Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: une cave à toute heure

On vous a parlé l’autre jour de l’épicerie gourmande du Drugstore Publicis. Sachez que, dans cette vaste demeure bigarrée du haut des Champs-Elysées, qui cache si bien son jeu, la botte secrète du lieu est la cave gérée par le sérieux Fabrice Tellier. Ce dernier, qui fut jadis sommelier dans le groupe Ducasse connaît les vins qui […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Paris
La Cave du Drugstore Publicis - Paris 2

Paris 8e: éternel comme le Fouquet’s

A quoi sert le Fouquet’s? A rendre heureux une partie de Paris qui vient goûter ici les classiques du menu club (moyennant une cotisation annuelle), qui mixte tartare et pommes « coin de rue », merlan Colbert ou escalope milanaise, sans omettre le tout venant, comme vous et moi, ou les mêmes, qui font un sort sans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris 6

Lazare par Fréchon: maintenant le livre!

Le Lazare d’Eric Fréchon? On vous en a parlé maintes et maintes fois. Bref, de lui, de cette table façon sinon buffet de gare du moins brasserie moderne et même très contemporaine avec son décor d’aujourd’hui et sa carte de grands classiques revisités, vous savez tout. Un an après, le gars Eric se penche sur […]...

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Lazare par Fréchon: maintenant le livre!

Paris 6e: Café Bouillu, café goûtu

« Café bouillu, café foutu« , dit l’adage. Ici, ce serait davantage café goûtu.  Benoist Kersulec qu’on a connu au Joe Carpa à Nantes et Fabrice Rialland, qui fut quinze ans durant sous-chef à l’hôtel Costes, se sont associés pour reprendre ce qui fut une crêperie gourmande assez chic, un bref temps conseillée par Olivier Roellinger (la […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Café Bouillu - Paris 2

Paris 16e: un café au marché

Antoine Maillard, qui gère avec son père la fameuse poissonnerie voisine des Galets d’Etretat, a racheté ce café de marché doublé d’une boutique de produits italiens (ou est ce l’inverse!): on peut boire un verre au comptoir, déguster son café (Kimbo) servi en ristreto et acheter à l’étal tout voisin, risotto Carnaroli ou Arborio, pâtes […]...

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Passitalia - Paris

Mougins: Etoiles 2014, la 9e symphonie des saveurs.

Les Etoiles de Mougins tenaient, le week-end dernier, leur neuvième cession. Notre correspondant Alain Angenost était présent. Il raconte. Des étoiles en version sucrée: c’était le thème du festival gourmand de Mougins qui a mis cette année la pâtisserie en valeur. Richard Galy, le maire de Mougins et Dominique Fantino, le directeur de l’Office de […]...

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Mougins: Etoiles 2014, la 9e symphonie des saveurs.

Paris 16e: le (beau) poisson, c’est Maillard!

Jean-François Maillard et son fils Antoine, normands du Havre, animent les deux beaux étals poissonniers du marché de Passy avec verve: l’un est dévolu à la pêche fraîche du jour, l’autre aux coquillages, huîtres et crustacés. On vient là chercher le bar de ligne, le merlu, le rouget grondin ou barbet, la sole de sable, […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Paris
Les Galets d'Etretat - Paris

Paris 7e: coup de jeune aux Ombres

On le disait, il y a peu: cette table de musée change souvent de chef. Mais là, le changement semble positif: le mouvement est bon, l’équipe solide, la partition attirante. Et elle retient! Deux anciens du Shangri-La, côté Bauhinia, avec Frédéric Claudel, le chef, et Nicolas Bourgeois, le dynamique homme de salle, qu’on vit aussi […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris 2

Paris 4e: Julien, un repaire romantique revisité

Une table pour amoureux qui reprend du poil de la bête avec Jean-Philippe Lebœuf, revisitée par notre avocat gourmet Didier Chambeau. Les amoureux du vieux Paris vont flasher sur le décor. Une large terrasse piétonnière, un îlot avec vue plongeante sur l’architecture de l’église Saint Gervais, un carillon qui sonne chaque heure et berce le rêveur. […]...

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Chez Julien - Paris 1

Paris 16e: la tripe, c’est (toujours) Mussard

Après lui, qui? En tout cas, Didier Mussard continue de ravir les gourmets du 16e, qui arpentent sa rue gourmande, si riche en belles boutiques de bouche de toute sortes, avec ses abats tout frais. Son rognon, son ris et son foie de veau, ses tripes, sa langue, sa tête ou sa cervelle font toujours partie de ses merveilles […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Paris
Triperie Mussard - Paris

Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres

Tous les lundis, désormais, ce blog consacrera une rubrique aux nouvelles et bruits de couloir du petit monde de la cuisine. Tout Paris bouge, profitons en… L’ombre de Gagnaire plane sur le Fouquet’s Ce sera annoncé officiellement demain: Pierre Gagnaire est chargé par Dominique Desseigne de développer à l’international la marque Fouquet’s Barrière. Celle-ci existe […]...

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Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres 2

Paris 8e: mes courses au Drugstore

Une envie tardive? Un macaron signé Pierre Hermé, un paris-brest ou un saint-honoré de la Pâtisserie des Rêves, un thé Kusmi, un chocolat de chez Marcolini, quelques grains de caviar Petrossian, en compagnie de belles huiles d’olive, de biscuits en tout genre, de pâtes exquises d’origine artisanale: il y a tout cela à la récente […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris
Epicerie du Drugstore Publicis - Paris 1

Nice: posez-vous au Poséidon

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, évoque pour nous la neuve table marine de Kei. Ecoutons-le… Après avoir créé Saison, un bistrot japonais, rue Gubernatis, Kei, l’étoilé malin de la rue de France, lui a donné une vie nouvelle en le muant en restaurant de la mer. Voilà donc le Poséidon. Une fois passé […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Le Poséidon - Nice 1

Paris 15e: exquis Casse-Noix

On vous en avait parlé de ce Casse-Noix, genre bistrot gourmand nouvelle vague, à ses débuts. On y est retourné avec les Clayeux de Cheese, qui fournissent la maison, dans ce qui demeure l’une des belles affaires du quartier, ce 15e côté Dupleix entre bureaux et boutiques, animé comme une ville de province. Aux commandes, Pierre-Olivier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Casse-Noix - Paris 1

Paris 15e: le fromage selon Cheese

Gilles Clayeux, dont le nom évoque une fameuse marque de vêtements pour enfants – dont il fut le patron-, s’est reconverti dans le fromage avec passion. Jouant, avec les pâtes au lait cru de tous les terroirs, les accords parfaits les plus variés. Ce Bourguignon fervent, natif de Montceau-les-Mines, vante chez lui les chèvres de […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris
Cheese - Paris 3

Paris 16e: la neuve gloire du Victoria 1836

C’est la neuve table en vogue du Paris qui sort. Cela s’appelait l’Arc et le lieu était fameux pour ses dîners de stars aux temps de Tony Gomez. Le lieu a été repris par Benjamin Patou, petit roi de l’événementiel, qui a confié la déco à Sarah Lavoine, et à Alexandre Auger, jeune ancien de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Victoria 1836 - Paris 2

Monaco: le Song-Qi d’Alain Yau

Une neuve monégasque décryptée par l’inlassable Alain Angenost, notre valeureux correspondant de la côte d’Azur… Monaco Restaurant Groupe, la société de Riccardo Giraudi, dont les six restaurants aux thèmes fort variés font le bonheur des gourmands monégasques, s’est associée avec Alan Yau, l’incontournable grand chef chinois de la City, créateur de Hakkasan et Yauatcha, pour […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Monaco
Song-Qi - Monaco 1

Le bonheur national brut selon François Roux

Mais non ce gros pavé ne se lit pas d’une traite! J’ai bien dû passer quinze jours avec les quatre héros, Paul, Rodolphe, Benoît, Tanguy, à les voir évoluer depuis leur bourg de Bretagne jusqu’aux méandres de Paris, du 10 mai 1981 au 6 mai 2012, de la victoire de Mitterrand à l’avènement de Hollande, […]...

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Le bonheur national brut selon François Roux

Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai. Ce que trouvera à coup sûr le public bigarré qui visite la demeure selon le conseil de son concierge (de palace) ou de la rumeur du temps: un peu d’air de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 3