Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Riquewihr: la belle franchise de la Grappe d’Or

Dans Riquewihr la touristique, qui figure une sorte de Mont Saint Michel du vignoble, cette adresse gourmande fort sérieuse, au cadre chaleureux et coloré est l’adresse de cœur des Becker qui jouent là une partition à la fois taverne gourmande à l’alsacienne, genre winstub sophistiquée, avec variation autour du munster, cake aux cèpes, cromesquis au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Riquewihr
La Grappe d'Or - Riquewihr 1

Riquewihr: les bons vins de Vini

Dans une grand rue vouée aux souvenirs folkloriques, cette échoppe d’une grande sobriété détonne. Sise au pied d’une demeure historique de 1545, elle constitue la bonne secrète de la maison Hugel toute voisine. Sous l’enseigne de Vini, elle est dédiée aux grands vins de partout et détonne autant par la zénitude du cadre que la […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Riquewihr
Vini - Riquewihr 1

Paris 16e: le Chinois du Peninsula vu par Albert

Albert Nahmias, notre gourmand parisien itinérant, a testé Lili, la belle table chinoise du Peninsula. Suivons le… Une des plus anciennes enseignes de l’hôtellerie mondiale a ouvert à Paris un vaste havre de luxe moderne, de confort et de convivialité dans ce qui était un immeuble classique de la fin du 19e siècle. Il abrite […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Lili au Peninsula Paris - Paris 1

Riquewihr: le voyageur du Trotthus

Philippe Aubron  est le voyageur intrépide au coeur du Riquewihr, côté Dolder. Ce Breton de Saint-Nazaire, passé au Moulin de Mougins, à la Marée rue Daru, au château de Loguénolé à Hennebont, a bourlingué vingt ans durant au Japon, à Kyoto, puis en Australie et aux Caraïbes. On le découvre dans une demeure du XIIIe […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Riquewihr
Au Trotthus - Riquewihr 2

Nordheim: les jolis chèvres du Cabri

Jean-Pierre Fend, qui élève 500 chèvres à Nordheim, sur les hauts de Marlenheim, et en lisière du vignoble, produit des fromages au lait cru de type Val de Loire ou Charolais, un petit Stephansberg joliment lactique,  un délicat cendré, un séduisant chèvre frais, un exquis trio épicé, sans omettre des fromages de vache comme le […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Nordheim
Le Fermier du Sonnenberg - Nordheim

Marlenheim: l’art du lard selon Burg

Les Burg sont à Marlenheim les représentants de la belle charcuterie artisanale depuis 1898. Michel, qui représente la 4e génération,  s’affaire au labo comme au fumoir, relayé au magasin nickel sur la grand-rue par son épouse Michèle. Knacks, saucisse des vendanges, saucisses de pomme de terre, de foie ou encore lyoner, lard, jambon fumé, boudin, […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Marlenheim
Burg - Marlenheim

Marlenheim: Audrey, Clara, Mélina et les autres

Le Cerf à Marlenheim? Voilà une demeure comme un rendez-vous. Chaque 15 août, ou presque, pour la célébration de la fête de l’Ami Fritz dans la commune, qui est la première cité de la route du vin, j’y suis présent, et ce depuis de nombreuses années, histoire de goûter la cuisine de Michel Husser et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Lascabanes: le Bellota façon Duler

Il est le paysan-cuisinier de sa région, jouant l’aubergiste (de luxe), gourmand et actif dans le Lot, magnifiant les poireaux crayons avec quelques lamelles de truffes, travaillant le foie gras en finesse et prouvant qu’il pouvait faire aussi bien que les grands ibériques lors des concours avec son magnifique jambon façon Bellota. Devant un jury […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Lascabanes
Domaine de Saint-Géry - Lascabanes 1

Mittelhausbergen: bed and kougelhopf

Un kougelhopf frais chaque matin au petit déjeuner, deux chambres rustiques, mais cosys, avec leurs poutres, leur charpente, leur jolie salle d’eau, le tout dans une ancienne ferme du XVIIe avec ses colombages: voilà ce que propose ici Armande Gerber qui veille sur la demeure avec componction, décorant le lieu de jolis souvenirs de famille. […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Mittelhausbergen
Bed and kougelhopf - Mittelhausbergen

Mittelhausbergen: foie gras et légumes façon Bauer

Rien à voir avec le héros de « 24h chrono ». Lui c’est Daniel Bauer, pas Jack, fermier du Kochersberg, revenu chez lui cultiver en bio des légumes de plein champ, courgettes, pommes de terre, carottes, choux ou poireaux, mitonnant foie gras de canard et d’oie, fumant magret et saumon sans omettre lard et saucisses pareillement bichonnés […]...

Article publié il y a 9 ans Primeurs Mittelhausbergen
Ferme Bauer - Mittelhausbergen 2

Strasbourg: le lard selon Porcus

On vous a déjà parlé d’Olivier Klein. Cet héritier dynamique de la charcuterie alsacienne a racheté la maison fondée par ses parents boulevard d’Anvers. Reste qu’il veille toujours sur Porcus, sa belle boutique du centre-ville de Strasbourg où il propose une belle sélection  de charcuterie choisie chez les meilleurs faiseurs: le  jambon iberico d’Andalousie estampillé […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Strasbourg
Porcus - Strasbourg

Juan-Les-Pins: la plage prisée du Belles Rives

Une plage de rêve (et gourmande) redécouverte avec ferveur par notre correspondant de la côte, l’inusable Alain Angenost. Tendre est la vie à Juan-les Pins, aux Belles Rives. Près du célèbre ponton où se sont essayés les premiers adeptes et futurs champions de ski nautique, le restaurant de la plage Belles Rives ne désemplit pas […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Juan-les-Pins
La plage Belles Rives à l'Hôtel Belles Rives - Juan-les-Pins

Rexingen: au bonheur des Koehl

Tout pour plaire: l’accueil souriant, le cadre d’auberge de village rénovée avec joliesse, les menus adorables, les plats soignés, la fameuse crème de champignons (cèpes ou girolles selon la saison) à fondre. Et évidemment, la maison est absente du Michelin! Mais si vous suivez ce blog vous savez tout, ou presque, des Koehl, qu’ils ont […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Rexingen
La Charrue - Rexingen 4

Drulingen: Ensminger ou l’art du lard

Les Ensminger, on vous a parlé l’an passé. La demeure, après trois générations et une sacrée modernisation, affiche un visage neuf. La déco de la neuve boutique est belle comme un camion. Avec ses rayonnages de saucisses rutilants, ses terrines en folie, galantines pistachées, boudins noirs ou blanc et encore saucisse noire façon boudin, « lyon » […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Drulingen
Ensminger Père & Fils - Drulingen

Wasselonne: Riegert, classique sucré

Bon classique sucré de sa ville, Jean-Pierre Riegert passe la main à son fils Mickaël, qui a appris le métier chez Christian, rue de l’Outre à Strasbourg. Tarte au fromage, aux quetsches ou aux mirabelles, succès avec crème mousseline rebaptisée « prestige » ou « tahitien » avec mousse ananas et macaronnade font partie des délices maison à emporter […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Wasselonne
Jean-Pierre - Wasselonne

Wasselonne: les « matzot » façon Neymann

Les pains azymes façon moderne, c’est l’affaire de Jean-Claude Neymann, qui prolonge à Wasselonne, à deux pas de la mini synagogue, plus petite en tout cas que sa grande fabrique, la 5e génération de fabricants de « matzot » à l’alsacienne. Les « Sanita » au son, les crackers aux oignons ou au sésame, comme au cumin, les matzot […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Wasselonne
René Neymann - Wasselonne

Paris 18e: la Rallonge selon Didier

Un découverte montmartroise et savoureuse de notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Dans cette rue paisible du nom de l’auteur des Mystères de Paris, Geoffroy Maillard, un ancien élève des deux Eric, Briffard au Plaza et Fréchon au Bristol, a parfait son savoir chez Alberto Herraiz au Fogon, apprenant les secrets d’une cuisine ibérique avec maestria. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Rallonge - Paris 2

Wasselonne: un air d’Italie et de Dolce Vita

Wasselonne? La capitale débonnaire de la petite Suisse d’Alsace. Sa halte gourmande et sympathique qui fait une fort belle halte estivale: cette trattoria débonnaire, avec sa terrasse sur la place, son cadre amusant avec ses fenêtres en trompe l’œil, son vélo au mur, ses photos stars d’avant ou d’après guerre, son service bon enfant, son […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Wasselonne
Dolce Vita - Wasselonne 4

Bulgnéville: la marmite lorraine

C’est une demeure de village à la sortie d’autoroute de Dijon à Nancy et Metz. Demeure lorraine, dans un village lorrain, fleuri en saison, avec sa façade anodine, certes, mais son cadre soigné à l’intérieur, ses boiseries, ses poutres. Le nom intrigue, car si la demeure fut beaujolaise sous l’égide de son fondateur, elle est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Bulgnéville
La Marmite Beaujolaise - Bulgnéville

Dijon: déjeuner de soleil aux Beaux-Arts

Guillaume Bortolussi et Frédéric Guilland, le premier qui tient le Café Gourmand sur la place des Ducs, le second, qui a travaillé en cuisine chez Lameloise, Meneau, Boyer (excusez du peu!), ont imaginé une brasserie gourmande, design, pleine de charme dans l’enceinte du musée des Beaux, Arts, contigu du Palais des Ducs. Les meubles de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Dijon
Brasserie des Beaux-Arts - Dijon