Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e: Alleno, prince du terroir (parisien)

On y est allé très vite. On y est retourné histoire de voir ce que le lieu devenait. Chic: le beau Yannick était là. Reste que le lieu marche tout seul, avec et sans lui, avec une équipe de salle vive et rodée, un maestro charcutier qui connaît son métier, plus une carte alléchante et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Terroir Parisien Palais Brongniart - Paris 3

Paris 16e: le Repaire de Bacchus et le vin de Gégé

Le pinot noir de Gérard Depardieu, produit en Anjou, vous ne connaissez pas? C’est l’un des flacons stars proposés par le Repaire de Bacchus de l’avenue Mozart. Cette exquise boutique vineuse, disserte dans tous les vignobles et sur tous les domaines, vous vend du Zind Humbrecht en Alsace, comme du Mitjaville à Bordeaux, avec élégance […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Paris
Le Repaire de Bacchus - Paris 3

Paris 8e: Taillevent, le club de l’exceptionnel

C’est la grande maison parisienne par excellence, avec ses deux salles à manger boisées, revues contemporaines, dans l’hôtel particulier du Duc de Morny. Jean-Marie Ancher, qui va célébrer ses 40 ans de présence ici même, veille le service avec acuité, donne le « la » d’une attention de tous les instants qui couronne un repas de grande […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 2

Paris 17e: un café au Latéral

Le service est adorable, prompt, sourit. La vaste terrasse, avec une partie en mezzanine et ses chaises paillées, a belle mine. L’Arc de Triomphe et l’Etoile sont la porte à côté et le café expresso est exquis. Bref, on comprend que la belle jeunesse du 16e et du 17e vienne se faire fête ici à […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Café Latéral - Paris

Paris 3e: Poilâne dans le Marais

Cette boutique Poilâne, mais doublée d’un vaste salon minimaliste dans les tons gris avec ça et là des notes de rouge, sur le modèle de celle de la rue du Cherche Midi, et surtout celle de Londres dans Belgravia, sur Elisabeth Street, on l’avait loupée. Elle s’est ouverte dans la discrétion propose diverses tartines, salades, […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
Poilâne et

Mougins: la nouvelle donne du Mas Candille

Nouvelle donne au Candille du Mas Candille où David Chauvac, ex second de Serge Gouloumes, joue désormais sa partition. Notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost, vous dit tout. David Chauvac doit une fière chandelle (candille en provençal), à son chef Serge Gouloumes, parti vers de nouvelles aventures culinaires. C’est ce dernier qui a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Paris 3e: en terrasse au Barbouille

C’est un café d’angle qui a joliment fait sa mue, à deux pas du Carreau du Temple. La terrasse a de la gaîté, les pâtisseries maison (savoureuse tarte aux fraises) se laissent grignoter, le service est aimable et la déco revue façon années 1950 a du chic. Tout à côté du bruyant marché des Enfants […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Barbouille - Paris

Paris 3e: mais que se passe-t-il donc chez Dessance?

Un restaurant de gourmandises en tout genre, sa belle inclinaison au sucré, avec ses « desserts sur assiette » (d’où la contraction du titre), dans un cadre tendance avec cuisine ouverte, sur deux étages: c’est ce qu’à créé Philipppe Baranès qu’on a connu au Braisenville. Ici, le propos est à la fois simple et complexe: confier le […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Dessance - Paris 4

Paris 6e: un Hibou dans le vent

Thierry Bourdoncle, le magnat aveyronnais le moins médiatique de Paris, possède quelques 35 brasseries ici et là, parmi lesquelles Paris-London à la Madeleine, la Palette à St Germain-des-Près et Sénéquier à St Tropez. Sa dernière acquisition: le Hibou, carrefour de l’Odéon, avec sa déco léchée, façon antiquaire, signée Marie-France Cohen de Bonpoint et Merci, et […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Hibou - Paris

Paris 7e: Ciro en sur mesure

Ciro Polge, ce Bergamasque conquérant, on l’a connu chez Bocconi avec Pier Silli, puis à Cantina di Luca chez les Richard.  Le voilà jouant, sans folie, avec une équipe rodée, la trattoria sage, dans un quartier bourgeois et gourmand, marqué par l’Art nouveau (le fameux immeuble du 29 avenue Rapp signé Jules Lavirotte est juste […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris
Su Misura - Paris

Paris 8e: le camion du Marco

Le Marco de Manigod qui a toujours plus d’un tour dans son sac, ne se contente pas de cuisiner pour l’élite des gourmands dans son chalet des hauteurs. Il possède trois camions qui circulent dans Paris, proposant des bocaux en « fait main », réchauffés devant vous, prêts à emporter à être consommé dans des sacs bien […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Paris
Le Camion de Marc Veyrat - Paris

Paris 8e: la Scène, un an déjà !

C’était il y a un an, et un mois. On découvrit Stephanie Le Quellec, la nouvelle star du Prince de Galles: starlette confirmée, femme à poignée, chef de caractère, la championne du Top Chef 2011, qui tint les fourneaux de Terre Blanche dans le Var, après ses années de formation aux côtés de Philippe Legendre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 1

Paris 8e: un Mini Palais à croquer

C’est l’une des belles terrasses de Paris qu’on retrouve chaque année aux beaux jours avec plaisir. Un service alerte, une cuisine au petit point, le cadre historique avec ses hautes colonnes, les tablées nombreuses, la carte séductrice: tout cela fait un succès à feu continu. Aux commandes, Olivier Maurey de Ludéric, qui gère aussi le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 3

St Malo: les Mobihan, un duo en or

On les croyait partis ailleurs. Mais Luc et Isabelle Mobihan sont toujours là, dans leur ancienne gare de tramway de St Servan. Avec leurs menus alertes, leurs crus superbes (blanc la Bégude en bandol, rouge Montcalmès en Languedoc), leur cadre contemporain, leur drôlerie, leur malice, les idées de cuisine qui détonnent, ces charmeurs séduisent avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Le Saint Placide - Saint-Malo 1

St Malo: le sérieux de Foucat

Jean-Philippe Foucat, auvergnat formé chez Ledoyen et au Ritz, époque Legay, est, depuis un quart de siècle déjà, la star modeste de sa ville d’adoption. On aime le cadre de bistrot marin chaleureux, l’accueil souriant de Sophie, normande de Lisieux, le service alerte, les produits de qualité au « top » de la fraîcheur et les préparations […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Le Chalut - Saint-Malo

St Malo: Bertrand Larcher a encore frappé

« La Crêpe autrement »: c’est la devise de qualité de Bertrand Larcher. Qui a créé une crêperie doublée d’une table franco-japonaise au premier étage à Cancale et d’une crêperie dans le Marais à Paris. Son neuf comptoir malouin, sis juste en face de la maison du beurre de Jean-Yves Bordier, au cœur de St Malo « intra […]...

Article publié il y a 9 ans Crêperies Saint-Malo
Le Comptoir Breizh Café - Saint-Malo 2

St Malo: la marée selon Mathieu

Mathieu Thomas, rejeton d’une famille de pêcheur malouins, et sa soeur Harmony ont fait de cette poissonnerie sur la route de St Servan un antre de qualité grande. On vient là quérir ses huîtres, saumon fumé, coquillages et crustacés, sans omettre de céder, sur place, sur table haute ou basse, aux dégustations du moment. Araignée, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Malo
La cuisine de Mathieu Crustacés - Saint-Malo 1

Paris 6e: « Pères et fils » aux Deux Magots

Chaque année, on fêtait, « pères et fils », entre gens de bonne compagnie, à l’occasion de la fête des pères, chez Taillevent. Cette fois-ci, les Deux Magots accueillait l’honorable assemblée avec VGE en invité d’honneur en  compagnie de son fils Louis … Un président toujours vert… C’était l’occasion de redécouvrir l’un des trois cafés historiques de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Les Deux Magots - Paris

St Malo: au bonheur des Gerbert

Aleth? Le berceau romain de Saint-Malo, face à l’estuaire de la Rance. Plantée majestueusement sur son éminence, la Corderie est une adresse étonnante. Anne et Denis Gerbert ont ouvert la demeure familiale aux hôtes d’un jour. La terrasse et la salle vitrée offrent un paysage superbe, face à la Tour Solidor. Mais c’est dans l’assiette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Malo
La Corderie - Saint-Malo

St Malo: à la recherche de Rémy Morando

Rémy Morando, qui pratique la cuisine Tirel Guerin années 1980 et travailla trente ans durant à la Gouesnière, maison qui garda toujours son étoile, a repris cette douce adresse de Saint-Servan dont la terrasse plongeante a vue sur le port et les bateaux. Saint-jacques en pâte à philo au foie gras, saumon confit façon gravelax, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Malo
Le Spinnaker - Saint-Malo