Le lieu existe depuis 1937, a été fréquenté – et continue de l’être -, en non stop, par le tout New York qui vient y croquer des blintzes (crêpes frites au fromage blanc, accompagnées de crème et de compote de pommes), partager un énorme sandwich Ruben au pastrami et corned beef, gratiné ou non au […]...
Un chef français – Sébastien Archambault, passé à Los Angeles et Washington, dans des Park Hyatt – , un service international, italo-franco-russo-bulagare, très performant, une carte éclectique, mais chic, un cadre sombre, boisé, comme replié sur lui-même, mais avec chic, une belle cave, un joli choix de vins au verre et un choix de viandes […]...
Tom Colicchio, natif du New-Jersey, issu de grands parents calabrais, est un fou de bons produits qu’il traite avec respect. Cet ex-stagiaire de Daguin à Auch et Bras à Laguiole, fait l’événement permanent et gourmand dans Gramercy avec ce décor de loft amusant sur le thème de l’artisanat. Hauts plafonds, épaisses tables en bois sans […]...
Il a cinquante ans, est américain pur jus. Formé au Polo du Westbury à New-York, natif de Californie, passé grâce à l’école de cuisine Ritz-Escoffier à Paris chez Guy Savoy, Gérard Besson ou au Taillevent. Il a fait sa réputation à la French Laundry de Yountville en Napa Valley. Et voilà qu’il trône depuis une […]...
Il est devenu une des nouvelles stars du New-York qui mange, sort, s’amuse, se régale sans prise de tête, multipliant les formules à succès, entre table doublement étoilée et comptoir pour croquer dans le dernier sandwich à se pâmer. David Chang, natif de Virginie, de parents coréens, a trouvé la formule qui plaît dans ce […]...
Au rez de chaussée du musée d’art moderne de New York (le MOMA), ce vaste espace minimaliste avec ses deux salles différentes – l’une gastro, l’autre brasserie – est managée avec efficacité par Danny Meyer d’Union Square Café, sous la direction gourmande d’un ancien de Daniel Humm qui joue ici la cuisine du marché avec […]...
Au rez de chaussée d’un immeuble des bords de l’Hudson, une salle minimaliste, une déco années 60 intemporelle dans les tons gris et blancs: c’est l’une des belles adresses de Jean-Georges Vongerichten (et sa 8e à New York!) à l’Ouest de Greenwich Village (on dit West Village), qui a placé là en cuisine son fils […]...
C’est l’histoire d’un petit gars d’Illkirch (Bas-Rhin) devenu star en Amérique. C’est l’histoire d’un brillant garçon, alsacien bûcheur (un pléonasme), formé chez les grands et désormais capable de leur faire la nique. C’est l’histoire d’un surdoué nommé Jean-Georges Vongerichten, qui après avoir reçu le James Beard Award du « Meilleur Nouveau Restaurant » devenu star de New-York. […]...
C’est le dernier endroit où il faut être: un lieu minimaliste, sobre, sis aux 25 premiers étages d’un neuf building signé Christian de Portzamparc, au coeur du New York des commerces et des théâtres, dans une des ses rues les plus chics. Le fameux Four Seasons et son voisin, Central Park n’est pas loin, ni […]...
Cette vaste brasserie boisée et panoramique, de l’immeuble Time Warner, abrite le roi des steak houses de Midtown sous la houlette du bouillonnant Michael Lomonaco. Bien sûr, on vient là pour la vue, les lumières de la ville, les arbres aux couleurs changeantes, sans omettre le confort cosy du lieu et la prévenance du service. […]...
Dans l’ancien quartier de la viande (Meatpacking) devenu repaire branché, cette table aux épices, créée il y a une décennie par Jean-Georges Vongerichten, en lieu et place d’un vaste entrepôt à grains converti en immense temple exotique des belles saveurs épicées, continue sans lui. Si Jean-Georges se concentre sur ses multiples autres affaires (trente huit […]...
Une arrivée royale à New-York? Elle commence forcément par une visite du Bernardin. La meilleure table de poissons du monde – la seule ayant gagné les trois étoiles – est au mieux de sa forme. A deux pas du Radio City Hall, du MOMA et de l’avenue des Amériques, cette grande table hors pair a […]...
Un café frenchie avant le départ pour la Grosse Pomme à Roissy et le vol d’Air de France de 13h55? C’est chez Hédiard, géré par Hélior, pile face à l’embarquement de la porte L25. Le luxe est sage (café à 2,10€, pâtisserie à 4€), la qualité est là (café expresso servi ristreto joliment parfumé servi […]...
Il est jeune, n’a que 27 ans, modeste, dynamique, passionné, a travaillé chez Constant au Violon d’Ingres, Ducasse à Monaco, Dutournier au Carré des Feuillants, après avoir été forme à la Ferme St Simon avec Francis Vandenhende. Voilà Jérémie Tourdjman reprenant l’ex maison de Roland Durand, revue avec sobriété, jouant sa carte personnelle, quoique sans oublier […]...
D’Himmler, dans ce livre, il ne sera question qu’à partir de la page 198. Et ce dernier ne nous quittera à la page 312. Mais entre temps, la cuisinière du titre, prénommée Rose, née en 1907, aura traversé le génocide arménien, échappé à un trafiquant turc, payé de sa toute jeune personne pour se retrouver […]...
La maison est discrète, dans un quartier qui ne l’est pas moins, sait accueillir, sourire, nourrir, plaire. L’ambiance est parisienne, les saveurs italiennes, sous la houlette de Sylvain Lindon – le frère de Vincent, l’acteur que tout le monde aime – et Elio Bracciali, natif des Pouilles, qui cuisine comme l’oiseau chante, avec tendresse et […]...
Petit, pratique, dense, drôle, bien écrit, ce guide des bons lieux gourmands et musicaux à Paris, patronné par la cave des vignerons de Plaimont, qui soutient, chaque été, le festival de jazz de Marciac dans le Gers, ne manque pas de beaux atouts. Le format permet de le glisser partout, sac, poche (s), coin de […]...
La maison d’Alain Llorca et des siens brille au firmament de la côte. Alain Angenost, notre correspondant azuréen zélé, l’a revisitée avec enthousiasme. Jacques Maximin et Alain Ducasse ont été ses maîtres. Du premier, il demeure dans les pas, ayant su, à l’époque, garder ses deux étoiles du Negresco, puis prolonger son aura dans l’ex-Diamant […]...
Cinq nouvelles des années 1950, publiées à la Parisienne, à Votre Beauté ou au Figaro Littéraire, révélant un conteur qui a merveilleusement traversé le temps. Leurs héroïnes? Des femmes évanescentes, fugueuses, troubles, séduisantes, légères ou pas tant que ça. Entre une plage de Formentera et les couloirs de la SDN à Genève ou ceux du […]...
L’artisanat à la puissance X: c’est la marque de la folie Gagnaire. Une folie très dominée, toujours en quête d’équilibre. Et qui fait songer à la phrase de Brancusi sur la simplicité en art: « la simplicité n’est pas un but dans l’art, mais on arrive à la simplicité malgré soi en s’approchant du sens réel des […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.