Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana: le normand des Violettes

Olivier Pouhier, natif de Cherbourg, qui a travaillé chez son frère Eric au Bouquet de Cosqueville et a bourlingué à Bruxelles (Conrad Hilton), à Paris en traiteur (Lenôtre, Potel et Chabot), à Sion (Brasserie du Grand Pont), enfin à Crans à l’Aïda, tient depuis cinq ans cette table de montagne, sise à 2300 mètres au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Les Violettes - Crans-Montana

Lens: l’art des mets à l’Indigo

C’est un lieu à part, une table de musée, avec sa vue sur les montagnes, le lac voisin, le village proche. Nous sommes à Lens (Valais)- prononcez Lai-ns, à la valaisanne- , au pied de Crans-Montana, dans une fondation dédiée aux arts premiers. Le lieu, inauguré en décembre dernier, propose ces temps-ci une exposition, intitulée […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Lens
L'Indigo à la Fondation Pierre Arnaud - Lens

Crans-Montana: Pozzoni, Cimini & Cie

Ils sont le neuf rayon de soleil de la station. Serena Pozzoni et Michele Cimini ont fait de cette table d’angle anodine un café/restaurant tendance plein de goût et de gaîté, dédié en partie à l’Italie heureuse. Le lieu est sobre, amusant et frais. Michele, natif de Campanie, qui a travaillé au Grand Hotel Quisisana […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Plaza - Crans-Montana

Crans-Montana: un Sporting perfectible

Du Sporting à Crans, face au golf, on a tout dit: qu’il s’agissait du Fouquet’s de la station, du Lipp local, du QG (gourmand) du golf, qu’il était un lieu à la fois vieillot et gourmand. Sa terrasse a du succès, son service est charmeur à l’italienne, souriant, complice, les plats sont d’aujourd’hui et d’avant […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana 1

Crans-Montana: Taillens à toute heure

Voilà une maison double, voire triple, si l’on tient compte de son annexe du Farinet, qui vaut à la fois pour ses tartes (framboises de Nendaz, citron liquide), son pain plus anodin, mais aussi la pause thé exquise. La maison de l’avenue de la gare côté Montana vaut à la fois pour son ambiance intemporelle, […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana: le renouveau du Farinet

Les Taillens qui ont repris cette brasserie 1900 avec sa façade plus ou moins Art déco ornée d’une coupole fameuse lui ont redonné des couleurs gourmandes. Mais si l’on sert ici du bon classique, comme des brunches le dimanche, des pâtes, de jolies viandes (coquelet à la diable, entrecôte grillée, hamburger) et quelques salades, sachez […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Farinet - Crans-Montana

Crans-Montana: le bon fromage, c’est Bonvin

Pascal Bonvin, qui assure le relais de  la 3e génération ici présente et supplée son cousin Florian, qui lui est déjà le représentant de la 4e génération de Bonvin, est disert sur toutes les belles pâtes de montagne. Raclette du Valais, Tilsit à la crème, Appenzell extra, vacherin fribourgeois, Mont Vully, Tomme aux herbes, Etivaz […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Crans-Montana: une Marquise à la japonaise

Sébastien et Mari Brun, lui natif de Lausanne, elle de Fukushima, ont repris cette table d’angle avec terrasse sur le lac de l’Etang Long qui fut d’obédience espagnole. Ils jouent ici, avec allant, la cuisine nippone, telle que Sébastien l’apprit à Tokyo, avec quelques inflexions françaises et européennes. On vient ici pour la gaîté du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Crans-Montana
La Marquise Momiji - Crans-Montana 1

Crans-Montana: un Giardino à la française

Cette table d’hôtel – un lieu qui s’agrandit ces temps-ci face au golf à 9 trous, très technique, signé Jack Nicklaus – trahit un tantinet sa vocation italienne de départ. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, le morbihannais Ronan Gaillard, passé chez Didier de Courten à Sierre, la pâtissière, la compagne […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Lens: le charme des Morard

Lens, c’est le village en vogue des abords de Crans, avec ses maisons à l’ancienne rénovées, ses mazots et granges typiques, son église en pierre plate. Il y a aussi la fondation Pierre Arnaud, toute neuve, qui donne un regain d’intérêt au village. Sur la place principale du bourg, qui vaut pour son authenticité, Laurent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Lens
Le Monument - Bistrot Gourmand - Lens 1

Crans-Montana: une verre au Tirbouchon

Ce bar à vins oenothèque fait un coin parfait pour l’apéro entre deux courses, juste en face de l’Office de Tourisme de Montana. Patrick Jenny, que les lecteurs de ce blog connaissent déjà, fait goûter les flacons de ses copains vignerons d’entre Loc-sur-Sierre et Salquenen. Un pinot noir de Gregor Kuonen ou un sauvignon blanc […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Crans-Montana
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana: le café 1900, hélas

Le meilleur point d’observation du coeur de Crans? Le café 1900, hélas. L’ambiance de ce café stratégique peut être joyeuse en terrasse, elle est franchement tristoune à l’intérieur, avec son décor de néo-pub démodé. Le service, gentil tout plein, mais vite débordé, a du mal à faire face au succès, amène l’expresso (passable) avec des […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Crans-Montana
Café-Bar 1900 - Crans-Montana

Crans-Montana: une croûte chez les Crettaz

Bon, je sais, ce n’est pas une nouveauté. Mais quand le temps est frisquet, quoi de mieux que d’aller se réchauffer au feu de bois de la Dent Blanche? Les Crettaz tiennent ce chalet années 1970 avec un enthousiasme communicatif, proposant tout ce qui tourne autour du fromage: fondue maison avec ou sans tomate, raclette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Dent Blanche - Crans-Montana

Crans-Montana: un magicien nommé Crépaud

Il est la valeur montante de Crans-Montana, à Plan Mayens, dans le bel hôtel Crans qui joue le bijou hôtelier de la station. Pierre Crépaud, quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Chabran, au Martinez, au château de Rochegude, au Chabichou de Courchevel et au château de Coudrée en Savoie. Rallié à Crans […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana

Crans-Montana: Filippo le charmeur

On vous en avait parlé l’an passé. On y est retourné avec plaisir. Descendu de sa montagne où il tenait les Violettes, pour reprendre à son nom l’ex Dominique, Filippo Osterino est devenu le charmeur de Crans, recevant avec aisance, jouant les menus d’affaires ou du jour, proposant les produits du marché (ce soir des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Don Filippo - Crans-Montana

Chardonne: un thé chez Primerose

La façade années 1950, l’intérieur kitsch, la vue sur le Léman et les jolis gâteaux à l’ancienne: voilà ce qu’on trouve dans ce « tea-room » du coeur du village? Nous sommes à Chardonne, canton de Vaud, au dessus de Vevey. Le lieu a des consonances littéraires. Il y a la Pinte au Bon Vin, la table […]...

Article publié il y a 9 ans Glaciers Chardonne
Tea Room La Primerose - Chardonne 2

Chardonne-Mont-Pèlerin: un déjeuner de soleil au Patio

Face au Léman sous le ciel, avec quelques nuages pour faire genre, les Alpes en contrepoint et Vevey au ras de l’eau, rien qu’un vitello tonnato, une fine friture de calamars sauce aux poivrons et aux herbes, des spaghetti à la chitarrra avec vongole (palourdes) et sauce tomate bien relevées ou encore une alliance de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Mont-Pelerin
Le Patio au Mirador Kempinski - Mont-Pelerin 1

Chardonne-Mont-Pèlerin: chambre avec vue sur le Léman

La plus  belle vue sur le Léman, plein cadre, à 180° et 360 °, selon le point de vue où l’on se place : ce palace moderne en lieu et place d’une halte ancienne qui continue de faire sa mue. Il y a le spa Givenchy, la piscine couverte, la belle salle de fitness, la […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Mont-Pelerin
Le Mirador Kempinski - Mont-Pelerin

Chardonne-Mont-Pèlerin: les plaisirs du Chalet

C’était un chalet de voyageurs, tout voisin de la gare du funiculaire qui mène, depuis les hauteurs du Mont-Pélerin, via le village de Chardonne, à Vevey et aux bords du lac. La terrasse domine le paysage, tutoie le Léman, fait des clins d’oeil aux Alpes françaises. D’ici, les rives de Vevey et Montreux se garnissent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Mont-Pelerin
Le Chalet - Mont-Pelerin 1

Berne: bienvenue en Suisse au Grauholz!

Bon, je sais, ce n’est pas l’hôtel du siècle! Mais sur l’autoroute qui traverse la Suisse, fait se rejoindre Bâle et le Léman, passant par Berne et Châtel Saint Denis, pourquoi ne pas faire une infidélité, pour une fois, au Motel de la Gruyère? Le cadre, plus étriqué, reste plaisant, le service souriant, efficace et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Ittigen
Best Western Hotel Grauholz - Ittigen