Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e: Mauro et Julien vont en bateau

C’est la bonne nouvelle parisienne de la semaine, dont on se chuchote l’adresse en catimini: une vaste salle empierrée avec quelques miroirs, à fond de cour, toute voisine du Café de la Gare, avec son immense terrasse recouverte d’une toile qui fera un « spot » d’été parfait. Aux commandes du lieu: Julien Fouin, journaliste fondateur de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Grand Cœur - Paris 5

Paris 1er: un Escargot culte réhabilité

Véronique et Emmanuel Laporte, qui possèdent quelques brasseries dans Paris (Sans Souci, François Félix), ont repris cette institution culte des Halles façon Ventre de Paris. Le lieu, millésimé 1832, avec gardé ses stucs au plafond, son bel escalier, ses banquettes de velours rouges. Les tables, certes, ont été dénappées le midi, mais retrouvent leur superbe […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
L'Escargot Montorgueil - Paris 3

Paris 1er: une halte à la Tamise

C’est à la fois une table de charme, une auberge précieuse et discrète, mais aussi un bar feutré, doublé d’un salon de thé, au coeur de Paris, à deux pas des Tuileries, de la Concorde et du Louvre, tout voisin du Meurice et d’Angelina, du marché Saint-Honoré et des boutiques mode les plus en vue […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
La Tamise - Paris

La nostalgie des buffets de gare

N’attendez pas ici un guide des buffets de gare d’antan, ni même une recension critique des tables ferroviaires d’aujourd’hui. Voilà davantage l’essai bref et fugueur d’un voyageur amoureux de ses itinéraires qui peine à reconnaître le bon usage de ses pérégrinations personnelles. Benoît Duteurtre, qu’on connaissait déjà en écrivain nostalgique (l’Eté 76, le Voyage en […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
La nostalgie des buffets de gare 1

Paris 4e: l’éternel Bofinger

Depuis 1864, donc sept ans avant l’annexion de l’Alsace à la Prusse, Bofinger ouvrait ses portes à Paris, affirmant la primauté de la gourmandise alsacienne tout azimut. 151 ans plus tard, l’Alsace étant à nouveau française, la maison demeure cette vitrine de la belle province de l’Est à Paris, avec son salon Hansi, ses marqueteries […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Bofinger - Paris 3

Le Tremblay-sur-Mauldre: une nuit (et plus) chez les Trochain

La maison de Blaise Cendrars est à côté, comme la résidence Picabia, juste à côté de l’église et du château. Bref, dans ce vrai village d’île de France, sis à deux pas de Montfort l’Amaury où Clouzot tourna « le Corbeau », nous sommes déjà au coeur de la vraie France. Les Trochain, qui tiennent leur belle […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Le Tremblay-sur-Mauldre
Les chambres du Numéro 3 - Le Tremblay-sur-Mauldre

Le Tremblay-sur-Mauldre: mon poulet chez les Trochain

C’est le dépaysement le plus proche de Paris: une approche de la vraie campagne, après le château de la Païva de Pontchartrain. Le Tremblay-sur-Maudre a gardé son air de vieux village d’autrefois. Les Trochain, qui jouent la carte de l‘auberge contemporaine avec leur bar à fromage, leur coin épicerie, leurs chambres d’hôtes, juste vis-à-vis, défendent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Le Tremblay-sur-Mauldre
Numéro 3 - Le Tremblay-sur-Mauldre 1

Les chuchotis du lundi: le Fooding se creuse les méninges, de Colmont tire sa révérence, Chauvel revient, le Squer revoit sa galerie, Ducasse aux Halles, Akrame fou de madeleines

Le Fooding se creuse les méninges Fatigué après ses quinze ans d’activités, ses guides annuels, ses manifestations à travers le monde? Le mouvement du Fooding (croisement de food et feeling) s’interroge sur le sens de ses activités. Après avoir joué le militant d’Action contre la Faim puis le businessman au long cours épaulé par les […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le Fooding se creuse les méninges, de Colmont tire sa révérence, Chauvel revient, le Squer revoit sa galerie, Ducasse aux Halles, Akrame fou de madeleines

Paris 8e: les caprices de Jean-Pierre

Jean-Pierre Basciu, qui a travaillé chez Eric Kayser, vient d’ouvrir avec ferveur cette vaste demeure d’angle qui fait boulangerie salon de thé de bon aloi. On vient acheter son pain de campagne, sa baguette aux céréales (exquise), sa tourte de meule, ses tuiles, palets aux raisins, petits pains nordiques, ficelles aromatiques. Les divers sandwiches, à […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
Les Caprices de Charlotte - Paris 1

Paris 8e: comme un rayon de soleil au Café Sud

Il est pianiste et aubergiste, propose ses inspirations jazzys le vendredi soir, mais sans cesser de vanter les mérites gourmands d’une carte dédiée au Sud dans ses grandes largeurs. Le cadre intérieur de sa petite table, façon bibliothèque cosy, donne le sentiment de déjeuner chez des amis. La terrasse mène vers le grand large, le […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Café Sud Restaurant - Paris

Peut-on faire confiance à Massimo Bottura?

Il le conseille lui-même, en titre et en liminaire, de son bel ouvrage paru chez Phaidon – qui s’illustra avec l’ouvrage référence de René Redzepi et joue les avant gardiste de la cuisine moderne: « ne jamais faire confiance à un cuisinier italien trop mince« . De fait, beau gosse, filiforme, Massimo Bottura, ce natif de Modène […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Peut-on faire confiance à Massimo Bottura?

Paris 15e: l’Italie douce façon Denny Imbroisi

Denny Imbroisi ? Si vous n’en avez pas entendu parler, c’est que vous n’êtes pas branché télé. Mais allez bientôt entendre déclamer son nom par ses supporters et les autres. Ce Calabrais formé en Italie chez Nadia Santini au Dal Pescatore, puis chez Giancarlo Perbelleni à Isola Rizza, avant de devenir le lieutenant de William […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
IDA - Paris 1

Paris 6e: la dernière de Lanher

C’est la dernière bonne idée de David Lahner, ce collectionneur de beaux endroits et de tables exquises, qui a su cumuler lieux de charme et cuisines alertes. On vous a parlé récemment de son Racines du 2e. On va dire que son petit dernier, le Bon Saint-Pourçain, reprend les mêmes canons, en mieux : joli cadre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Bon Saint-Pourçain - Paris 2

Cucuron: le moulin de Céline

Céline Gasquet, qui a repris, avec son mari Stéphane, le moulin à l’huile de son père, Jean-Pierre Dauphin, produit, les bonnes années, une huile d’olive de type Aglandeau de qualité, avec un joli nez d’artichaut et une finale fruitée. Mais quand de méchantes mouches ont abrégé sa production, comme ce fut le cas l’hiver dernier, […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Cucuron
Moulin Dauphin - Cucuron 1

Ansouis: les gâteaux de Franck

Sa maison sur la place, au pied du vieux village, de l’église et du château, joue les terrasses de charme et sa formule buffet à volonté tarifée 10 €, comme le menu à 12 €, avec gâteau et café l’offrande généreuse pour le tout-venant désireux de se sustenter sans déchoir, ni se ruiner. Le bon […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ansouis
Pâtisserie d'Antan - Ansouis 1

Ansouis: la modestie d’Olivier Alemany

Il est l’étoilé sage du Luberon, un modeste, qui ne quitte guère sa cuisine. Natif de Marseille, formé jadis avec Jacques Chibois au Royal Gray à Cannes, puis aux côtés de Jean-Marc Delacourt à Divonne, passé en Suisse côté Genève au Mövenpick, il est installé de part et d’autre de la poste d’Ansouis avec son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Ansouis
La Closerie - Ansouis

Ménerbes: magique Bastide

Le lieu est magique, la décoration superbe, l’environnement sublime. Que dire de plus sur la Bastide de Marie qui n’ait pas déjà été dit? On rappelle que cette perle provençale du groupe Sibuet, né à Megève aux Fermes de Marie, se trouve, depuis quinze ans déjà, de plain-pied face aux vignes du domaine et aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ménerbes
La Bastide de Marie - Ménerbes

St Paul de Vence: à l’ombre du Tilleul

Une table de vacances, savoureuse et modeste, décryptée par notre correspondant azuréen, l’infatigable Alain Angenost. A découvrir… Dans ce village mythique, où des célébrités viennent se ressourcer et où un flot de touristes, déversé des cars, flâne dans les ruelles étroites, entre galeries d’art et échoppes plus ou moins authentiques, il fait bon s’arrêter, pour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Vence
Le Tilleul - Saint-Paul-de-Vence 1

Bonnieux: le bon coût d’Edouard

La Bergerie? Une fausse grange et une vraie bonne idée: dans le domaine de la Ferme de Capelongue, face à son Relais & Châteaux et à sa table deux fois étoilée, Edouard Loubet a créé la plus exquise des auberges façon bistrot de campagne. Il y a la salle sous les voûtes, la grande cheminée […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bonnieux
La Bergerie à la Ferme de Capelongue - Bonnieux 2

Bonnieux: les plaisirs d’Edouard

Longtemps Edouard Loubert joua la jonction entre Savoie et Provence, d’abord au Moulin de la Lourmarin, puis dans cette jolie Bastide des hauteurs, créée jadis par sa mère Claude, aubergiste multi-facettes, décoratrice esthète, investisseuse émérite. Puis Edouard créa son propre domaine, élargissant sa palette, sans s’éloigner totalement de la Savoie des origines. L’hiver en compagnie […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue - Bonnieux