Il est le plus valeureux des aubergistes lorrains, royal dans son domaine, haut de taille, rond et rubicond de silhouette. Un jour que je lui fis la remarque sur son tour de taille, lui conseillant un régime, il me répondit tout à trac: « non, avec ce que je fais comme cuisine, les gens ne comprendraient […]...
Elle rouvre après 26 mois de travaux, en rouge et noir, avec la reproduction de l’horloge de la cathédrale de Strasbourg au plafond et ses baies vitrées sur la plus belle avenue du monde. « L’Alsace » avait fait parler d’elle. Elle revient en haussant le niveau. Pour un repas d’inauguration et de prestige, on avait mis […]...
Jean-Marie Visilit, on le connaît: aubergiste modèle à Condé-Northen, défendant sa région, son terroir, ses produits, ses recettes, avec ferveur, il fut un temps le prestataire de service du Musée Pompidou Metz. Le revoilà dans un lieu moderne, qui lui va comme un gant: en aubergiste généreux, jouant le buffet populaire, le plat ménager sympa, […]...
De cette maison sage, du quartier de la Muette et de Passy, avec sa fresque en faïence de Sarreguemines inspirée d’un tableau de Steinlen (« la Rue »), son air de rade à l’ancienne, vous savez tout. C’était jadis le repaire de Géraud Rongier. Ses héritiers spirituels sont deux jeunes gens issus de la Cuisine du Royal […]...
Antoine Heerah met son empire en vente Antoine Heerah, mauricien d’origine, formé chez Alain Passard à l’Arpège, qui eut son étoile au Chamarré de l’avenue de la Tour Maubourg dans 7e, et qui s’est créé un domaine de bouche dans le 18e avec quatre maisons différentes ( l’ex Beauvilliers revu en Chamarré Montmartre gastro, le […]...
Design et institutionnel: c’est le restaurant de l’Opéra Garnier dirigé par Pierre-François Blanc. Le lieu a le chic contemporain avec sa salle moderne du rez de chaussée, ses alcôves, en velours rouge, du premier étage, sa vue sur les immeubles haussmaniens vis à vis. Le lieu joue la brasserie gourmande non sans adresse, avec un […]...
Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a revisité le bistrot de la Marine signé Maximin: une belle table, mais aussi un sacré personnage. Les artistes sont souvent des écorchés vifs et dans leurs fulgurances, ont du mal à maîtriser leurs émotions. Le grand Jacques est de ceux-là et ce n’est pas Alain Ducasse, […]...
La maison est historique. Patrick Fracheboud, qui possède également les Noces de Jeannette, près des Grands Boulevards, la veille depuis trois générations. S’il garde bon œil sur cette institution historique qui a soin de préserver la tradition, il est désormais relayé par son fils Luc qui conseille les vins avec acuité. Le personnel dévoué fait face […]...
La nouvelle perle perle franco-nippone de Paris, après Etudes, Pages, Neige d’été ou Atsushi: on la déniche rive gauche, non loin du Bon Marché et du fromager Quatrehomme, dans une rue où se trouve déjà, tiens, tiens, Aida. Aux commandes, le jeune Shinsuke Nakatani qui a donné son nom au lieu sobre, genre petite maison […]...
La Grande Epicerie n’aime les journalistes que tenus en laisse: on s’en doutait un peu. Elle s’est rénovée en beauté et a inauguré ses nouveaux locaux en décembre dernier. Depuis, c’est la revue de presse permanente… mais sous contrôle. Sinon, gare à la sécurité. Je me suis retrouvé ainsi, ce samedi après midi, menacé par […]...
Son grand-père, auvergnat, a inventé la méthode de fermentation en cuve close dite « méthode Charmat », son père fut négociant en vins. Philippe Charmat, qui apprit le métier avec eux, est devenu le sage du vin dans sa boutique minuscule, genre capharnaüm sympathique, sise derrière le marché de Passy, où le tout le 16e malin, d’entre […]...
Un golf, un club house, un lieu pratique pour banquets ou séminaires: le tout à deux pas de Metz. Voilà ce que proposent les Bogenez qui ne se contentent pas d’une gastronomie à la va-vite, mais soumettent des mets vifs et sérieux aux désirs de leurs hôtes. Christine et Pierre accueillent avec allant dans leur […]...
Un nouveau snack gourmand, sous les arcades de la place St Louis à Metz, décrypté par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Une histoire de famille comme on les aime, dans un décor fait maison, avec ses corners-coins canapés, et une ambiance néo-Art déco « façon récup’’. Denis Dauphy, la quarantaine en douceur, un parcours de régional […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité Carl Marletti, qui fut notre pâtissier de l’année au Pudlo 2009. Emotion intacte! Carl Marletti, pâtissier de l’Hôtel Intercontinental pendant quatorze ans, est devenu, en 2008, son propre maître dans cette bijouterie à gâteaux. Murs en pierre apparentes, décor minimaliste et épuré, effet de transparence, aucune profusion n’invite […]...
Nathalie Beauvais, qui est, dans sa belle table lorientaise, la petite fée cuisinière du Morbihan donne ses leçons de cuisine poissonnière dans ce bel ouvrage coloré et gourmand. Merlan, lotte, lieu, bar, daurade, cabillaud, saint-pierre, sole, saumon, haddock, qu’elle va quérir le matin au marché ou à la criée, sont expliqués par le menu, avec […]...
Sur la grand rue voué aux commerces de mode, cette jolie boutique de bouche séduit sans mal avec sa sobriété sans tape à l’oeil. Sa façade a le chic Art déco. Il y a les céramiques, le beau carrelage, la netteté du décor. Voilà l’écrin parfait d’une boucherie-charcuterie de tradition artisanale luxembourgeoise. Jambon, saucisses et […]...
Mosconi? Magie intacte. On a beau connaître la demeure par coeur, savoir que le Michelin l’a punie l’an passé en lui enlevant – on se demande bien pourquoi – une étoile, alors que la maison en vaut trois, on est toujours infiniment heureux de la retrouver, sachant que la fête, la grande fête sera au […]...
C’est un bar, un café, un restaurant, une cave, une épicerie: bref un monde en soi! Et c’est la botte secrète de Franck Leloup, le malicieux directeur de l’hôtel Place d’Armes, le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, tout voisin. En cuisine, la jeune Charlyne Vanier, vosgienne de Gérardmer, formée aux […]...
Notre amie Michèle Villemur, auteur de nombreux ouvrages, qui peuvent aller de l’éloge des plats canailles à ses souvenirs de femme d’ambassadeur, est une fouineuse infatigable. Le voici s’interrogeant sur le succès de la chaîne Matsuri avec son patron Eric Woog. Ecoutons la. « Matsuri signifie « fêtes populaires » en japonais. Ces jours là, au pays du […]...
Le Plëss : la place en luxembourgeois. A cette enseigne, le bel hôtel Place d’Armes, qui est le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, a fait de sa brasserie chic et tendance, pile sur la place d’armes si centrale, un lieu de qualité. On peut venir boire un verre en terrasse, prendre […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.