Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aix-en-Provence: Koï, nippon moderne

La déco design, l’entrée vitrée et spectaculaire, les espaces variés et nombreux, entre belle terrasse intérieure, grand comptoir et vaste table d’hôte, intriguent: c’est « la » table nippone très contemporaine du moment qui fait fureur à Aix, à deux pas du cours Mirabeau. Les california rolls, les sushis, sashimis, makis, tempuras, salades, thon mi-cuit (maguro yaki), […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
Koï - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un café place Richelme

Cette institution du bon café aixois ne vieillit pas. On trouve là une vingtaine de sortes de cafés torréfiés avec soin, Maragogype, Moka, Mysore, Forêt de Zégé, Chiang Maï de Thaïlande, Caracoli proposés en version ristretto ou allongée, à la demande, donnent envie de prendre ses habitudes. Les tables hautes sur la place Richelme sont […]...

Article publié il y a 8 ans Torréfacteurs Aix-en-Provence
Brûlerie Richelme - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence: Ronan le charmeur

Il est la star non dite du coeur d’Aix, pas un chef étoilé, mais un « top chef » millésime 2011, qui a encadré son tablier et ses souvenirs télé au mur, pour se consacrer à la cuisine dans sa salle à fond de cour, cachée derrière le cours Mirabeau, revue baroque. Tout Aix, les chalands gourmands, les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Côté Cour - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les délices de la Villa Gallici

La Villa Gallici? Un rêve en Provence, on vous l’a dit. Aux fourneaux, depuis une décennie déjà, le fidèle Christophe Gavot, natif de Grenoble, passé à l’école hôtelière de Monaco, puis au Vistamar à Roquebrune-Cap-Martin,  joue là la cuisine méditerranéenne avec sagesse, précision, netteté. Le lieu, qui a le chic de ses salons feutrés, colorés, ornés […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Villa Gallici - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les calissons selon Baussan

Olivier Baussan, le fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a diversifié la production, sans cesser de faire appel aux produits et ingrédients locaux: melon de Cavaillon, confit à Apt, amandes de Provence composent des […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Calissons du Roy René - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: magique Villa Gallici

Cette demeure magique comme un bonheur champêtre en ville, on vous en déjà parlé. C’est un rêve de villa toscane en Provence, des salons douillets, des chambres croquignolettes, une décoration hyper léchée, le tout signé de trois designers aixois – Gil Dez, Daniel Jouve, Charles Montemarco – qui ont cédé leur création aux Polito, du groupe […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Aix-en-Provence
Villa Gallici - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la Violette a gardé son esprit

C’était la belle demeure dans son clos de Jean-Marc Banzo. Le lieu a bien failli disparaître, remplacé par une résidence pour touristes nippons fortunés. Marc de Passorio, qui l’a rachetée il y a un an, en a préservé l’esprit, nommé ainsi, imaginant un jardin d’herbes à sa manière, revoyant la salle à manger dans les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
L'Esprit de la Violette - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: en terrasse aux Deux G

On se perd dans les dates de fondation de cette institution aixoise qui trône comme une perle sur le cours Mirabeau orné de fontaines et de platanes. L’immeuble qui l’abrite date de 1660, le nom de l’enseigne lui vient des deux garçons, M. Guérini et Guidoni, qui le rachetèrent en 1840. L’enseigne, elle, indique l’année […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Aix-en-Provence
Les Deux Garçons - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un déjeuner de soleil aux Lodges

Le bon coût méconnu, signé Mathias Dandine, aux Lodges Sainte-Victoire? Le déjeuner au jardin, sous les arbres, face à la piscine.Le lieu est chic, sans faribole, ni ostentation d’aucune sorte et la cuisine proposée à l’avenant. Une simple – et magnifique – salade niçoise avec oeuf joliment « mollet », le risotto du jour – celui aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le déjeuner des Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence

Nice: Ali, le maître plageur

Une belle table de plage niçoise, découverte par notre correspondant de la côte, le lumineux Alain Angenost. Ali est un personnage généreux et lumineux. À dix-sept ans, il crée, dans le vêtement, sa marque Piéton. À lui la commercialisation et à un styliste français, installé au Brésil, la création des collections. En 1985, après un […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Nice
Castel Plage - Nice

Les chuchotis du lundi: tout change à Deauville et St Tropez, les Girardin reprennent la Maison des Têtes, les 50 best vont encore frapper, les Sammut passent le relais

Tout change à Deauville… Miocque a vendu, Michel Saggioro du Comptoir et la Table a vendu, l’Etrier, qui fut l’étoilé du groupe Barrière au sein de l’hôtel Royal, disparaît. Bref, c’est tout un pan de l’histoire gastronomique de Deauville qui disparaît. Certes, la grande station de la côte normande a souvent davantage brillé par ses […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: tout change à Deauville et St Tropez, les Girardin reprennent la Maison des Têtes, les 50 best vont encore frapper, les Sammut passent le relais 2

Aix-en-Provence: les nuits de la Sainte-Victoire

Dormir au charme, à Aix, en lisière de la ville, sur la route dédiée à Cézanne et à sa montagne magique? C’est possible. Nous sommes aux Lodges Sainte-Victoire, un vaste domaine moderne, bâti en lieu et place d’une maison de retraite, avec ses 5 ha de parc, entre vignes et oliviers, ses chambres contemporaines, son […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Aix-en-Provence
Les Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: Dandine le magnifique

Il est, on le sait, le plus provençal des bons chefs de PACA.  Né à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère, passé dans sa cité d’origine à la Tonnelle des Délices de Guy Gedda, avant l’Oasis de la Napoule, Chibois à Grasse, Bruno à Lorgues, Tarridec aux Roches d’Aiguebelle, Mathias Dandine avait fait de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 6

Aix-en-Provence: les délices d’A Casa

César Hermanovits, passionné de toutes les saveurs du Sud, a créé, au cœur de la gourmande et piétonne rue d’Italie, cette épicerie qui fait à la fois comptoir, cave, salle de dégustation, QG d’amis avec quelques tables. On vient céder aux propositions du jour, goûter le vin coup de coeur du moment,  la soubressade, le […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence
A Casa - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le fromage selon Benoît Lemarié

Malouin rallié à la Provence, expert en informatique devenu fromager sous la houlette de son compatriote expert Jean-Yves Bordier, Benoît Lemarié est devenu « le » fromager artisan du coeur d’Aix. Dans la piétonne et gourmande rue d’Italie, sa petite boutique rutile. Il y propose autant les tommes de montagne, brebis et vache des différentes régions de […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Aix-en-Provence
Fromagerie Lemarié - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les merveilles de l’hôtel de Caumont

La grande nouveauté d’Aix-en-Provence?  La rénovation éclatante de l’hôtel de Caumont, jadis demeure de la famille éponyme, dont on a ressuscité les beaux appartements, devenu conservatoire de musique, mué en centre d’art ouvert à tous, au coeur du noble quartier Mazarin, avec ses jardins verdoyants, ses salons aristocratiques, ses salles d’exposition (celle du moment est dédiée […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Café Caumont à l'hôtel de Caumont - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: le Clos version Davin

Dans le neuf hôtel Renaissance sis à l’écart du centre d’Aix, dans un quartier moderne, le Comptoir du Clos est désormais la pièce gourmande du lieu. La maison a joué d’abord la gastronomie étoilée au Clos, sous la houlette de Jean-Marc Banzo venu du Clos de la Violette. Elle est aujourd’hui cantonnée au Comptoir du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le Comptoir du Clos à l'Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: une Renaissance design

L’environnement n’est pas folichon: celui d’une ZUP proche du centre, avec ses immeubles neufs, ayant poussé comme des champignons, ses rues roulantes et son carrefour en lisière du centre aixois, mais aussi sa Cité du Livre, son nouveau conservatoire de musique, son grand théâtre de Provence, jouant le forum culturel. L’hôtel, lui, vaut le coup […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Paris 18e: Barbès m’était conté

Branché Barbès? Pourquoi pas. En lieu et place d’un grand magasin sinistré depuis 2011, une neuve brasserie a surgi comme une fleur moderne dans un paysage bigarré. Aux commandes, Jean Vedreine et Pierre Moussié, deux jeunes caïds de la restauration tendance – Le Sans Souci, Jeanne, le Floréal, le Parisien, c’est eux – ont imaginé […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Brasserie Barbès - Paris 3

Paris 10e: les habits neufs de la Fidélité

C’est un lieu à histoire, qui fut jadis une table étoilée (Nicolas), sous la houlette du président des restaurateurs de Paris (Julien François), puis une table tendance façon brasserie gourmande sous des propriétaires très différents (on se souvient y avoir vu Gilles Bénard aujourd’hui chez Que du Bon!). Le voilà toiletté de frais, gardé, certes, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
La Fidélité - Paris