Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Caceres: pour célébrer Javier Martin

C’est l’homme qui monte dans la gastronomie de Caceres et la bonne table de la partie moderne de la ville: Javier Martin, 38 ans, formé classiquement entre Madrid (notamment chez Zalacain, au temps de sa grandeur) et Salamanque, cuisine les produits d’Estrémadure, mêlé à d’autres, avec subtilité, finesse, idées. On aime sans mal son décor […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Javier Martín - Cáceres 1

Montanchez: les jambons de Bautista

Depuis 1925, les Bautista produisent de père en fils, à Montanchez, en Estrémadure, quelques uns des meilleurs jambons d’Espagne. La source? Des cochons noirs de pur race Iberico, se nourissant de glands (bellota) dans la dehesa (les pâturages porcins naturels) proches de leur montueux village. Ce dernier, à 640 mètres d’altitude, reçoit aussi les courants […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Montánchez
Casa Bautista - Montánchez

Caceres: une nuit et plus au Palacio de Oquendo

La situation, au pied de la vieille ville, de ses monuments, de ses remparts, de ses ruelles montueuses, et à deux pas de la plaza Major, est idéale pour une visite raisonnée de Caceres. L’édifice, qui fut le palais du marquis de Oquendo, date du XVIe siècle. Et s’il a conservé son extérieur ancien, il […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Cáceres
NH Palacio de Oquendo - Cáceres

Caceres: des tapas place San Juan

Le petit bonheur simple de Caceres, après une visite appliquée des hauts de la ville ancienne? Quelques tapas nocturnes servis sous les ombrages de la très centrale, mais fort champêtre Plaza San Juan. L’équipe de salle se relaye dans la bonne humeur, la carte joue le modernisme sans outrance, et l’on se fait plaisir sans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Taperia Yuste au NH Palacio de Oquendo - Cáceres

Caceres: les élucubrations modernistes de José Miguel Rubio

Il est le jeune loup moderniste des bars à tapas de Cacérès. Après avoir travaillé chez quelques grosses pointures de son pays (Akelare, Mugaritz, les frères Roca), José Miguel Rubio s’amuse à revoir la cuisine ibère à sa façon ludique. Sur la place principale de la ville, qui abondent en tables de toutes sortes, il […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
La Minerva - Cáceres

Caceres: les tapas de Carlos Lopez

On imagine aisément la bonne fortune de Carlos Lopez s’il sévissait à Paris. Nos amis du « Fooding » et de « On va déguster » en ferait la divine surprise de la semaine. Avec sa barbe de prophète, ses bras tatoués, ce jeune estrémadurien passé au pays basque, revenu au pays, officiant dans un « gastrobar » avec jardin, est […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Mastro Piero - Cáceres

Guadalupe: les charcuteries de Marcelino

Face à l’abbaye monumentale qui trône sur la grand place, cette charcuterie locale rutile. Marcelino Plaza y propose les fameux  boudins locaux (« morcillas« ), saucisses, jambons de sa propre production, en compagnie des vins, biscuits, fromages, piments de la région. La boutique a du caractère et les produits n’en manquent guère. Tout l’Estrémadure gourmand se livre […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Guadalupe
Carniceria Marce - Guadalupe 1

Guadalupe: une halte au Parador

On vient de toute l’Espagne, et même de bien plus loin, visiter cette glorieuse petite ville de 2000 habitants, sise au coeur de la Sierra de las Villuercas. Le monastère qui a des allures de forteresses, ses hautes tours, ses cloîtres, ses Zurbaran, ses richesses ecclésiastiques font de ce lieu de pèlerinage obligé une des […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Guadalupe
Parador de Guadalupe - Guadalupe 1

Canamero: dans les vignes de Ruiz Torres

Ce vaste domaine sis au milieu de nulle part, sur la route de Caceres à Guadalupe, avec son paysage de vertes montagnes tortueuses, est riche de 140 ha planté en quatorze cépages, avec 70 % de rouge et 30 % de blanc. On produit là des vins frais en inox, et d’autres de plus longue […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Cañamero
Bodegas Ruiz Torres - Cañamero

Caceres: la tradition selon Eustaquio

Pilar Blanco tient avec tendresse et respect cette belle adresse typique de sa ville et de sa région, ouverte en 1947 par son grand-père Eustache. D’où le nom de la demeure, ornée de photos anciennes, devenue « la maison d’Eustache ». Le chef Alejandro Jarones cuisine dans le droit fil de la tradition d’ici, viandes, légumes, gibiers. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
El Figon de Eustaquio - Cáceres

Théoule-sur-Mer: la table détente du Miramar

Connaissez-vous le Moya? Cette exquise table de plage est décryptée avec science par notre correspondant de la côte Alain Angenost… La plage de Moya est la seule plage naturelle de Petite Terre à Mayotte. C’est aussi, avec sa plage privée blottie dans sa crique, ses canapés, transats et lits à baldaquin accueillants, le nom du restaurant […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Le Moya au Tiara Miramar Beach Hotel & Spa - Théoule-sur-Mer

Caceres: le goût d’Estrémadure selon Juan Luis

La boutique sur la place ouverte au vent, avec ses multiples tables en terrasse, face à l’église San Juan, a fière mine. Juan Luis Duran, qui vante avec ferveur les produits de sa région, s’y montre expert ès saucisses, jambons, mais pas seulement. Pimentons, vins, bières, terrines de gibier et autres biscuits sont à garde […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Cáceres
Degusta San Juan - Cáceres

Caceres: connaissez-vous la Torta del Casar?

Le village de Casar de Cáceres a donné son nom à l’un des plus insolites fromages de brebis espagnols. Il se goûte comme un vacherin du Mont d’Or en évidant la croûte et glissant une cuiller dans sa consistance molle et gluant. Une fois affiné, il a la particularité de se transformer en espèce de […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Caceres: connaissez-vous la Torta del Casar? 2

Caceres: rendez-vous sur la place

La Plaza Mayor, c’est, comme dans toutes les villes espagnoles, le rendez-vous de tous aux terrasses. Nous sommes là, à Caceres, au pied de la vieille cité médiévale, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO. Jesus Bravo Sanchez gère le lieu avec dynamisme, assure un service de classe, conseille les vins avec prestance. Le cadre intérieur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Cayena - Cáceres

Cannes: sous le signe des jumeaux

Une table alerte qui perce à Cannes, dénichée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. La Môme Moineau, chanteuse des rues des années vingt, à Paris, devenue milliardaire par son mariage avec un Américain fortuné, possédait la fameuse villa « Bagatelle » à Cannes. C’est cette personnalité rocambolesque qui a donné l’idée du nom de ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Cannes
La Môme - Cannes 1

Caceres: l’Estrémadure selon Benjamin

Benjamin Caballero, qui a travaillé chez l’étoilé local (Atrio) et a pas mal bourlingué, est revenu au pays il y a près d’une décennie, faisant de sa table contemporaine dans la partie moderne du pied de la vieille ville la vitrine du bon goût d’Estrémadure dans les grandes largeurs. Fromages, jambons et olives d’ici figurent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Botein - Cáceres

Caceres: une nuit et plus au parador

On vous a parlé de Caceres, le charme des hauts de la ville, sa place inondée de soleil, avec ses beaux monuments médiévaux, ses remparts Mudejar, souvenirs de la conquête arabe. La halte au charme de la vieille ville, jouant le contemporain à prix raisonnables? Celle du Parador national installé dans trois demeures du XIVe […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Cáceres
Parador de Cáceres - Cáceres

Caceres: déjeuner au Parador

Une arrivée à Caceres, la ville des conquistadors sur les hauteurs, avec ses remparts Mudejar, ses vieilles églises, ses beaux palais? Ce pourrait être au Parador local. En l’honneur du marquis de Torreorgaz, on a rassemblé trois bâtiments qui, regroupés et modernisés dans les années 1920, puis rénovés tout récemment il y a quatre ans, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants espagnols Cáceres
Parador de Cáceres - Cáceres

Quel Paris pour Patrick Modiano?

A chacun son Modiano et à chacun son Paris: c’est un peu ce qu’on se dit en refermant ce petit livre consacré aux itinéraires parisiens de notre dernier prix Nobel. Car c’est davantage à sa vie qu’à son oeuvre que s’est attachée Béatrice Commengé. En partant du quai de Conti, où vécut enfant, avec sa […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Quel Paris pour Patrick Modiano?

Mougins: le réveil de l’Hôtel

Nouvelle donne pour cette halte de charme mouginoise, revisitée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le groupe hôtelier marseillais Maranatha, qui entreprend cette année de profondes transformations – avec vingt-cinq nouvelles chambres – au Mas des herbes blanches, son Relais & Châteaux de Joucas, vient de reprendre  l’Hôtel de Mougins. Ce dernier aura […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Mougins
Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins - Mougins