Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: un brelan de Rolancy pour les Rolanciades 2015

Un MOF, sa famille, ses amis, tous lauréés et travailleurs… Sa saga racontée, en direct de Nice, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Jacques Rolancy est devenu MOF cuisine en 1996. Il a bien marché dans les pas de sa mère qui a été la première femme MOF dans les métiers alimentaires […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Nice
Rolancy’s - Nice

Paris 8e: les douceurs de la Cour-Jardin

Cette terrasse chic en patio au cœur du Plaza, on vous en parle chaque année. Le lieu n’ouvre que de juin à septembre, est donc destiné aux nourritures d’été. Cette fois-ci, le chef maison est relayé par la créatrice japonaise très tendance Fumiko Kono qui joue ici avec talent les saveurs légères au gré d’un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Paris 9e: le Café de la Paix selon Raoux

Christophe Raoux? On vous a déjà parlé plusieurs fois. Ce « nettoyeur de charme », qui vient de gagner cette année ses galons de MOF, règne sur une salle historique avec ses banquets, ses petits plats genre snacks à toute heure, ses dînettes chics et de charme, ses déjeuners bondés. La maison accueille au bas mot 450 […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Café de la Paix - Paris 2

Paris 16e: Nicoletta Saliu, dame de coeur

Elle est la mère sarde de Paris. Malloredus (les gnocchis sardes à la semoule de blé dur) alla campidanese (avec saucisse de fenouil) et tomate, comme la fregule devenue si mode chez les grand chefs français de Paris, qui la cuisine en risotto, proposée là avec palourde et poutargue, s’apparentent à des rituels. Nicoletta Saliu, […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
Il Gusto Sardo - Paris

Paris 8e: le bon coût du Capriccio

Ma Lolo à moi, qui est gourmande autant que vagabonde, a découvert, entre deux rendez-vous de bureau, une petite adresse  transalpine sympa. A partager. Le bon coût de la rue du Rocher au cœur de ce 8ème arrondissement travailleur, c’est ce Capriccio tenu avec faconde par le dynamique Paolo. Dans cette pléthore d’enseignes de restauration […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Capriccio - Paris

Paris 16e: les grignotis de Ferrari

Ce petit coin gourmand dédié aux saveurs de la Botte, sis au premier étage ou, plutôt, au rez-de-chaussée surélevé d’un immeuble moderne, en lisière de la rue de Boulainvillers et à deux pas de la Maison de la Radio, a belle mine. On vient là faire son marché, goûter les plats du moment, céder aux […]...

Article publié il y a 8 ans Produits italiens Paris
Ferrari - Paris

Neuilly: Jarrasse version Rostang

Cette institution marine de Neuilly, non loin de la Folie Saint-James, a été revue façon chic cabane Nouvelle Angleterre par les Rostang il y a quelques années déjà. Aux commandes du lieu, Joseph Pinsault en salle et Yohann Abalain en cuisine assurent la permanence de la qualité en un lieu quasiment ouvert chaque jour. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine
Jarrasse - Neuilly-sur-Seine

Paris 20e: la simplicité du Casque d’Or

Sur la paisible et piétonne rue Saint Blaise, cette table colorée, avec son cadre charmeur, sa terrasse face aux pavés, non loin de l’église de St Pierre de Charonne où Georges Lautner tourna la fin des « Tontons Flingueurs », a des allures mi-contemporaines, mi champêtres. Le lieu est convivial, l’ambiance vite complice. La maison fait à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Casque d'Or - Paris

Le goût de la cuisine en bonnes pages

La collection, on la connaît bien. On y a même publié jadis un « Goût de Strasbourg » mémorable. De Zola à Gréco (Juliette), de Proust à Barillé (Elisabeth), Stéphanie Dupays fête la madeleine, célèbre le mijotage, le goût des choses simples avec Colette ou de la cuisine flamboyante avec Hugo. Le critique gastronomique cédant au mystère […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le goût de la cuisine en bonnes pages

Paris 20e: un brunch façon « ragougnasse » chez Mama Shelter

C’est le brunch tendance du dimanche à Paris, là où il faut être. Tenez, ce midi, Vincent Cassel et Monica Bellucci sont là avec les enfants (ce n’est pas une blague, ils sont juste derrière moi). A la table à côté, on me salue avec le sourire – un salut que je rends bien volontiers, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Mama Shelter - Paris 1

Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Votre serviteur a reçu le prix des écrivains gastronomes à Montélimar pour « le Tour de France Gourmand » paru au Chêne. En compagnie du photographe Maurice Rougemont et d’Eric Kayser, primé lui pour son Larousse du Pain. Voici quelques photos de l’événement signées Maurice Rougemont lui-même pour dire ce joli moment de gourmandise et de convivialité […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Montélimar: le chalet providentiel

Ce chalet dans son parc, au coeur même de Montélimar, que sépare du centre historique une belle allée de platanes, vaut pour sa situation au vert. Bruno Streichemberger, venu du Var, l’anime avec ferveur, tandis que Jeremy Teresak, jeune ancien des frères Pourcel, cuisine avec coeur. C’est là que les membres de l’Office de Tourisme […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Montélimar
Le Chalet du Parc - Montélimar

Châteauneuf-du-Rhône: le pavillon des Coissieux

Gérald et Margaretha Coissieux, ont fait de leur auberge de bord de N7, sise face à un étang champêtre, une table conviviale dédiée aux produits de la région. Le cadre est intime, les tables bien mises, la cuisine sage et sûre, régalant à coups de choses savoureuses et simples ayant la couleur du pays d’ici. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Châteauneuf-du-Rhône
Le Pavillon de l'Etang - Châteauneuf-du-Rhône 1

Malataverne: le Colombier de Cyril

Cyril Fressac, natif de Montpellier, qui travailla dix ans chez les Pourcel et ouvrit pour eux la Villa Augusta à St Paul-Trois-Châteaux, a fait de cette ancienne bastide du XIVe siècle, qui servit jadis de relais aux pèlerins un lieu de charme et de gourmandise. C’est l’une des perles drômoises, proche de Montélimar, à 8 […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Malataverne
Le Domaine du Colombier - Malataverne

Paris 11e: Ober Mamma est arrivé!

Cette Mamma là vous la connaissez déjà en sa première version et expression. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, le duo de jeunes businessmen malicieux fous d’Italie récidivent, en compagnie de leur chef Ciro Cristiano et leur maestro de salle, Ramon de Lecca, plus une équipe 100% italienne, nombreuse et pleine d’envolée. Il y a plus […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris
Ober Mamma - Paris

Maussane: le bistrot de Jean-André

C’est le bon coût de Jean-André Charial sur une place de village du coeur des Alpilles, non loin des Baux. On a connu là, au moins, Fanny Rey, Violaine Cocault,  Marco Giudicelli, sans omette Marie-Noëlie Charial, la fille de Jean-André soi-même. C’est désormais le timide mais sérieux Eric Bouton, jurassien voyageur, formé sur la côte […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Maussane-les-Alpilles
La Place - Maussane-les-Alpilles

Les Baux de Provence: la simplicité bienveillante de la Cabro d’Or

La Cabro d’Or ? C’est la deuxième table de Baumanière, la petit soeur de l’Oustau, sur laquelle veille, depuis douze ans déjà, le Narbonnais Michel Hulin. Cet ancien de chez Guérard et Boyer,  mitonne des produits locaux avec de belles idées, mais sans prise de tête jouant la simplicité avec malice, la justesse des goût rayonnante […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
La Cabro d'Or - Les Baux-de-Provence 2

Les Baux de Provence: Baumanière, un et invidisible

Il y avait la Cabro d’Or et l’Oustau de Baumanière: si les deux tables sont toujours distinctes, les deux domaines hôteliers n’en font plus qu’un avec sa nouvelle réception, son spa Valmont, sa grande piscine, plus ses appendices au calme dans la verdure. L’Oustau, au dessus du grand restaurant, accueille onze chambres un brin artistes, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Les Baux-de-Provence
Baumanière Les Baux de Provence - Les Baux-de-Provence

Les Baux de Provence: Baumanière, 70 ans de bonheur

Il fête ses 70 ans  en famille, avec ses amis, la presse, les people: un anniversaire en quatre temps, qui se célèbre d’abord avec ses clients toute l’année 2015. Jean-André Charial, qui a l’âge de sa maison – créée par son grand-père Raymond Thuilier, en 1945 -, sait que Baumanière est une demeure qui se […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 2e: des viandes d’exception aux Lyonnais

Un repas d’exception avec des viandes du même calibre et des producteurs à l’identique: voilà ce que proposait ce midi Alain Ducasse aux Lyonnais sous l’égide de son maître queux de la maison, Francis Fauvel. Le cheffes d’Allard et de Benoît, Laetitia Rouabah et Fabienne Eymard, comme Christophe Saintagne du Meurice étaient au rendez-vous avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris