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En ce moment sur le blog

Sélestat: la sagesse des Ruhlmann

Les frères Ruhlmann sont les coming men de Sélestat. Ils n’ont  pas 70 ans à eux deux, ont travaillé dans de belles maisons – Samy, l’homme du chaud, a oeuvré à la Cheneaudière à Colroy-la-Roche, le Cheval Blanc à Westhalten et à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern, son frère Nicolas, l’homme du froid et le pâtissier, […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Sélestat
La Vieille Tour - Sélestat

Sélestat: aux bons fromages

Dans leur ferme sise à 3 km de la ville, Caroline et Jean-François Bauer élèvent cochons et volailles. Dans leur boutique centrale du cœur de Sélestat, à l’enseigne de Riedwasen, ils vendent et sélectionnent produits d’épicerie variés, beaux vinaigres, huiles fines, moutardes délicates et une farandole de jolis vins de propriétaires. Mais le chic de […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Sélestat
La Petite Ferme Riedwasen - Sélestat 1

Sélestat: coup de jeune à la Pommeraie

La maison, on la connaît: une ancienne abbaye de Sélestat, désormais environnée d’un ensemble de bâtiments résidentiels, mais qui possède sa quiétude avec ses chambres baroques ou montagnard, son air châtelain, ses salons avec stucs. Marcel François, le créateur de la Chenaudière de Colroy-la-Roche, en avait fait son annexe en ville. Il l’a revendue à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Sélestat
Hostellerie Abbaye de la Pommeraie - Sélestat

Strasbourg: Pont Corbeau, le dernier des Mohicans !

Me voilà de retour au beau pays d’Alsace et de quelle manière! Dans un endroit sur lequel le temps n’a guère de prise. Imaginé il y a plus de trois décennies par Christophe Andt – c’était jadis le Beau Rivage, une table, avec chambres, de petite réputation et bien oubliée-, qu’on croit être là depuis […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Strasbourg
Au Pont du Corbeau - Strasbourg 5

Le Parc aux Cerfs (Paris 6e): ma table du lundi

Bon, je vous vois venir, vous allez encore dire que je n’en fiche pas une, que je me dore au soleil, je me tourne les pouces, que  je me cache sous les parasols de la côte d’Azur et de l’arrière pays cannois ou niçois, tandis que vous êtes murés derrière les murs teintés de vos […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Parc aux Cerfs - Paris 5

Bar-sur-Loup: Sangoy, le retour

Une belle découverte dans l’arrière pays niçois de mon correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. On les avait connus en Bourgogne aux Millésimes de Gevrey-Chambertin que Jean Sangoy, figure gastronomique de sa région, aujourd’hui décédé, avait porté sur les fonts baptismaux. Les Sangoy – Sophie et Didier, les enfants, Monique, leur mère – […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 5

Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Grasse
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Aix-en-Provence: halte sucrée chez Segond

Riederer c’est Philippe Segond, MOF en pâtisserie et star sucrée de sa ville, dont la boutique chic, très néo-Art déco du 67, cours Mirabeau fait merveille. Mais c’est aussi son second (le second de Segond!), Laurent Pierron, lorrain bon teint, son assistant de choc, formé  jadis chez Fresson à Jarny. Dans la belle échoppe/salon récemment […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Aix-en-Provence
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Banzo, le magicien d’Aix

Il est le méconnu paradoxal de sa région. Détenait deux étoiles à Aix, au Clos de la Violette. Ouvrit la Villa Madie à Cassis. Et le Michelin lui coupa ses deux étoiles en deux ! Voilà donc Jean-Marc Banzo, surdoué sous-côté, avec une seule étoile dans deux endroits superbes, sis à quarante minutes l’une de l’autre, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: je vous écris d’Italie

Les pâtes sèches de Cecco en version bio ou fraîches de Gran Cucina à Genola, en Piémont près de Turin, la burratta des Pouilles, le vinaigre balsamique Fini de Modène : voilà, entre autres, ce qu’on trouve chez Nathalie et Henry Tossore sur la place Richelme. Jambon de Parme ou de San Daniele, mortadelle médaille d’or […]...

Article publié il y a 8 ans Produits italiens Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la magie Someya

Leur maison: un ryokan comme à Kyoto. Il y a les tables en bois, la terrasse en teck, le jardin zen. Les Someya, qu’on se le dise, tiennent la meilleure table nippone hors Paris. Le lieu, à l’exotisme non feint, fait le coup du charme. Yuriko accueille en costume traditionnel, tandis que Koji, qui travailla […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: le bon café, c’est Richelme

Une vingtaine de sortes de cafés torréfiés avec ardeur, des provenances choisies (Amérique et Madagascar, Antilles, Centre ou Sud Amérique, Moka, Maragogype ou Caracoli), plus une centaine de thés de tous les jardins : voilà ce qu’offre cette institution qui trône depuis un quart de siècle sur la place Richelme avec superbe. Belle terrasse sur tables […]...

Article publié il y a 8 ans Torréfacteurs Aix-en-Provence
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Le Fauchon d’Aix-en-Provence

Depuis 1912, cette belle épicerie, qui fait aussi caviste, torréfacteur, fromager, avec talent, trône comme une perle au coeur du quartier piétonnier d’Aix-en-Provence. Elle séduit les gourmets exigeants. On peut venir ici acheter un laguiole, choisir un grand médoc ou un royal bourgogne, hésiter entre condiments, moutarde et tapenade. Les produits Fauchon sont en prime....

Article publié il y a 8 ans Epiceries Aix-en-Provence

La Villa Gallici à Aix: un rêve de Provence

C’est un bonheur en ville, un secret ébruité : une villa patricienne revue dans l’esprit provençal par trois décorateurs artistes. Gil Dez, Daniel Jouve, Charles Montemarco ont imaginé le plus doux des rêves provençaux au coeur d’Aix, avec des tissus signés Braquenier, Pierre Frey ou Canova. Reprise par les Polito, qui possèdent les hôtels Baglioni […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence

Flaveur à Nice: sous une bonne étoile

La dernière bonne étoile de Nice: elle est simple, drôle, modeste. C’est Flaveur. On aime sans mal cette table sage, avec son cadre amusant – roues d’osier au plafond, grosses de palettes de peintre en bois aux murs -, animé par un trio sympathique et modeste qui a 90 ans en tout. Mickaël et Gaël Tourteaux, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Nice: le bar d’Antoine

Antoine Barussaud a repris avec verve ce rendez-vous vineux, genre bar à vins à l’ancienne en lui insufflant une âme neuve. Cet ancien du Repaire de Bacchus à Paris choisit les meilleurs crus de partout (un crozes-hermitage de Robin,un pernand-vergelesses de Dubreuil-Fontaine, un côtes du Roussillon du domaine Gauby ou un champagne de Larmandier), qu’il […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Nice

Nice: le dernier-né de la Tokyo connection

C’est « la » table du moment à découvrir à Nice: drôle, sobre, moderne, colorée et accueillante. Souriante, certes, de qualité aussi, peu chère, si l’on regarde de près les menus servis. Aux commandes: deux jeunes gens qui ont choisi un nom provocateur. Canailles, ils ne le sont guère, ces deux anciens de chez Kei, alias Kei […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Bruno Oger (Le Cannet): entre classique et gadget

  Il vient d’avoir deux étoiles direct chez Michelin, sans passer par la case une (comme Jean-François Piège et  l’Atelier de Joël Robuchon/Etoile  à Paris). Ou, plutôt, Bruno Oger vient de retrouver, après moult investissements au Cannet, dans un villa reconstruite à sa mesure, avec vaste parking, grande terrasse, joli bar coloré, bistrot/brasserie pour cent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
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Cannes: divine surprise près de Forville

Si vous croyez que pour avoir une étoile chez Michelin, désormais, il faille de la belle argenterie, des produits chers, des voilages, un personnel stylé, bref, du luxe empesé en tout genre, allez donc voir Ludovic Ordas, près du Marché Forville, qui est l’étoilé surprise du moment. Ce jeune cuisinier sérieux et solide a réalisé son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cannes
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Cannes: une nouvelle génération chez les rois du fromage

Changement de génération chez les Céneri avec l’arrivée aux commandes d’Hervé, Gilles et Stéphanie, frères et sœur dans ce qui se nomma jadis « la Ferme Savoyarde ». La boutique du cœur piétonnier de Cannes se dévoue toujours à la cause fromagère au service du grand public, tout en livrant à la grande restauration, sous le nom […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Cannes