Roland Frey, qui, avec son épouse Mélanie, avait créé le Bouc Bleu à Beblenheim, a ouvert cette maison discrète en retrait de la grand rue à laquelle on accède par quelques marches d’escalier. Le lieu que l’on découvre tient du bar comptoir, de la boutique vineuse, de la cave complice, du snack tendance avec ses […]...
Christine et Jean-Jacques Feltzinger tiennent avec bonhomie cette belle échoppe vouée au cochon et à l’art de la chair cuite à l’alsacienne. Saucisse de foie, de bière, jambon cru et fumé, lard paysan, jambonneau, galantine pistachée, terrine, cervelas, tripes, choucroute ou baeckeofe composent des buffets campagnards de qualité. La maison fait également traiteur, proposant des […]...
Il est, depuis un quart de siècle, le maestro modeste de son gros village de vignerons. Joseph Leiser, qui a fait ses classes chez Pierre Gaertner, aux Armes de France, jadis à Ammerschwhir, sait ce que cuisinier veut dire. Il accueille chez lui avec joliesse, séduit avec une carte éclectique qui joue entre régionalisme et […]...
Notre tailleur chic et parisien, Jean-Pierre Espiard, en vadrouille en Normandie a déniché une belle table proche du pont de Tancarville. Suivons le chez les Fantou… » J’irai revoir ma Normandie, c’est le pays qui m’a donné le jour « . Impossible de parcourir cette belle région sans fredonner cette chanson de tradition qui sert d’introduction […]...
Une table et ses secrets: celle du musée du chocolat, dans un recoin d’autoroute en banlieue de Strasbourg. Dans une ancienne rame de train de la grande époque de l’Orient Express, le chef Thomas Koebel, passé au Crocodile à Strasbourg et au Cygne à Gundershoffen, puis au golf du Kempferhof, propose une cuisine gourmande, fine, […]...
Un MOF à Villars Champenois d’origine, MOF 2004, étoilé à partir de 2008 au Carmontelle du Dolce Chantilly à Vineuil-sur-Firmin, Alain Montigny s’est exilé en Suisse du côté de Villars-sur-Ollon. Cet ancien de la bande à Constant, aux côtés de Piège, Fréchon, Camdeborde, transporte ses belles idées classiques revues au goût du jour dans les […]...
C’est la petite table qui monte au coeur de Strasbourg, avec gentillesse et discrétion. Deux jeunes anciens du Buerehiesel, Vanessa Rochman et Charles Sengel ont repris, dans la gourmande rue des Tonneliers, l’ex Kobus qu’ils ont baptisé de ludique façon. La cuisine est simple comme bonjour, libre comme l’air. Le menu de midi à l’ardoise, […]...
Zimmer? Ce fut, dans les années 1950 à 1980, le bel étoilé de la cité la plus gourmande de Strasbourg proposant les plats classiques et chics du village et de la région: foie gras, grenouilles, matelote, poussin, vacherin. Tout a changé ici même et alentour. Pourtant Dominique Nadeau, jurassien formé jadis chez Rochedy à Courchevel […]...
Il a, on le sait, réalisé, la Rolls de la Campagne, transformant en auberge quasi luxueuse ce qui était une taverne (chic) à tarte flambée. Depuis huit ans déjà, dans son bourg carrefour des Vosges du Nord, aux portes de Saverne et non loin de Bouxwiller, il conte le marché à sa façon, réinvente le […]...
Didier Bornert gère, comme s’il était en vacances, avec des manières de dilettante heureux, cette exquise demeure alsacienne de bord de route, sise au coeur du Kochersberg, avec ses salles boisées en dédale, toutes chaleureuses, ornées de jolis tableaux et de poêles en faïence où l’on sert au bas mot 300 couverts tous les soirs, […]...
On vous a tout dit de ce café de musée qui fait aussi restaurant avec ses salades variées et ses petits plats, et qui constitue la belle halte du MAMCS. Au premier étage, après la montée de l’escalator, on jette un oeil par en haut à la salle Gustave Doré et c’est là. Espaces colorés […]...
Il est le bon chef de ces parages bucoliques et montagnards, l’aubergiste passionné du village, qui travaille en one man chaud à satisfaire tout le monde: les habitués, les ouvriers des parages, les gourmets aventureux, les visiteurs du musée Lalique à Wingen ou les randonneurs des Vosges. Gilles Stuzmann, mosellan rallié à l’Alsace dans ce […]...
Je vous ai tout dit, jadis, de cette winstub de la campagne dédiée aux sorcières qui venaient prendre leur dernier festin dans le village (« Imbisheim »: la maison du festin) avant d’être pendues au sommet voisin du Galgenberg, après qu’elles aient fait leur sabbat sur le Bastberg, le « Mont Blanc », modeste du pays de Hanau (326 […]...
Les Helfrisch de Petersbach ont relancé cette marque, avec une cave ultramoderne et une grande salle de dégustation, en lieu et place de l’ex Maison Laugel dont ils ont repris quelques uns des fleurons. Ils produisent des vins de qualité, issus du négoce maison (avec l’apport de 580 producteurs alsaciens) et du domaine Sainte-Marguerite sur […]...
Flamme & Co? Une formule à tarte flambée qui fait toujours fureur dans la grand rue de Strasbourg, en lisière de la centrale place Kléber et de la pittoresque Petite France. On y est allé à l’ouverture. Nous y revoilà cinq après. Olivier Nasti et son équipe ont su s’inscrire dans le paysage gourmand de […]...
Un cas étrange: celui d’un passionné, ouvrier d’usine, distillateur à ses heures, collectionneur des beaux fruits des Vosges du Nord: c’est Patrick Steiner. Cet autodidacte, qui s’est mis bravement en double emploi à distiller au feu de bois, utilisant le coeur de chauffe, mettant en valeur les meilleurs fruits et baies, bluffe sans mal avec […]...
Cette table cannoise, antidote à la morosité, nous l’avions découverte pour vous. Notre correspondant PACA vient d’y retourner… C’est le plein été et il fait bon s’installer sous les tonnelles ou dans la salle de l’Antidote de Christophe Ferré. En bon Tourangeau, il a les pieds sur terre et son parcours (Mas d’Aigret, Les Baux-de-Provence, […]...
Avec sa belle architecture moderne sur la grand-route qui relie Marlenheim à Molsheim, cette vaste cave impressionne. Créée en 1952, elle s’est métamorphosée au cours de la dernière décennie. Elle regroupe désormais 250 vignerons qui partagent 950 ha de vigne. Elle propose en dégustation permanente près de cinquante références dans un nouvel espace dédié à […]...
Il virevolte, s’amuse, en fait trop, le sait, mais a du mal à lutter contre sa nature généreuse. Patrick Schmitt, que l’on connut au Munsterstuewel, jadis, avec Jérôme Daull, a revu une table de village en bistrot dynamique. Avec sa compagne Sylvie Leroy et une serveuse enthousiaste, il anime ce lieu gourmand avec entrain, et […]...
In vino veritas: la vérité dans le vin. A cette belle enseigne en forme de maxime, trois amis ont ouvert une table discrète genre bar à vins et rendez vous de copains, pile face à la cathédrale, dédié à l’Italie dans ses grandes largeurs. Petits plats, servis midi et soirs, s’accompagnent de jolis crus de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.