Nathalie Beauvais, qui est, dans sa belle table lorientaise, la petite fée cuisinière du Morbihan donne ses leçons de cuisine poissonnière dans ce bel ouvrage coloré et gourmand. Merlan, lotte, lieu, bar, daurade, cabillaud, saint-pierre, sole, saumon, haddock, qu’elle va quérir le matin au marché ou à la criée, sont expliqués par le menu, avec […]...
Sur la grand rue voué aux commerces de mode, cette jolie boutique de bouche séduit sans mal avec sa sobriété sans tape à l’oeil. Sa façade a le chic Art déco. Il y a les céramiques, le beau carrelage, la netteté du décor. Voilà l’écrin parfait d’une boucherie-charcuterie de tradition artisanale luxembourgeoise. Jambon, saucisses et […]...
Mosconi? Magie intacte. On a beau connaître la demeure par coeur, savoir que le Michelin l’a punie l’an passé en lui enlevant – on se demande bien pourquoi – une étoile, alors que la maison en vaut trois, on est toujours infiniment heureux de la retrouver, sachant que la fête, la grande fête sera au […]...
C’est un bar, un café, un restaurant, une cave, une épicerie: bref un monde en soi! Et c’est la botte secrète de Franck Leloup, le malicieux directeur de l’hôtel Place d’Armes, le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, tout voisin. En cuisine, la jeune Charlyne Vanier, vosgienne de Gérardmer, formée aux […]...
Notre amie Michèle Villemur, auteur de nombreux ouvrages, qui peuvent aller de l’éloge des plats canailles à ses souvenirs de femme d’ambassadeur, est une fouineuse infatigable. Le voici s’interrogeant sur le succès de la chaîne Matsuri avec son patron Eric Woog. Ecoutons la. « Matsuri signifie « fêtes populaires » en japonais. Ces jours là, au pays du […]...
Le Plëss : la place en luxembourgeois. A cette enseigne, le bel hôtel Place d’Armes, qui est le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, a fait de sa brasserie chic et tendance, pile sur la place d’armes si centrale, un lieu de qualité. On peut venir boire un verre en terrasse, prendre […]...
On en a parlé – en bien – à l’ouverture. On y est retourné quelques mois après, alarmé par quelques bruits nombreux sur l’accueil usinaire, l’ambiance réfrigérante, la qualité désormais standard de cette maison jadis si fameuse. Certes, on a tant aimé Pit Oberweis, comme ses fils Tom et Jeff, qui ont repris la demeure, […]...
Luxembourgeoise pur cru, formée en Belgique, à Namur, et à Paris, notamment au Mandarin Oriental, avec Thierry Marx, la jeune Cathy Goedert s’est installée à deux pas de la place d’Armes dans les anciens locaux de Speltz, maison de bouche jadis étoilée. Elle y a imaginé un salon contemporain plein de charme, proposant des gâteaux […]...
Les meilleures madeleines du monde? Fines, chaudes, moelleuses et craquantes, légèrement caramélisées: celles de Léa Linster. La star gourmande de Frisange, qui a également repris – tiens, tiens – une brasserie gourmande à Kayl, non loin d’Esch-sur-Alzette, nommée le Pavillon Madeleine – a fait de son coin cosy, sis à trois pas du palais grand […]...
Nicolas Schneider, qui a fait un BTS agricole, est revenu dans la ferme de ses grands parents, qu’il a développé avec malice, jouant l’élevage naturel et la production de fromages de qualité. Poules en liberté, boeuf sur les collines voisines, cochons à l’étable et chèvres de race locale voisinent là dans le bonne humeur. Le […]...
Voilà des Lorrains comme on les aime – comme je les aime. Pile à la frontière, à trois kilomètres à vol d’oiseau du Grand Duché, dans une demeure du XIXe refaite en auberge moderne avec sa verrière ouverte sur le dehors. Il y a Christine à l’accueil, Marcel aux fourneaux, dont le frère Charles et […]...
On sait que Christophe Dufossé, qui domine le paysage gourmand messin, fait un succès à feu continu avec sa neuve brasserie créée en lieu et place de l’ancien bar de l’hôtel de la Citadelle. Mais il ne délaisse pas pourtant sa belle table gourmande qui monte en gamme. Son amuse gueule sur le thème de […]...
Philippe Maas, qui fut œnologue dans une vie antérieure, a repris la pâtisserie de papa Pierre, modernisée, embellie, augmentée d’un rayon traiteur avec ses « wraps » en folie (ah, le parfum du poulet indien, le corsé du libanais ou de la crevette Sichuan!). Mais sans négliger pour autant la tradition pâtissière et chocolatière maison. Ses tartes, […]...
Ma mère et ma tante y venaient déjeuner quasiment chaque jour, le lieu reste impavide devant les modes, face à la gare, depuis plus d’un demi-siècle. Bref, voilà une brasserie dont on peut faire tous les usages, qui accueille les chalands en terrasse au moindre rayon de soleil (ou, simplement, lorsqu’il ne pleut pas) – […]...
Avec ses dix huit sortes de pizzas, ses pâtes en folie, ses escalopes viennoises de qualité (chapelure maison, viande de chez Humbert, SVP), son carpaccio fin découpé, ses salades en tout genre, cette demeure assure son rôle dans une rue dédiée, à Metz, aux trattorias en tout genre. Béatrice Lorrain-Prioreschi, qui fonda la demeure avec […]...
Merci à GL Events, Olivier Ginon et son équipe, mais aussi à Sonia Dupuis de COOK and Com pour la fête fastueuse offerte en l’honneur du Tour de France Gourmand, paru aux éditions du Chêne, sous la houlette de votre serviteur, avec la complicité photographique de Maurice Rougemont. Toute la France, ses producteurs, ses artisans de […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a eu le coup de coeur pour la dernière perle franco-nippone de Paris. Ecoutons le… Voilà une maison si discrète que rien n’indique sa présence, hormis, en façade, sur la porte vitrée, Neige d’été en italiques blanches, seule certitude d’être arrivé à bon port. Dans le décor, le blanc et […]...
On connait Nathalie Gaspard, cet ex libraire dévoyée en gourmandise, qui a créé une épicerie gourmande de qualité. Elle a développé sa partie pâtes, proposant, entre autres, d’exquises pâtes au sarrasin fabriquée par un paysan breton, tout en promouvant les terrines de la Bourriche aux Appétits à St Dyé sur Loire et des jus de […]...
A Metz, où les bons pâtissiers sont légion (il y a Fresson, Maas ou Lemoy), Bourguignon joue l’institution paisible. Depuis 1961, ce classique sûr règne avec aise sur la gourmandise sucrée locale. Violaine Bourguignon-Gessel gère désormais la demeure, même si ses parents Claude et Suzel veille encore au grain. On vient, dans sa belle échoppe […]...
L’OPA ratée d’Alain Ducasse sur les Grandes Tables du Monde On vous a parlé, la semaine passée, de la passation de pouvoir de Marc Haeberlin à la tête des Grandes Tables du Monde et de ses successeurs possibles – sinon désignés – Laurent Gardinier et David Sinapian. C’est finalement ce dernier, époux d’Anne-Sophie Pic, et […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.