Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 15e: un Quinze signé Lionel Flury

La maison,  discrète, d’angle, non loin de la gare Montparnasse et du boulevard Pasteur, on la connaît depuis des lustres: il fut celle d’Olympe et Albert Nahmias, de Philippe Detourbe et de Thierry Burlot. Depuis quatre ans déjà, Lionel Flury y joue sa carte personnelle. Cet Alsacien du Sud, côté Mulhouse, passé chez Westermann, Briffard, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Le Quinze Lionel Flury - Paris

Rennes/Noyal-sur-Vilaine: Guillemot, le retour

Il y a une vie après la deuxième étoile. Prenez le Pont d’Acigné, la belle maison des Guillemot. La maison face à la rivière s’est modernisée sans perdre sa belle nature d’auberge. Isabelle Jumel, la sommelière, sosie bretonne de la nordiste Yolande Moreau, est pimpante à l’accueil, aux côtés de Marie-Pierre qui veille, avec verve […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Noyal-sur-Vilaine
Auberge du Pont d’Acigné - Noyal-sur-Vilaine 1

Rennes-St Jacques de la Lande: une halte moderne chez Isidore

Ce bel hôtel moderne, avec son mobilier design, ses hommages discrets aux mosaïques et à l’artiste rennais d’origine italienne roi du genre, Isidore Odorico, dont le père participa à a décoration de l’Opéra Garnier, fait une halte d’affaires et de charme. Nous sommes là hors centre, dans le neuf quartier, dit écologique, de la Courouze. […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Rennes
Isidore Hôtel - Rennes

Rennes-Le Rheu: les Tourelles selon Nicolas

Ce beau château XIXe dans la campagne fait merveille avec ses tourelles, ses chambres soignées, son mobilier ancien, ses salles à manger avec voûtes, ses beaux tissus et ses miroirs. Karim Khan veille sur le lieu avec grâce tandis que le service s’efforce de suivre le mouvement des choses. La nouveauté? La cuisine soignée, bretonne, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques le Rheu
Les Tourelles au Château d’Apigné - le Rheu

Rennes-St Jacques de la Lande: la cocotte de Pascal

C’est l’une des aubaines neuves du récent quartier de la Courouze, sise dans un hôtel moderne aux lignes géométriques. La table se situe au premier étage et se nomme plaisamment la Cocotte d’Isidore, même s’il ne s’agit ni d’un bistrot à l’ancienne, ni d’un lieu dédié aux mijotages en tout genre. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Rennes
La Cocotte d'Isidore à l'Isidore Hôtel - Rennes

Rennes: un Cours savoureux

Les Faby, qui tenaient le Four à Ban dans le centre piétonnier, se sont installés avec succès, il y a quatre ans et demi dans ce bel endroit clair et gai, face au marché. On les a vantés à leurs débuts et le succès est au rendez-vous. Anne accueille avec gentillesse et dynamisme, tandis que […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Rennes
Le Cours des Lices - Rennes 2

Rennes: les ingrédients de Pierre

L’Aozen en breton, c’est l’ingrédient. Ceux qu’utilise Pierre Legrand, parisien formé chez Lucas-Carton et Taillevent, passé à l’île Maurice et chez Lecoq- Gadby, sont de première qualité. Il compose ainsi, au gré de ses menus surprises, une petite musique intime qui use sans pression des jolis produits du marché. Les noix de saint-jacques avec leur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Rennes
L'Aozen - Rennes 1

Rennes: un Carré princier

Cet hôtel particulier d’allure aristo avec ses  grâces XVIIe a été revu une première fois en table tendance. Il connaît une nouvelle vie avec l’actif Charles Compagnon. Les salles diverses ont du cachet, jouant à la fois le lounge, les salles modernes, les recoins sages. Il y a la belle cour intérieure où l’on sert […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Rennes
Le Carré - Rennes 1

Rennes: le nouveau Saint-Sauveur est arrivé

Olivier Boscherel, l’homme de salle, et Aurélien Brastel, le chef, qui ont fait de grandes maisons ont repris avec modestie cette belle auberge de la fin du XVe siècle qui est l’une des plus anciennes de Rennes. Ils ont revu la déco avec sobriété, jouant sur le bois, la toile tendue, la chaux à l’ancienne. […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Rennes
Le Saint-Sauveur - Rennes 4

Paris 12e: connaissez-vous Will?

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau a découvert une jolie pépite côté 12e. Suivons le! Quelques tables en terrasse, des sièges tendus de fils spaghettis flashy verts anis qui attirent le regard, une vitrine en façade laissant apparaître une salle de restaurant toute simple, des rideaux bas pour créer un semblant d’intimité avec la rue, et […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Restaurant Will - Paris 3

Paris 16e: les bons poulets de la Rôtisserie Dufrénoy

Un petit coup de nostalgie gourmande pour notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard. Un de mes amis me raconte dernièrement, que quand il était petit et habitait le 16ème arrondissement, tous les dimanches, sa maman l’emmenait au coin de la rue, acheter un poulet rôti… Cet ami a toujours rêvé de racheter cette petite rôtisserie de […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Paris
Rôtisserie Dufrénoy - Paris 7

Tourrettes: Faventia et Franquès, le beau mariage!

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité la table du beau domaine de Terre Blanche. Il est emballé… Comme au foot et à la télé, il y a du mercato aux fourneaux. Jeu de chaises musicales entre Franck Ferigutti et Yannick Franques, ces deux chefs talentueux se remplaçant mutuellement, sans concertation, bien sûr, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Paris 18e: le petit refuge sarde

Didier Chambeau, notre avocat gourme a découvert, dans son Montmartre de prédilection, une trattoria sarde de qualité. Une petite rue en pente qui descend directement de Montmartre, une façade rouge à l’enseigne accrocheuse: c’est le petit refuge, autrement dit « Il Piccolo Rifugio ». Un espace de poche où on se sent bien, à l’abri. La cuisine […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Il Piccolo Rifugio - Paris 2

Paris 6e: Guy, Marco et l’Italie

C’est la nouvelle donne de Guy Martin dans sa table italienne, qui se nomma jadis Sensing. Le cadre a gardé sa touche contemporaine, avec ses grandes toiles de Petrovich, ses belles tables sans nappes – pas du tout trattoria, mais chic. Le service est italien et le chef Marco Loi, nouveau venu en direct du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Guy Martin Italia - Paris

Cannes: Jean-Pierre, sa cave, son comptoir

On a connu Jean-Pierre Silva il y a trois décennies au Vieux Moulin à Bouilland qui avait alors ses deux étoiles. Revenu à plus de modestie et rallié à la côte avec décontraction, il a ouvert en lieu et place d’un garage une table cave de bon ton. On peut boire un verre au comptoir, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots à vins Cannes
Au Pot de Vin - Cannes

Cannes/Le Cannet: la boulangerie de Jean-Luc

Pâtissier, chocolatier, macaronier, bref, « créateur de goût » sucré, Jean-Luc Pelé vient de créer sa 5e boutique, mais aussi sa boulangerie doublée d’un salon de thé moderne. Le lieu impressionne, avec ses vitrines variées, ses tables en bois, hautes ou basses, ses sandwiches de qualité, extra frais, tous à croquer. L’espace est vaste, l’affluence nombreuse, la […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers le Cannet
Jean-Luc Pelé - le Cannet 2

Cannes: la cuisine voyageuse du Sea Sens

Alain Angenost vous en avait fort bien parlé. Depuis, la demeure haut perchée, qui a vue sur le Suquet, au dernier étage d’un bel hôtel moderne dédié aux voyages, a eu son étoile. Elle ouvre désormais le soir seulement, réservant son côté brasserie aux repas du midi. Pour le dîner,  à prix plutôt cléments pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes

Cannes: le café d’Hervé

Hervé Audierne, qui tenait la Maison Corse il y a peu, a créé cette petite boîte qui fait à la fois bar à vins, petit café et maison d’amis. On casse là une petite graine, un craque pour une petite salade, un carpaccio de bresaola, un foie de canard maison mariné au Cap Corse ou […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Cannes
Le Café Brun - Cannes

Biot: bienvenue chez les Fulci!

Les Fulci sont formidables, il  y a papa Pierre et maman Chantal à l’accueil, qui, même s’ils ont pris leur retraite, veillent encore au grain, le personnel stylé qui s’affaire à votre bonheur avec promptitude, le grand Michaël, formé notamment chez Ducasse, est qui est devenu le maître des lieux, racontant « sa » cuisine au jour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Biot
Les Terraillers - Biot

Cannes: l’Italie débonnaire de Laura

Laura Merlo, native de Turin, a créé en 1992 cette trattoria en vogue proche de la gare. Il y a le coin labo pour les pâtes, le cadre de taverne alerte, la terrasse, le cadre de café de toujours avec comptoir en bois, mosaïques au sol, machine à jambon (une Berkel rouge vraie de vrai), […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Cannes
Da Laura - Cannes