Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille: la table chic de l’Hermitage

La table chic et cossue de l’Hermitage Gantois vaut la halte pour ses menus malins, son service alerte et les plats dans l’air du temps, revus côté Nord par le chef Olivier Malewicz. On se délecte de royale de foie gras aux champignons, trilogie de saint-jacques (en carpaccio, panais et lard ibérique, compotée de poireaux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Lille
L'Hermitage à l’Hermitage Gantois - Lille

Hagondange: le quai de Frédéric

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, a visité le Quai des Saveurs non sans émotion. Suivons-le… Face à la gare d’Hagondange, habillée de blanc et de grès des Vosges, le rêve devient réalité sur le « Quai des Saveurs ». Car c’est une invitation au voyage qui vous est offerte, une étape singulière en Lorraine. Dans un cadre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Hagondange
Le Quai des Saveurs - Hagondange

Lille: la cantine de Florent

Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants belges Lille
Bloempot - Lille 7

Lille: le bon coût de l’Hermitage

L’Hermitage Gantois ? Un bel hôtel aux chambres contemporaines et sobres, sis dans un hospice médiéval, face à la mairie. Il y a le décor starckien, le cadre de briques authentiques, la vaste chapelle, le restaurant élégant avec ses voûtes rouges. Le bon coût du lieu?  Un estaminet reconstitué avec aise qui restitue la chaleur du […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Lille
L'Estaminet Gantois à l'Hermitage Gantois - Lille

Valenciennes: l’épicerie fine

Sa boutique a du caractère. Ses produits n’en manquent guère. Carottes de sable, poivrons d’Espagne, rattes du Touquet sont des pépites chez Philippe Joly-Dandrieu. Les jolis légumes jouxtent fruits, condiments, huiles, vinaigres et bocaux choisis avec adresse. Belle déco contemporaine et accueil adorable....

Article publié il y a 10 ans Primeurs Valenciennes
Joly-Dandrieu - Valenciennes

Valenciennes: la brasserie bonhomme

Face à la gare, cette belle demeure joue à la fois hôtel à l’ancienne avec 82 chambres, la plupart rénovées dans le style classique, bar lounge de bon ton – ouvert de 6h le matin à 23h30- et table chic sous la même enseigne. Façade néo gothique et intérieur Arts déco dans les tons bordeaux […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Valenciennes
Le Hans au Grand Hôtel - Valenciennes

Valenciennes: Lescieux, classique sucré

Cette boutique sucrée fait florès au coeur du centre moderne de Valenciennes. As du Carpeaux (joli succès au marron), du Belle île (chiboust passion, mousse cassis), caprice (vanille, chocolat caramélisé) ou  côte d’opale (chocolat chantilly), Frédéric Lescieux y propose aussi  d’exquises viennoiseries, brioches et glaces de qualité....

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Valenciennes
Frédéric Lescieux - Valenciennes 1

Valenciennes: le charme du Bon Fermier

Ce relais de poste du XVIIe avec sa belle façade en briques et bois, sa cour aux pavés disjoints, son mobilier ancien, sa vaste cheminée fait aisément le coup du charme. Thierry Beine, auvergnat de Vichy, rallié au Nord depuis un demi-siècle, accueille avec chaleur tandis qu’une équipe de cuisine soudée, mitonne sous la houlette […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Valenciennes
Auberge du Bon Fermier - Valenciennes

Valenciennes/Marly: divine Lucullus

La Lucullus de Valenciennes ?  Une terrine façon « mille-feuille » mariant mousse foie gras et langue de bœuf fumée. Celui qu’on produit à Marly, dans une demeure de briques anciennes, avec ses ateliers soignés, sur laquelle veille le jeune Augustin Motte. Et que l’on vend en compagnie d’exquis produits du Nord: pain d’épices, confits d’oignons ou sauce […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Marly
Lucullus - Marly

Valenciennes: la belle étoile d’Emmanuel

Emmanuel Hernandez, natif de Montpellier, mais ch’ti par sa mère, a pratiqué de grosses pointures (Taillevent et Guy Savoy à Paris, Lassausaie à Chasselay), avant de s’installer à son compte dans ce cadre moderne, sobre et épuré. Soupe d’artichaut aux truffes avec sa brioche feuilletée et bar en écailles (presque) comme chez Savoy, ravioles de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Valenciennes
Le Musigny - Valenciennes

Valenciennes: l’as des terrines

Certes, vous ne ferez pas le voyage express à Valenciennes pour lui. Mais vous aurez sans doute tort. Sa boutique ne paye pas de mine, mais sa charcuterie illustre la proverbiale gourmandise des gens du Nord. As de son registre, Jean-Michel Billoir mitonne avec dextérité la langue fumée à consommer froide sur un lit de […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Valenciennes
Maison Billoir - Valenciennes 1

Paris 17e: les folies truffières de Guy Savoy

Le déménagement  à l’Hôtel de la Monnaie, prévu depuis deux ans, ce n’est pas encore pour demain – sans doute pour l’automne, du moins on l’espère pour lui. Pour l’heure, Guy Savoy est toujours rue Troyon, à son compte, dans cette demeure rebâtie pour lui par Jean-Michel Wilmotte façon club chic, avec boiseries, claustras, petits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris 3

Paris 10e: pas tout à fait le Paradis…

La maison ouvre tôt, ferme tard, se veut « café restaurant », a repris le nom de sa rue, promet donc le paradis, ne tient pas vraiment ses promesses, mais fait tout de même bien plaisir. C’est sombre le soir, bruyant, serré, bondé. Il y a de la vie, de l’énergie. Trois associés, qu’on aperçut ici ou […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Paradis - Paris 4

Paris 16e: en province, mais à Auteuil

C’est une table d’angle, avec son comptoir, ses terrasses, ses salles chaleureuses, ses casiers à livres et à bibelots. On est là comme en province, à Rouen, Metz, Megève ou Pau, mais on est bien au village. A Auteuil, non de l’église et de la Seine. David Pauvit, qui travailla jadis en salle dans des […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Bistrot 31 - Paris 2

Stéphanie Janicot réécrit la Bible!

Quel culot ! Réécrire la Bible, remonter à l’histoire du monde, revenir de la Haute Egypte vers l’Antiquité, passer des plaines de Canaan à la Grèce philosophique, évoquer Moïse (qui s’appelle d’abord Mosêh), Aron, Josué, puis Thalès ou Socrate à travers le regard des femmes : voilà le propos de Stéphanie Janicot qui ne manque de souffle, […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Stéphanie Janicot réécrit la Bible! 2

Paris 15e: trente ans d’Italie heureuse

L’adresse est discrète, le cadre ringard, la déco kitsch, la façade ne paye pas de mine – celle d’un café ordinaire voilant une trattoria heureuse. Depuis trente ans, Giuseppe Feleppa nous fait croire que la rue de la Croix Nivert est une artère napolitaine. Il y a les saveurs de l’Italie heureuse, les pâtes faites […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Fellini - Paris 1

Neuilly: les plaisirs du Village

On connaît Philippe Bracon de la Brasserie du Théâtre à St Germain-en-Laye. Cet artisan d’un genre usité soigne équipe et décor. Il a repris le Village à Neuilly auquel il a donné une tonalité chaleureuse. La déco signée du rénovateur du Stella, la cuisine bichonnée par Marc Seignard et la carte alléchante, à prix de […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Neuilly-sur-Seine
Le Village à Neuilly - Neuilly-sur-Seine

Paris 1er: une petite visite au Louvre Bouteille

C’était le Stado. C’est devenu, depuis trois ans, l’antre de Cyril Rouquet, ex concurrent du Master Chef 2010, associé à son copain Rodolphe Constans-Gavarry. Le premier est fou de cuisine (il a « inventé » la recette du saumon cuit au fer à repasser!) et le second fan de bons vins. Ils tiennent à quatre mains, avec […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Louvre Bouteille - Paris

Paris 5e: démocratique Louis Vins

Une bonne adresse rive gauche redécouverte par notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons-le… Ce bistrot néo 1900 qui trône comme une perle popu sur la Montagne Sainte Geneviève vient de changer de mains – de propriétaire, comme de direction. Lionel Dray l’a reprise avec discrétion, tandis que la charmeuse Malika Maali y accueille […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Louis Vins - Paris

Marly-le-Roi: un Village en sépia

C’est un bonheur en sépia, comme une carte postale d’antan adressée à des amis gourmets depuis un village pittoresque proche de la capitale (ne loupez pas la visite du parc tout proche) et qui a su garder son bel esprit, son caractère, son charme et son architecture d’antan. Les enseignes sont pittoresques, parfois facétieuses, les […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Marly-le-Roi
Le Village - Marly-le-Roi 1