son show avec discrétion. Il y a une équipe jeune et pleine d’entrain, une déco sobre, chic, fonctionnelle, griffée Nelson Wilmotte, un mobilier scandinave, à la fois […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Café des Concerts - Paris

Paris 8e: une jolie dînette scandinave au Flora Danica

Exotique et pratique: c’est le Flora Danica. Cette table relax, au rez de chaussée de la Maison du Danemark joue, sur un thème passe-partout, le rôle bonne affaire gourmande, sur le haut des Champs-Elysées. Le personnel est stylé, le décor est volontiers design, la carte épouse la tradition scandinave avec élégance et joue le produit […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants scandinaves Paris
Flora Danica à la Maison du Danemark - Paris 1

Paris 9e: Hache le discret

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert le 16 Haussmann. Suivons-le. Michel Hache, natif d’Ussel, formé jadis chez Vanel à Toulouse, est un chef discret et plein d’humilité qui a attrapé le virus de la cuisine dès l’âge de douze ans, dans son environnement familial.  Ayant eu de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Le 16 Haussmann à l'Hôtel Ambassador - Paris 4

Paris 7e: changement de temps (et de chef) aux Climats

On vous a parlé il y a quelques mois de cette table de charme qui fut la cantine Art nouveau des demoiselles des postes puis le Télégraphe, revu un lieu chic et tendance, avec l’aide de la décoratrice Bambi Sloan, en lounge cosy. Mosaïques au sol, haut plafond et haut fauteuils, plus banquettes rouges, coin […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Climats - Paris 3