Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: pas de mauvaise quenelle chez Bonnard

C’est la maison institution du coeur de Lyon, près de la Bourse, à deux pas de l’Hôtel de Ville, là que l’office du tourisme vous enverra acheter vos quenelles. Celles sont fines, moelleuses, juste à réchauffer chez soi, à servir avec la sauce Nantua. Petit problème, l’accueil pourrait être plus sympathique, le service nettement plus […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Lyon
Bonnard - Lyon

Lyon: une si belle école

Le Royal, à Lyon, place Bellecour, vous connaissez: on vous en a parlé il y a peu. Ce bel hôtel 1900, affilé à MC Gallery, géré par l’Institut Paul Bocuse d’Ecully se double d’une table de choix, dite « restaurant école », mais où les élèves se relayés par un vrai chef, qu’on vit notamment à Monaco, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lyon
L'Institut - Lyon 1

Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage

Guy Savoy quai Conti, enfin Les travaux s’achèvent, la bonne nouvelle se confirme: Guy Savoy devrait être enfin chez lui fin avril ou début mai, quai Conti, au premier étage de l’Hôtel de la Monnaie, dans un cadre certes contemporain, quoique supervisé par les Monuments Historiques, signé Jean-Michel Wilmotte. Quelques jours après – sans doute […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage 3

Lyon: bon comme Viola

De ce bouchon exemplaire signé Joseph Viola, je vous ai tout dit: qu’il trône rue Créqui, à deux pas du palais de justice (étonnez vous après cela que mon frère Francis aille plaider à Lyon juste pour le plaisir de déjeuner chez lui), qu’il s’est dédoublé dans le quartier St Jean, et que rien ne […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Daniel & Denise - Lyon 3

Lyon: le substrat gourmand d’Hubert

Hubert Vergoin, qui fut sommelier jadis chez Bocuse puis Gauvreau, gestionnaire du restaurant des Ateliers de l’Image à St Rémy, restaurateur modeste à Tassin la Demi Lune, est devenu chef tendance à la Croix Rousse. Il a baptisé sa demeure « substrat », comme le support végétal sur lequel poussent des champignons juste au dessus des toilettes. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Substrat - Lyon 5

Lyon: une arrivée chez Georges

Une arrivée classique à Lyon côté Perrache: chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, ces luminaires géométriques, ses fresques précises de Bruno Guillermin. Jacky Gallmann, natif de Niedermodern en Alsace, dirige la maison […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Lyon
Brasserie Georges - Lyon

La terre cruelle de Sylvie le Bihan

Sylvie le Bihan, on la connaît pour son premier roman, « l’Autre », paru au Seuil l’an passé, qui évoquait les rapports d’une femme et d’un pervers narcissique, non sans cruauté, mais aussi par « la Petite Bibliothèque du Gourmand » (Flammarion, 2013) présentée par Pierre Gagnaire dont elle partage la vie. Son itinéraire d’écrivain, encore bref, se précise, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La terre cruelle de Sylvie le Bihan

Puteaux: le charme de Saperlipopette!

Hakim Gaouaoui, on l’a rencontré à l‘Escargot de Puteaux. Sa nouvelle belle table fait un tabac justifié dans cette commune dynamique de la banlieue Ouest en expansion. Sur une place du théâtre qui fait penser à un décor pour Eurodisney ou le Trumanshow, il a imaginé un bistrot chic d’aujourd’hui jouant le cadre tendance, les […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Puteaux
Saperlipopette! - Puteaux

Mougins: le bonheur à Candille

Le beau Relais & Châteaux mouginois a changé de chef, non de style. Récit par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Le Mas Candille, né sous une bonne étoile, entend conserver longtemps cette dernière pour son restaurant le Candille. D’abord obtenue par Serge Gouloumes, qui régale maintenant, les pieds dans l’eau, à Saint-Martin, elle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Paris 18e: un verre au Lux Bar

« Les feignants du Lux-Bar, les paumés, les horribles, Tous ceux qui, rue Lepic, viennent traîner leurs patins, Les rigolos du coin, les connards, les terribles Qui sont déjà chargés à dix heures du matin… Les racines au bistrot, ça va pas jusqu’à Blanche, Et même les Abbesses, ils ont jamais vu ça! Avec dix coups […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Lux-Bar - Paris 1

Paris 16e: éternelle Grande Cascade

Une table pour ce week-end: à la fois chic, savoureuse et au vert? La Grande Cascade, évidemment. Le grand service policé, conduit avec maestria par Pierre Ouardès, les volutes, les courbes, les armatures chantournées de ce pavillon Second Empire au charme impavide, l’écrin de verdure du Bois de Boulogne et le public à l’unisson, chic, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Grande Cascade - Paris

Paris 8e: les plaisirs simples de Risi e Bisi

« Risi e Bisci »: le plat rituel qu’offrait le doge au peuple de Venise sur la place Saint-Marc, un riz collé avec des petits pois. Dino Schirinzi propose ce met symbolique, mais joue aussi le philanthrope de charme dans sa trattoria discrète et colorée de la rue du Rocher. L’ambiance est complice, le cadre plein de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Risi e Bici - Paris

Paris 17e: des Aveyronnais nouveau style

Frères et sœurs, Aveyronnais nouvelle vague, Valérie et Benoît Kistler, elle vétérinaire, lui ingénieur ont laissé tomber leur métier d’origine pour se lancer dans la restauration. Ils ont créé, au bas de l’avenue de Wagram une brasserie post moderne  au fringant décor contemporain, avec ses grandes horloges, ses tags, ses panneaux de bois coloré. Le […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
The Place To - Paris

La cuisine italienne de mère en fille

Lia donne à voir, fait saliver et rêver. Les pâtes en folie, les macaroni, les stracci, les linguine, comme les spaghetti, la polenta, la frittata, la roulade de veau aux cèpes, le gâteau de riz aux fraises et autres délices, sans omettre sauces bolognaise, napolitaine sont racontés, expliqués, vantés ici avec minutie et passion. La […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La cuisine italienne de mère en fille

Paris 8e: Pierre Meneau et son bistrot

Deux ans après notre dernier passage, ce Crom’exquis, qui fut le bistrot de l’année du Pudlo 2013, continue sur sa lancée, fait salle comble midi et soir, multipliant mets séducteurs et menus toniques. Les entrées à 19 €, les plats à 29 € et les desserts à 14 € donnent une idée de la courbe […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Crom'exquis - Paris 8

Paris 14e: la belle santé du Moulin Vert

Les Dorr, Garry et Willy, qui possèdent une douzaine d’établissements dans Paris ont repris cette guinguette millésimée 1848, qui eut son heure de gloire, quand Montparnasse était un village champêtre et une terre d’artistes. Elle fut dévolue aux noces et banquets, fut un temps le Jardin de la Paresse, avec Michel Lentz, ex du Crillon […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Auberge du Moulin Vert - Paris 6

Paris 2e: un thé sans sourire chez Mariage Frères

La Maison Mariage Frères qui a essaimé dans Paris a créé un bel espace néo-colonial au coeur de la piétonne et gourmande rue Montorgueil, avec son choix de mille thés variés, noirs, verts, rouges, ses jolies théières en fonte, céramique, porcelaine, mousseline de coton, ses bonbons, confitures, cakes, chocolats ou miel. La décoration est réussie, […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris
Mariage Frères - Paris 1

Paris 2e: Stohrer, l’éternel

Stohrer ? Il fut jadis le pâtissier du bon duc de Lorraine, Stanislas Leczinski, qui inventa le baba (« C’’est Ali Baba au rhum », s’’écria ce dernier en arrosant son vertueux kouglof d’’alcool brun). Classée monument historique, sa boutique, fondée en 1725, perdure en beauté. Elle a gardé son décor millésimé 1864, ses peintures […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Paris
Stohrer - Paris

Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé tout récemment de Jean-Pierre Vigato chez Apicius. Le voilà décortiqué sous l’oeil de mon vieux complice photographe Maurice Rougemont. Une symphonie savoureuse et magique… Apicius 20, rue d’Artois Paris 8e Tél. 01 43 80 19 66 Menus : 160, 200 € Carte : 200-250 € Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche Métro(s) proche(s) […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont 1

Apicius: la magie Vigato est toujours là!

Que cette maison soit l’une des plus belles de Paris, on le savait déjà. Qu’elle soit aussi l’une des meilleures, on n’a pas attendu que le Michelin la punisse pour le faire savoir, quoiqu’il est bon de rappeler des évidences. Ce palais du XVIIIe dans son jardin, proche des Champs-Elysées, avec ses oeuvres d’art dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Apicius - Paris 3