Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

L’ami Brassens en texte et en images

C’est la légende du poète de Sète devenu barde éternel, moraliste malgré lui, troubadour des temps modernes, polémiste populaire et chanteur mythique que racontent, en textes et en images, Jean-Claude Lamy et Philippe Lorin. Le premier, qui a déjà consacrée une biographie très complète à l’ami Georges, parue chez Albin Michel en 2004 (« le mécréant […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
L’ami Brassens en texte et en images 1

Mantoue: le classicisme du Cigno

Cette demeure ancienne aux allures de palais privé cache une table de choix, ses salles soignées, un patio. Gaetano Martini y accueille avec prestance et son noeud papillon légendaire, tandis que son épouse Alessandra officie en cuisine en finesse. On trouve là autant les mets de la Renaissance qui font la gloire de la villle […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Mantoue
Il Cigno - trattoria dei Martini - Mantoue 2

Mantoue: le palais du pain

Cette exquise boulangerie-pâtisserie, avec son coin salon dédié à la dégustation propose, sous la houlette de Luigi Stefano et de sa famille, toutes sortes de pains exquis et de gâteaux à fondre, à craquer, à rapporter chez soi. Les fameux sbrisolone mantouans, soigneusement emballés, la foccacia ou fugazza en dix versions différentes, les gressins variés, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Mantoue
Casa del Pane - Mantoue

Milan: éternel Bagutta

Cette trattoria milanaise de tradition littéraire (on y décerne un prix depuis 1927), avec ses caricatures, ses fresques et ses photos anciennes ornant les murs de ses salles diverses, attire le meilleur monde de Milan, issu de la presse, de l’édition et de la mode (la via Monte Napoleone est toute proche) avec gaîté. Carpaccio […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Milan
Bagutta - Milan

Eloge du gras selon FEGH

Elle anime « l’amicale du gras », prône le cochon sous toutes ses formes, le porc dans tous ses états, livre ici 82 recettes exquises et croustillantes, qui donnent envie de redécouvrir le lard. Agitateuse d’idées, « penseur en cuisine« , Frédérick Ernestine Grasser Hermé alias FEGH pour les amis, les intimes et les autres, glisse ici la quintessence […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Eloge du gras selon FEGH 1

Milan: un verre au Camparino

Ouvert en 1917 par Davide Campari et dédié au fameux vermouth éponyme, ce splendide café à l’ancienne a été rénové dans le goût ancien par le designer Ugo Nespolo. On vient là boire un verre au bar, saisir l’atmosphère de la galerie Victor-Emmanuel, qu’on nomme « Il Salotto » (le salon), admirer le va-et-vient des touristes et […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Milan
Camparino in Galleria - Milan

Milan: nouvelle donne à la Véranda

Cette table chic de l’hôtel star le plus fameux de Milan, vous la connaissez. Elle vient de changer de mains et de sens. Aux commandes, désormais, Vito Mollica, qu’on connut jadis au Four Seasons de Prague où il eut son étoile, avant de le retrouver au Four Seasons de Florence, où il possède également un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Milan
La Véranda au Four Seasons - Milan

Milan: une nuit et plus au Four Seasons

Un verre face au cloître, un séjour enchanté au coeur du Milan de la mode, à deux pas du fameux triangle d’or formé par les rues Mancini, Montenapoleone et Spiga, à la porte même des boutiques les plus chics de la ville, non loin des musées, dont la pinacothèque Bréra, de la cathédrale, de la […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Milan
Four Seasons Milan - Milan

Le bistrot façon Alléno

La cuisine de bistrot selon Alléno? Une ode aux produits d’Ile de France, aux traditions du grand Paris, au croque-monsieur, au potage de Crécy, aux oignons frits, aux oeufs à la tripe, aux rillettes de maquereau, au saucisson à l’ail, à la tête de veau, à la brioche Nanterre. De cette manière simple et bonne, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le bistrot façon Alléno

Milan: un café (grincheux) chez Cova

Via Monte Napoleone, ce café est une institution depuis 1817. Est-ce là le plus beau et le plus chic des salons de thé milanais, sise dans la rue n°1 de la mode, fameux pour son atmosphère d’un autre âge, sa clientèle à l’identique, son personnel stylé et plein de morgue, qui ne sourit que lorsqu’il […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Milan
Cova - Milan 1

Milan: viva Aimo e Nadia !

Une maison qui illustre divinement les saveurs de l’Italie heureuse ? Celle d’Aima et Nadia Moroni. Ce couple de Toscans, qui fondèrent la demeure, il y a cinq décennies déjà, se sont retirés sur la pointe des pieds, laissant leur fille Stéphanie, la gérer avec allant, et deux jeunes chefs dans le vent, passés l’un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Milan
Il Luogo di Aimo e Nadia - Milan

Paris 8e: les débuts du Clarence

C’est l’événement le plus discret de Paris, non seulement parce qu’il survient après les terribles attentats qui ont endeuillé la capitale, mais par le style de sa demeure de maison bourgeoise un brin aristo, sa vocation à recevoir sans tapage. Le  lieu ? Un hôtel particulier, oublié, revu et corrigé avec goût et volonté de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Clarence - Paris 4

Cannes: la « Little Italy » d’Alice et Silvio

Une trattoria de charme découverte par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Alice et Silvio Nocella viennent d’ouvrir, entre la Croisette et la rue d’Antibes, Noisette (Nocciola  en italien) leur nouveau restaurant. Silvio, qui était dans la finance, est un cuisinier autodidacte à la passion affirmée, se perfectionnant avec ardeur. Alice, venant du tourisme, […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Cannes
Noisette - Cannes

Paris: la nouvelle donne de la Fermette

Cette maison jadis fameuse, on vous en a parlé il y a cinq ans déjà. De l’eau a coulé sous les ponts depuis et les dés ont roulé pour le groupe Blanc, toujours aux commandes du lieu, mais emmené désormais par le gourmand Pascal Brun, ce qui change bien des choses. Si le cadre, avec […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
La Fermette Marbeuf - Paris 2

Paris 6e: l’Italie, c’est Armani

Une maison en or, qui ne fait pas de vagues, surfe sur la simplicité royale, la vigueur des produits de qualité – et d’origine, toutes des meilleurs coins de la Botte: c’est Armani Caffé. Un service stylé, sous la houlette du maestro Massimo Mori, apporte des assiettes qui sont comme des odes à l’Italie heureuse. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris 3

Solidaire avec Paris

Vendredi soir 13 novembre, les quartiers les plus populaires, les plus vivants, les plus ouverts de la capitale ont été attaqués avec horreur, lâchement, sauvagement, cruellement. Beaucoup de morts absurdes, à la terrasse de cafés, rue de Charonne, rue Alibert, rue de la Fontaine-au-Roi, boulevard Voltaire, dans une salle de spectacle, le Bataclan, transformé en […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Solidaire avec Paris

L’Irlande gourmande selon Trish

L’Irlande gourmande? Une gageure! Ce fut l’un des pays les plus pauvres du monde, et c’est toujours l’un des plus beaux. On se doute que la cuisine n’y fut pas toujours exquise. Trish Deseine, qui y fut élevé dans le comté d’Antrim, au Nord du pays, y est revenu, le redécouvrant avec enthousiasme. De Cork […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
L’Irlande gourmande selon Trish

Antibes: la pâtisserie rêvée de Lilian

Un temple des douceurs antiboises, créé par le pâtissier de l’Eden Roc et découvert pour nous par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Maître ès douceurs, Lilian Bonnefoi a découvert sa vocation tôt, dès 14 ans. Il faut dire que son environnement l’y prédisposait, avec une mère fine cordon-bleu, un cousin cuisinier et […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Antibes
Lilian Bonnefoi Pâtissier & Chocolatier - Antibes 3

Paris 15e: les folies du Grand Venise

C’est sans nul doute l’une des maisons les plus folles de Paris. Les Piprel, qui la tiennent depuis les années 1920, continuent de la promouvoir avec allant. Nous en sommes à la 3e génération. Jean-Louis en cuisine, Marina en salle, relayés par un service stylé et prompt, s’affairent à faire plaisir à tous. Le décor […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Le Grand Venise - Paris

Les chuchotis du lundi: Ellis le voyageur, le Moulin de la Galette repris, le prix des Gastronomades, Guého déménage, Epié développe Frenchy’s, Frémondière le retour, Fehling le plus rapide des 3 étoiles

Ellis le voyageur Son prédécesseur Jean-Luc Naret, qui jouait les playboys de charme, est devenu hôtelier aux Seychelles. Avant lui, Derek Brown, qui ne fit pas long feu à son poste (de 2001 à l’été 2004), devint inspecteur mystère des Relais & Châteaux. Ses deux grands ancêtres furent les pères tranquilles de leur métier, André […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ellis le voyageur, le Moulin de la Galette repris, le prix des Gastronomades, Guého déménage, Epié développe Frenchy’s, Frémondière le retour, Fehling le plus rapide des 3 étoiles