Ingénieur défroqué, passé par l’école Ferrandi, Jean-Loïc Negaret, fier Malouin, qui a dédié à sa ville natale, son enseigne, est, depuis treize ans déjà, le boulanger artisan de la rue de Sèvres. Son échoppe discrète et sans chic, à deux pas de la boutique star du fromager Quatrehomme, paraît presque anodine. Mais la qualité est […]...
Duboeuf rue Marbeuf? Pas un jeu de mot, mais une même cave, créée par le roi du beaujolais à Romanèche-Thorins qui proposent non seulement les bons crus d’entre brouilly et morgon, en passant par chiroubles, chenas et julienas ou fleurie, ses vins du Haut Potou ou son gamay de l’Ardèche à prix « promo » mais les […]...
Il est notre Voltaire au petit pied, notre Diderot de St Germain des Près, un esprit libre, certes, et flamboyant, aussi, capable de nous éblouir avec sa vie de Don Juan, ses mémoires façon Casanova (« Femmes »), son « Portrait du Joueur », comme il nous avait enchanté jadis avec « ‘le Parc ». Ce touche à tout, pratiquant le […]...
A Antibes, une neuve table à viande d’Antibes décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Exit le Bastion. De ce restaurant semi-gastro, son propriétaire Vincent Halby a fait un fringant steak house. Avec sa grande salle, son lounge-bar, lookés en rouge et noir, ses deux terrasses caressées par la brise, le Golden […]...
C’est une ancienne ex-crémerie de 1908 prolongée d’un coin café, devenue un bistrot de quartier coloré en turquoise et bordeaux. Le patron est une figure, présente là depuis plus de cinquante ans: il y travaille comme commis de salle à l’âge de 16 ans et le racheta dix ans plus de tard. Un demi-siècle après, […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a retrouvé Tourette, bouchon légendaire devenu table en vogue… Cet ancien « bougnat », que fréquenta Antoine Blondin, a gardé son caractère d’antan, là où Monsieur Tourrette servait son petit salé aux lentilles jusqu’à la fin des années 1980 et versait le rouge dans des ballons, agrémenté de quelques tranches de saucisson […]...
Rééditerons-ils le succès de la gestuelle du chef vue par Christophe Blain et Alain Passard (« En cuisine avec Alain Passard« )? En tout cas, le duo Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde fonctionne à merveille. Le premier dessine, le second raconte et il y a osmose entre les deux. Pour narrer la saga de Marcel Lapierre à […]...
Question à 95 € (prix du menu du Pavillon ici même) : dit on Laurent ou Le Laurent? Peu importe, me direz vous. Mais sachez que cette demeure chic et savoureuse, sise au coeur des Champs-Elysées, qui accueille en terrasse l’élite de la politique, des medias, du CAC 40, est dévolu le soir aux belles […]...
Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pépite en forme de bistrot niçois. C’est l’histoire, dans une rue piétonne de Nice, d’un vieux bistrot, né en 1905, qui n’en finissait pas de s’endormir. Antoine Gandon, 30 ans, son nouveau propriétaire, d’un coup de casserole magique, vient de le réveiller avec allant. […]...
Josyane Savigneau fut 14 ans durant (de 1991 à 2005), la responsable du Monde des Livres. Evincée et « placardisée », elle ose le « je » auquel elle se refusait jusque là, révèle les blessures de son enfance – elle est née à Châtellerault, du « mauvais côté du pont », autrement dit dans le quartier ouvrier de la ville-, […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une belle échoppe dédiée aux belles huiles d’olive espagnoles, mais pas seulement. Ecoutons le… Après son magasin Ibérique Gourmet, rue de Bièvre, dédié à la gastronomie ibérique de l’entrée au dessert, Sandrine Batard s’est installée dans le quartier des ministères avec une gamme de produits gourmands d’un bon […]...
C’est l’événement de l’Ouest parisien, tout à côté du théâtre du même nom et face, ou presque, au Comte de Gascogne d’Henri Charvet. Le chef, Ken Tomkowiak, a d’ailleurs été formé là bas, avant de se perfectionner au Pré Catelan, comme trois autres chefs de partie de son équipe, qui sert une cuisine de brasserie […]...
C’est l’événement parisien, artistique, urbain et mondain du moment: l’ouverture de la Fondation Vuitton et de son édifice contemporain façon oiseau géant aux ailes démultipliées, signé Frank Ghery, qui en fait le cousin français du Guggenheim de Bilbao. La table maison se nomme le Frank et les clés des fourneaux ont été confiés à Jean-Louis […]...
Sérieuse, discrète, régulière, revue avec gaîté dans les tons verts, c’est la maison des Savorgnan, sur la moderne place de Catalogne signée Bofill, juste à l’arrière de la gare Montparnasse. Le lieu est pratique, le service discret, les vins au verre bien choisis (comme ce mâcon clessé et bourgogne pinot noir tous estampillés Latour). Aux […]...
Cette vaste construction moderne aux allures de ferme américaine renferme les produits de quelque 40 producteurs de Moselle et Meurthe et Moselle. On trouve ici de la charcuterie d’artisan, boudin, lard, fuseau lorrain, des confitures au chaudron, des jus de fruit de qualité, des eaux de vie locales (comme celles de Marylène Demange à l’enseigne […]...
Il déboule en force et en forme au V, le breton d’Ethel, avec une sacrée énergie en prime. Il a repensé sa cuisine, revisité son art, fait confiance à une part du staff mis en place ici même avant lui par Eric Briffard. Bref, Christian Le Squer est en train de poser sa marque au […]...
Le Quai des Saveurs? La maison de Frédéric Sandrini, étoilée discrète, face à la gare d’Hagondange. On vous en avait parlé en janvier dernier. Mais la maison vient de se refaire une beauté, rouvrant flambant neuve ou presque après un mois de travaux, avec une salle à la fois embellie, plus zen, plus sobre, plus […]...
D’Elisabeth Pierre, on sait qu’elle fut, il y a deux décennies déjà, la directrice de communication des Brasseurs de France, qu’elle s’est prise de passion pour le métier de « faiseur de bières », elle est devenue, elle-même « zythologue » – d’aucuns diraient « bièrologue », qu’elle anime un blog vouée à la dive mousse et des rencontres sur le […]...
Pierre Pennerad, jeune boucher-charcutier de formation, a créé, l’an passé, dans une aile de la fameuse laiterie d’Elvange, une boutique chic dédiée aux produits du terroir lorrain. La crème et le fromage frais ou affiné de la voisine laiterie sont ici présents, au côté des macarons de Boulay, des jus de myrtille de la ferme […]...
Il est le plus valeureux des aubergistes lorrains, royal dans son domaine, haut de taille, rond et rubicond de silhouette. Un jour que je lui fis la remarque sur son tour de taille, lui conseillant un régime, il me répondit tout à trac: « non, avec ce que je fais comme cuisine, les gens ne comprendraient […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.