Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg: merveilleuse Babette!

Elle est la chef insolite du coeur de la Petite France, la reine – et la pionnière ! – de la cuisine fusion, après avoir été l’assistante de sa mère à la Rivière des Parfums. Bref, vous savez tout de Babette Lefèbvre, son talent, sa passion, sa gouaille, sa gentillesse, sa ferveur. Chef étoilée depuis […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Strasbourg
La Cambuse - Strasbourg

Abreschviller: le charme de la Forêt

Elles sont les charmeuses d’Abreschviller, les jolies hôtesses des Vosges Mosellanes, qui tiennent leur maison avec amour. Qui ça? Nicole Risch, la maman, Alexandra Schmitt, la fille dynamique en salle, plus Sophie la compagne d’Hugo Pietri, le fils de Nicole et frère d’Alexandra, plus beau-papa au comptoir. Vous pigez l’esprit de famille qui règne ici? […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Abreschviller
Auberge de la Forêt - Abreschviller 5

Niderviller: n’oubliez pas le M!

On vous a tout dit l’an passé de la table de Julien Mutschler et de sa compagne Pauline, qui tenaient jadis l’Elsass Gargotte de Phalsbourg. Sachez qu’ils viennent de reprendre la Source à Sarrebourg, avec Nicolas, un ex second de l’An II de Georges Georges Schmitt. Mais qu’ils sont toujours chez eux au M. Cette […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Niderviller
Restaurant M - Niderviller

Saint-Quirin: les plaisirs du Prieuré

C’est une demeure qu’on découvrit avec enthousiasme, il y a deux décennies déjà, lui prédisant,  un bel avenir (j’avais titré « Miracle à St Quirin » dans le Républicain Lorrain !). La maison n’a pas changé, avec son grès vosgien, ses incrustations gothiques, au cœur d’un village bûcheron, classé parmi l’un des plus beaux de France, au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Quirin
Hostellerie du Prieuré - Saint-Quirin

Offendorf: Risser & family

C’est la maison du p’tit bonheur, à deux pas du Rhin, dont on vous parlait il y a trois ans déjà. Les Risser y reçoivent toujours avec gentillesse, ouvrent une plaisante terrasse d’été sur l’arrière, proposent les mets de tradition mêlés à ceux du marché et de la saison, jouant la simplicité. Un bon coût, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Offendorf
La Forêt du Rhin - Offendorf

Baiersbronn: le chic du Engel Obertal

Obertal? Le premier des hameaux villageois qui composent la vaste commune à la fois montagnarde et gourmande de Baiersbronn. Les Möhrle y ont construit un petit paradis hôtelier avec ses sept espaces balnéaires aux eaux froides et chaudes, salées ou douces, sauna, jacuzzi, lac, piscines intérieures ou extérieures. Le lieu a du chic, avec ses […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Andrea Stube au Engel Obertal - Baiersbronn

Les Fidélités Successives de NEO

 « La dévoration » de Nicolas d’Estienne d’Orves (à paraître chez Albin Michel, le 20 prochain) sera l’un des événements de la rentrée. Je reproduis ci après ma critique littéraire publiée dans le Point il y a deux ans sur son roman précédent « les Fidélités Successives », récemment reparu au Livre de Poche. Manière de prendre date pour […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les Fidélités Successives de NEO

Baiersbronn: un café-kuchen avec des fleurs

La famille Barth a fait de cette boutique-salon de thé de bord de route une étape assez tendance, au vert, entre deux promenades. Le cadre est moderne, les plantes foisonnantes, l’accueil souriant. Cadeaux à rapporter, souvenirs de la Forêt Noire, plantes et fleurs (car la maison est d’abord fleuriste) s’achètent ici avant et après la […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Klosterreichenbach
Erle - Klosterreichenbach

Baiersbronn: les fromages de Michael

Michael Peterle, qui possède un élevage de 80 chèvres dont 36 productrices de lait, a travaillé longtemps en Alsace, à Biffschosheim et Obernai, avant de ramener ses chèvres et d’ouvrir, il y a trois ans seulement, sa boutique champêtre de Baiersbronn. Ses divers fromages usant du lait cru, jouant le bio, séduisent au gré de […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Baiersbronn
Hof Peterle - Baiersbronn

Baiersbronn: glaces, délices et montagne

Cette ferme du XVIe siècle, revue en café de village, puis en auberge pour tous, depuis 2006, est tenue avec gentillesse par les Zimmermann. Mario et Cornélia fabriquent les glaces eux mêmes et à main, en se servant du bon lait et de la crème de la maison, qu’ils revendent aux alentours. Et servent chez […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Seidenthof - Baiersbronn

Baiersbronn: les couleurs du Ailwaldhof

Bernhard et Dorothea Haist ont développé cette affaire familiale sans gigantisme qu’on découvre au hasard d’une route forestière. Il y a vingt cinq suites avec vue sur la vallée, une architecture néo-tyrolienne, une décoration vive, colorée, usant des tons jaunes et bleus, se voulant méditerranéenne. Le spa et la piscine comme le parc sont dédiés […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn-Klosterreichenbach
Jacob-Friedrich au Ailwaldhof Parkotel & Spa - Baiersbronn-Klosterreichenbach

Baiersbronn: Koch, charcutier star

Joachim Koch est le charcutier star de Baiersbronn, dans une boutique voisine de l’ancienne abbatiale de Klosterreinchenbach, au cœur du village. L’échoppe est toujours encombrée de monde qui vient ici chercher le lard paysan, la saucisse de foie, la galantine pistachée, le boudin fumé, le cervelas, le pâté de tête en gelée, mais aussi les […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Baiersbronn
Koch - Baiersbronn 1

Baiersbronn: des journées entières dans les arbres

Jörg Möhrle, qui tient cette auberge familiale avec coeur, représente la 5e génération ici présente. Son bon truc d’appel qui permet de retenir ici les clients heureux avec sagesse: le soin par les arbres et dans les arbres, le sauna dans le sapin, les massage dans les troncs creusés, les bourgeons de sapin et leur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Tanne Tonbach - Baiersbronn

Meersburg: les plaisirs de Markus

Evidemment, ce quartier moderne n’est pas le coin le plus pittoresque de la romantique cité de Meersburg. Mais la piscine thermale de la ville et le lac sont juste en face. Les chambres de cet hôtel fonctionnel dans le goût années 1980, coloré, contemporain, ont donc vue sur les eaux bleutées du lac de Constance […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Meersburg
Casala au Romantik Hotel Residenz am See - Meersburg

Meersburg: un Café au Château

Ce château baroque au dessus du lac de Constance? L’ancienne demeure des princes évêques qui en firent le symbole de leur gloire au XVIIIe siècle. Nous sommes là dans ce qu’on nomme le « nouveau château » – l’ancien, datant du Moyen Age, est tout voisin. Le lieu a été superbement rénové par la ville de Meersburg, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Meersburg
Café im Schloss Meersburg - Meersburg 3

Baiersbronn: la magie Wohlfahrt

C’est la table star de l’hôtel Traube Tonbach, mais surtout l’enseigne de référence pour toute la grande restauration allemande. Un exemple? Sur les onze trois étoiles du Michelin Deutschland, six ont travaillé sous l’égide d’Harald Wohlfahrt. Ce magicien peu disert, et assez peu médiatique, ne quitte que rarement ses fourneaux, travaille depuis trente six ans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 2

Amboise-Limeray: la douce auberge de Launay

Une douce étape des abords d’Amboise découverte avec émotion par notre correspondant lorrain en goguette à fleur de Loire, Sylvain Knecht. Jean-Louis Lelong et son épouse ont repris en 2013 la direction de la charmante auberge sise à Limeray, petit village de vigneron qui s’étire sur la rive Nord de la Loire à la sortie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Limeray
L'Auberge de Launay - Limeray 1

Baiersbronn: le chic savoureux de la Bauernstube

C’est la petite adresse de cœur de Traube Tonbach et c’est la botte secrète du patron Heiner Finkbeiner qui raffole des nourritures canailles: une winstub à l’ancienne, avec ses inscriptions murales, son service en costume, sa carte qui joue l’hommage aux plats de grand mère et a retrouvaille patiente des produits badois comme des recette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Bauernstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: une halte rustique à la Blockhütte

C’est la maison dans les bois de Traube Tonbach, une cabane de luxe jouant la simplicité au superlatif, les quenelles de fromage aux oignons rôtis, le consommé de boeuf aux gnocchis de semoule et aux pâtes, la tarte flambée, les saucisses blanches, les plats canailles dont raffolent les randonneurs entre deux marches dans ce paradis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: les p’tits bonheurs de la Köhlerstube

Köhlerstube: la salle du charbon, en souvenir des charbonniers du bois qui oeuvraient jadis dans la vallée de Tonbach. C’est la deuxième maison gourmande de Traube Tonbach: une ambassade assez sage de la cuisine locale où l’inspiration badoise se mêle à l’air du temps. Le jeune Florian Stolte, qui a notamment travaillé tout à côté, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn