Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon : les belles nuits de la Villa Florentine

Cette perle du groupe Arteloge, propriété de la famille Giorgi (dont on connaît au moins Lyon Métropole en bordure de Saône) fut un couvent au XVIIe siècle. C’est aujourd’hui, après de longs et minutieux travaux dans un site classé, un Relais & Châteaux haut perché de grande classe et de grand style, situé entre le […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels Lyon
Villa Florentine - Lyon

Lyon : divine tarte aux pralines !

Cette boulangerie du coeur de Lyon, non loin de la passerelle qui mène vers Saint-Jean, au seuil presqu’île et à deux des Jacobins, on vous a parlé il y a belle lurette. Le lieu, créé par Hugo Molina, avec son allure contemporaine, vaut toujours la halte, l’emplette et la dégustation pour ses brioches, madeleines, viennoiseries, […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Lyon
Le Pain des Jacobins - Lyon

Lyon : quoi de neuf ? Bocuse

Quoi de neuf? Bocuse ! Certes, l’auberge du grand Paul demeure identique à ce qu’elle fut, repeinte en rouge et vert avec ses fresques de cuisiniers fameux dans la cour, son décor rajeuni, mais à l’ancienne, ses salles gaies et mêmes joyeuses, sa cuisine panoramique – qu’on aperçoit de la porte vitrée de l’entrée et, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 3

Lyon : les raffinements de Têtedoie

Ce Nantais, formé jadis chez le deux étoiles Delphin à Sainte-Luce-sur-Loire, passé chez Bocuse à Collonges, Vergé à Mougins, Outhier à la Napoule, Blanc à Vonnas, est devenu à son tour prof de bon goût, chef d’école et chef de file. Christian Têtedoie, mué en MOF 1996, devenu le président des Maîtres Cuisiniers de France, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Lyon
Têtedoie - Lyon

La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité »

Des années de réflexion et quinze mois d’un chantier titanesque auront été nécessaires pour façonner le nouveau visage de la Tour d’Argent et faire rentrer cette mythique maison (qui n’avait point subi de rénovation depuis 1930) dans une nouvelle ère. Aménagement du rez-de-chaussée avec la création du bar des Maillets d’Argent, ouverture du « rooftoop […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité » 1

Lyon : retour chez Abel

Le plus charmeur des bouchons lyonnais ? Toujours ce « café-comptoir » Abel, où, contrairement à l’adage de Curnonsky, on vient « manger le décor« . Avec ses boiseries, ses vitres de verre gravé, ses vieilles pubs, ses tables de bois façon café de campagne, ses banquettes du même métal, son comptoir desserte à l’entrée, la demeure cultive l’intemporel. […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Lyon
Chez Abel - Lyon

Lyon : Viola, roi du bouchon

Le roi du bouchon lyonnais? Joseph Viola, qui, mine de rien, s’est bâti un petit empire. Ce Vosgien de Cornimont d’origine calabraise, qui a grandi à Saulxures-sur-Moselotte, qui fut le cadet d’une famille de sept ans dont la maman faisait généreusement la cuisine pour tous n’a jamais oublié ses origines. Formé à l’hôtel des Vallées […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Lyon
Daniel & Denise - Lyon

Lyon : la nouvelle donne d’Arsenic

Arsenic : ou art scénique- c’est la pépinière de chefs créée par Christian Têtedoie. Les jeunes chefs s’y succèdent au rythme d’un tous les deux ou trois ans et ne se ressemblent guère. En ce moment, c’est l’énergique Juliette Tuzzolino, 27 ans, qui s’y colle. Cette jeune ancienne de chez Mathieu Viannay à la Mère […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Lyon
L'Arsenic - Lyon

Paris 8e : la planète Banctel

On le suit depuis ses débuts au Gabriel, et on est tout heureux de le voir au sommet créant sa propre planète, son univers personnel et unique, sans s’éloigner de ses racines – à l’heure où nous rédigeons ces lignes, il apparaît comme le plus probant et le plus probable des prétendants parisiens à la […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Rochefort-en-Terre : les délices de l’Ancolie

Il est originaire de la Gacilly, a fait son apprentissage au restaurant Chandouineau à Redon, où il a été finaliste du concours de meilleur apprenti de France en 2012. Il part ensuite au Taillevent à Paris durant deux ans, avant d’ouvrir les 110 Taillevent a Londres avec Émile Cotte et d’œuvrer à l’hôtel Connaught avec […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Rochefort-en-Terre
L'Ancolie - Rochefort-en-Terre 2

Rochefort-en-Terre : pain d’épices et kouign amann au Rucher Fleuri

Le temple du kouign-amann à Rochefort-en-Terre, « petite cité bretonne de caractère » et l’un des plus beaux villages de France ? Chez les Humeau qui sont à la fois apiculteurs, biscuitiers, confiseurs et nougatiers. Avec leurs propres ruches, ils imaginent des délices autour du miel : pains d’épices, nonnettes, moutardes au miel font ici merveille. Le […]...

Article publié il y a 1 mois Apiculteurs Rochefort-en-Terre
Le Rucher Fleuri - Rochefort-en-Terre

Rochefort-en-Terre : les retrouvailles d’Alban Chartron

Vous souvenez-vous d’Alban Chartron ? Ce jeune homme à la tête bien faite et bien pleine fut trop brièvement le talentueux maestro de Cena à Paris, créé par David Lanher et Laurent Plantier rue Treilhard à Paris. Le voilà en Bretagne, à Rochefort en Terre dans une demeure du XVIe siècle, qui abrita jadis une […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Rochefort-en-Terre
Maison Cachée - Rochefort-en-Terre 2

Vannes : Romain Le Cordroch, le retour

Un « breton voyageur » : c’est bien ainsi que se définit Romain Le Cordroch, qui travailla notamment chez Masa à Boulogne, aux côtés d’Hervé Rodriguez , mais aussi chez Guillaume (Brahimi) at Bennelong, dans l’Opéra de Sidney, sans omettre de passer par Genève, Shanghai, Copacabana, Courchevel, au K2, et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Vannes
Bvañ - Vannes

L’Appel des odeurs de Ryoko Sekiguchi

Le fade, Manger fantôme, Le nuage ou les dix façons de le préparer, et, bien sûr, Nagori, la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter : quelques un des titres de Ryoko Sekiguchi, énoncés de tête, au hasard d’une oeuvre déjà fournie, disent assez le besoin de cette auteure, poète, essayiste, traductrice, de […]...

Article publié il y a 1 mois Livres
L’Appel des odeurs de Ryoko Sekiguchi

Ploeren : à la table du Mezo

Une cuisine hors norme dans un endroit hors norme : voilà ce qui vous attend à la Table du Mezo à Ploeren avec aux commandes du lieu, Vincent Thomas qu’on connut jadis à l’Eden à Vannes, le chef Kevin Gatin, 14 ans chez Anne-Sophie Pic, et le chef pâtissier Franck Geuffroy, 16 ans chez Alain […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Ploeren
Domaine du Mézo - Ploeren

Ploeren : doux séjour au Mézo

Un lieu un peu magique, avec son château du XVIIIe, ses « farms house », sa serre géante, sa grande cour, ses 25 ha de parc, ses suites, certaines avec charpentes, ses chambres cosys, se « dortoirs chics », ses appartements familiaux avec cuisine, ses grands espaces pour se reposer, se croiser, se rencontrer, respirer, fêter un événement. Les […]...

Article publié il y a 1 mois
Domaine le Mézo - Ploeren

Les chuchotis du lundi : bruits autour du Michelin, Giovanni Passerini l’homme sans étoile, Gilles Choukroun au Bacav, les débuts de Geoffrey Lengagne, un bistrot en or nommé Chantefable, la gloire des cafés parisiens

Bruits autour du Michelin C’est J-7, pour toute une profession suspendue aux résultats du Michelin France, qui seront proclamés à Tours le 18 mars. Une attente un peu éventée par les résultats des chutes d’étoiles annoncées en début de semaine passée. Passé les moments de surprise (l’incompréhension devant la chute de la Bouitte, si sérieuse, […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : bruits autour du Michelin, Giovanni Passerini l’homme sans étoile, Gilles Choukroun au Bacav, les débuts de Geoffrey Lengagne, un bistrot en or nommé Chantefable, la gloire des cafés parisiens 2

Plouharnel : l’avènement de Granit

Charles Moreau, 30 ans, originaire de Carnac qui a voyagé en Belgique (chez Sang-Hoon Degeimbre à l’Air du temps d’Eghezée), en Savoie (chez Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre à Ombremont face au lac du Bourget), en Chine et à Saint-Barth, a repris une auberge de tradition qu’il a revue sobre et moderne. C’était l’Hippocampe, c’est […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Plouharnel
Granit - Plouharnel

Lipp est une fête de Claude Guittard

Aisément reconnaissable grâce à ses moustaches en guidon de vélo doublées d’un regard malicieux, Claude Guittard oeuvra durant trente ans chez Lipp , d’abord comme chef de rang, puis comme directeur. S’il a pris sa retraite dans le Poitou – qui n’est pas le bout du monde – , cet Auvergnat tranquille revient chaque année […]...

Article publié il y a 1 mois Livres
Lipp est une fête de Claude Guittard

Port-Louis : les bourlingueurs de l’Avel Vor

On leur devait le renouveau de la Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape, à qui ils firent, très vite, obtenir l’étoile. Les voici en Morbihan, dans une demeure de renom, discrète, certes, mais étoilée depuis belle lurette, l’Avel Vor de Port-Louis, qu’ils ont repris à leur compte après y avoir travaillé quelques mois comme employés. Camille Lacome […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Port-Louis
Avel-Vor - Port-Louis