Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: les caprices de Jean-Pierre

Jean-Pierre Basciu, qui a travaillé chez Eric Kayser, vient d’ouvrir avec ferveur cette vaste demeure d’angle qui fait boulangerie salon de thé de bon aloi. On vient acheter son pain de campagne, sa baguette aux céréales (exquise), sa tourte de meule, ses tuiles, palets aux raisins, petits pains nordiques, ficelles aromatiques. Les divers sandwiches, à […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
Les Caprices de Charlotte - Paris 1

Paris 8e: comme un rayon de soleil au Café Sud

Il est pianiste et aubergiste, propose ses inspirations jazzys le vendredi soir, mais sans cesser de vanter les mérites gourmands d’une carte dédiée au Sud dans ses grandes largeurs. Le cadre intérieur de sa petite table, façon bibliothèque cosy, donne le sentiment de déjeuner chez des amis. La terrasse mène vers le grand large, le […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Café Sud Restaurant - Paris

Peut-on faire confiance à Massimo Bottura?

Il le conseille lui-même, en titre et en liminaire, de son bel ouvrage paru chez Phaidon – qui s’illustra avec l’ouvrage référence de René Redzepi et joue les avant gardiste de la cuisine moderne: « ne jamais faire confiance à un cuisinier italien trop mince« . De fait, beau gosse, filiforme, Massimo Bottura, ce natif de Modène […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Peut-on faire confiance à Massimo Bottura?

Paris 15e: l’Italie douce façon Denny Imbroisi

Denny Imbroisi ? Si vous n’en avez pas entendu parler, c’est que vous n’êtes pas branché télé. Mais allez bientôt entendre déclamer son nom par ses supporters et les autres. Ce Calabrais formé en Italie chez Nadia Santini au Dal Pescatore, puis chez Giancarlo Perbelleni à Isola Rizza, avant de devenir le lieutenant de William […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
IDA - Paris 1

Paris 6e: la dernière de Lanher

C’est la dernière bonne idée de David Lahner, ce collectionneur de beaux endroits et de tables exquises, qui a su cumuler lieux de charme et cuisines alertes. On vous a parlé récemment de son Racines du 2e. On va dire que son petit dernier, le Bon Saint-Pourçain, reprend les mêmes canons, en mieux : joli cadre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Bon Saint-Pourçain - Paris 2

Cucuron: le moulin de Céline

Céline Gasquet, qui a repris, avec son mari Stéphane, le moulin à l’huile de son père, Jean-Pierre Dauphin, produit, les bonnes années, une huile d’olive de type Aglandeau de qualité, avec un joli nez d’artichaut et une finale fruitée. Mais quand de méchantes mouches ont abrégé sa production, comme ce fut le cas l’hiver dernier, […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Cucuron
Moulin Dauphin - Cucuron 1

Ansouis: les gâteaux de Franck

Sa maison sur la place, au pied du vieux village, de l’église et du château, joue les terrasses de charme et sa formule buffet à volonté tarifée 10 €, comme le menu à 12 €, avec gâteau et café l’offrande généreuse pour le tout-venant désireux de se sustenter sans déchoir, ni se ruiner. Le bon […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ansouis
Pâtisserie d'Antan - Ansouis 1

Ansouis: la modestie d’Olivier Alemany

Il est l’étoilé sage du Luberon, un modeste, qui ne quitte guère sa cuisine. Natif de Marseille, formé jadis avec Jacques Chibois au Royal Gray à Cannes, puis aux côtés de Jean-Marc Delacourt à Divonne, passé en Suisse côté Genève au Mövenpick, il est installé de part et d’autre de la poste d’Ansouis avec son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Ansouis
La Closerie - Ansouis

Ménerbes: magique Bastide

Le lieu est magique, la décoration superbe, l’environnement sublime. Que dire de plus sur la Bastide de Marie qui n’ait pas déjà été dit? On rappelle que cette perle provençale du groupe Sibuet, né à Megève aux Fermes de Marie, se trouve, depuis quinze ans déjà, de plain-pied face aux vignes du domaine et aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ménerbes
La Bastide de Marie - Ménerbes

St Paul de Vence: à l’ombre du Tilleul

Une table de vacances, savoureuse et modeste, décryptée par notre correspondant azuréen, l’infatigable Alain Angenost. A découvrir… Dans ce village mythique, où des célébrités viennent se ressourcer et où un flot de touristes, déversé des cars, flâne dans les ruelles étroites, entre galeries d’art et échoppes plus ou moins authentiques, il fait bon s’arrêter, pour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Vence
Le Tilleul - Saint-Paul-de-Vence 1

Bonnieux: le bon coût d’Edouard

La Bergerie? Une fausse grange et une vraie bonne idée: dans le domaine de la Ferme de Capelongue, face à son Relais & Châteaux et à sa table deux fois étoilée, Edouard Loubet a créé la plus exquise des auberges façon bistrot de campagne. Il y a la salle sous les voûtes, la grande cheminée […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bonnieux
La Bergerie à la Ferme de Capelongue - Bonnieux 2

Bonnieux: les plaisirs d’Edouard

Longtemps Edouard Loubert joua la jonction entre Savoie et Provence, d’abord au Moulin de la Lourmarin, puis dans cette jolie Bastide des hauteurs, créée jadis par sa mère Claude, aubergiste multi-facettes, décoratrice esthète, investisseuse émérite. Puis Edouard créa son propre domaine, élargissant sa palette, sans s’éloigner totalement de la Savoie des origines. L’hiver en compagnie […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue - Bonnieux

Bonnieux: les douces nuits de Capelongue

Capelongue? Un domaine double en hauteur, au large de Bonnieux, avec vue sur les hauts du village et les monts du Luberon au loin. Il y a la Bastide, classée Relais & Châteaux, et puis la Ferme, juste en face, avec ses chambres rustiques et ses appartements d’hôtes. Tous deux possèdent leur table: Edouard Loubert […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Bonnieux
Domaine de Capelongue - Bonnieux

Lourmarin: le moulin d’Edouard

Le Moulin de Lourmarin? La maison où démarra l’aventure d’Edouard Loubet en Luberon, qui glana une puis deux étoiles avant de monter vers Bonnieux à Capelongue. On vous en reparlera. En attendant, cette demeure de charme, qui a gardé, vis, pressoir, olivier dans un cadre de pierres à l’ancienne, possède une grande terrasse intérieure façon […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Lourmarin
Le Moulin de Lourmarin - Lourmarin 2

Lourmarin: les Sammut ou l’art de la transmission

Nouvelle donne chez les Sammut: on a regroupé les deux tables de la maison (la Fenière, gastro et la Cour de Ferme, bistrot gourmand) en un seul lieu, gai, ludique, champêtre, qui cousine un tantinet avec celle du copain voisin Armand Arnal de la Chassagnette à Arles. Un lieu nature, rustique, avenant, où la convivialité […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lourmarin
La Fenière - Lourmarin

Aix-en-Provence: délices et bocaux de Provence

La maison, créée à l’Isle-sur-la-Sorgue par Eric Msika et ses frères proposent les recettes du soleil dignes de grand-mère remises au goût du jour, cuites avec délicatesse, mises en bocaux, verrines, conserves, sans faiblesse. Au coeur du Vieil Aix,  leur boutique a du charme. On vient y goûter la pâte d’olive verte, la tapenade, l’olivade […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Aix-en-Provence
Les Délices du Luberon - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un burger chez Marie-Georgette

Marie-Georgette? C’est Emmanuel Sirounian, qui possède le Chastel place des Prêcheurs. Le cadre de sa nouvelle table, sur deux étages, avec son rez de chaussée, son comptoir d’entrée, sa cuisine apparente, sa mezzanine, sa mince terrasse sur le passage Agard, sis en lisière du cours Mirabeau, possède le charme contemporain. L’endroit, qui n’a guère de […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Aix-en-Provence
Marie-Georgette - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: Koï, nippon moderne

La déco design, l’entrée vitrée et spectaculaire, les espaces variés et nombreux, entre belle terrasse intérieure, grand comptoir et vaste table d’hôte, intriguent: c’est « la » table nippone très contemporaine du moment qui fait fureur à Aix, à deux pas du cours Mirabeau. Les california rolls, les sushis, sashimis, makis, tempuras, salades, thon mi-cuit (maguro yaki), […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
Koï - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un café place Richelme

Cette institution du bon café aixois ne vieillit pas. On trouve là une vingtaine de sortes de cafés torréfiés avec soin, Maragogype, Moka, Mysore, Forêt de Zégé, Chiang Maï de Thaïlande, Caracoli proposés en version ristretto ou allongée, à la demande, donnent envie de prendre ses habitudes. Les tables hautes sur la place Richelme sont […]...

Article publié il y a 8 ans Torréfacteurs Aix-en-Provence
Brûlerie Richelme - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence: Ronan le charmeur

Il est la star non dite du coeur d’Aix, pas un chef étoilé, mais un « top chef » millésime 2011, qui a encadré son tablier et ses souvenirs télé au mur, pour se consacrer à la cuisine dans sa salle à fond de cour, cachée derrière le cours Mirabeau, revue baroque. Tout Aix, les chalands gourmands, les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Côté Cour - Aix-en-Provence