Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Jérusalem: les saveurs de Canela

Au coeur du Israel qui bouge, c’est une table qui fait parler d’elle dans la bonne humeur. Elle existe depuis huit ans, est strictement casher, joue la cuisine franco-israélienne avec des idées fusion un brin brouillonnes. Mais l’ensemble séduit par sa fraîcheur et sa sincérité. Le chef Baruch Gadayev est relayé par la petite Jeki […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Canela - Jérusalem

Jérusalem: le design zen du Mamilla

On avait été quelque peu échaudé par une première visite de ce monument hôtelier design et récent (il a été ouvert en juin 2009) si proche de la vieille ville. Mais il faut aller au-delà de la réception un peu froide et vivre ce lieu à part comme une expérience. La construction en pierres de […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Jérusalem
Mamilla Hotel - Jérusalem

Vallée du Jourdain: un cheese cake au Café-Café

Le lieu se trouve quelque part, en bordure de la vallée du Jourdain, entre Kfar Tabor, au pied du Mont Tabor, où l’on a visité les vignes et les vergers en jeep, et Jérusalem, que l’on rejoint à vive allure. Mais il pourrait être ailleurs. Sur un bout de route à grande vitesse, à Richon […]...

Article publié il y a 9 ans Boutiques
Vallée du Jourdain: un cheese cake au Café-Café

Haute Galilée: la rigueur de Dalton

C’est l’histoire d’une famille anglaise, les Harumi, qui quitte Londres pour Herzliya et décide de fonder une entreprise pionnière de vins de 110 ha, en Haute Galilée. Dans la zone industrielle qui porte son nom, au delà de Safed, la maison Dalton produit une dizaine de cépages la plupart français, en traitant le nature avec […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Merom Hagalil
Dalton Winery - Merom Hagalil

Haute Galilée: vins et fromages chez Adir

On entre dans une zone industrielle proprette et l’on découvre une entreprise claire, moderne, blanche, vouée d’un côté au lait et aux produits de la ferme, avec le bon usage du lait de chèvre en yaourt et fromages, de l’autre au vin sur 15 ha plantés dans les années 80/90. Deux familles travaillent en commun, […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Merom Hagalil
Adir Winery - Merom Hagalil

Rosh Pina: le charme rétro du Mizpe Hayamim

Voilà un lieu qu’on aime pour se défauts: rétro, avec son mobilier vintage, volontiers Bidermaier, son air de pension de famille, où les clients déambulent en peignoir, depuis le spa et la piscine: ce fut jadis, avec l’American Colony de Jérusalem, l’un des rares Relais & Châteaux d’Israël. Anita Blum a transformé en halte de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Rosh Pina
Mizpe Hayamim - Rosh Pina

Nice: au Beau Rivage, sous la Promenade, la plage

Une plage gourmande, revisitée par notre infatigable correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Une jolie vue, une terrasse/véranda, chauffée et découvrable, la plage Beau Rivage est bien pratique pour ceux qui souhaitent se restaurer en bord de mer, près du centre de Nice, à deux pas de la place Masséna. La mer l’adore et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Plage du Beau Rivage - Nice

Rosh Pina: un falafel chez Oussol

Comme vous vous en êtes sans doute rendu compte, depuis quelques jours, je suis à la trace la route des vins d’Israël. Sur la piste du Nord, au delà du lac de Tibériade et près du plateau du Golan, si riche de beaux domaines, il y a le joli village historique de Rosh Pina, avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Rosh Pina
Oussol - Rosh Pina

Moshav Eliad: les apparences de château Golan

Ne vous fiez pas aux apparences: ce faux château abritant un chai avec une vraie cave, avec ses statues dans les vignes et face à l’entrée, qui abritent des flacons aux airs de bouteilles provençales années 1980 et des étiquettes pareillement colorées à l’envi jouent volontiers le tape à l’oeil. Mais derrière se cache un […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Moshav Eliad
Château Golan - Moshav Eliad

Moshav Odem: le naturel des Alfasi

Michael Alfasi et ses deux fils Yishay et Ada animent avec entrain cette petite entreprise familiale sise dans un moshav – autrement un village coopératif -sis à 1100 mètres d’altitude au pied du Mont Olden. Dans ce paysage quasi-alpestre où paissent quelques chèvres, la quiétude est assurée. Les Alfasi cultivent dix ha de vignes plantées […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Moshav Odem
Odem Mountain Winery - Moshav Odem

Katzrin: les vins de Golan Heights

Yarden, Gamla, Golan, Hermon: autant de marques pour cette coopérative géante, la première en Israël à se vouer presque exclusivement aux vins haut de gamme. La cave regroupe 600 ha plantés pour la première fois en 1976, représentant des vignobles de Galilée et des hauteurs du Golan, mais aussi quatre kibboutzim (entreprises collectives) et quatre […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Katzrin
Golan Heights Winery - Katzrin 1

Reims: au Saint-Julien, le grand art rémois

Mon amie Michèle Villemur, auteur de nombreux livres culinaires, qui peuvent aller de l’éloge des plats canailles à ses souvenirs de femme d’ambassadeur, est une fouineuse infatigable. Le voici rapportant une pépite de Reims. Ecoutons la. Au restaurant Saint-Julien à Reims, il est un chef Emmanuel Despaquis qui officie. A dix minutes à peine à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Reims
Le Saint-Julien - Reims

Tibériade: dîner au Decks

Cette immense brasserie marine sise sur un ponton face au lac offre hors d’œuvres en folie (houmous, falafels, salade fraîche, rondelles d’oignons frits), exquises grillades (saumon, mais aussi poulet, agneau ou bœuf), mais aussi jolis vins d’ici et gourmande pavlova glacée aux fruits qui font des agapes copains/copains de bon aloi. Service dynamique et accueil […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Tibériade

Tibériade: le charme historique du Scots

Dans Tibériade livré au grand tourisme, cet ancien hôpital écossais du XIXe drastiquement rénové en boutique hôtel face au lac – où le Christ marcha sur les eaux – fait immanquablement le coup du charme. Il y a les différents bâtiments historiques d’origine en vieilles pierres grises revues avec sobriété, l’annexe plus moderne, mais dans […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Tibériade
The Scots Hotel St Andrew's Galilee - Tibériade

Théoule-sur-Mer: cure de jouvence au Tiara Miramar

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, nous a déjà parlé de Théoule, en gardant ce Tiara-la pour la bonne bouche. Ecoutons-le … Le New Miramar Beach Hotel a belle allure avec ses terrasses et balcons dominant la Corniche d’or de l’Esterel, son accès direct à la mer et sa crique protégée d’où l’on peut […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Le Bistrot M au Tiara Miramar Beach Hotel & Spa - Théoule-sur-Mer 1

Césarée: les délices d’Amos Sion

Ce fut la capitale maritime des Romains en terre sainte, la cité du roi Hérode. On visite les ruines antiques, les mosaïques retrouvées, le théâtre ancien reconstitué, mais sans omettre d’aller rendre visite à Amos Sion qui formé à bonne école, passé en stage à l’Auberge de l’Ill, joue une cuisine méditerranéenne, qui joue aussi […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Césarée
Helena - Césarée 1

Zichron Yaacov/Binyamina: un déjeuner de soleil chez Tishbi

On vous a déjà parlé de Tishbi, ses vins, son chocolat, ses confitures. Il n’est pas utile de rappeler que la demeure fait aussi table aimable, qu’on peut déjeuner là, à toute heure et toute la journée, de choses savoureuses, mitonnées maison. Sous la houlette du patron et représentant de la 5e génération Golan Tishbi. […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Zichron Yaakov
Tishbi - Zichron Yaakov

Zichron Yaacov: la nouvelle donne de Carmel

Ce qui fut jadis une coopérative fondée en 1882 par Jacob de Rothschild est devenue un immense propriété avec ses dix domaines différents, étagés du Golan au Neguev en passant par les collines de Judée et son berceau de Zikhron Yaacov. On produit là aussi bien des vins de grande consommation dont ceux qui firent […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Zichron Yaakov
Carmel Winery - Zichron Yaakov

Paris 14e: Alzerat croqué par Didier

Serge Alzérat, « la grande gueule » de l’Opportun, mérite une place à part dans le panthéon gourmand des Parisiens aimant manger bon sans complication. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, nous dit pourquoi. Voilà un chef comme on les aime : une grande gueule de la gastronomie comme le dit l’ami Gilles, un de ceux qui sont […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris 10

Zichron-Yaakov: la discrétion de Somek

Dahan Barak, qui représente la 6e génération présente à Zichron Yaakov depuis 1882 et exploite 15 ha de vignes, vend 90 % de sa production à diverses maisons voisines, comme le géant Carmel, mais garde pour lui ce qui constitue à ses yeux la quintessence de son domaine, vinifié avec soin dans sa micro cave. […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Zichron Yaakov
Somek - Zichron Yaakov