Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Tropez : des Toits version Fortunato

Retour à l’Hôtel de Paris pour notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui découvre la nouvelle gourmande des Toits. On l’écoute Après avoir remis d’équerre l’Hôtel de Paris Saint-Tropez et trouvé son successeur, l’infatigable Pierre Ferchaud repartira en fin de saison vers de nouvelles aventures hôtelières. Brice Delclos, qui a officié au Terre Blanche Hôtel Spa […]...

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Saint-Tropez : des Toits version Fortunato

Roscoff : les algues, c’est Algoplus et un peu plus…

Crée par Monique Poulet et Michel Perzinsky – qui anime aujourd’hui la toute voisine maison de bouche « chez Janie » – cette boutique dédiée aux algues est le reflet public de leur entreprise dédiée aux algues, dans la zone artisanale de Bloscon. Dulse, kombu royal, wakamé, laitue de mer ou encore persil de la mer se […]...

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Roscoff : les algues, c’est Algoplus et un peu plus…

Roscoff : les délices de Loïc le Bail

C’était le Yachtman. C’est devenu le Brittany, comme l’hôtel du même nom, et la table de Loïc le Bail. On suit depuis belle lurette la trace de ce natif de Quimperlé (Finistère Sud, mais en lisière du Morbihan) rallié au Léon de longue date, bien adapté au nord du Finistère si riche en beaux légumes […]...

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Roscoff : les délices de Loïc le Bail 1

Roscoff : les charmes bretons du Britanny

Le Brittany à Roscoff ? Une demeure comme un rêve, reconstituée par les grands parents Chapalain, à partir d’un manoir du Faouet dans le Morbihan, rebâti ici, pierre à pierre, en lieu et place d’un jardin devant une demeure années 1960 poussée là comme un champignon, devenue depuis une résidence, le tout face à la […]...

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Roscoff : les charmes bretons du Britanny 4

Le Castellet : la relève Fabien Ferré

Cap sur Le Castellet pour notre correspondant, Alain Angenost, qui découvre la nouvelle donne de la demeure après le départ de Christophe Bacquié. Après avoir porté haut et fort les couleurs de l’Hôtel & Spa du Castellet et décroché l’onction suprême des 3 étoiles au Michelin, Alexandra et Christophe Bacquié ont opté pour un nouveau […]...

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Roscoff : déco de charme chez la Petite Roscovite

La petite Roscovite, c’est elle : Valérie Jacob , qui a transformé son agence de décoration en concept store. Pour un cadeau drôle, breton, contemporain et singulier, voilà la belle adresse de Roscoff la charmeuse. Tasses, mugs, assiettes, vêtements, bijoux, torchons, serviettes, sacs, luminaires,  cartes originales et posters ou encore lotions de bien être et […]...

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Roscoff : déco de charme chez la Petite Roscovite

Roscoff : retour chez Ti-Saozon

Impossible de démarrer un week-end à Roscoff sans retourner à la Crêperie Ti-Saozon. La maison, jadis portée au pinacle par les Combot, a été reprise par la barcelonaise Gemma Agell Perramon, qui tenait la voisine Résidence des Artistes, lui insuffle sa belle et bonne humeur catalane, gardant bon cap sur la tradition bretonne revisitée et […]...

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Roscoff : retour chez Ti-Saozon

Paris 1er : Thibault Nizard et le retour du grand classicisme

On l’avait connu chez Drouant, où il avait pris la succession d’Emile Cotte. Thibault Nizard, 30 ans tout ronds, jeune ancien du Chiberta avec Guy Savoy et du Taillevent époque Alain Solivérès, qui a également travaillé avec Gérald Passédat à Marseille avant de revenir à Paris au 110 de Taillevent, d’être sous-chef du Taillevent avant […]...

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Paris 1er : Thibault Nizard et le retour du grand classicisme

Journal d’un café de campagne

Pierrick Bourgault ? Il est le spécialiste des petits vins vivants et des cafés popus. Il lie ses deux passions dans ce roman vif qui conte l’émigration en province de deux parisiens connectés au monde qui va. Yann se décide à changer de vie et à reprendre le café de sa tante – cet Hôtel […]...

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Journal d’un café de campagne

Paris 17e : des sushis végétaux et gourmands

Végétal et gourmand, vegan et japonisant avec fantaisie : c’est « bloom sushi », concept canadien, imaginé par un Québécois d’origine mexicaine, dont raffoleront vegans et veggies. Les poissons traditionnels sont remplacés par des légumes, des champignons en tartare, des épices en tout genre. Futomaki, maki, sushi, california roll avec leurs jolies couleurs et leurs goûts épicés […]...

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Paris 17e : des sushis végétaux et gourmands

La Turballe : la belle (future) étoile de la Turballe

A la Turballe, face au port et à la mer, cette table sobre et moderne est la demeure de Marie et Julien (comprenez « Maju » en contractant leurs prénoms) Baradel. La cuisine ouverte, les tables sans nappes, les baies vitrées vers les bateaux et les menus créatifs qui mettent en valeur les produits d’ici : voilà […]...

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La Turballe : la belle (future) étoile de la Turballe 7

Le Croisic : chez le roi des algues

Il règne en ses Jardins de la Mer du Croisic comme un souverain sur son royaume dont il connaît tous les sujets. Jean-Marie Pedron, revenu au pays des siens pour mettre en valeur sa belle et bonne terre des marais et ses algues sauvages, comme ses plantes récalcitrantes, récolte, cultive, affine, cuisine, raconte ses algues […]...

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Le Croisic : chez le roi des algues

Guérande : les p’tits bonheurs de la Tête de l’Art

Une table de charme dans l’ancienne étable d’un manoir couvent qui fut un couvent, pile en lisière du coeur de Guérande, la belle cité fortifiée : c’est la maison de Marie et Hugo Charcolin. Elle est la soeur d’Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux, lui, son époux, un ex prof de gym rallié à […]...

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Guérande : les p’tits bonheurs de la Tête de l’Art

La Baule : la nouvelle donne du Castel

C’est une nouvelle ère gourmande qui débute au Castel Marie Louise avec la mise en place de Jérémy Coirier. Ce trentenaire, natif de Saint Nazaire, passé chez Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer au temps des Vétélé, à Rochevilaine en Morbihan et au Manoir de la Bretesche, avant de filer sur la Côte […]...

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Saint Joachim : retour chez Eric Guérin

Eric Guérin ? On le suit depuis ses débuts ici même. Sur son bout d’île au cœur des terres, il nous fait toujours penser à René-Guy Cadou, poète de l’école de Rochefort et voisin de Sainte Reine de Bretagne, qui répondait préférer « l’odeur des lys, la liberté des feuilles » à ceux qui lui demandaient : […]...

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Guérande/Saillé : Takashi Aoki, le retour

Takashi Aoki ? On l’a connu chez Zebulon au Palais Royal avant qu’il ne parte pour La Rochelle rejoindre David Etcheverry. Le voilà désormais au cœur des marais de Guérande et à deux pas de la Maison des Paludiers à l’enseigne de « Brut », où il travaille les plats de saison et du moment en version […]...

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Saint-Nazaire : découvrez Topaze !

Topaze ? Un « joyau culinaire » à l’exceptionnel rapport qualité/prix qui est la belle table de Camille Châtaignier et Baptiste Bouilly, deux anciens de William Ledeuil au Ze Kitchen Gallery passés aussi à Vannes à la Tête en l’Air qui font feu de tout bois dans un joli cadre contemporain avec un imbattable menu à 34 […]...

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Saint-Nazaire : découvrez Topaze !

Saint-Nazaire : le chocolat selon Guillaume Menand

« Le P’tit Naz’, c’est la base » : son slogan fait référence à la ville, à sa base marine, à ses constructions comme la soucoupe (une immense salle dédiée au sort en forme de soucoupe géante), au surnom des habitants d’ici. Guillaume Menand, qui a travaillé chez Lenôtre et dans des tables étoilées (le Fort de […]...

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Saint-Nazaire : le chocolat selon Guillaume Menand

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert les rend tous fous, le légende Nanaumi continue, Loïc le Bail le breton tout bon, Louis Festa coming-man du Périgord, à Champillon Rieubland part et Boscaro arrive, Fabienne Eymard le retour sur la Vézère, Jean-Luc Rocha revient au Bouscat, Raphaël Rego déménage Oka

Jean Imbert les rend tous fous Quand Alain Ducasse ou Yannick Alléno prennent en main une nouvelle maison, un palace, une table de prestige, un relais & châteaux, tout le monde applaudit.  Lui les rend tous fous, raides dingues, les énerve, les agace, les embrouille… Qui ça ? Mais Jean Imbert, bien sûr, l’éternel lauréat […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean Imbert les rend tous fous, le légende Nanaumi continue, Loïc le Bail le breton tout bon, Louis Festa coming-man du Périgord, à Champillon Rieubland part et Boscaro arrive, Fabienne Eymard le retour sur la Vézère, Jean-Luc Rocha revient au Bouscat, Raphaël Rego déménage Oka 2

Saint-Nazaire : l’artiste de la bière

Juste à côté du quartier de La Havane, au coeur de Saint-Nazaire, dans un ancien atelier de torréfaction qui a désormais des airs de galerie d’art, il a créé Veracruz, une brasserie qui rend hommage à l’ancienne ligne de la compagnie transatlantique qui ralliait jadis Saint-Nazaire à Veracruz. Giovanni Olivares, mexicain d’origine, mais nazairien de […]...

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Saint-Nazaire : l’artiste de la bière