Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Tholy: les charcuteries selon Stéphanie

Stéphanie Pierrat a repris avec allant l’entreprise fondée par son grand-père Emile, qui fut boucher-charcutier à Gérardmer en 1892, déplaçant l’activité de sa maison côté Le Tholy, après un intermède de 25 ans à Jussarupt. Dans ses ateliers soignés, elle rend hommage au fumé vosgien au sapin local avec le sel non iodé, bien terrien, […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Le Tholy
Pierrat - Le Tholy

Gérardmer: les grâces du Lido

Un lieu années 1960 avec son architecture futuriste – en son époque – balisant le bout du lac et regardant vers Gérardmer: voilà l’une des plus belles vues de la région. Antoine Germain, qui travailla pour Campanile, son épouse Betty, leur fils Pierre-Jean, ont réveillé la table qui s’endormait, offrant les clés des fourneaux au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Gérardmer
Lido - Gérardmer

Rehaupal: les plaisirs du Haut Jardin

C’est une étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges. Les Masson, Didier, le père, Luc, le fils, Agnès, la mère, ont créé leur univers en reprenant une ancienne ferme peu à peu agrandie, transformée, en halte de charme, avec sa table soignée, ses chambres coquettes et proprettes, ses chalets romantiques au vert. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Rehaupal
Le Domaine du Haut Jardin - Rehaupal 3

La Bresse: le fumé selon Fred

Sous sa façade anodine, Frédéric dit « Fred » Bierren est la star charcutière de son village montagnard, fumant avec délicatesse des morceaux des bons cochons d’ici: échine, palette ou jambonneau, lard nature et paysan, saucisse sèche et au cumin. Gendarme, fuseau lorrain, filet mignon de porc finement fumé et jolies terrines, tourte, gandoyau, quiche ou pâté […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers La Bresse
Fred Bierren - La Bresse 2

Monaco: le Louis XV est mort, vive Ducasse!

Le nouveau restaurant d’Alain Ducasse est arrivé. Récit par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Depuis 25 ans, Le Louis XV régnait depuis le rocher de Monaco au firmament des grandes tables du Monde. En ce début 2015, Alain Ducasse, qui l’a porté sur les fonts baptismaux, a décidé de le réinventer. Le Roi est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 4

La Bresse: au bonheur d’Angèle

Angèle et Christophe Poirot, tous deux natifs de la Bresse, ont créé en 1999 cette maison moderne de bord de route dont ils ont fait une table de choix. Ils ont tout revu sur le mode contemporain en 2009 avec un cadre de bistrot alerte dans les tons gris taupe avec allant. Quant à Christophe, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots La Bresse
La Table d'Angèle - La Bresse 2

Gérardmer: je vous ai apporté des bonbons

Ils sont deux frères, Justin et Manuel Wexler, natifs de la région, le premier, pâtisser de métier, formé chez Gilg à Munster qui tenait son salon de thé-pâtisserie à St Dié, le second, as de l’informatique, se sont reconvertis en confiseurs bios dans un vaste bâtiment moderne en lisière de Gérardmer sur la route d’Epinal. […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Gérardmer
Confiserie Géromoise - Gérardmer 7

Gérardmer: un coup d’oeil au Manoir

Claude Valentin, fabricant de nappes, draps, beaux linges, qui travailla pour Porthault, et a créé sa propre marque (Valentin-Leroy), équipe hôtels et grandes tables (Ducasse à Monaco, Vigato à Paris chez Apicius ou Mosconi à Luxembourg). Il a créé un bel hôtel charmeur, avec ses chambres (Empire, Directoire, espagnole etc…) dans ce qui fut l’aristocratique […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Gérardmer
Le Manoir au Lac - Gérardmer

Gérardmer: les produits du terroir

Au pied de la vieille église de Gérardmer, cette « maison du terroir » rassemble dix neuf producteurs du terroir vosgien et regroupe leurs produits authentiques. Eaux de vie signées de Jean de Nol, apéritifs à base de mirabelle, vins de rhubarbe de Michel Moine, bluets au vinaigre en bocaux ou en jus et en sirop, bonbons […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Gérardmer
Maison de la Montagne - Gérardmer 1

Gérardmer: vive la cuisine à bière!

Cette brasserie emblématique de la région, vous la connaissez. Les frères Seynave l’ont installée avec allant dans une ancienne ferme du XVIIe, produisant une bière régionale de qualité. Aux commandes des fourneaux, Noël Thomas, présent là depuis six ans, qui a travaillé au casino voisin, cuisine les plats à la dive mousse avec inventivité, drôlerie […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Gérardmer
La Gérômoise - Gérardmer

Gérardmer: retour à la Poulcière

C’est toujours un petit bonheur au coeur des Vosges, un hôtel de charme et son restaurant comme une halte sereine dans le creux de la montagne. Le lieu? Une ancienne ferme revue en halte d’aujourd’hui, avec sa salle à manger boisée, simplement mise, ses rayonnages de charme, ses  recoins, ses huit chambres douces et spacieuses. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Gérardmer
Auberge de la Poulcière - Gérardmer 1

Gérardmer: les produits de Nathalie

Nathalie Durain vante avec passion les bières du Sorcier de la principauté de Salm, les vins de fruits (dits « petits crus de fruits vosgiens ») signés Mauricette et Bernard Lemaire à Coinches, comme les eaux de vie des Grallet (pastis des Lorrains, mirabelle, whisky) à Rozelieure ou les jus de pommes d’autrefois de Clair de Lorraine […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Gérardmer
En passant par la Lorraine - Gérardmer

Xonrupt-Longemer: les délices de Sophie

La dernière belle table de la région qui fait accourir les gourmets d’ici et d’ailleurs, l’étoilé des abords de Gérardmer, la halte au grand calme des abords de la région des lacs? Ces jardins bucoliques. Voilà, comme un lieu de charme au coeur des Vosges, la botte secrète de Michel Harasse qui possède déjà quelques […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Xonrupt-Longemer
Les Jardins de Sophie au Domaine de la Moineaudière - Xonrupt-Longemer 1

Gérardmer: exquise P’tite Sophie

C’est la bonne idée de Gérardmer du moment: un lieu joli comme un cœur, avec sa déco soignée, sa cuisine sérieuse, son service motivée. Hervé Cune, qui détient une étoile aux Jardins de Sophie de Xonrupt-Longemer, a mis en place son disciple Didier Richard qui joue là le bon rapport qualité-prix avec art. C’est rustico-raffiné, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Gérardmer
La P'tite Sophie - Gérardmer

La Schlucht: le charme du Collet

Cette maison de charme, perdue ou presque en montagne, joue les perles lorraines à la porte de l’Alsace. Gérardmer est à côté, comme le col de la Schlucht, les parages de Xonrupt-Longemer, le lac de Retournemer. La demeure? Elle a été créée en 1968 par Maïe et Gaëtan Lapotre. Le fiston Olivier, qui la tient […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Xonrupt-Longemer
Le Collet - Xonrupt-Longemer 1

Gérardmer: Schmitt, ciseleur sucré

Le chocolatier vedette de Gérardmer?  Jean-Emile Schmitt, que relaye son fils Jérôme. Il s’apprête à ouvrir une belle boutique contemporaine, dans un neuf espace avec sa vieille façade sauvegardée sur la grand place du centre, à deux pas de leur petite échoppe. Reste que tout ce qui se fabrique dans leurs labos à fond de […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Gérardmer
J-E Schmitt - Gérardmer

Gérardmer: en raquettes avec Frédérique Zeidler

Vu d’en bas, on n’y croit guère. Le lac de Gérardmer est dans le brouillard, soumis à une pluie fine. Mais les crêtes, elles, tiennent d’autres promesses. Frédérique Zeidler, qui est strasbourgeoise d’origine, ralliée depuis belle lurette aux hautes Vosges, depuis Rehaupal, vous rassure, en expliquant que le paysage change vite comme le climat. De […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels
Gérardmer: en raquettes avec Frédérique Zeidler 1

Gérardmer: saveurs côté Lac

Cette belle table de bord de lac, vous la connaissez: elle joue la star tranquille à deux pas des rives, avec des vues sur les hauteurs. Cadre contemporain, équipe d’aujourd’hui, style classique et créatif: Michel Harasse, qui fut avocat fiscaliste dans une vie antérieure, promoteur et as de l’immobilie reconverti dans l’hôtellerie et la restauration (il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Côté Lac au Beau Rivage - Gérardmer

Cannes: des arts de la table à la table des arts

Ce week-end, la Palme d’Or, la fameuse table du Martinez à Cannes fêtait ses trente ans. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était évidemment là. De 1985 à 2005, Christian Willer a régné magistralement sur les cuisines de la Palme d’Or, joyau gastronomique de l’hôtel Martinez à Cannes, devenu en 2013, le Grand Hyatt […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d'Or au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez - Cannes

Les chuchotis du lundi: Denamur déballe, Anne-Sophie Pic préside, Veyrat repart, Fréchon s’exporte

Denamur déballe tout sur le milieu Il raconte son histoire, son itinéraire, de serveur devenu brasseur d’affaires (il en possède cinq dans le Marais, dont les Philosophes, la Chaise au Plafond, le Petit Fer à Cheval), avec Daniel Bernard, grand reporter à Marianne, et ne cache rien des dessous (de table) du métier, révèle – […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Denamur déballe, Anne-Sophie Pic préside, Veyrat repart, Fréchon s’exporte