Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Val d’Isère: en raquette avec Michel Gavet

Michel Gavet fixe montagne, défie les chemins de neige, explique à sa petite troupe le bienfait des sentiers à peine visibles qui mènent autour du Villaret des Brévières. Il indique la trace des renards ou des chevreuils, évoque la légende du mystérieux « sarrasin » fixé dans la pierre d’un gros rocher comme une balise et vous […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels
Val d’Isère: en raquette avec Michel Gavet

Val d’Isère: Chevallot, pâtissier star malgré lui

Il est devenu président de l’office de tourisme de sa station d’adoption. Patrick Chevallot , ce natif de St Dizier (Haute Marne), MOF pâtissier 1993, rallié à Val d’Isère dès les années 1960, est devenu la star d’ici malgré lui. On se précipite dans son mini salon moderne pour le gâteau de Savoie, la tarte […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Val d'Isère
Patrick Chevallot - Val d'Isère

Val d’Isère: du neuf au Grain de Sel

Cette table sérieuse et cossue, avec sa terrasse sur l’avenue Olympique, qui est celle du Relais & Châteaux de Val d’Isère, vient de changer de chef. Le jeune Florent Savy, natif de Toulouse, passé à Courchevel au Carlina, a repris au débotté les cuisines maison, jouant un registre savoyard modernisé et allégé qui n’est pas […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère
Le Grain de Sel au Savoie - Val d'Isère 1

Val d’Isère: la modernité de la Tovière

Florence Costerg a entièrement revu, zen, contemporaine, claire et sans chichi, la demeure de ses grands parents qui mirent le lieu à la mode dans les années 1960. Elle a retrouvé ici et là des photos, des souvenirs, qui rappellent l’histoire de la famille dans les années 1920 du côté du Tovet. Mais le lieu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
La Tovière - Val d'Isère

Val d’Isère: le renouveau du Samovar

Ce grand chalet, savoyard avec chaleur, sis au pied du “ Funival ” et des pistes de la Daille, a renouvelé son style sur le mode contemporain. La maison date de 1958 et le style d’origine a peu à peu disparu au profit d’un mixte entre bois clair,  luminaires modernes, simili peaux de bête, mobilier Art déco. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
Le Samovar - Val d'Isère

Cannes la Bocca: envol gourmand réussi

Une neuve table d’aéroport, décryptée et dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Suivez le à la Bocca… Le Groupe des Aéroports de la Côte d’Azur vient de dévoiler la future offre de restauration qu’il proposera bientôt dans les deux terminaux de Nice. C’est une refonte complète qui se fait jour, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cannes
Airport restaurant - Cannes

Val d’Isère: le bar cave d’Antoine

C’est un lieu vif, drôle, savoureux, éclectique. On vient y acheter sa bouteille – ou la boire sur place avec 5 € de droit de bouchon -, goûter une assiette de charcuteries ou de fromages. Antoine Veuriot, qui est franc comtois, privilégie morbier, comté (servi avec une lamelle de truffe) et charcuterie fumée de chez […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Val d'Isère
La Cave sur le Comptoir - Val d'Isère 1

Val d’Isère: les Barmes côté Rôtisserie

C’est la table conviviale et cosy des Barmes de l’Ours, ni fromagère comme le Coin Savoyard, ni tout à fait gastro comme la Table de l’Ours. Mais un lieu affable, avec sa belle déco en rondins où s’exprime le chef Alain Lamaison sur un mode mineur. Plats du buffet en folie (homard en bellevue, saumon […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
La Rôtisserie aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

Val d’Isère: un thé au Crazy Barm’s

Ce vaste salon design avec ses grandes baies ouvertes sur l’extérieur, son mobilier high tech en rose et blanc, ses pâtisseries avenantes et ses thés variés est l’annexe non dite, au cœur du village, des Barmes de l’Ours. Une équipe rôdée mitonne sur place tarte citron meringuée, mille-feuille vanille framboise, éclair chocolat ou café, muffin, […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Val d'Isère
Oh! Crazy Barm's - Val d'Isère

Paris 9e: le bon Georges vu par l’excellent Didier

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, a adoré le bon Georges, la neuve bonne pioche de la Nouvelle Athènes… A l’angle des rues Saint Georges et d’Aumale, là où se situait l’excellent Dell’Orto, qui ne serait tenté de pousser cette porte entrouverte, d’écarter comme au théâtre les lourds rideaux en velours rouge pour découvrir un presque […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Bon Georges - Paris

Boulogne-Billancourt: Jean-Pierre aime le « poulet-purée »

Une nouvelle table monomaniaque découverte par notre fidèle tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons le à Boulogne… A l’Ouest du nouveau ! Au cœur du nouveau quartier Ile Seguin – Rives de Seine, le malicieux Fabrice Raoult débarque avec ses poulets. Avec une déco très bien pensée et avec beaucoup d’humour, il crée une […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Poulet-Purée - Rôtissage & Bavardage - Boulogne-Billancourt 5

Val d’Isère: dans le jardin de Moïse

Ce Moïse là n’a pas conduit les Hébreux dans le désert, mais animé quelques belles tables en Alsace. Bref, on a connu Moïse Goïta, à l’Hôtellerie des Châteaux à Ottrott, mais aussi à la Maison Kammerzell et à la Table de Louise à Strasbourg, sans omettre le Carré dans la Krutenau et la table du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
Dans le Jardin des Alpes... - Val d'Isère 1

Val d’Isère: Nicolas casse la Baraque

Nicolas Ferrando, qui tenait le Signal en haut des pistes vers le Fornet, a fait de cette ex-pizzeria (c’était le Canyon) un lieu de vie animé qui joue sa vie alternée entre midi (calme) et le soir (façon furioso). Le bruit et la gaîté animent le coin bar et les tapas type accras de morue, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
La Baraque - Val d'Isère

Val d’Isère: un fou génial nommé Reversade

Luc Reversade ? Le monsieur 100 000 volts de la restauration de montagne en France. Il a multiplié ses « folies douces » entre Méribel, Megève, Val Thorens et l’Alpe d’Huez, demeurant fidèle à sa tradition de self festif au coeur des pistes. A 2400 mètres, juste à côté du téléphérique de la Daille, il a créé […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
La Fruitière et la Folie Douce - Val d'Isère

Val d’Isère: la tarte flambée des Deiss

Une colonie alsacienne, Val d’Isère? Il y a de ça. La Taverne Alsacienne, promue par Elisabeth et Hubert Deiss continue sous la gouverne de leur gendre Pierre-Julien Berthet. Au rez-de-chaussée de l’hôtel Kandahar, cette table alerte avec bar convivial, recoins boisés, photos anciennes donnent le ton d’un lieu affable. On vient pour l’apéro, le temps […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Val d'Isère
La Taverne Alsacienne à l'hôtel Kandahar - Val d'Isère 4

Chartres: le renouveau du Petit Bistrot

Mon vieux copain Dominique Brugière, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure et n’a jamais abandonné la photo au profit de la gourmandise – taquinant les deux avec art -, adore Chartres, son Petit Bistrot et ses agapes canailles. Suivons le vite face au marché. Le Petit Bistrot à Chartres?  Une jolie pioche […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Chartres
Le Petit Bistrot - Chartres 8

Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique

Pétrus quitte Lasserre C’est la mauvaise surprise de la semaine: la démission d’Antoine Pétrus, directeur de salle du restaurant Lasserre, après quatre années de bons et loyaux services en ce lieu magique. Ce MOF sommelier 2011, qui fut meilleur jeune sommelier de France en 2007 et travailla notamment chez Paul Bocuse à Collonges, à l’Auberge […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique 1

Val d’Isère: la Savoie aux Barmes

C’est la table savoyarde des Barmes de l’Ours: un coin chic et chaleureux, avec ses boiseries en rondins, ses tableaux sur le thème de l’ours et des vaches, ses banquettes douillettes, son ardoise du jour dédiée à la cuisine du fromage sous toutes ses formes. Fondue savoyarde aux trois fromages ou des Barmes au xérès, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Val d'Isère
Le Coin Savoyard aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

La Napoule: quand Raimbault rencontre Épicure

Mondanité et gastronomie font parfois bon ménage. La preuve, à l’Oasis des Raimbault qui recevait les Epicuriens de la côte. Récit par notre correspondant azuréen, Alain Angenost. Ce 25 février, l’Ordre des Epicuriens, présidé par Philippe Chavaroc (ex Servair), avait choisi l’Oasis à La Napoule, table prestigieuse et doublement étoilée, pour sa troisième soirée gastronomique […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Napoule
L'Oasis - Raimbault - La Napoule

Val d’Isère: le charme de la Savoyarde

Jean-François Marie tient avec fidélité les rennes de cette institution créée en 1949 et reprise par ses parents en 1955. Le lieu, avec ses salons à voûtes, ses chambres cosys dans le style boisé, sa salle à manger colorée avec ses tableaux anciens, revisité par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari, a su garder le charme du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Val d'Isère
La Savoyarde - Val d'Isère 1