Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: Vavro et vins

Lyon doit beaucoup à Alain Vavro. Ce styliste créatif, amoureux de l’Art déco, complice graphique de Paul Bocuse, Georges Duboeuf, Matthieu Vianney et tant d’autres, a rénové l’image gourmande de Lyon. Cet amoureux du vin a mis le pied à l’étrier de son fils Blaise, qui  voulait être commisaire priseur, mais est devenu, en dix […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Lyon
Vavro & Co - Lyon

Lyon: Tabata chez Marguerite

Le dernier succès lyonnais du moment : l’ancienne demeure d’Auguste Lumière dédiée à son épouse Marguerite, revue en table chic et soignée par les designers Alain et Dominique Vavro et le groupe Bocuse. Aux fourneaux, la petite Tabata Bonardi, qu’on connut chez Nicolas le Bec, travailla, après l’Institut Paul Bocuse d’Ecully, au Pont de Collonges, et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Marguerite - Lyon

Lyon/Collonges au Mont d’Or: Paulo l’immortel

Il va mieux. Se repose dans une maison de convalescence après la rude opération de la moelle épinière qui doit lui rendre sa mobilité. Veille sa maison de loin, par belles images, coups de téléphone, messages amicaux interposés. Bref, Paul Bocuse alias Paulo des Bords de Saône, qui aura 88 ans le 11 février – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 10

Lyon: merveilleux Léon !

Il a transformé la maison paternelle en brasserie. Et l’on dit toujours « Léon de Lyon » (l’enseigne lumineuse est toujours là), même si c’est désormais Brasserie Léon. Il y a l’ambiance sereine et relaxe, comme en province, dirait on si l’on oubliait d’aventure que Lyon est une capitale. Le service est aux petits soins, la clientèle […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Lyon
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 2

Paris 3e: Alan Geaam, alchimiste des saveurs

L’auberge date de 1407. Les poutres sont d’époque, la façade est émouvante. Ce fut l’antre de l’alchimiste Nicolas Flamel. Alan Geaam, alchimiste des saveurs, poursuit dans la même lignée. Libanais d’origine, natif du Liberia, ayant voyagé à Prague et Milan, cet ancien du Mauzac, passé au Square et au Totem,est naturellement ouvert à la cuisine […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
L'Auberge Nicolas Flamel - Paris

Nice: qui a peur d’Agecotel?

Tous les deux ans, la Côte d’Azur gourmande se rend à Nice en procession à l’enseigne d’Agecotel. Notre correspondant Alain Angenost, qui n’a pas manqué l’événement, dissèque pour nous la 26e édition… Du 2 au 5 février, la crème de la restauration et de l’hôtellerie s’est retrouvée au 26e salon Agecotel enlevé par son prestigieux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Nice: qui a peur d’Agecotel?

Luxembourg/Kockelscheuer: le renouveau du Patin d’Or

Philippe Laffut, belge des Ardennes, qui a travaillé une décennie chez Michel Libotte aux Gastronomes de Paliseul, a remplacé Michel Berring dans cette table historique adossée à la patinoire de Luxembourg-Kockelscheuer. Le cadre est cossu, sobre, paisible, le service soigné, les produits extra-frais et la mise de table raffinée. Autant dire que la maison joue […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants luxembourgeois Kockelscheuer
Le Patin d'Or - Kockelscheuer

Les Arcs-sur-Argens: le bonheur de Sébastien

Une perle varoise dénichée par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. L’arrière-pays varois cache des petits trésors gastronomiques et le Relais des Moines est de ceux-là. Cette attachante bastide du 16e siècle, blottie dans son parc arboré, domine le village des Arcs, offrant une vue panoramique sur le massif des Maures. Une belle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens
Le Relais des Moines - Les Arcs sur Argens 4

Luxembourg: Philippe et sa Bergamote

Philippe Bridard, né à Nancy, qui a travaillé à Paris (chez Faugeron, Morot-Gaudy et au Laurent) et en Bourgogne (chez Jean-Luc Barnabet à Auxerre), est au Grand Duché depuis vingt ans. Il a œuvré chez Spelz et le Grimpereau à Cents, avant d’ouvrir sa maison… place de Nancy. Par hasard ! Il a dédié sa demeure […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Luxembourg
La Bergamote - Luxembourg

Luxembourg/Mertert: l’auberge de Joël

Huit ans déjà que Joël Schaeffer, ancien des Armes de Champagne et de la Bastide de Moustiers, a repris la demeure des Paulus au cœur de ce village des bords de la Moselle. Ce chef modeste, issu d’un père français et d’une mère luxembourgeois, tous deux travaillant dans la banque, jouant sa partie avec discrétion […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants luxembourgeois Mertert
Joël Schaeffer - Mertert

Luxembourg-Becher: le bonheur s’arrête en gare

Ilaria et Régis Maniora ont réalisé un rêve de gosse en ouvrant un restaurant dans une ancienne gare. Nous sommes là au bout du monde, entre nulle part et Echternach. La frontière allemande, aux abords du Grand Duché, n’est guère loin. La capitale – cette reine bancaire – est à une demie heure. On a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants luxembourgeois Bech
Becher Gare - Bech 1

Luxembourg/Strassen: l’insolite du Two6Two

Julien Elles, natif de Metz et originaire de Bouzonville, qui a travaillé chez Eugène Zirn à l’Europe à St Avold, avant Georges Schmitt au Soldat de l’An II de Phalsbourg et au Cosmos à Contrexéville, est, depuis neuf ans déjà, le chef-gérant de cette table moderne, intégré à un concept-store sur un bout de route […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Strassen
Two6Two - Strassen 1

Luxembourg: le bon coût de Scheiss

Serge Pignot, natif de Lonswy, gère avec entrain cette demeure historique qui fut celle des arquebusiers (« scheiss », en luxembourgeois, prononcez « shess », signifie le pas de tir) et qui a été modernisée et agrandie  tout récemment. La cuisine est signée par Thierry Duhr du Bouquet Garni et exécutée avec soin par Stéphane de Vrée, qui veille […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Scheiss - Luxembourg

Luxembourg: Oberweis, géant sucré

On connaît Oberweis, fournisseur officiel de la cour grand ducale, qui organise des fêtes de qualité dans toute la ville comme dans son petit pays si gourmand. La nouveauté,  Pit et ses deux fils, Jeff et Tom, ont acheté un ancien magasin de vêtements en centre ville, juste en face de leur ex boutique, où […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Luxembourg
Oberweis - Luxembourg

Luxembourg: Salvador, le retour

Vous souvenez-vous de Fabrice Salvador ? On vous en avait parlé en septembre 2010… Cela ne date pas d’hier.  Entre temps, notre « petit génie d’Esch » est allé se faire voir à Moscou pour le compte d’André Delios. Il vient de revenir à Luxembourg. Il avait trop froid… Il est désormais le chef du Place d’Armes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
La Cristallerie au Place d’Armes - Luxembourg

Luxembourg: le charme façon Maho

Maho? C’est Marc Hobscheit. Cet aubergiste entreprenant qui possède quelques belles adresses en ville (Skol, Miaza, Eloh, Waldhaff) et créa jadis a Brasserie Mansfeld, témoigne d’une mégalomanie dynamique et entreprenante. Il  a repris cette petite unité hôtelière, qui prolonge un restaurant de charme, dans le quartier de Clausen, face à une église de village, à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Luxembourg
Hôtel Maho - Luxembourg 1

Luxembourg: les caves de Thierry

Cette deuxième adresse de Thierry Duhr, au cœur de l’îlot gourmand de la capitale, est l’annexe moins chère de son Bouquet Garni. On vient là, dans une atmosphère sombre et feutrée. Tables bien mises, murs de pierres, voûtes et lumières douces concordent à rendre des agapes festives conviviales et intimes. Le menu à 38 €, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Luxembourg
Caves Gourmandes - Luxembourg 1

Luxembourg: un « tasting » chez Kaempff-Kohler

Le Fauchon luxembourgeois ? En tout cas, une des maisons  vedettes de la gourmandise locale, en prise directe sur la place d’Armes. Ce traiteur, fameux comme chocolatier-confiseur depuis 1922, a développé un comptoir dégustation où fromages et vins ont toute leur place. La partie charcuterie, les plats à emporter, les condiments, les foies gras signés Artzner, […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Luxembourg
Kaempff-Kohler - Luxembourg

Paris 16e: Thiou, le retour chez Mary Goodnight

Elle fut notre chef étrangère de l’année au Pudlo 2000. Après avoir multiplié les Thiou, Petit ou Comptoir, avec le groupe Richard, la voilà de retour, en transfuge du groupe Bertrand qui a rénové en beauté, pour elle, l’ancien Tsé. Autant dire que l’ancienne gare d’Auteuil revisitée avec chic sur le mode thaï ou Shanghaï […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants asiatiques Paris
Mary Goodnight - Partis 1

Metz: l’Italie charmeuse selon Baci

Jean-Pierre Panza, qui est originaire des Pouilles et tient le Café Rubis contigu, a créé cette belle table à l’italienne, avec sa déco et colorée dans le goût design années 1960, ses fauteuils confortables, ses rayonnages ornés de rigolos luminaires, sa vue imprenable sur la place Saint-Louis depuis le premier étage en contrebas. Si le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz
Maison Baci - Metz 8