Un hôtel? Un joyau, face à la Salute, qui lorgne la douane de mer et la fondation Guggenheim depuis l’autre côté du Grand Canal. Ce palace historique, qui fut bâti en 1475 par la famille Pisani et devint la résidence personnelle du doge Andrea Gritti en 1525, accueillit d’autres familles de la noblesse et reçut […]...
Si vous deviez ne choisir qu’une seule boutique pour ramener des pâtes artisanales, du vieux parmesan, de la mozzarella de Bufflone, une huile d’olive de qualité, un cru méconnu de Vénétie ou du Frioul, une charcuterie à fondre, découvrez celle de Marco Senigaglia. Cet artisan expert sélectionne des jambons odorants de San Daniele ou de […]...
Quatre boutiques dans Venise, toutes différentes entre les quartiers de San Marco et Castello, un style divers pour l’accueil, entre tradition à l’ancienne, version années cinquante ou contemporain: c’est pour le décor. Mais ce pâtissier, glacier, qui fait boutique-salon de thé, avec ses gâteaux et biscuits de tradition, ses coins comptoirs différents, son public gourmet, […]...
Il y a le domaine de vin, l’hôtel, ses six chambres modernes, comme la salle à manger claire et saine, face aux vignes et à l’église, sur lesquels veille Matteo Bisol, le fiston gestionnaire et vigneron avec sagacité et sourire. Burano est juste en face, que sépare un petit pont. Vous êtes là à Mezzorbo, […]...
A Burano, l’île aux demeures si colorées, dont les rues sont des quais, ce « Chat Noir » est une institution bonhomme. Ruggero Bovo, fils de pêcheur et homme de salle, reconverti en cuisinier depuis près de quatre décennies, en a fait une table star. Il continue de veiller avec patience sur la salle débonnaire de cette […]...
Le lieu est sublime, l’île magique, avec ses deux églises, son pont du diable, ses jardins. L’hôtel a gardé le charme du passé avec ses cinq chambres simples, mais coquettes. Le cadre enchante. Hemingway l’aima, tant la profusion de clientèle américaine prête à tout pardonner. Les descendants de Giuseppe Cipriani – qui créa la demeure […]...
Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...
Petite chronique d’une année de crise Paris frémit, bouge, change, évolue. De ces bouleversements, ce guide est le témoin fidèle depuis quelques 24 ans. Aux crises endémiques et perpétuelles, les nouveaux bistrots apportent des solutions. Les palaces sont devenus formidablement gourmands, les lieux mode sont eux aussi dans la tendance, jouant entre modernisme et tradition […]...
Ils ont rénové cette demeure magique, plusieurs fois centenaire, qui trône sur la place Saint-Marc comme une perle très ancienne. Eux, c’est Raffaele et Massimiliano Alajmo, l’homme de salle et le chef trois étoiles du Calandre à Padoue. Le lieu? Un « Caffè » magique, avec ses stucs et ses fresques au rez de chaussée, revu en […]...
Populaire, sympa, sans prétention autre que de nourrir les gens d’ici qui côtoient les touristes avec gentillesse, cette trattoria bonhomme remplit bien son office. Ses menus sont bon marché, les mets modestes, les spaghetti bolognese, les penne au pesto genovese, le veau aux petits pois du déjeuner, le foie de veau vénitienne (à 14 €) […]...
Francesco Ronchi veille avec le sourire sur cette échoppe d’angle qui promeut quelques jolies pâtes fermières d’ici. Provolone en version géante, parmesan, gorgonzola, taleggio sont ici à la meilleur, vendus à prix gentils tout plein. Une boutique aimée des Vénitiens du Rialto....
Cette trattoria très vénitienne dédiée aux fritures de poissons date de 1700 et se trouve au rez de chaussée d’un palais ayant appartenu à Catherine Cornaro, reine de Chypre. Le lieu a le chic de sa simplicité. Les crustacés, coquillages et poissons viennent de la lagune. Le chef Daniele Zennaro mitonne des mets qui ont […]...
Au coeur du quartier commerçant de San Polo et à deux pas du gourmand marché du Rialto, la belle échoppe de Maurizio Dori et Renato Bellini a belle mine. Veau de lait, boeuf persillé, volaille fermière jouxtent charcuteries artisanales. Saucisson, coppa, soubressade, mortadelle, jambons sont ici de qualité....
Marco Bergamasco, qui est « le » pêcheur de Venise et de sa lagune, officie au marché du Rialto, où il vend sa riche pêche du jour: grosse ou petite sole, canoce (cigale de mer), langoustine, rouget, poulpe, saint-pierre, sardine dont les restaurateurs locaux, comme son copain et voisin Francesco Pinto à l’All’Arco mais aussi les Alajmo, […]...
Cette belle droguerie ancienne, experte en épices de toutes sortes, en propose près de quatre vingt différentes: basilic, cannelle, safran, poivre rouge, origan, thym, tournesol, ginseng ou racine de réglisse se guettent ici en graines, en tiges et en bocaux. On propose là aussi un grand choix de thés, infusions, sans omettre de jolis vins […]...
Cette merveille de bacaro, toujours bondé, quand les voisins sont déserts, étonne. Explication: face à son arc au débouché d’un passage, ce bar à vins très gourmet constitue la Rolls du genre. Francesco Pinto et son fiston Matteo servent le plus frais guetté au marché du Rialto tout voisin, les poissons de la lagune du […]...
Cette trattoria à l’ancienne du quartier de San Polo, non loin du Rialto, dédié aux « vieilles prostituées », qui avaient pignon sur cour et sur place tout à côté, a le charme de toujours. On entre par la cuisine, en jetant un oeil aux pâtes maison, faites avant le service, en rejoignant une salle rustique chic […]...
Exemplaire de la gourmandise vénitienne qui sait garder son chic au milieu des rites populaires du quartier du Rialto, cette charcuterie-fromagerie de luxe fait boutique traiteur avec pâtes et condiments sélectionnés, jambons de Parme et de San Daniel, coppa et mortadelle, parmesan, gorgonzola et taleggio. Aliano raconte à sa manière propre et nette le goût […]...
Au coeur du quartier bruyant et si passant du Rialto et à deux pas de son vivant marché, cette cafétaria design offre une belle halte dans la promenade. Exquis café maison en ristreto ma non troppo (à 2 € avec son verre d’eau) au « top » du genre. Le café torréfié sur place, estampillé maison, est […]...
Un hôtel, un mythe, entre le kitsch d’un décor baroque et les souvenirs émouvants d’un musée ouvert: tel est le Danieli qui égrène ses périodes de construction(s) et de redécorations (s) de 1400 à nos jours. Il y a les suites dédiées à (ou dit « inspirées par ») Garbo ou d’autres, les chambres revues par Pierre-Yves […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.