Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montréal: le temple des saucisses

Cette boutique amusante et gourmande, qui se veut la maison de la saucisse est l’un temple du genre. Clément Royer, natif de Bordeaux, qui l’anime avec coeur et entrain, propose là une variété de canards maison cuisinés et présentés sous toutes les formes possibles en conserves, sous-vides ou congelés, mais aussi des saucisses façon morteau […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Montréal
Canards du Lac Brome - Montréal

Montréal: une fête gourmande chez EVOO

Evoo? Comprendre « huile d’olive extra vierge » en anglais. Ne cherchez pas plus loin le nom de cette table mode, à la fois savoureuse et tendance d’un quartier populaire qui s’embourgeoise gentiment, Saint-Henri. Peter Sanders et Sophie Ouellet y cuisinent à quatre mains, avec talent et idée, finesse et légèreté. Lui, Irlandais ayant travaillé à l’Ecrivain […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants canadiens Montréal
EVOO - Montréal

Les chuchotis du lundi: Mensae fait un malheur, Le Clarence arrive, le Normandy ferme, le Michelin sous pression, Sohn énième retour, Wilmotte rénove le Récamier

Le Clarence arrive Cave somptueuse, cadre chic, cuisine créative raisonnée, boutique de jolis vins de partout: voilà les surprises proposées  par le Clarence, dans un ancien hôtel particulier, racheté par le groupe Dillon, qui possède notamment Haut Brion. La maison ouvre le 17 novembre prochain au 31 avenue Franklin-Roosevelt, sous la houlette d’Antoine Pétrus, directeur, […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Mensae fait un malheur, Le Clarence arrive, le Normandy ferme, le Michelin sous pression, Sohn énième retour, Wilmotte rénove le Récamier 1

Roissy: Epié est Frenchy

Une soupe à l’oignon, une souris d’agneau confite ou/et une crème brûlée entre deux vols, avant d’embarquer, en prenant son temps: c’est possible à Roissy. Juste avant un voyage pour la grosse pomme ou Montréal. La décoration est réussie, joue la brasserie new yorkaise ou le french bistro – cela dépend de quel point de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Roissy-en-France
Frenchy's Bistro - Roissy-en-France

Paris 5e: indémodable AOC !

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, redécouvre pour nous une table classique de bon goût, rive gauche, qu’il adore. Nous aussi! Nous aimons l’A.O.C. depuis son premier jour, il y aura bientôt 15 ans. Face à l’Institut du Monde Arabe, voilà une authentique auberge : la rôtisserie face à l’accueil met en appétit, une […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'A.O.C. - Paris

Paris 11e: un chinois comme là-bas

C’est une table comme en Chine, avec sa simplicité, sa gentillesse, sa générosité, ses plats qui défilent. Les saveurs pimentées du Sichuan règnent en là en maître, autant que les diverses fondues de viandes comme de fruits de mer qui ont du succès auprès de la clientèle chinoise qui est là comme à la maison […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants chinois Paris
Au Ciel - Paris

Paris 15e: mon lièvre à la royale chez Garrel

Matthieu Garrel et son Bélisaire? Une belle histoire que vous connaissez déjà. Il y a le cadre convivial, le comptoir, les banquettes, l’aspect de bistrot soigné avec ses tables nappées ou non, ses jolies formules, ses produits changeants, le service souriant, complice, alerte. Le grand chic du moment? Le lièvre à la royale, selon la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Bélisaire - Paris 1

Paris 8e: Monsieur prend ses aises

On avait été emballé (très) l’an passé par cette rénovation d’un bon vieux bistrot parisien à la mode années 1900/1950, revu en table chic, de toujours et d’aujourd’hui par l’équipe des Climats, avec la bonne cuisine de Martin Harispé. On la voyait comme une cousine de Benoît ou Allard. Las, on est revenu et a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Chez Monsieur

Cannes: du mieux sur la Croisette

Notre correspondant PACA, Alain Angenost, est un fan du Park 45. Il nous dit pourquoi… Au Grand Hôtel, Hugues Raybaud est un directeur bienheureux. Professionnalisme et bonne humeur règnent de l’accueil au bar et de la cuisine à la salle dans ce bel hôtel moderne revu néo-années 1960. La situation privilégiée de ce cinq étoiles […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Park 45 au Grand Hotel - Cannes

Paris 16e: un thé chez Waknine

Chic, cher, beau, snob, avec sa salle néo-années 1940, son bar en acajou, ses fauteuils de velours marron, ses tissus british Andrew Martin, sa grande banquette aux motifs savane, ses toiles modernes et colorées, ce rendez-vous plaît à tous, notamment aux élégantes du 16e qui sillonnent la colline des musées. Guimet, Galliera, le palais de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Waknine - Paris

Paris 7e: l’Atelier de Joël façon Axel

Axel Manès? Vous le connaissez.  Ce petit belge d’Uccle, âgé de 32 ans, formé au Comme Chez Soi  du temps de Pierre Wynants et au Sea Grill à Bruxelles sous la houlette d’Yves Mattagne, passé à Lyon chez Nicolas le Bec, gère l’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain avec un entrain formidable. Ne vous laissez pas […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 1

Paris 5e: René l’éternel

Cinq ans sans aller chez René! Comme le temps passe… Pourtant, rien n’a changé. Jean-Gabriel de Bueil, qui possède également Fred boulevard Péreire, Georges rue du Mail et le Bistrot de Paris rue de Lille, a su conserver à cette demeure reprise par les Cinquin en 1957, créée de fait en 1896, son âme de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Chez René - Paris 4

Cannes : la cabane d’Antoine

La dernière bonne adresse cannoise du moment: une maison dédiée aux fruits de mer découverte par notre correspondant PACA Alain Angenost. Créée il y a quatre mois, cette cabane de l’écailler est la jolie table de poissons frais et sauvages, fruits de mer et sushis qui monte, qui monte. Avec ses deux salles décorées avec gaîté, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes
La Cabane de l'écailler - Cannes 2

Paris 17e: retour chez R-ital

Ce drôle de paroissien « rital » (autrement dit: « ressortissant italien »), aux faux airs d’Aldo Maccione, on vous en a déjà parlé, comme de sa trattoria joyeuse et toute simple où il se démène comme un beau diable pour faire plaisir à tous. Ivano Giordani, qu’on connut jadis dans de très chics tables, tels Cecconi’s aux Champs-Elysées […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Le R-ital - Paris 2

Paris 17e: l’Osteria d’Ivano

Sa table, le R-ital, est au 25. Ici, Ivano Giordani a ouvert un bar à vin, qui fait à la fois cave, boutique, osteria. Bref, un lieu où grignoter, acheter des pâtes artisanales, céder aux plaisirs des vins de toute la Botte, autant ceux des Marches, d’où Ivano est originaire (comme le délicieux rouge de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
L'Osteria du R-ital - Paris

Paris 8e: retour chez Ducasse au Plaza

Alain Ducasse et le Plaza Athénée? Une histoire d’amour, de passion, de ferveur. La maison change régulièrement d’aspect, de style, de genre. L’an passé, elle a bouleversé son décor, revu sa carte, son chef, ses plats, son sens. Son maître mot: naturalité. Comprenez poissons et céréales comme une cuisine de santé. Cela balbutiait un brin […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 4

Paris 20e: retour chez Dilia

Nous avions découvert, très vite, Dilia, au déjeuner. Notre avocat gourmet Didier Chambeau y est retourné le soir. Il en est revenu emballé… Au pied du parvis de l’église Notre-Dame de La Croix, au cœur de Ménilmontant, voilà un endroit bobo mais pas trop dans ce quartier branché, un cadre brut et nature, deux salles […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 20e: retour chez Dilia 2

Paris 6e: les jolis vins d’Antoine et Olivier

Antoine Ménager et Olivier Duval, qui sont négociants à Bordeaux, ont créé, juste à côté du Sénat et derrière le théâtre de l’Odéon, une cave dédiée aux meilleurs vins de partout: languedoc, bordeaux, loire, provence et, bien sûr, bordeaux ont ici toute leur place avec des dégustations ad hoc, des promotions du moment, comme ce […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
La Cave du Sénat - Paris 1

Paris 6e: le classique chic selon Dumonet

Voilà une demeure qu’on a tendance à oublier ici ou là car elle n’est pas à la mode. Mieux : elle surfe avec aise sur toutes les vogues, joue sa partition habile et séductrice, se moque du qu’en dira-t-on, peaufine, ses stucs, ses céramiques, son comptoir, son style de bouillon 1880 dont le décor reste […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Joséphine 2

Paris 7e: Gagnaire-sur-Mer

Trois ans et demi sans revenir goûter aux saveurs iodées imaginées par Pierre Gagnaire et concoctées par une équipe jeune, rodée, motivée, au premier rang desquels le chef Nicolas Fontaine : pire qu’un crime, une faute! Le décor a changé, la maison qui, fête sa décennie, rajeunit en jouant le classique intemporel. Tons bruns, murs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire - Paris