Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Fox-Amphoux: du côté de chez Fanette

Ils sont des autodidactes passionnés, attirant le grand monde des gourmets curieux dans leur petit domaine du Haut Var. Deux chambres d’hôtes, une terrasse, des truffières, les chiens qui partent à l’assaut du diamant noir, Stéphanie dite Fanette qui cuisine comme l’oiseau chante, Pascal qui la défend avec la foi du charbonnier, tandis que le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Fox-Amphoux
La Table de Fanette - Fox-Amphoux

Châteaudouble: les beaux fromages de Catherine

Catherine Fleury, qui élève quatre vaches, 75 chèvres, 70 brebis dans la vallée, au pied du joli village perché de Châteaudouble, fabrique des fromages au lait cru, qui peuvent être aussi frais que demi-secs ou secs. Tomme, fromage type reblochon, yaourts, brousse, lait frais complètent une gamme variée et de qualité. On peut goûter en […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Châteaudouble
Ferme la Pastourelle - Châteaudouble 3

La saga Le Corbusier

Sur la photo de couverture, il ressemble à Jean d’Ormesson, même si l’homme était bien moins doux que le grand écrivain consensuel récemment entré dans la Pléiade. Charles-Edouard Jeanneret, né à la Chaux de Fonds en 1887, devenu l’architecte contemporain le plus commenté avec passion sous le nom de Le Corbusier, fut aussi le plus […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
La saga Le Corbusier 2

Callas: Da Silva le généreux

On l’a connu en chef parisien talentueux à peine mondain, au Chiberta, près des Champs-Elysées. On le retrouve façon Alexandre le bienheureux dans son pays varois chéri, aubergiste au grand cœur, ayant pour objectif de donner du bonheur à tous. Lui ? Philippe Da Silva, le plus discret des bons chefs de la région PACA, le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Le Thoronet: bienvenue à l’abbaye

C’est une splendeur comme oubliée des ravages du temps, perdue en forêt, symbole de ces abbayes cisterciennes qui vécurent leur vie autonome grâce au travail des moines convers. Il y a Silvacane, Sénanque et puis ce Thoronet magique qui s’ouvre pour des expositions photographiques, se prête aussi à des chants splendides et à des concerts, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Le Thoronet
Abbaye du Thoronet - Le Thoronet

Tourrettes: un paradis nommé Terre Blanche

C’est un domaine enchanté, comme une île en terre, entre collines et vergers, nuées d’oliviers, avec vue sur les beaux villages perchés au loin, un paradis hôtelier au coeur du Haut Var, sur 300 ha, avec son complexe golfique de deux fois dix huit trous dessinés comme un tableau. Une Provence idyllique? Il y a […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Tourrettes
Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1

Tourrettes: Jourdin, le retour

Il avait été le premier chef de la demeure, avait hissé la maison au niveau des deux étoiles, était parti un temps au Maroc mettre sur orbite les fourneaux du Royal Palm. Revoilà Philippe Jourdin, normand d’Elbeuf, rallié aux saveurs provençales, MOF 1993, passé au Moulin de Mougins avec Roger Vergé, au Bristol du temps […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Tourrettes: pause gourmande et golfique aux Caroubiers

C’est le club house du magnifique domaine de Terre Blanche face à ses deux parcours de golf de 18 trous chacun. La terrasse a belle mine, la salle à manger est presque luxueuse, le service est dynamique, souriant, efficace, la cuisine carrée, sans chichi et les formules alertes, peu chères et bienvenues. On vient pour […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Tourrettes
Les Caroubiers au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Tourrettes: les plaisirs du Gaudina

C’est la table douce et relaxe, façon lounge, du bel ensemble hôtelier de Terre Blanche. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui connaît par coeur le domaine, vous a parlé du Gaudina l’an passé. Le chef a changé. Philippe Jourdin, MOF 1993, qui eut ici ses deux étoiles, au début de son aventure varoise, est revenu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Tourrettes
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

La Celle-sur-Var: une thébaïde sudiste côté Est

De cette belle hostellerie, jouxtant une abbaye romane du XIIe siècle, avec sa haute façade aristocratique dans les tons ocres, son beau jardin, ses rangées de vignes, ses multiples cépages, comme un conservatoire des vins d’ici, ses plaisirs gourmets, notre correspondant azuréen Alain Angenost vous a tout dit ou presque. Ce que l’on sait moins, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle

La Cadière-d’Azur: quand Verdonck fait l’andouille

Petit gars du Nord, natif des environs de Lille, rallié à l’esprit provençal depuis belle lurette, Antoine Verdonck veille autant sur les belles viandes d’ici (agneau des Pré-Alpes, bœuf de type charolais), que la charcuterie faite à demeure dans la tradition. La terrine de campagne, le pâté de tête, l’andouillette aux chaudins de porc, le […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers La Cadière-d'Azur
Boucherie-Charcuterie Antoine Verdonck - La Cadière-d'Azur

Les chuchotis du lundi: Hollande chez Mori, Moulot reprend le Croco, Jouteux le retour, Pétrus chez Dillon, les Pacaud se réorganisent, Pourcheresse le Lillois tatoué

Hollande chez Mori La semaine dernière, il était chez Mavrommatis, cette semaine au Mori Venice Bar. François Hollande, qui ne se lasse pas de mettre les petits plats dans les grands, a retrouvé sa verve de gourmand d’antan, en compagnie cette fois-ci de Jean-Pierre Elkabbach et de Ramzi Khiroun, à la fois conseiller en communication […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Hollande chez Mori, Moulot reprend le Croco, Jouteux le retour, Pétrus chez Dillon, les Pacaud se réorganisent, Pourcheresse le Lillois tatoué 1

La Cadière-d’Azur: le charme de la maison Bérard

C’est une demeure d’aujourd’hui et de toujours, avec ses quatre demeures réparties au long du village,  ménageant des vues sur le vert des garrigues proches ou lointaines. En ouvrant les fenêtres, on admire les vignes de Bandol, comme le proche bourg perché du Castellet où Pagnol tourna « la Femme du Boulanger ». Il y a le […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels La Cadière-d'Azur
Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

La Cadière d’Azur: Bérard, côté bistrot

La demeure des Bérard, qui ont créé un bonheur d’auberge, dans quatre demeures du village, on la connaît. Le petit bonheur de la maison: le bistrot sous verrière mis en place par le fils Jean-François qui propose ici les délices du jour et du moment, comme les ravioles d’herbes, la pélamide (ou bonite à dos […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots La Cadière-d'Azur
Le Bistrot de Jef - La Cadière-d'Azur

La Cadière-d’Azur: au bonheur des Bérard

C’est une carte postale comme on les aime: un village perché face au Castellet. Danièle et René Bérard créèrent la demeure en 1969. Nés tous deux à la Cadière-d’Azur, lui, fils de commerçant, du côté droit de la rue, elle, fille de paysan, du côté gauche, rachètent l’hôtel d’Europe, QG local des courtiers en vin. Bandol […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur
Restaurant René et Jean-François Bérard à l'Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

Toulon: les petits plaisirs des Richieri

C’est un petit bonheur de Provence, à deux pas de la mer, au cœur du vieux Toulon qui bouge. Philippe Richieri a repris, en compagnie de son fiston Thomas, ce bistrot bon enfant et coloré, avec son bout de terrasse, ses plats du jour généreux et variés, ses vins en or, comme ce rosé du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Toulon
La Feuille de Chou - Toulon 2

Paris 8e: une halte au Montaigne

C’est un café auvergnat comme Paris en compte tant, qui a fait sa mue avec un brio tranquille, mélangeant cadre à l’ancienne, quoique dans l’air du temps, et cuisine de toujours. On sert là des petits plats sans histoire, des pizzas, burgers, grillades, salade (César, niçoise), plats du jour et à l’ancienne (soupe à l’oignon, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Montaigne - Paris 4

Paris 12e: un verre au Baron Rouge

Daniel Gauliard et Sébastien Galic tiennent avec entrain cette institution toute voisine du Marché d’Aligre qui joue les bastions de charme. On cède aux grignotis du moment, aux huîtres normandes de Blainville, rillettes de poissons, cochonnailles joyeuses, fromages affinés, tout en levant le coude avec fermeté. Barriques avenantes, merlot d’Ardèche, touraine rouge ou rosé, flacons […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Baron Rouge - Paris 2

Paris 16e: retour chez Lili

A l’occasion d’un déjeuner de presse pour la sortie du Pudlo Paris 2015, un retour chez Lili, grande maison chinoise abritée par le Peninsula, qui est l’un des oublis manifestes du Michelin – volontaire ? Sans doute pas – du Michelin du même millésime. Grand service, produits au top, saveurs authentiques, précises et nettes, traditions […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Lili au Peninsula Paris - Paris

Paris 1er: un bar solide comme le Pont Neuf

« Allo, ici Henry IV« ! Ainsi répondait jadis à ses interlocuteurs téléphoniques Robert Cointepas qui fut l’historique patron de ce bar à vins légendaire. Le lieu est entré dans un certain anonymat, bien qu’il ait été repris avec sérieux par Philippe Virmoux qui le gère avec tact, proposant des vins du Loire, de Beaujolais, du Rhône […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Taverne Henry IV - Paris