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En ce moment sur le blog

Le bonheur à Roubion selon Patrick

Un message de mon correspondant azuréen, Alain Angenost, qui a retrouvé la trace d’un grand pro de l’hôtelerie devenu aubergiste bonhomme et simplement hospitalier. C’est Patrick Caron (ex Royal Evian, ex hôtel du Vernet à Paris, ex Palais de la Méditerranée) qui a choisi le grand calme et l’air pur des alpages de la Haute […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Roubion
La Fripounière - Roubion 5

Esplanade (Paris 7e) : la leçon de Costes

Comment remplir sa salle avec chic, nourrir son public avec éclat, gagner son pain avec abondance et le tout, à Paris, face aux Invalides, chaque jour de l’année? Réponse chez les Costes, qui offrent une leçon de choses à l’Esplanade. Le nom est simple, bien trouvé, faisant référence au terre plein nourri de verdure du […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
L'Esplanade - Paris 1

Lionel Poilâne: 8 ans déjà

Chaque Toussaint, je pense à lui. Il est décédé, ironie du sort,  juste avant la nuit d’Halloween, le 31 octobre 2002.  Je ne cesse de songer à ce personnage hors norme, proprement irremplaçable, qui avait le don – que dis-je !- le génie de l’amitié. Il n’était pas seulement “ le boulanger plus célèbre  de France […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
Poilâne - Paris 2

Londres: Espelette et l’adieu à Mayfair

Un lieu gourmand, un QG, une brasserie chic, avec des accents français, d’autres britanniques, des serveurs complices, jeunes enthousiastes, un cadre accort et clair, lumineux et doux, une carte éclectique où l’on joue les choses simples, bonnes, savoureuses: voilà ce qu’Hélène Darroze a fait de l’ancien conservatory du Connaught, avec ses bow-windows sur Mount Street […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Londres
Espelette - Londres 1

Londres: Audley, mon pub à Mayfair

Je suis un vieux londonien, aux airs madrés. J’ai mes habitudes à Mayfair, entre Audley Street et Mount Street, non loin du Gavroche des Roux, à mi chemin du Dorchester et du Connaught, juste en face de Purdey, fournisseur fameux des amoureux de la chasse et, désormais, de la boutique relax de Marc Jacobs. Mon […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Londres
Audley - Londres

Londres: ma vie à Belgravia

A l’Australian, sur Milner Street, un gentleman en costume gris boit de la bière en consultant son journal d’un air mélancolique, tandis que, face à lui, deux barbus aux couvre-chefs ornés de badges devisent gaiement d’un air entendu. Il est 6h p.m. L’air sent la gentiane et le lilas. Juste à côté, Lennox Garden Mews […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels
Londres: ma vie à Belgravia

Londres: la Chine branchée à Soho

Un petit voyage en Chine, le temps d’une halte à Soho? C’est possible. Le lieu s’appelle Yauatcha. Un jeu de mot entre le nom du créateur de la demeure, Alain Yau, et le thé chinois (tcha) auquel le rez de chaussée, style épicerie ou plutôt maison de thé comme à Hong Kong, est consacré. Au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants chinois Londres
Yauatcha - Londres 1

Londres: un lunch exquis chez Hix

Mark Hix, qui est le neuf leader de la cuisine anglaise nouvelle vague, supervise avec ardeur la belle table du rez-de-chaussée du Brown’s. Le lieu, qui joue la brasserie boisée avec ses banquettes de cuir vert  et ses murs modernes, a le chic classique proposant la tradition british revisitée avec talent et idée (s). On goûte […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants anglais Londres
The Albemarle - Londres

Londres: Welcome to « Wobo »!

C’est un autre bout de Mayfair, plus rutilant, plus show off, plus commerçant que celui évoqué l’autre jour entre Mount Street et Audley, South Street et Shepherd Market (cf « Pas de panique à Mayfair« ). Wobo, c’est West Bond Street, un axe de vie, une rue qui existe sans exister, un lieu en vogue, bref le […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels
Londres: Welcome to « Wobo »!

Londres: la princesse du Connaught

Elle prend l’Eurostar chaque semaine, partage sa vie entre Paris et Londres, entre la rue d’Assas et Carlos Place, entre St Germain des Près et Mayfair. Elle règne au rez-de-chaussée du Connaught et en son sous-sol. Elle a bouleversé les codes, dans l’hôtel où résida autrefois De Gaulle, pionnier de la France libre, elle donne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Londres
Hélène Darroze at the Connaught - Londres

Londres: le boucher de Mayfair

Les faisans, en saison,  ont le port digne de lords anglais. Le bœuf écossais est rassis avec un soin louable, jouxtant les premières grouses. L’agneau est estampillé bio. Bref, tous a belle mine dans cette échoppe de bon ton, sise à Mayfair, face au Connaught, au rez de chaussée d’une demeure victorienne depuis 1830. La […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Londres
Allens of Mayfair - Londres

Londres: Pas de panique à Mayfair

Drôle de quartier, qui ne connaît ni stress, ni bouleversement, sinon d’infimes changements avec mesure. Mayfair figure un Londres de carte postale, avec ses ruelles débonnaires – les « mews » – , ses boutiques chics, ses galeries d’art, ses marques internationales, ses clubs pour gentlemen, ses pubs pour cochers et assimilés – qui sont vous, moi, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels
Londres: Pas de panique à Mayfair

Londres: le chocolatier de Mayfair

L’histoire commence quand Mrs Charbonnel quitte la maison Boissier à Paris pour s’associer, à Mayfair, avec son amie anglaise Mrs Walker. Leur association, qui dure depuis 1875, se fait alors sous l’égide du prince de Galles, qui n’est pas encore le roi Edouard VII. La maison poursuit leur tradition, proposant exquises truffes au chocolat parfumées […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Londres
Charbonnel & Walker’s - Londres

Londres (Soho): les glaces de Jacob

Je vous ai parlé, il y a peu, de Jacob Kennedy, qui tient la table italienne du moment à Soho (Bucca di Luppo). Ce jeune homme dynamique, sympathique et entreprenant, a créé, juste en face, un glacier /delicatessen à fondre. On sert là des petits déjeuners (qu’une pancarte annonce comme « probablement les meilleurs de la […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Londres
Gelupo - Londres

Londres (Soho): les fromages de Martin

Si vous pensez que les fromages anglais se limitent au stilton et au cheddar, faites un saut chez Martin Tkalez, au cœur de Covent Garden. Ce tout jeune fromager autodidacte a repris, avec une équipe fringante, une échoppe trentenaire pleine de charme, dotée des meilleures pâtes du Royaume Uni qui côtoient celles d’ailleurs. Stichelton bleu, […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Londres
Neal’s Yard Dairy - Londres 2

Le fromager de Jermyn Street

  « Fournisseur de la Cour » depuis 1797, Paxton & Withfield est « the » fromager du quartier aristo de Saint-James. La boutique réfrigérée a gardé le charme ancien. Les jeunes vendeurs sont compétents, autant pour les stilton « maison » ou le cheddar que toutes les pâtes fermières venues du continent.  Parmiggiano Reggiano, comté ou beaufort sont … comme […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Londres
Paxton & Withfield - Londres

Londres: la gloire de Jacob

Il est la nouvelle star du moment: Jacob Kennedy, né en Angleterre, formé à la cuisine italienne par sa mère italo-californienne, né d’un père juif hongrois, revendique toutes ses identités de belle manière. Il a fait d’une trattoria moderne   avec son grand comptoir où l’on boit et grignote, ses deux salles vite bondées, au rez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Londres
Bocca di Lupo - Londres

Saint James vu par Maurice Rougemont

Il est mon Tony Armstrong Jones. Qui illustra le Nouveau Londres (Plon, 1962) de Paul Morand, traquant dans le neuf visage de la capitale londonienne le visage rieur de l’Angleterre éternelle. A Saint James, Maurice Rougemont s’en est donné à coeur joie. « Saint James était la patrie des excentriques. A leur amour de l’excentricité seul […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels
Saint James vu par Maurice Rougemont

Hommage à Eric Faye

Il vient d’obtenir le grand prix du roman de l’Académie Française, pour son petit dernier « Nagasaki« , ouvrant ainsi la saison des récompenses d’automne. Voilà l’occasion de rendre hommage à Eric Faye, écrivain minutieux, discret et, quoique jeune encore, riche déjà d’une belle oeuvre. Je relis mes chroniques consacrées à deux de ses livres: le « Syndicat […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Hommage à Eric Faye

Londres: Axis is british

J’ai enfin rencontré un chef britannique à Londres! Enfin! Et qui, comme jadis Gary Rhodes (Rhodes in the Square à Pimlico, City Rhodes dans la City, mais c’est du passé ou presque!) n’a pas peur de défendre la cuisine de son pays, ses traditions rustiques et ménagères, ses abats et ses poissons moins nobles qu’on […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants anglais Londres
Axis - Londres