Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: délices bretonnants

Une découverte bretonne à Nice de notre correspondant de la côte, Alain Angenost… À Saint-Malo, il y avait affluence dans la crêperie « Grand-mère Alice », pour déguster les meilleures crêpes et galettes de la cité. Ses propriétaires viennent, sur les conseils de Fanny, leur fille voyageuse, de s’installer à Nice. D’un ex-salon de beauté, Véronique et […]...

Article publié il y a 9 ans Crêperies Nice
Le Café Breton - Nice 1

Paris 8e: Moret apprivoise l’Abeille

Il s’est aisément coulé dans le moule. Venu de chez Lasserre, ancien de chez Ducasse, élève de Cirino, classique sachant évoluer avec le temps, la saison, surfer sur la mode sans jamais y plonger, Christophe Moret a repris le registre de l’Abeille, laissé en friche par Philippe Labbé en simplifiant la manière maison. Le produit de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Abeille au Shangri-La - Paris

Paris 11e: le café gourmand de Lahcen

C’est un lieu plein de gentillesse et de gaîté, repris il y a peu par le souriant Lahcen Naili qu’on vit en salle au Chateaubriand et au Rendez-Vous des Chauffeurs, avec son associé Christophe Lajeunesse. Il reflète à merveille l’évolution du 11e croqué jadis par Cédric Klapisch dans « Chacun cherche son chat », qui, d’un quartier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Aux 3 Passages - Paris

Paris 8e: un thé chez Guerlain

C’est un lieu policé, doux et souriant, sis au sous-sol (on préfère prudemment « rez de chaussée bas ») de la boutique Guerlain des Champs-Elysées, un salon de dégustation, avec ses pâtisseries choisies (éclair chocolat et  cacahuète, paris-brest, tartelette citron ou framboise, dôme marron ou orange, mille-feuille à la vanille légère), ses petits plats de midi et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Le 68 Guy Martin - Paris

Paris 8e: un thé au Bar 30

Le lieu est sage comme une image. L’ambassade américaine  – très protégée – se trouve à deux pas. La clientèle est comme le cadre: feutrée. La mise en scène dans les  camaïeux de bruns, avec ses photos en noir et blanc sur le thème de la mode, est signée Rochon. Hermès joue les grands voisins, […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Bar 30 au Sofitel Le Faubourg - Paris

Paris 8e: coup de jeune chez Lasserre

C’est la même maison et c’est une autre, avec son service en queue de pie, son cadre en étage années 1950 Bérard/Cocteau, son ascenseur vers le 7e ciel, son toit ouvrant. Une neuve équipe l’a prise en charge, assume son âge, avec ses 31 ans de moyenne d’âge: Adrien Trouilloud, le nouveau chef venu de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris 2

La Rochelle: les belles idées iodées de Christopher Coutanceau

Il fait soleil sur la plage de la Concurrence. Les jolies baigneuses exhibent leur anatomie face au soleil. Mais aussi face au « blockhaus ». Le blockhaus ? Le bâtiment de béton années 1960 où exerce Christopher Coutanceau. Richard, son père, en avait fait jadis la meilleure table de la côte atlantique avec des produits iodés d’exception pour […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Rochelle
Coutanceau - La Rochelle 2

Paris 11e: la vérité sur Servan

C’est la belle surprise des parages du 11e dont le charme ne retombe pas. Deux sœurs eurasiennes – maman philippine, papa polonais d’où leurs prénoms slaves – Tatiana et Katia Levha animent avec grâce cette demeure ouverte au printemps dernier en lieu et place d’un anodin café d’angle. La façade extérieure ne paye pas de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Servan - Paris 2

Nice: passe-plat, bistrot gourmet

Une nouvelle pépite azuréenne dénichée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Suivez le à Nice… Anthony Coppet, 32 ans, est un autodidacte qui a toujours eu la passion de la cuisine. Il voulait devenir pâtissier, mais l’école hôtelière où il s’était présenté ne l’ayant pas retenu, des gens lui ont fait confiance pour […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Le passe-plat - Nice 2

Toulouse: Sarran version « top chef »

Le deux étoiles le plus insolite de France, provocateur avec gentillesse, voyageur avec acuité, se nomme Michel Sarran. Ce Gersois tranquille, dont la maman Pierrette tient la gente Auberge Bergerayre à St-Martin d’Armagnac, a fait du chemin, créant sa propre enseigne, dans une demeure à l’italienne en bordure près des remparts. On l’a connu jadis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Michel Sarran - Toulouse

Paris 1er: la neuve « Heimat » de Pierre Jancou

On l’avait perdu de vue depuis Vivant. Le voilà en croisé barbu (il tourne, à quart de temps, dans un film historique en Sicile), drivant un petit monde passionné dans un lieu neuf, chargé d’histoire qui lui ressemble. Créateur de lieux rares (la Bocca, la Crémerie, Racines), Pierre Jancou préparait son retour de longue main. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Heimat - Paris 10

Paris 14e: Etchebest a encore frappé

Cela y est, là maison est ouverte, et dans les temps. Après la rue de l’Ouest et le boulevard de Grenelle, Christian Etchebest s’est donc offert une troisième Cantine du Troquet.  Il est associé cette fois-ci à Nicolas Gras, qui fut pâtissier au Bristol,  puis chez Ledoyen, et dont le neveu Gabriel est en cuisine. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Daguerre - Paris 2

Lécroart à table

Un dessinateur qui aime la table, récemment publié aux éditions de mon copain Jean-Charles Lajouanie: à visiter impérativement. Voilà le petit texte de présentation signé de votre serviteur, illustrant la 4e de couverture du livre. Bon oeil et pour appétit! Lécroart est doué d’esprit fureteur. Il dénigre, avec malice, nos contemporains gourmets, se moque de […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Lécroart à table

Paris 16e: Nomicos, le grand de l’ombre

Il est devenu une référence, forme les grands souvent mieux cotés que lui aujourd’hui (comme Arnaud Donkele à St Tropez), a inventé des plats, comme le cannelloni aux truffes et céleri ou artichauts que l’on trouve à la carte des trois étoiles (le Bristol) et des maisons dont il fut le chef attitré (Lasserrre, la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos - Paris 2

Paris 7e: douceurs sous cloche à la Pâtisserie des Rêves

Je viens de m’apercevoir que je vous ai parlé de la Pâtisserie des Rêves du 16e, celle qui fait à la fois salon de dégustation en véranda et boutique façon couloir rue de la Pompe, en oubliant de vous signaler la boutique première de la maison, celle de la rue du Bac. Voilà donc l’oubli […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
La Pâtisserie des Rêves - Paris 1

Paris 1er: la nouvelle donne d’Adeline Grattard

Les dernières nouvelles d’Adeline Grattard, qui fut notre « événement » de l’année au Pudlo 2010… Signées de notre avocat gourmet Didier Chambeau qui la suit depuis l’origine. Adeline Grattard et Chiwah Chan, deux incontournables du Paris gastronomique, ouvriront prochainement un nouveau restaurant rue Saint-Honoré, ce qui n’est plus un secret. Mais pour l’heure, ils ont transformé […]...

Article publié il y a 9 ans Produits asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris

Paris 17e: l’huître en folie version Savoy

De ce bistrot de la mer dédié aux huîtres, on vous avait quasiment tout dit début décembre. Résumons d’un trait et même précisons. Il y a là un cadre zen, sobre, quasi spatiate, seize places assises façon comptoirs, plus les huîtres de sept ostréiculteurs (Yvon Madec à Prat ar Coum, David Hervé à Ronce-les-Bains, Gillardeau […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
L'Huîtrade - Paris 1

Paris 8e: le luxe ultime de la Réserve

On vous a parlé, très vite, du restaurant (le Gabriel), mais on a omis de vous dire tout ce qu’il faut savoir sur la Réserve Paris, le dernier palace version mini de la capitale: avec ses 26 suites et ses 14 chambres, qui a ouvert ses portes lundi dernier, autrement dit le 19 janvier 2015. […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Paris
La Réserve Paris - Paris 1

Paris 14e: Augustin et son bistrot

Ce natif de l’île Rousse n’est pas un inconnu. On connaît de longue date Augustin Grisoni qui tenait les deux Villas Corses et qui a repris récemment le Café du Théâtre à Boulogne. Le voici dans un cadre à sa mesure: plus vaste qu’un bistrot, moins qu’une brasserie, avec son décor soigné de lounge cosy, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Augustin Bistrot - Paris 3

Megève: retour chez Joseph

On vous a parlé l’an passé de cette neuve ferme avec sa boutique et sa table. On y est retourné pour la fondue, la raclette ou encore cette rigolote « fondue de l’alpage des vieilles » au reblochon, qui est fondu au four, avec ail et vin blanc, servi avec des pommes de terre chaudes, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Megève
La Ferme de Joseph - Megève 1