Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Haïfa/Usfia: bienvenue chez les Druzes!

Haeyl Azeem, qui est à la fois guide, enseignant agricole et aubergiste, fait connaître aux visiteurs venus en groupes visiter le Mont Carmel, Haïfa et ses abords, son village, la culture druze, qui est d’abord une école de tolérance, et son hospitalité gourmande. Il reçoit avec chaleur et fait goûter salades variées, houmous, aubergines et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Usfia
Schvil Bacarmel - Usfia

Haïfa: une nuit au mont Carmel

« Jérusalem: la ville on l’on prie. Tel Aviv: la ville où l’on s’amuse. Haïfa la ville où l’on travaille« . Ainsi résume-t-on les trois grandes villes d’Israël, si l’activité portuaire de Haïfa est intense, sa baie splendide, les jardins du temple Bahaï, l’ancienne colonie germanique est ses maisons de pierre ou le centre Hadar avec son […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Haïfa
Dan Carmel - Haïfa

Haïfa : la maison de Caroline

Dans la grande cité portuaire du nord d’Israël, où toutes les origines se côtoient fraternellement, elle incarne fort bien les paradoxes d’Israël. Issue d’une mère juive marocaine native de Casabanca et d’un père arabe chrétien d’Israël, elle reçoit avec  chaleur.  Caroline Abboud Hamaty qui a appelé son restaurant, Al Diyar « ma maison », en arabe, précise: […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Haïfa
Al Diyar - Haïfa

Akko: une nuit (ou plusieurs) à l’Effendi Hotel

C’était deux maisons nobles et anciennes du coeur de la vieille ville d’Acre dans le style ottoman. Uri Jeremias, dont la table qui porte le nom d’Uri Buri (« Uri la baleine »), jouant l’emblème gourmand de cette cité ancienne, les a rassemblé un seul petit palais hôtel avec ses chambres sobres, de taille inégale, mais pleine […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Akko
Effendi Hotel - Akko

Akko: merveilleux Uri Buri !

Uri Jeremias, alias Uri Buri est un de ces personnages qui vaudraient à eux seuls le voyage en Israël. Nous sommes à Akko, ex St Jean d’Acre, l’ancienne cité des croisés, avec sa citadelle souterraine et sa ville haute, ses souvenirs romains, médiévaux et ottomans, son port colorés, ses toits variés, ses mosquées et minarets, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Akko
Uri Buri - Akko

Galilée: retour au Muscat

Cette belle auberge dans la nature et son domaine, qui fut jadis un sanatorium, on vous a parlé il y deux ans déjà. La maison a changé de chef, pas d’esprit. On cultive là toujours les légumes bio, dans un bel esprit de relais de montagne dominant plaine et forêts de Galilée. Les chambres y […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Rosh Pina
Mizpe Hayamim - Rosh Pina

Paris 8e: Alain Senderens passe le relais à Julien Dumas

C’est le passage de témoin du moment. Alain Senderens a repris du service avec l’arrivée du jeune Julien Dumas en cuisine. Si sa maison se nomme désormais, à nouveau, Lucas Carton, sous la houlette des Vranken de Pommery, qui ont repris en main la demeure, et les cuisines ont été confiées à l’ancien chef de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lucas Carton 2

Paris 16e: un peu d’Italie à Auteuil

On vous a déjà parlé de Genio et d’Emmanuel Conte, qui n’est pas le fils, ni le neveu du chanteur Paolo Conte, mais le rejeton d’un immigré vénitien faisant retour à ses racines. Dans ce cadre de trattoria sympa et déjà un peu fatiguée proche de la Maison de la Radio et en lisière du […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Genio - Paris

Marseille: le nouveau Fonfon est arrivé

Petit-neveu du fondateur, Alexandre Pinna a revu son Fonfon drôle et contemporain, le doublant d’un bar corse et sarde (Viaghji). La vue sur les bateaux est toujours « top » et la bouillabaisse digne de la légende. On peut aussi goûter là les seiches poêlées à l’ail et au persil, les poissons de la pêche du jour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Marseille
Fonfon - Marseille 1

Marseille: Passédat au MUCEM

Elle est ancienne et moderne à la fois, lutte contre son image folklorique. Marseille ? Ce n’est pas seulement la ville de Pagnol et d’Escartefigue, de Jean-Pierre Izzo et de l’inspecteur Montale ou encore le vieux port bouché par une sardine. Tendance désormais, Marseille, belle de mer est fière de son MUCEM. Ce Musée des Civilisations […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Marseille: Passédat au MUCEM 2

Marseille: les gâteaux de Minoofi

Deux sœurs d’origine libanaise, déjà présentes rue de Paradis, Yasmine Giudicelli et Farrah Washash, ont développé avec talent ce joli concept de boulangerie moderne sur le mode US où elles proposent à goûter dans un cadre design des cakes, cookies, cupcakes, cheese-cakes (quatre différents), tous à croquer. Joli salon de dégustation au premier étage, avec […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Marseille
Minoofi Bakery - Marseille 1

Marseille: les goûts d’Audrey

Audrey Novara, qui est photographe de métier et diplômée des Beaux Arts de Mulhouse, a créé au cœur de Marseille, dont son père est originaire, cette belle échoppe mêlant déco et gourmandise, vantant condiments, vins, poutargue, sardines, anchois, brandade, confitures, « cœurs de fruits » au gianduja, jus de fruits bios, terrines et champignons reflétant la gourmandise […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Marseille
Où est Marius ? - Marseille

Marseille: le brio de Lionel Lévy

Il était l’étoilé sage d’une Table au Sud, face au Vieux Port, au dessus du café la Samaritaine, dans une table moderne et panoramique, mais où il se sentait à l’étroit. Il est devenu le mercenaire de luxe de l’ancien Hôtel Dieu, somptueusement rénové par Intercontinental en palace contemporain. L’entrée impressionne. La déco joue la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Alcyone à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Marseille: clandestin, mais savoureux

Curieux lieu, caché au premier étage de la pizzeria La Velada. On peut réserver là, en demandant le code pour la montée. On découvre alors un vrai bistrot à l’ancienne, avec ses banquettes de moleskine, ses chaises en bois de troquet 1900, les photos dédiées à la mafia historique d’Al Capone à Franck Sinatra et […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Marseille
Il Clandestino - Marseille 3

Marseille: le burger selon Damien

Damien Modena, qui a travaillé en cuisine au Spoon de Londres, à l’Oustau de Baumanière, à l’abbaye de la Celle et au Relais Plaza, gère les fourneaux de ce bistrot moderne décoré façon friche industrielle et que possède deux copains financiers et associés Grégory Gassa et Axel Arnoux. Il joue là le burger sous toutes […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants américains Marseille
Burger's Banquet - Marseille 6

Marseille: les dames et leur chef

Ce « bistrot chic » – c’est la carte de visite qui le dit – est l’œuvre de trois copines – une au comptoir, une en salle, une chez elle – qui s’amusent à refaire le monde avec leur deux étages un brin destroy, leur déco genre photos retrouvés, avec ces portraits « trois par trois », cette ambiance […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Marseille
Le Bistrot des Dames - Marseille 2

Marseille: les sardines de Céline et Fabien

Fabien Rugi et Céline Bonnieu, elle aux fourneaux, lui au comptoir et en salle, veillent cette joyeuse « boîte à sardines » qui fait à la fois poissonnerie et table marine populaire et colorée. On goûte ici les mets du jour dans la gaîté, la poutargue, comme les pâtes aux poulpes, les poissons de la marée du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Marseille
La Boîte à Sardine - Marseille 1

Marseille: la salumeria de Marco

Marco Giupponi, natif des environs de Venise, qui a notamment travaillé au Baron Perché et au Petit Longchamp, a fait de cette trattoria alerte un coin de bonheur à l’italienne dans le quartier des Réformés. Il sert, sans carte, à la commande, et au gré du budget de chacun, des plats malicieux et frais. Aujourd’hui, […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Marseille
Salumeria Giuppo - Marseille

Paris 8e: la truffe selon Viviane

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, aime la truffe. Il l’a goûtée rue Vignon chez Viviane Savoye. Si on aime la truffe, c’est là que ça se passe! Viviane Savoye, passionnée du précieux tubercule, a repris la direction de cette maison il y a peu, lui redonnant une ambiance comme on aime. Le fameux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Terre de Truffes - Paris

Marseille: les gâteaux de Natacha

Les « gâteaux grincheux »: c’est à cette enseigne qui fait référence au nain de Blanche-Neige que se cache l’exquise Natacha Bastien. Cuisinière autodidacte, pâtissière émérite, passée notamment à une Table au Sud avec Lionel Lévy, elle livre ses gâteaux du jour: cookies en folie (neuf sortes!), gâteau au citron avec pâte sablée à la semoule et […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Marseille
Grumpy Cakes - Marseille